Đó là công bằng để nói rằng thực phẩm đông lạnh có một chút của một vấn đề hình ảnh. Một trong ba người Anh tin rằng nó kém hơn để thực phẩm tươi sống, và 43% nói rằng không gì có thể thuyết phục họ để mua thêm giá vé đông lạnh. Niềm tin vào lĩnh vực này đã bị đánh gục bởi sự khét tiếng vụ bê bối thịt ngựa.

Nhưng vì lợi ích của sức khỏe của chúng tôi, Chúng tôi túi và môi trường, nó có thể là thời gian để dừng quay mũi của chúng tôi tại thực phẩm đông lạnh.

Con người đã được sử dụng đóng băng như một phương tiện an toàn bảo quản thực phẩm cho hàng ngàn năm. Nhưng đó không phải là cho đến khi 1920s, khi Clarence Birdseye khởi đầu sự phát triển của tủ lạnh gia đình và cho ra mắt dòng thực phẩm đông lạnh đầu tiên mà ngành công nghiệp thực sự cất cánh.

Mặc dù ôm các loại thực phẩm tiện lợi và tăng các bữa ăn sẵn sàng - Với thị trường dự đoán sẽ tăng 20% bởi 2017 - Anh vẫn còn miễn cưỡng đi đông lạnh. Thay vì thực phẩm đông lạnh thường được xem như một phương sách cuối cùng - khi mọi người không thể đến được với các cửa hàng.

Thức ăn hợm hĩnh

Một số của nó có thể đi xuống để xem nhẹ. Theo Tổng giám đốc của Liên đoàn Thực phẩm đông lạnh Anh, thực phẩm đông lạnh so sánh thuận lợi để tươi trong các thử nghiệm hương vị mù. Nhưng ở Anh và Mỹ có một mối quan hệ yêu-ghét với đam mê bán lẻ thực phẩm đông lạnh chẳng hạn như Iceland.

Mặc dù sự phát triển của các thương hiệu ngân sách Aldi và Lidl trong những năm gần đây, Iceland vẫn được coi trong một số vòng tròn là hạ giá và kém hơn, một điều gì đó là thách thức với mới của họsức mạnh của đông lạnh" Chiến lược tiếp thị.

Trớ trêu thay, điều này một phần là do giá cả. Thực phẩm đông lạnh thường rẻ hơn tại điểm bán so với sản phẩm tươi - do chi phí sản xuất thấp hơn - và điều này có thể ảnh hưởng đến người tiêu dùng nhận thức về chất lượng. Niềm tin tương tự được tổ chức ở Mỹ, nơi trong một nghiên cứu; bốn trong số năm người tiêu dùng tin rằng thực phẩm đông lạnh được chế biến rất cao.

Không phải như vậy ở Pháp. Nhiều người tiêu dùng Pháp thấy thực phẩm đông lạnh như là khỏe mạnh, tươi và chất lượng cao. Điều này là không nghi ngờ gì đã giúp bởi sự hiện diện thương hiệu mạnh của Picard, một nhà bán lẻ cao cấp, chiếm một phần năm của tất cả các thực phẩm đông lạnh mới ra mắt trong nước.

Và chúng ta là ai để tranh luận với người Pháp, người có uy tín cho những món ăn ngon là trái ngược hoàn toàn với niềm tin quốc tế về đồ ăn Anh?

Đóng băng

Dường như người Pháp có thể đang làm gì đó. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc đóng băng thực sự có thể khóa trong các chất dinh dưỡng có lợi của trái cây và rau quả.

Trong một thí nghiệm, sản phẩm tươi được bảo quản trong tủ lạnh gia dụng chung ở 4 ° C trong tối đa ba ngày. Sau đó, chúng được so sánh với các sản phẩm đông lạnh tương đương được lưu trữ trong tủ đông lạnh nội địa ở -20 ° C. Nồng độ các chất chống oxy hóa và các thành phần dinh dưỡng quan trọng khác đã giảm trong các sản phẩm làm lạnh, và kết thúc thấp hơn so với các sản phẩm đông lạnh.

Thực phẩm đông lạnh cũng có thể giúp chúng ta kiểm soát khẩu phần - Được coi là chìa khóa để giải quyết đại dịch béo phì hiện nay. trái cây đông lạnh và rau cũng được tính vào của bạn năm ngày một lần Vì vậy, tranh luận về sức khỏe để có một kho trái cây và rau không dễ hỏng là khá rõ ràng.

Anh có mức cao nhất của sự lãng phí thực phẩm trong Liên minh châu Âu, với mỗi hộ gia đình vứt đi 13lb (6kg) thức ăn mỗi tuần. Ném đi vật phẩm có thể đã được tiêu thụ chi phí mỗi hộ gia đình £ 470 (US $ 679) trong 2012. Ôm thực phẩm đông lạnh có khả năng sẽ dẫn đến giảm chất thải thực phẩm và tạo ra việc sử dụng bền vững hơn thực phẩm theo mùa được tiêu thụ hết mùa, cũng như tiết kiệm tiền cho chúng tôi.

Chọn và chọn

Tất nhiên, đóng băng là không thích hợp cho tất cả các loại thực phẩm. Các quá trình đóng băng tạo tinh thể băng. Càng có nhiều nước trong thực phẩm, các tinh thể băng càng lớn. Các tinh thể băng càng lớn, đóng băng càng gây hại cho cấu trúc thực phẩm và chất lượng thực phẩm. Vì vậy, nhiều loại rau như lá rau diếp, nấm và dưa chuột không quá tốt trong trạng thái tự nhiên do hàm lượng nước cao.

Có khoảng cách nàymặc dù, với việc sử dụng nấu ăn hoặc nghiền và thậm chí thay đổi cách bạn sử dụng món ăn. Nhưng nhìn chung, thịt, cá, đậu, bắp và thậm chí các loại gia vị thơm tất cả các đáp ứng tốt với đóng băng trong các hình thức tự nhiên của họ.

Khi nói đến đóng băng, nó không phải là hoặc. Chuối tươi có thể được vui vẻ quất lên một ly sinh tố trong mùa đông với sự trừng phạt của những quả mọng mùa hè được giấu trong tủ đá. Và đối với nhiều sản phẩm không tự đông cứng, chúng có thể được đông lạnh tốt nếu chúng được nấu trong nước sốt giàu đầu tiên.

Những ngày đông lạnh dịch vụ không giới hạn cá ngón tay và pizza, đổi mới trong ngành công nghiệp đã mang về một chiếc bè của các sản phẩm đông lạnh cao cấp. Bạn thậm chí có thể cám dỗ vòm miệng của bạn với thú vui như philê bass trong một chanh giòn và thảo mộc tempura bây giờ xuất hiện trong lối đi đông lạnh gần bạn.

Vì vậy, theo lời của những người nổi tiếng khác Frozen Frozen - bạn biết đấy, Disney một - có lẽ, khi nói đến sự hợm hĩnh của chúng ta đối với thực phẩm đông lạnh, đã đến lúc chúng ta chỉ cần để nó đi.