Hình ảnh của Myriam Zilles

Sugar không chỉ là chứng nghiện phổ biến nhất trong xã hội của chúng ta, mà nó còn là thứ gây nghiện ít được công nhận nhất và là một trong những thứ khó đá nhất. Bạn sẽ nghĩ, Cái gì đây - đường? Nghiện? Câu trả lời là có Hãy suy nghĩ về nó - bạn đã bao giờ nhìn thấy một đứa trẻ kỳ dị ở lối đi rau chưa? Và bạn đã bao giờ có một quá nhiều, làm cho miệng của bạn, không thể phủ nhận sự khao khát, nói, một củ cải? Không hoàn toàn truyền cảm hứng cho cùng một cảm giác đam mê mà rất nhiều người trong chúng ta - đặc biệt là phụ nữ - dành cho sô cô la, phải không?

Đường, giống như một loại thuốc, làm cho cơ thể cảm thấy tốt, và khi cảm giác đó qua đi, cơ thể khao khát nhiều hơn. Tuy nhiên, hầu như không ai gọi đường là chất gây nghiện. Điều thực sự đáng sợ về nó là đường được tìm thấy trong thực tế mọi sản phẩm thực phẩm trên kệ của cửa hàng tạp hóa. Có phải chúng ta là một xã hội của những người nghiện không biết? Có lẽ.

Lịch sử ngọt ngào của đường

Đường có nguồn gốc từ mía (Saccarum oficinarum) và củ cải đường (Beta thô tục).

Đường rất quý trong thời đại trước, nó chỉ được sử dụng với một lượng nhỏ để làm thuốc hương vị. Và nó rất đắt - vào đầu thế kỷ thứ mười bốn đường được bán cho hai shilling một pound ở London. Hôm nay, nó sẽ là khoảng một trăm đô la một kg, hoặc gần năm mươi đô la một pound. Một trăm năm trước, một người Mỹ trung bình đã ăn khoảng bốn pound đường mỗi năm. Bây giờ con số đó đã tăng lên khoảng £ 150 mỗi người mỗi năm. Điều đó thêm đến năm tấn trong một đời!

Như chúng ta biết, đường trắng lần đầu tiên có sẵn trong 1812, khi một nhà hóa học tìm ra cách tạo ra đường "tinh khiết về mặt hóa học", được định nghĩa là 99.5 phần trăm sucrose.

Để làm đường trắng, mía trước tiên được nghiền nát, hoặc củ cải đường được cắt lát đầu tiên và ngâm trong nước nóng. Cây mía hoặc củ cải đường sau đó được cho ăn qua các con lăn để chiết xuất nước ép của chúng. Nước trái cây được lọc qua xương động vật được đốt cháy để loại bỏ tạp chất, sau đó đun sôi để cho nước dư thừa bay hơi, và sau đó được gieo hạt tinh thể đường để khuyến khích kết tinh. Sau khi kết tinh, đường được quay trong các máy tốc độ cao, tương tự như máy sấy quần áo, tách đường khỏi xi-rô.

Trong y học cổ truyền Trung Quốc
thèm đường được xem là
một mong muốn cho "năng lượng mẹ"
hoặc một nhu cầu cho sự thoải mái và an ninh.

Nghiện đường: Một sự phụ thuộc tinh chế vào đường

Trong xã hội của chúng ta, chúng ta được sinh ra và được nhân giống để trở thành những người nghiện đường. Không giống như các chất gây nghiện cao khác - cocaine, heroin, thuốc theo toa - có thể khó mua, việc tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm không có đường có thể là một thách thức. Vào thời điểm hầu hết mọi người có trải nghiệm đầu tiên với rượu, thuốc lá hoặc ma túy, họ đã nghiện đường trong nhiều năm.

Thiên nhiên rất có thể khiến chúng ta bị thu hút bởi các chất dinh dưỡng có sẵn trong thực phẩm ngọt. Ví dụ, thực phẩm đầu tiên của chúng tôi, sữa mẹ, có vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, quá trình tinh chế - phức tạp như việc lấy heroin từ cây anh túc và cocaine từ lá coca - loại bỏ tất cả các chất dinh dưỡng và chất xơ đi kèm từ nguyên liệu thực vật ban đầu. Chỉ có sucrose được giữ. Bởi vì đường rất tinh luyện, nó không đòi hỏi nhiều quá trình xử lý của cơ thể và truyền gần như trực tiếp vào ruột và máu giống như một loại thuốc. Và giống như một loại thuốc, đường có thể là thói quen hình thành. Nếu bạn không nghĩ mình nghiện, chỉ cần cố gắng đi một vài tuần mà không có nó!

Nghiện đường, một phần, là sản phẩm phụ của độ tinh khiết của đường - cơ thể không phù hợp để đáp ứng mức độ tinh chế này. Các loại đường đơn giản - được tìm thấy trong đường trắng, xi-rô ngô, fructose, mật ong, bột trắng hoặc bất kỳ loại carbohydrate siêu tinh chế nào khác - được tinh chế đến mức thực sự tiêu hóa là không cần thiết. Khi bạn tiêu thụ đường đơn giản, chúng sẽ được truyền nhanh vào máu. Lượng đường trong máu tăng vọt, và bạn trải nghiệm sự gia tăng năng lượng. Nhưng cảm giác tăng năng lượng và tinh thần tỉnh táo là rất tạm thời. Như hầu hết chúng ta có thể xác nhận, đường cao dẫn đến sự cố đường. Và khi tiếng vo vo đó biến mất, cơ thể kêu lên nhiều đường hơn.

Serotonin: Đường như một thuốc chống trầm cảm

Đường cũng là một loại thuốc chống trầm cảm. Tiêu thụ đường kích hoạt giải phóng serotonin hóa học não, làm tăng tâm trạng và làm giảm trầm cảm. Thèm đường thường là một nỗ lực sai lầm của cơ thể để tăng mức serotonin trong hệ thống và do đó nâng cao tâm trạng. Thèm đường cũng có thể được gây ra bởi mức độ endorphin thấp, hạ đường huyết, mất cân bằng nội tiết, candida và thiếu hụt dinh dưỡng.

Những người mắc chứng nghiện đường thường trải qua sự cáu kỉnh, đau đầu, thay đổi tâm trạng và mất ngủ. Dấu hiệu rút đường bao gồm bồn chồn, hồi hộp, đau đầu và trầm cảm.

Các nghiên cứu trong các nhà tù chỉ ra rằng bạo lực
giảm đáng kể khi đường và
carbohydrate tinh chế được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống.

Thành quả thực sự về đường & sức khỏe

Một thực tế không thể chối cãi là đường góp phần vào sâu răng. Đường tương tác với vi khuẩn trong miệng để tạo ra axit tạo lỗ trên men răng. Đường cũng góp phần tích tụ mảng bám. Biết điều này, chúng ta có cắt giảm tiêu thụ đường? Không. Chúng tôi chỉ cần đặt fluoride vào nước uống và đào tạo thêm nha sĩ.

Nhưng đường có nhiều tác dụng xấu hơn đối với cơ thể con người. Sugar bị buộc tội gây ra cả hạ đường huyết và tiểu đường. Nó có liên quan đến nhiều rối loạn tâm thần, bao gồm trầm cảm, hiếu động thái quá, rối loạn ám ảnh cưỡng chế và ám ảnh. Nó làm suy yếu hệ thống miễn dịch, khuyến khích sự phát triển của nhiễm trùng và làm giảm việc sản xuất kháng thể. Nó vượt qua lá lách, tuyến tụy và ruột non. Tiêu thụ quá nhiều đường góp phần vào sự phát triển của dị ứng, thiếu máu, viêm khớp, ung thư, bệnh Crohn, bệnh gút, đau đầu, bệnh tim, mụn rộp, tăng động, bất lực, béo phì, loãng xương, PMS và nhiễm trùng nấm men.

Đường thường được gọi là chất chống độc. Việc tiêu thụ quá nhiều đường đơn giản khiến cơ thể sử dụng hết nguồn cung cấp canxi, kali, thiamin và crom. Và tất cả các loại đường, thậm chí là tự nhiên, dường như cạnh tranh với vitamin C để vận chuyển vào các tế bào bạch cầu. Không có đủ lượng vitamin C, hệ thống miễn dịch sẽ bị tổn hại nghiêm trọng.

Mối liên hệ giữa tiêu thụ đường và bệnh tiểu đường

Mối liên hệ giữa tiêu thụ đường và bệnh tiểu đường đã được công nhận từ lâu là 1929, khi Sir Frederick Banting quan sát thấy rằng các chủ đồn điền đường Panama, người tiêu thụ đường tinh luyện, có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao hơn nhiều so với công nhân của họ, những người chỉ ăn đường mía chưa tinh chế.

Khi đường đơn giản được ăn vào, chúng làm tăng mức đường huyết. Tuyến tụy đáp ứng bằng cách giải phóng insulin, giúp ổn định lượng đường trong máu. Theo thời gian, nếu các loại đường đơn giản bị quá tải, tuyến tụy trở nên quá nhạy cảm với đường và sự tiết insulin trở nên quá mức, gây ra tình trạng hạ đường huyết kéo dài. Nếu mô hình này tiếp tục, tuyến tụy trở nên hoạt động quá mức và không còn là nguồn cung cấp insulin đáng tin cậy; Cơ thể bị tăng lượng đường trong máu và có thể mắc bệnh tiểu đường Loại 2. Tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường khởi phát ở người trưởng thành ở Hoa Kỳ đã tăng tỷ lệ thuận với sự gia tăng tiêu thụ đường. Bệnh tiểu đường hiện là nguyên nhân gây tử vong đứng hàng thứ bảy tại Hoa Kỳ.

Các anh em họ -Ose: Fructose, Dextrose, Sucrose, Maltose, v.v.

Kiểm tra danh sách thành phần trên một số thực phẩm chuẩn bị trong tủ lạnh và tủ của bạn. Bạn có thể ngạc nhiên về lượng đường có trong chúng. Không thấy "đường" được liệt kê? Hãy tìm những người anh em họ "-ose" của nó: fructose, dextrose, sucrose, maltose, et cetera. Chúng có thể ẩn đằng sau tên hóa học công nghệ cao, nhưng thật ra tất cả đều là đường.

Anh em họ -ose có một loạt các phân tử phức tạp. Monosacarit, hoặc đường đơn giản, nhanh chóng được tiêu hóa và truyền gần như trực tiếp vào máu. Disacarit phức tạp hơn một chút; chúng phải được phân hủy bởi các enzyme trước khi chúng có thể được tiêu hóa hoàn toàn. Polysacarit thậm chí còn phức tạp hơn; đây là những loại đường bạn tìm thấy tự nhiên trong ngũ cốc nguyên hạt và tinh bột. Đường càng phức tạp thì càng được tiêu hóa chậm và tác dụng gây giật mình càng ít đối với lượng đường trong máu của bạn.

Một số anh em họ hàng phổ biến hơn mà bạn có khả năng gặp phải bao gồm:

* Dextrose được làm từ ngô, mía hoặc củ cải đường. Nó là một monosacarit tinh chế cao và do đó được hấp thụ rất nhanh.

* Fructose, còn được gọi là levulose, xảy ra tự nhiên trong trái cây, nhiều loại thực vật và mật ong. Đối với mục đích thương mại, nó có nguồn gốc từ ngô, mía hoặc củ cải đường. Mặc dù nó được hấp thụ chậm hơn so với đường trắng (sucrose), nhưng nó vẫn là một loại đường đơn giản rất tinh chế. Nó hơi ngọt hơn đường trắng.

* Glucose là cùng loại đường mà cơ thể chúng ta sử dụng cho năng lượng; Nó cũng được tìm thấy trong nhiều loại trái cây, rau và ngũ cốc. Glucose được gan lưu trữ dưới dạng glycogen và được giải phóng khi cần một sự bùng nổ năng lượng. Đó là một monosacarit, hoặc đường đơn giản, và được hấp thụ vào máu gần như ngay lập tức. Khi glucose có nguồn gốc từ thực phẩm như các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, nó sẽ chuyển hóa chậm hơn và dễ dàng hơn trên cơ thể.

* Lactose là một disacarit bao gồm glucose và galactose. Được tìm thấy trong sữa của các bà mẹ động vật có vú, nó chỉ hơi ngọt.

* Maltose. Còn được gọi là đường mạch nha, maltose được tìm thấy trong lúa mạch và xi-rô gạo. Là một disacarit, hoặc đường phức tạp, cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, điều này là mong muốn: nó giữ cho lượng đường trong máu không tăng vọt. Nó được tạo ra bởi quá trình lên men của tinh bột bằng enzyme hoặc men.

* Sucrose có thành phần chủ yếu là glucose và fructose. Nó bao gồm 99.5 phần trăm của đường trắng thông thường. Một loại đường đơn giản, nó được cơ thể hấp thụ nhanh chóng.

Điều gì về chất ngọt nhân tạo?

Không có chất thay thế đường, chúng ta sẽ không có soda một calo và không có kem không đường. Chất ngọt nhân tạo cung cấp hương vị ngọt ngào với ít hoặc không có calo; như các nhãn hiệu nói, chúng thực sự không có lợi. Nhưng chúng cũng có khả năng là một trong những chất phụ gia thực phẩm độc hại nhất trong cửa hàng tạp hóa ngày nay.

Các nghiên cứu đã liên kết hai chất làm ngọt nhân tạo phổ biến nhất là aspartame và saccharin với sự phát triển ung thư ở chuột và chuột. Saccharin được tổng hợp từ hóa dầu. Aspartame sản xuất methanol - một loại rượu lỏng dễ bay hơi, dễ cháy, độc hại - trong đường tiêu hóa. Đây có phải là những gì bạn muốn đưa vào cơ thể của bạn? Bạn có thể tốt hơn với đường!

Tất cả các loại đường trên thế giới

Có vô số biểu hiện và mô phỏng đường. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy các mô tả về các loại đường và chất thay thế đường phổ biến nhất mà bạn có thể tìm thấy trong một cửa hàng thực phẩm hoặc thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng vì chất làm ngọt hoàn toàn tự nhiên, nó cũng tốt cho bạn hơn đường trắng.

Hầu hết các chất thay thế cho đường trắng đều bao gồm gần như hoàn toàn các loại đường đơn giản và có thể ảnh hưởng đến cơ thể bạn ở mức độ gần như tương tự như đường sucrose. Đọc các mô tả cẩn thận. Nếu bạn đang tìm kiếm các chất thay thế cho đường trắng, hãy tìm những loại không bị tước đi chất dinh dưỡng, được cơ thể hấp thụ chậm hơn đường trắng và không chỉ có đường đơn giản.

Muỗi thu hút hơn
cho những người ăn nhiều đường

Bệnh nhân tiểu đường, hạ đường huyết và tất cả các dạng đường

Bệnh nhân tiểu đường và thuốc hạ đường huyết nên tránh tất cả các chất làm ngọt cô đặc trừ khi có lời khuyên của một chuyên gia chăm sóc sức khỏe có trình độ.

* Cây thùa có nguồn gốc từ cây agave xanh. Nó được cơ thể hấp thụ chậm hơn so với đường trắng; Nó giàu fructose tự nhiên và các chất dinh dưỡng như canxi, sắt, magiê và kali.

* Amasake được làm từ gạo đã được tiêm koji, cùng một nền văn hóa aspergillus được sử dụng để làm miso. Trong quá trình lên men, tinh bột gạo được chuyển thành đường, làm cho chúng ngọt và dễ tiêu hóa. Amasake là khoảng 21 phần trăm các loại đường đơn giản, cụ thể là glucose và maltose. Nó cũng chứa một số carbohydrate, sắt, kali và vitamin B.

* Aspartame được thực hiện bằng cách kết hợp hai axit amin, axit aspartic và phenylalanine. Nó hiện được tìm thấy trong hơn ba nghìn sản phẩm thực phẩm. Aspartame chỉ chứa khoảng bốn calo mỗi gram và từ 180 đến 200 ngọt hơn đường trắng, do đó rất ít cần thiết. Aspartame có thể gây đau đầu, chóng mặt, tê, chuột rút, đau bụng, trầm cảm và ở một số người, co giật. Mặc dù các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy nó có thể gây ra khối u não ở động vật, và có mối lo ngại rằng nó có thể gây chậm phát triển trí tuệ ở trẻ sơ sinh, aspartame được chấp thuận là chất làm ngọt. Khi được đun nóng, metanol có trong aspartame bị phân hủy thành formaldehyd gây ung thư. Đối với những người hiếm gặp bị phenylketon niệu, tiêu thụ aspartame có thể gây chậm phát triển tâm thần không hồi phục. Đã có nhiều khiếu nại về aspartame cho Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) hơn bất kỳ phụ gia thực phẩm nào khác trong lịch sử của FDA.

* Lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì. Xi-rô mạch nha lúa mạch là một chất thay thế đường truyền thống. Nó được làm từ lúa mạch ngâm, mọc hoặc khô đã được nấu với nước để tạo ra một loại xi-rô tối ngọt. Nó có thể lên men nếu được lưu trữ lâu hơn một năm. Bởi vì nó ăn chậm hơn đường, nó có tác dụng ít hơn đối với lượng đường trong máu. Vị ngọt trong xi-rô mạch nha lúa mạch bắt nguồn từ maltose và glucose; đó là về 40 phần trăm carbohydrate phức tạp và protein phần trăm 3. Lúa mạch đen và lúa mì là mới đối với lĩnh vực thay thế đường. Chúng có đặc tính tương tự như mạch nha lúa mạch.

* Đường nâu là đường trắng với một lượng mật rỉ nhỏ được thêm lại. Đó là về 93.8 phần trăm sucrose và có một lượng rất nhỏ canxi, sắt và kali.

* Đường mía. Đường mía chưa tinh chế (còn được gọi là nước mía hạt) đơn giản là mía với hàm lượng nước được loại bỏ. Nó được xử lý cơ học chứ không phải bằng hóa chất. Về 85 phần trăm sucrose, nó có hương vị đầy đủ, tròn hơn so với đường trắng. Nó chứa tất cả các khoáng chất xuất hiện tự nhiên trong mía cũng như một số crôm khoáng vi lượng, vitamin B và axit amin, tất cả đều có thể giúp kiềm chế cảm giác thèm đường. Khi mía được cắt, nó chỉ bao gồm khoảng 10 đến 14 phần trăm sucrose. Sau khi được tinh chế, đó là 99.5 phần trăm sucrose.

Đường mía chưa tinh chế không gây sâu răng. Trong một nghiên cứu được thực hiện tại 1937 tại Đại học Witwatersrand ở Nam Phi, các nhà khoa học đã đặt ba mươi hai chiếc răng được chiết xuất trong nước được làm ngọt bằng đường tinh luyện. Sau tám tuần mười lăm răng đã phát triển sâu răng. Khi nghiên cứu tương tự được thực hiện trên răng chìm trong nước mía chưa tinh chế, chỉ có ba răng phát triển sâu răng.

* Carob có vị tương tự như sô cô la nhưng không chứa bất kỳ caffeine nào. Không có bất kỳ chất phụ gia nào, đó là về đường 46 phần trăm. Nó cũng chứa một số protein, vitamin B và kali.

* Si rô Bắp. Bột ngô với tất cả các chất dinh dưỡng của nó được loại bỏ hóa học ngoại trừ tinh bột làm xi-rô ngô. Nó được cơ thể hấp thụ rất nhanh. Nó chứa tới 70 phần trăm đường đơn giản (chủ yếu là glucose) cũng như một số carbohydrate phức tạp. Nó hơi ngọt hơn đường trắng. Nhiều người bị dị ứng với ngô, và do đó với xi-rô ngô là tốt.

* Đường ngày được làm từ ngày mất nước. Nó chứa sucrose, glucose, fructose, carbohydrate phức tạp, và tất cả các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong chà là. Đó là về độ ngọt tương đương với đường thông thường.

* Nước ép hoa quả. Nước trái cây cô đặc thường có nguồn gốc từ nho, đào, lê và dứa. Chúng thường là khoảng 68 phần trăm các loại đường đơn giản, chủ yếu là sucrose và fructose. Nước trái cây cô đặc thương mại làm từ nho có thể có một lượng dư lượng thuốc trừ sâu đặc biệt cao.

* Mật ong được làm từ hoa bởi ân sủng của ong. Mật hoa hoa rất giàu sucrose, và những con ong biến đổi sản phẩm này với các enzyme dạ dày của chúng thành mật ong. Những con ong làm việc chăm chỉ cho mặt hàng này: con ong trung bình tạo ra một nửa thìa mật ong trong toàn bộ cuộc đời của nó. Mật ong chứa một lượng vitamin, khoáng chất và enzyme. Mật ong càng đậm thì càng giàu khoáng chất. Mật ong chứa fructose, sucrose và glucose. Giống như đường trắng, nó nhanh chóng hấp thụ vào máu. Tuy nhiên, nó ngọt hơn đường, nên ít sử dụng hơn. Mua mật ong chưa được lọc thô, vì chế biến nhiệt có thể phá hủy các enzyme tinh vi nhưng quý giá của mật ong.

Đừng cho mật ong cho trẻ dưới hai tuổi. Mật ong có thể chứa một lượng nhỏ bào tử ngộ độc, không gây nguy hiểm cho người lớn nhưng có thể gây ra vấn đề cho hệ thống tiêu hóa vẫn đang phát triển của trẻ nhỏ.

* Mannit là rượu đường có vị ngọt ít hơn đường trắng. Mannitol tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật, phổ biến nhất là rong biển, nhưng mannitol cấp thương mại có nguồn gốc từ đường.

Mannitol không nên cho trẻ em, vì nó có thể khiến chúng bị tiêu chảy. Nó cũng có liên quan đến rối loạn tiêu hóa và thận ở người lớn.

* Nước xi-rô nhựa cây thích có nguồn gốc từ nhựa cây phong đường. Phải mất khoảng bốn mươi gallon nhựa cây từ một cây phong để sản xuất chỉ một gallon xi-rô cây thích. Maple syrup là khoảng 65 phần trăm sucrose; Nó cũng chứa một số vitamin B cũng như canxi và kali. Các loại xi-rô nhẹ hơn, được cấp loại A cao hơn, có lượng khoáng chất ít hơn so với các loại sẫm màu hơn, thấp hơn và rẻ hơn - như B và C. Nếu xi-rô cây phong không được dán nhãn PURE MAPLE SYRUP, thì đó có thể là cắt bằng xi-rô ngô. Đường Maple được làm từ xi-rô.

* Mật. Là sản phẩm phụ của sản xuất đường, mật rỉ chứa các chất dinh dưỡng được loại bỏ khỏi đường trắng. Đó là 50 đến 70 phần trăm các loại đường đơn giản, nhưng nó cũng chứa một số vitamin B, sắt và canxi. Mật mía đen ít tinh chế và chất dinh dưỡng cao hơn các loại nhẹ hơn. Tìm kiếm các giống chưa được xử lý; sulfur dioxide đôi khi được sử dụng như một chất bảo quản và tẩy trắng rỉ mật, và nó phá hủy vitamin A và B, gây khó chịu cho cơ thể, và có thể gây ra phản ứng dị ứng cho những người nhạy cảm.

* Đường thô là đường trắng ngay trước khi chiết xuất mật rỉ. Đó là về 96 phần trăm sucrose và vẫn giữ lại một lượng khoáng chất.

* Xi-rô gạo thường được làm từ gạo nấu chín và lúa mạch mọc. Nó có hương vị nhẹ hơn mạch nha lúa mạch thẳng. Trong tất cả các chất làm ngọt, nó là loại protein cao nhất và có chứa một số vitamin B và kali, đặc biệt là nếu được làm từ gạo nâu chứ không phải gạo trắng. Xi-rô gạo nâu chứa maltose, glucose và carbohydrate phức tạp. Nó có một hương vị butterscotch dễ chịu.

* tên chất hóa học được sản xuất từ ​​dầu mỏ và toluene. Nó rất ngọt và không chứa calo. Nghiên cứu được thực hiện với chuột đã liên kết saccharin với ung thư bàng quang và tổn thương thận. Trong 1977, FDA muốn cấm nó, nhưng đó là sự phản đối từ những người tiêu dùng nghiện đường mà saccharin hiện được phép, mặc dù các nhãn cảnh báo phải được dán trên bao bì của nó.

* Sorbitol là một loại rượu đường có nguồn gốc từ glucose và dextrose. Giống như mannitol, nó được làm từ ngô và có độ ngọt khoảng 60 như đường. Vì nó được hấp thụ chậm, nó thường được sử dụng làm chất ngọt cho bệnh nhân tiểu đường. Nó không có khả năng gây sâu răng, mặc dù một số người đã phàn nàn về tiêu chảy do sử dụng nó. Cũng có một số nghi ngờ rằng sorbitol có thể gây đục thủy tinh thể.

* Cây bo bo là nước trái cây cô đặc của một loại cây được gọi là lúa miến ngọt (Horcus sorghum saccara), họ hàng của cây kê. Đó là về 65 phần trăm sucrose với một số thành phần khoáng chất. Nó có vị nhẹ hơn so với mật đường.

* Stevia là một loại cây bụi lâu năm có lịch sử sử dụng lâu dài ở Nam Mỹ như một chất làm ngọt. Một lá là đủ để làm ngọt một tách trà nhưng chứa ít hơn một phần mười calo. Stevia chứa 20 phần trăm stevioside, một glycoside ngọt hơn khoảng hai trăm lần so với đường. Mặc dù các nghiên cứu sâu hơn đang được tiến hành, nó dường như không có tác dụng phụ đối với những người mắc bệnh tiểu đường, hạ đường huyết hoặc candida.

Ngoài việc là một chất làm ngọt, stevia theo truyền thống được sử dụng như một chất chữa lành vết thương, thuốc bổ, tăng cường sinh lực và hỗ trợ tiêu hóa.

* Turbinado đường là mía hoặc củ cải đường ở giai đoạn trung gian giữa đường thô và đường tinh luyện. Đó là về 95 phần trăm sucrose.

* Đường trắng. Đây là loại đường phổ biến mà chúng ta đã quen thuộc. Đường trắng là 99.5 phần trăm sucrose. Tất cả các chất dinh dưỡng của nó được loại bỏ trong chế biến và tẩy trắng. Nó có nguồn gốc từ củ cải đường hoặc mía, thường được trồng với một lượng lớn phân bón hóa học và thuốc trừ sâu và làm cạn kiệt đất nhanh chóng. Đường chứa calo nhưng không có vitamin hoặc khoáng chất, và như bạn đã đọc trước đó, nó thực sự có thể làm cạn kiệt cơ thể các chất dinh dưỡng.

* Xylit có nguồn gốc từ xylan, một hợp chất được tìm thấy trong bột gỗ bạch dương, vỏ hồ đào, rơm và ngô. Nó có vị ngọt tương tự như sucrose nhưng không gây sâu răng và thậm chí có thể trung hòa axit trong miệng làm sâu răng. Có một số tranh cãi về việc liệu xylitol có gây kích thích bàng quang hay không.

Sô cô la: Nghiện đường và sau đó một số

Sô cô la đến từ hạt của cây ca cao (Theobroma cacao), có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Hoa Kỳ. Cacao có nhiều tên khác nhau, bao gồm sô cô la, ca cao, cacaotier và thức ăn của quỷ. Các loại sô cô la phổ biến có nguồn gốc từ tiếng Aztec cho cây cacao, sô cô la.

