Một chế độ ăn uống lành mạnh có phải trả giá đắt không?

Một chế độ ăn uống lành mạnh có phải trả giá đắt không?

Hãy tưởng tượng bạn đang ở lối đi của cửa hàng tạp hóa yêu thích của bạn, bị bắn phá với hàng trăm sản phẩm mới nhất và tốt nhất trên thị trường. Sau khi lấy một hộp mì ống yêu thích của bạn ra khỏi kệ, bạn nhận thấy một phiên bản hữu cơ mới của nước sốt mì spaghetti bạn thường mua. Đáng chú ý, bạn nhận thấy rằng giá là ở mức cao gần như phần trăm 50 so với chi phí nước sốt thông thường của bạn.

Ở đây chúng tôi đi một lần nữa, bạn nghĩ: Bạn phải làm trống ví của mình để mua những thứ lành mạnh trên mạng.

Nếu điều này mô tả cách bạn nghĩ về mối quan hệ giữa sức khỏe thực phẩm và giá cả, bạn không đơn độc. Niềm tin này rất phổ biến đến nỗi những lời khuyên về cách ăn khỏe mạnh về ngân sách ở khắp mọi nơi, ngụ ý rằng hầu hết người tiêu dùng nghĩ rằng đây là một nhiệm vụ thực sự khó khăn. Ai chưa từng nghe biệt danh của Whole FoodTổng tiền lương, Trực tiếp hoặc thấy giá cực kỳ rẻ trên thức ăn nhanh không lành mạnh?

Đo lường mối quan hệ giữa sức khỏe và giá cả thực phẩm khó khăn vì nó có thể được đánh giá theo nhiều cách khác nhau, từ giá mỗi calo đến giá trên mỗi phần trung bình.

Vì vậy, quan điểm phổ biến như thế nào là lành mạnh = đắt tiền và tại sao người tiêu dùng nghĩ theo cách này?

Trong một loạt các nghiên cứu được xuất bản gần đây trong Tạp chí nghiên cứu người tiêu dùng, chúng tôi thấy rằng người tiêu dùng có xu hướng tin rằng thực phẩm lành mạnh thực tế đắt hơn. Trong khi điều này thực sự có thể đúng trong chỉ một số loại sản phẩm, chúng tôi phát hiện ra rằng nhiều người tiêu dùng có xu hướng tin rằng mối quan hệ này nắm giữ trên tất cả các danh mục, bất kể bằng chứng.

Người tiêu dùng và lý thuyết giáo dân

Người tiêu dùng dường như có một lý thuyết giáo dân, hoặc một trực giác, rằng thực phẩm lành mạnh đắt hơn.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Thảo luận xung quanh sa mạc thực phẩm - khu vực địa lý thu nhập thấp với hạn chế truy cập vào thực phẩm dinh dưỡng giá cả phải chăng - cũng gợi ý rằng thực phẩm lành mạnh thực sự đắt hơn những thực phẩm không lành mạnh.

Thị trường và các phương tiện truyền thông dường như đã dạy cho hầu hết người tiêu dùng Hoa Kỳ mong đợi các loại thực phẩm có đặc tính sức khỏe đặc biệt sẽ có giá cao. Mặc dù đây là trường hợp trong một số trường hợp (ví dụ, USDA lưu ý giá cao cho nhiều người thực phẩm hữu cơ), trong các trường hợp khác, mối quan hệ tích cực chung giữa giá cả và sức khỏe Có thể không tồn tại.

A lý thuyết giáo dân, trong tâm lý học, là thuật ngữ cho niềm tin của một người không biết về cách thế giới hoạt động. Chúng ta có thể có những lý thuyết về cách mọi thứ từ tự kiểm soát đến Sự thông minh công trinh. Và những lý thuyết giáo dân này ảnh hưởng đến cách chúng ta cư xử.

Người tiêu dùng cũng có lý thuyết về thực phẩm: ví dụ, tin rằng thực phẩm không lành mạnh thì ngon hơn, bất kể điều này là khách quan đúng.

Trong nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi ghi nhận một lý thuyết giáo dân mới mà người tiêu dùng có về thực phẩm: thực phẩm lành mạnh đắt hơn. Nói cách khác, không giống như các nghiên cứu khác khám phá liệu có mối quan hệ thực sự giữa sức khỏe thực phẩm và giá cả, chúng tôi đã quan tâm đến việc hiểu làm thế nào niềm tin này (bất kể nó có đúng khách quan hay không) ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm của chúng tôi. Qua năm nghiên cứu, chúng tôi đã chỉ ra rằng ngay cả trong các loại thực phẩm không có mối quan hệ giữa giá cả và sức khỏe, trực giác lành mạnh = đắt tiền ảnh hưởng đến cách người tiêu dùng đưa ra quyết định về thực phẩm.

Giá của thực phẩm tương đương với sức khỏe như thế nào

Đi sâu vào tìm hiểu những gì đang diễn ra trong tâm trí của người tiêu dùng, chúng tôi muốn biết: Điểm giá cao hơn có khiến người tiêu dùng nghĩ về điều gì đó lành mạnh hơn không? Hay các tín hiệu về sức khỏe khiến người tiêu dùng tin rằng giá cao hơn?

Trong các nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi thấy rằng trực giác dường như hoạt động theo cả hai hướng. Đó là, trong nghiên cứu đầu tiên của chúng tôi, chúng tôi đã chỉ ra rằng khi người tiêu dùng chỉ được cung cấp thông tin về giá, nhận thức về sức khỏe của một thanh ăn sáng thay đổi theo giá: giá cao hơn = lành mạnh hơn, giá thấp hơn = ít lành mạnh hơn. Tương tự, khi được cấp một loại dinh dưỡng của một A-, thì loại phân tích tóm tắt được cung cấp bởi các trang web khác nhau, bao gồm CalorieCount.com, thanh ăn sáng được ước tính là đắt hơn so với khi thanh tương tự được xếp loại là một C. C.

Trong một nghiên cứu khác, người tiêu dùng được yêu cầu chọn loại tốt hơn cho hai loại thịt gà tương tự. Khi gà rán gà nướng có giá là US $ 8.95 so với một con gà balsamic quấn gà có giá $ 6.95, mọi người đã chọn rang trên balsamic. Nhưng khi giá được lật, các lựa chọn cũng vậy. Đó là, mọi người đã tích cực chọn tùy chọn đắt tiền hơn vì họ tin rằng nó lành mạnh hơn.

Một nghiên cứu khác cho thấy các sản phẩm thực phẩm chạy theo trực giác lành mạnh = đắt tiền - nghĩa là một sản phẩm tuyên bố là tốt cho sức khỏe nhưng được cung cấp với giá rẻ hơn giá trung bình cho danh mục sản phẩm - khiến người tiêu dùng tìm kiếm thêm bằng chứng hỗ trợ trước khi mua. một yêu cầu sức khỏe chung chung. Cụ thể, những người tham gia nghiên cứu được trình bày với một thanh protein $ 0.99 (sau khi được thông báo rằng giá trung bình cho các thanh protein là $ 2 mỗi thanh) đã chọn để xem, trung bình, hơn ba đánh giá trực tuyến trước khi đánh giá khả năng họ sẽ mua sản phẩm tự so sánh với hai đánh giá khi thanh protein có thẻ giá $ 4.

Nó chỉ đơn giản là thuyết phục hơn khi giá có vẻ quá tốt là đúng với tuyên bố sức khỏe đã nêu.

Khỏe mạnh là gì?

Tuy nhiên, tác động của niềm tin vào trực giác lành mạnh = đắt tiền, vượt xa những suy luận chung về giá cả và sức khỏe.

Trong một nghiên cứu khác, chúng tôi thấy rằng người tiêu dùng đã sử dụng trực giác này khi đánh giá tầm quan trọng của một thành phần cụ thể không quen thuộc trong một sản phẩm thực phẩm. Chúng tôi đã yêu cầu những người tham gia đánh giá tầm quan trọng của việc đưa vào DHA (axit docosahexaenoic) - mà chúng tôi đã nói với họ giúp đảo ngược thoái hóa điểm vàng, một bệnh về mắt liên quan đến tuổi có thể dẫn đến giảm thị lực - trong một hỗn hợp đường mòn. Khi hỗn hợp đường mòn DHA được bán với giá cao, người tham gia đặt giá trị cao hơn cho cả hai DHA và tình trạng sức khỏe tiềm ẩn. Khi nó được bán ở mức giá trung bình, những người tham gia không tin rằng chế độ ăn uống của họ nên bao gồm DHA hoặc việc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng cũng quan trọng.

Thật thú vị, chính sự lạ lẫm của DHA đã thúc đẩy những suy luận này. Khi vitamin A có liên quan đến cùng một tuyên bố về sức khỏe, phí bảo hiểm tương đối không làm thay đổi nhận thức về việc vitamin A quan trọng như thế nào trong thành phần. Nghiên cứu này cho thấy mọi người có nhiều khả năng dựa vào lý thuyết giáo dân của họ khi đánh giá các tuyên bố về sức khỏe không quen thuộc - một tình huống mà họ có thể thường gặp ở cửa hàng tạp hóa khi các nhà sản xuất thực phẩm thường giới thiệu sản phẩm mới tuyên bố bao gồm các thành phần sức khỏe mới nhất.

Bỏ qua ruột của bạn

Cùng với nhau, các nghiên cứu của chúng tôi tiết lộ rằng người tiêu dùng có xu hướng phổ biến để liên kết các sản phẩm thực phẩm lành mạnh hơn và giá cao hơn.

Nếu một người đang hoạt động với ngân sách không giới hạn trong khi cố gắng nấu ăn và phục vụ các bữa ăn lành mạnh, thì có lẽ đây không phải là vấn đề. Tuy nhiên, những người cố gắng quản lý ngân sách thực phẩm và cảm thấy tốt về sức khỏe của bữa ăn gia đình có thể trả quá nhiều cho dinh dưỡng của họ. Điều này có thể xảy ra mặc dù có sẵn cả giá cả và thông tin dinh dưỡng.

Takeaway cho người tiêu dùng là gì? Chúng ta đều biết rằng giá cả và chất lượng không tương quan hoàn hảo, nhưng điều đó không ngăn cản chúng ta sử dụng giá để đánh giá chất lượng khi chúng ta không có thông tin khác.

Vì vậy, nếu bạn thực sự lo lắng về việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe mà không phải trả quá nhiều tiền, hãy dừng lại và nghĩ lần sau bạn sẽ thấy một yêu cầu sức khỏe được kết hợp với giá cao thay vì dựa vào cảm xúc của bạn. Một giải pháp đơn giản để vượt qua ảnh hưởng của trực giác là tìm kiếm thêm thông tin trước khi bạn mua.

Nhận thêm thông tin, thiết bị di động nào cho phép người tiêu dùng thực hiện dễ dàng, ngay cả khi mua sắm tại cửa hàng, sẽ cho phép bạn dựa vào suy nghĩ cẩn thận, có hệ thống hơn về yêu cầu sức khỏe được trình bày - thay vì chỉ là ý tưởng lành mạnh của bạn đòi hỏi phải làm trống ví tiền.

Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Kelly L. Haws, Phó Giáo sư Marketing, Đại học Vanderbilt; Kevin L. Mẫu, Tiến sĩ Ứng viên ngành Marketing, Đại học Georgiavà Rebecca Walker Reczek, Phó giáo sư tiếp thị, The Ohio State University

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = chế độ ăn uống lành mạnh; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}