Trong vài năm qua, bạn có thể nhận thấy ngày càng nhiều người xung quanh quay lưng lại với thịt. Trong các bữa tiệc tối hoặc tiệc nướng gia đình, trên nguồn cấp dữ liệu truyền thông xã hội của bạn hoặc trong tin tức, ăn chay và anh em họ khắc khổ hơn, ăn chay, ngày càng trở nên phổ biến.

Trong khi rau chay và món salad siêu thực phẩm sẽ không thay thế hoàn toàn thịt cừu, thịt gà hoặc thịt bò vì món Aussie bất cứ lúc nào sớm, số người Úc xác định là người ăn chay đang tăng lên đều đặn.

Theo Nghiên cứu Roy Morgan, gần như 2.1 triệu người Úc hiện nay cho biết chế độ ăn uống của họ là tất cả hoặc gần như toàn bộ người ăn chay. Hỏi ai đó tại sao họ là người ăn chay và bạn có thể nhận được nhiều câu trả lời khác nhau. Những lý do bao gồm các mối quan tâm về môi trường, phúc lợi động vật và đạo đức, niềm tin tôn giáo và, tất nhiên, cân nhắc về sức khỏe.

Đây là yếu tố cuối cùng chúng tôi đặt ra để điều tra. Có một số nghiên cứu hiện tại về tác động của việc ăn chay đối với sức khỏe, nhưng kết quả là hỗn hợp. Một 2013 nghiên cứu, theo dõi nhiều hơn nam giới và phụ nữ 95,000 ở Hoa Kỳ từ 2002 đến 2009, nhận thấy những người ăn chay có nguy cơ tử vong thấp hơn 12% từ mọi nguyên nhân so với những người không ăn chay.

Do tính chất gây tranh cãi của việc thảo luận về ăn chay và ăn thịt, những phát hiện này đã tạo ra rất nhiều bảo hiểm và những người ủng hộ ăn chay ca ngợi nghiên cứu.

Chúng tôi bắt đầu thử nghiệm những phát hiện này, để xem nếu ăn chay sẽ giảm nguy cơ tử vong sớm trong dân số Úc. Úc là nơi có nghiên cứu lớn nhất về lão hóa lành mạnh ở Nam bán cầu, Nghiên cứu 45 của Viện Sax. Điều này mang lại cho chúng tôi một nhóm gồm hơn cả đàn ông và phụ nữ 260,000 ở độ tuổi 45 trở lên ở New South Wales để làm việc cùng.

Chúng tôi đã theo dõi tổng cộng đàn ông và phụ nữ 267,180 trong trung bình sáu năm. Trong thời gian theo dõi, những người tham gia 16,836 đã chết. Khi chúng tôi so sánh nguy cơ tử vong sớm đối với người ăn chay và người không ăn chay, trong khi kiểm soát một loạt các yếu tố khác, chúng tôi không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt thống kê nào.

Nói một cách đơn giản hơn, khi chúng tôi nghiên cứu dữ liệu, chúng tôi thấy những người ăn chay không có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn so với các đối tác ăn thịt của họ.

Điều này thiếu lợi thế sinh tồn của người Viking trong số những người ăn chay, được nêu trong bài báo của chúng tôi trong Y tế dự phòng, không đến như một bất ngờ hoàn toàn. Trong 2015, một nghiên cứu đoàn hệ có trụ sở tại Vương quốc Anh kết luận Những người ăn chay có nguy cơ tử vong tương tự do mọi nguyên nhân khi so sánh với những người không ăn chay. Điều này trái với kết quả nghiên cứu có trụ sở tại Hoa Kỳ.

Điều đó có nghĩa là tất cả mọi người nên thả măng tây, đốt lửa barbie và lấp đầy snags, bít tết và phô mai? Không cần thiết.

Các yếu tố 'khỏe mạnh' khác

Đó là thực hành tiêu chuẩn trong các nghiên cứu dịch tễ học để kiểm soát thống kê các yếu tố khác nhau (chúng tôi gọi chúng là các yếu tố gây nhiễu của chúng vì chúng có thể gây nhiễu cho một hiệp hội). Chúng tôi đã kiểm soát một số yếu tố để có được ý thức thực sự về việc ăn chay bằng chính nó có làm giảm nguy cơ tử vong hay không.

Điều quan trọng là phải thừa nhận rằng trong hầu hết các nghiên cứu, những người ăn chay có xu hướng trở thành những người có ý thức về sức khỏe của người Hồi giáo, với các kiểu sống lành mạnh tổng thể hơn so với tiêu chuẩn. Ví dụ, trong số những người tham gia 45 và Up của Viện Sax, những người ăn chay ít có khả năng hơn những người không ăn chay để báo cáo hút thuốc, uống quá nhiều, hoạt động thể chất không đủ và thừa cân / béo phì. Họ cũng ít có khả năng báo cáo mắc bệnh tim hoặc bệnh chuyển hóa hoặc ung thư khi bắt đầu nghiên cứu.

Trong hầu hết các nghiên cứu trước đây, những người ăn chay có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn từ mọi nguyên nhân trong phân tích chưa được điều chỉnh. Tuy nhiên, sau khi kiểm soát các yếu tố lối sống khác, chẳng hạn như các yếu tố được liệt kê ở trên, việc giảm rủi ro thường giảm đáng kể (hoặc thậm chí biến mất hoàn toàn).

Điều này cho thấy các đặc điểm khác ngoài việc kiêng thịt có thể góp phần vào sức khỏe tốt hơn ở những người ăn chay. Đơn giản hơn, đó là những hành vi lành mạnh liên quan đến việc ăn chay - chẳng hạn như không hút thuốc, duy trì cân nặng, tập thể dục thường xuyên - giải thích tại sao những người ăn chay có xu hướng có kết quả tốt hơn so với người không ăn chay.

Trong một riêng biệt nghiên cứu chúng tôi đã tiến hành sử dụng dữ liệu từ Nghiên cứu 45 và Up, chúng tôi thấy những người ăn nhiều trái cây và rau quả, đặc biệt là những người có bảy khẩu phần trở lên mỗi ngày, có nguy cơ tử vong thấp hơn những người tiêu thụ ít hơn, ngay cả khi các yếu tố khác được tính cho

Và mặc dù có bằng chứng không rõ ràng về chế độ ăn chay thúc đẩy tuổi thọ, các nghiên cứu đã liên tục chỉ ra những lợi ích sức khỏe khác. Ví dụ, chế độ ăn chay có liên quan đến việc giảm nguy cơ huyết áp cao, bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì.

A meta-analysis (một phân tích thống kê kết hợp dữ liệu từ nhiều nghiên cứu) từ 2012 kết luận rằng những người ăn chay có nguy cơ tử vong sớm do bệnh tim thấp hơn 29% và nguy cơ mắc ung thư thấp hơn 18%.

Điều quan trọng cần ghi nhớ là Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, cơ quan ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới, đã phân loại tiêu thụ thịt chế biến như gây ung thư và thịt đỏ có thể gây ung thư cho con người.

Vì vậy, những gì sẽ làm tất cả có nghĩa gì?

Mặc dù chúng tôi không thể nói chắc chắn nếu ăn chay giúp bạn sống lâu hơn, chúng tôi biết rằng có một chế độ ăn uống cân bằng, được lên kế hoạch tốt với đủ trái cây và rau quả chắc chắn tốt cho bạn.

Chúng tôi cũng Biết hoạt động thể chất đầy đủ, kiểm soát mức tiêu thụ rượu và tránh hút thuốc lá là những yếu tố chính để sống lâu hơn. Và các bằng chứng ngày càng tăng cho thấy những người ăn chay có nhiều khả năng có những thói quen lành mạnh này.

Giới thiệu về Tác giả

Melody Đinh, Nghiên cứu viên cao cấp về sức khỏe cộng đồng, Đại học Sydney

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon