Hình ảnh được sửa đổi từ bản gốc tại Dinh dưỡng nghi ngờ (CC BY-SA 2.0)

Béo phì là một yếu tố nguy cơ đối với nhiều rối loạn ảnh hưởng đến loài người, vì vậy hiểu cách làm duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh là một trong những vấn đề cấp bách nhất mà xã hội phải đối mặt. Bởi 2025, nó được ước tính rằng 18% nam giới và 21% phụ nữ sẽ bị béo phì trên toàn thế giới.

Chỉ riêng ở Mỹ, 68.8% đã có người được phân loại là thừa cân hoặc béo phì. Vương quốc Anh, trong khi đó, có một trong những vấn đề lớn nhất ở Tây Âu - 67% nam giới, 57% phụ nữ và một phần tư trẻ em bị thừa cân.

Để giảm và duy trì cân nặng khỏe mạnh, chính sách y tế công cộng thường khuyên ăn ít calo - bằng cách giảm hàm lượng calo của các mặt hàng thực phẩm hoặc giảm kích thước phần, ví dụ. Chúng tôi đề xuất, tuy nhiên, rằng chỉ đơn giản là chọn thực phẩm với lượng calo giảm không nhất thiết là cách tốt nhất để duy trì cân nặng thấp.

Có hàng trăm chế độ ăn kiêng, trong một thời gian, giảm lượng calo và theo cách này làm giảm trọng lượng cơ thể. Nhưng số lượng những người đang ăn kiêng tại một thời điểm chứng tỏ rằng đây không phải là một giải pháp lâu dài. Hàng năm ở Anh, 65% của phụ nữ và 44% của nam giới cố gắng giảm trọng lượng của chúng, ví dụ, giảm chất béo hoặc thực phẩm có đường hoặc ăn những phần nhỏ hơn.

Khảo sát cũng ước tính rằng một quý của người luôn cố gắng giảm cânăn kiêng yoyoMùi. Việc ăn kiêng liên tục để giảm cân, tăng cân sau đó và giảm cân hơn nữa là một phần của chu trình lặp lại cho những người này. Giảm cân dễ dàng hơn nhiều so với việc duy trì giảm cân, nhưng vì lý do sức khỏe, chúng ta cần giữ lại trọng lượng thấp hơn.

Sinh học chiến đấu

Mặc dù cắt giảm lượng calo có thể gây giảm cân, nhưng không tuân theo việc nếu một người trở lại chế độ ăn uống thông thường, họ sẽ duy trì cân nặng thấp mới. Trên thực tế, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sau chế độ ăn ít calo, từ một đến hai phần ba số người lấy lại cân nặng hơn họ đã mất ban đầu.

Vấn đề cơ bản với việc cắt giảm lượng calo là cơ thể con người bảo vệ trọng lượng ban đầu. Sự tiến hóa đã tạo ra một cơ thể dự đoán nạn đói trong tương lai, với kết quả là khi bạn giảm lượng calo sẽ có áp lực sinh lý mạnh mẽ để thay thế năng lượng đã mất.

Ví dụ, chế độ ăn kiêng làm cho ruột tiết ra một loạt các hoóc môn làm tăng sự thèm ăn: những thay đổi đó là vẫn còn rõ sau chế độ ăn kiêng đã kết thúc Leptin - khiến người ta cảm thấy hài lòng và no - đã được tìm thấy vẫn còn giảm một năm sau khi chế độ ăn kiêng kết thúc, trong khi ghrelin, một loại hormone kích thích sự thèm ăn, vẫn tăng lên. Vì vậy, ngay cả một năm sau khi một người kết thúc chế độ ăn kiêng, họ sẽ cảm thấy đói hơn so với khi họ bắt đầu ăn kiêng, và vẫn dự đoán mức tiêu thụ thực phẩm cao hơn so với trước khi ăn kiêng.

Giảm lượng thức ăn cũng làm giảm cơ thể tỷ lệ trao đổi chất và sản xuất nhiệt cơ thể. Việc tiêu thụ năng lượng thấp hơn giúp cơ thể tiết kiệm hơn trở lại trọng lượng ban đầu, vì cần ít calo hơn để thực hiện các chức năng cơ thể cơ bản này.

Cũng có bằng chứng ngày càng tăng rằng chế độ ăn kiêng thay đổi độ nhạy cảm vị giác. Ví dụ, những người gần đây đã giảm cân tốc độ hương vị của đường càng dễ chịu.

Khi các phiên bản thực phẩm có lượng calo thấp vô tình được tiêu thụ, có xu hướng tiềm thức thay thế lượng calo bị mất bằng cách thay đổi các khía cạnh khác của chế độ ăn uống. Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã cho đồ uống ngọt nhân tạo cho những người tham gia không biết đã quen uống đồ uống có đường. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng mặc dù vào ngày đầu tiên, những người tham gia đã tiêu thụ ít carbohydrate hơn, từ ngày thứ hai đến ngày thứ bảy, năng lượng tổng thể không bị ảnh hưởng: họ đã bù đắp cho việc thiếu calo trong đồ uống ngọt có năng lượng từ các thực phẩm và đồ uống khác.

Thông điệp áp đảo là giá của sự tự do khỏi béo phì là sự cảnh giác vĩnh cửu. Khi sự chú ý ban đầu liên quan đến chế độ ăn kiêng tiêu tan, sinh học cơ bản đảm bảo rằng cân nặng được lấy lại. Đối với người có ý thức về cân nặng, việc tích cực đếm calo có thể thành công, nhưng giảm cân và giảm cân chỉ có thể có hiệu quả nếu lượng calo của một người trở thành một vấn đề cao trong chương trình nghị sự.

Việc loại bỏ calo thụ động - ví dụ, khi nhà sản xuất giảm kích thước phần hoặc chính phủ yêu cầu thanh sô cô la không nên chứa nhiều hơn lượng calo 250 - sẽ chỉ có ảnh hưởng nếu một cá nhân kiên trì theo dõi mức tiêu thụ calo tổng thể. Không có sự tham gia tâm lý này, sinh học cơ bản của con người sẽ thay thế và bất kỳ lượng calo bị mất sẽ được thay thế.

Giới thiệu về Tác giả

David Benton, Giáo sư Tâm lý học, Đại học Swansea

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon