Fructose là bạn hay thù?

Fructose là bạn hay thù?

Fructose gần đây đã nhận được một bản rap tệ. Mặc dù tiêu thụ quá nhiều có thể có hại cho sức khỏe của bạn, những người tập thể dục dường như được bảo vệ chống lại một số ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của fructose. Và phát triển bằng chứng gợi ý rằng fructose có thể giúp vận động viên phục hồi sau khi tập thể dục. Conversation

Fructose và glucose là hai carbohydrate tạo nên đường. Mặc dầu fructose phần lớn đã bị đổ lỗi Đối với nhiều tác động tiêu cực đối với sức khỏe của đường, nó có một số vai trò hữu ích trong cơ thể.

Hầu hết glucose chúng ta tiêu thụ kết thúc trong cơ bắp của chúng tôi nơi nó được lưu trữ trong một hình thức gọi là glycogen hoặc đốt làm nhiên liệu. Nhưng fructose được chuyển hóa chủ yếu bởi gan bởi vì cơ bắp không thể dễ dàng sử dụng fructose làm nhiên liệu và sự trao đổi chất đặc biệt này được cho là dẫn đến một số ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của nó.

Nền tảng gan chuyển đổi fructose vào các chất hữu ích khác, chẳng hạn như carbohydrate (glucose hoặc lactate) hoặc chất béo, sau đó được đưa đến các bộ phận khác nhau của cơ thể thông qua máu, được sử dụng làm nhiên liệu. Nhưng nếu nhiều glucose và chất béo xâm nhập vào máu hơn là bị loại bỏ bởi cơ bắp và các mô khác, nó có thể dẫn đến sự tích tụ trong máu.

Máu cao glucosechất béo có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và bệnh tiểu đường loại 2. Nhưng sự gia tăng nồng độ chất béo trong máu, được thấy với lượng đường fructose cao, vẫn được coi là nằm trong phạm vi bình thường. Việc mỡ nhỏ tăng trong máu với lượng đường fructose cao có thực sự dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh hay không chưa chắc chắn.

Sự gia tăng nồng độ mỡ trong máu cũng phụ thuộc vào mức độ hoạt động thể chất của bạn. Nếu bạn tập thể dục mỗi ngày, tiêu thụ một lượng lớn fructose - tương đương với muỗng cà phê 50 của đường hoặc hơn năm lon nước ngọt mỗi ngày - dường như không ảnh hưởng đến lượng mỡ trong máu. Vì vậy, nếu bạn có một chiếc răng ngọt ngào, tập thể dục là khuyến khích.

Đối với các vận động viên, fructose thậm chí có thể đóng một vai trò có lợi trong chế độ ăn uống. Các vận động viên thực hiện các môn thể thao sức bền, chẳng hạn như marathon, ba môn phối hợp và đạp xe, có thể có nhiều buổi tập mỗi ngày. Điều này có nghĩa là họ thường cần ở trạng thái thể chất tốt nhất trong hơn một lần trong khoảng thời gian 24. Yếu tố chính hạn chế các vận động viên này là kho dự trữ carbohydrate cơ thể của họ dưới dạng glycogen.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Mở 'cửa'

Glycogen là một phân tử được lưu trữ trong cơ bắp và quan trọng để thực hiện tập thể dục cường độ cao vì nó có thể nhanh chóng bị phân hủy thành glucose và được sử dụng làm nhiên liệu. Các gan cũng lưu trữ glycogen phục vụ như một nguồn glucose quan trọng để ổn định lượng đường trong máu khi chúng trở nên thấp.

Khi vận động viên tập luyện nặng hoặc thi đấu, điều quan trọng là họ thay thế bất kỳ cửa hàng glycogen đã sử dụng nào giữa các lần tập luyện để có hiệu suất tối ưu trong các sự kiện sau này. Họ cũng cần phải nạp nhiều carbohydrate, dưới dạng glucose và fructose, vào máu nhanh chóng trong và sau khi tập thể dục, để gan và cơ bắp của họ có thể sử dụng nó làm nhiên liệu.

Con đường chính để hấp thụ glucose từ ruột là thông qua một phương tiện vận chuyển gọi là SGLT1 - một loại protein hoạt động như một cánh cửa, giúp glucose đi từ ruột đến máu. SGLT1 được cho là có khả năng vận chuyển glucose tối đa vì nó chỉ có thể vận chuyển khoảng một gram glucose mỗi phút. Tuy nhiên, Fructose có thể được vận chuyển vào dòng máu bằng cách sử dụng một cửa khác, được gọi là GLUT5. Bằng cách sử dụng cả hai tuyến đường, thay vì chỉ SGLT1, các vận động viên có thể tăng lượng carbohydrate ăn vào cơ thể có thể sử dụng trong khi tập thể dục.

Sự hấp thụ nhanh chóng các hỗn hợp fructose-glucose và xử lý đặc biệt của fructose trong gan là hai lý do chính mà fructose cũng có thể giúp tăng tốc độ phục hồi sau khi tập thể dục. Gần đây chúng tôi đã tìm thấy rằng khi những người đi xe đạp uống đồ uống thể thao có chứa cả fructose và glucose sau khi tập thể dục, họ đã đẩy nhanh quá trình phục hồi của các cửa hàng glycogen ở gan. Nó gần như tăng gấp đôi tốc độ phục hồi này so với đồ uống chỉ có glucose, khi tổng lượng carbohydrate được tiêu thụ.

Các vận động viên thường cần tiêu thụ nhiều carbohydrate để cung cấp năng lượng cho bài tập của họ. Lượng carbohydrate họ có thể tiêu thụ trong một cuộc đua hầu như không bao giờ đủ để ngăn chặn kho dự trữ glycogen của họ cạn kiệt. Điều này là do khả năng của ruột để tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate bị hạn chế.

Các cơ bắp có thể sử dụng glucose này nhanh hơn chúng ta có thể tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate. Do đó, ruột được đẩy đến công suất tối đa và các vận động viên có thể bị các vấn đề về dạ dày, chẳng hạn như đầy hơi. Một trong những lợi thế đáng chú ý của các vận động viên là khi họ tiêu thụ hỗn hợp fructose-glucose trong đồ uống và gel thể thao, họ sẽ ít gặp hơn các vấn đề dạ dày so với đồ uống thể thao chỉ có glucose. Sự vận chuyển nhanh chóng của fructose có nghĩa là ít đường còn lại trong dạ dày và ruột trong khi tập thể dục, thường là nguyên nhân chính của khiếu nại dạ dày.

Vì vậy, mặc dù fructose có thể có nhược điểm của nó, đây có thể chỉ là vấn đề đối với những người không hoạt động. Ngay cả số lượng tập thể dục khiêm tốn cũng có thể đủ để ngăn ngừa một số ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Đối với các vận động viên sức bền, không chỉ fructose không gây hại, thậm chí còn có một số tác dụng hữu ích cho hoạt động thể thao.

Giới thiệu về Tác giả

Javier Gonzalez, Giảng viên (Trợ lý giáo sư), Đại học tắm

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = fructose; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}