Hạt của cây cacao bao gồm khoảng 2.5 phần trăm đường tự nhiên (sucrose và dextrose), 3 phần trăm theobromine, một lượng nhỏ caffeine và 40 thành 60 phần trăm chất béo. Sự kết hợp của theobromine và caffeine làm cho sô cô la trở thành một chất kích thích mạnh mẽ. Theobromine mở động mạch vành, tăng lưu lượng máu đến tim và cải thiện lưu thông. Caffeine kích thích hệ thần kinh, che giấu sự mệt mỏi và tăng mức năng lượng. Trên thực tế, các thanh sô cô la đã được cấp cho các lực lượng vũ trang Hoa Kỳ trong Thế chiến II là "thực phẩm chiến đấu"; người ta tin rằng sô cô la sẽ giúp họ tỉnh táo và tỉnh táo.

Cacao là tự nhiên đắng cho hương vị. Tuy nhiên, hầu hết sô cô la thương mại ngày nay có hàm lượng cacao thấp và hàm lượng đường và dầu hydro hóa cao. Đường, như tôi đã thảo luận, là một chất gây nghiện kích thích mức cao trong cả năng lượng và tâm trạng. Chất béo của sô cô la làm tăng mức độ endorphin và enkephalin, giúp nâng cao tâm trạng và làm dịu các dây thần kinh bị suy yếu, cũng như của một hóa chất gọi là phenylethylamine. Phenylethylamine là một chất kích thích gây nghiện, tăng cường tâm trạng, giống như amphetamine. Nó được não sử dụng để tạo ra norepinephrine, làm chậm sự phân hủy của endorphin và enkephalines. Các bác sĩ tâm thần đã đưa ra giả thuyết rằng những người say sưa với sô cô la có thể không có khả năng điều chỉnh nồng độ phenylethylamine trong cơ thể tự nhiên.

Vì nó chứa cả đường và caffeine, sô cô la là một chất gây nghiện cao. Nó có thể làm nặng thêm tình trạng mất ngủ mãn tính, lo lắng, và khó chịu và góp phần gây ra mụn trứng cá, sâu răng, trầm cảm, ợ nóng, bệnh tim, mụn rộp, kích thích, sỏi thận, đau nửa đầu, béo phì và zona. Rút tiền có thể gây ra đau đầu và thèm dữ dội.

Cacao: Lịch sử và Sự kiện

* Đậu Cacao đã từng được sử dụng như một loại tiền tệ trong Yucatan.

* Theobroma, tên chi được đặt cho cacao bởi nhà thực vật học Thụy Điển Linn'us, được dịch là "thức ăn của các vị thần".

* Cacao có nhiều magiê, vì vậy nếu bạn có cảm giác thèm sô cô la mạnh, cơ thể bạn có thể đang cố gắng cho bạn biết rằng việc bổ sung là theo thứ tự.

Nghiện đường với liệu pháp hành vi

Bắt đầu bằng cách giữ một tạp chí thực phẩm. Viết ra tất cả những gì bạn ăn và uống, từ nước trái cây bạn uống vào bữa sáng đến cắn sô cô la bạn phải giúp bạn qua buổi chiều tại nơi làm việc đến mì ống và bánh mì bạn ăn cho bữa tối. Theo dõi thói quen ăn uống của bạn có thể giúp bạn nhận thức rõ hơn về lượng đường - dưới dạng đường trắng và carbohydrate đơn giản - bạn đang tiêu thụ.

Đọc nhãn khi bạn mua sắm. Bạn có thể sẽ ngạc nhiên về lượng đường (của nhiều loại khác nhau) trong thực phẩm bạn đã quen ăn.

Giảm dần lượng đường ăn vào để bạn không bị sốc hệ thống. Bắt đầu bằng cách trục xuất đồ ngọt có đường cao từ nhà của bạn. Bắt đầu ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt và ít mì ống và bánh mì làm từ bột mì trắng. Khi bạn thèm đường vào buổi chiều, hãy ăn một quả chuối hoặc một quả táo. Sử dụng bánh mì bảy hạt thay vì màu trắng. Thay thế đường tự nhiên cho đường trắng tinh chế.

Lúc đầu, tránh những thực phẩm chứa nhiều đường đơn giản, chẳng hạn như sô cô la, kem và bánh mì trắng, có thể khó khăn. Bạn có thể hơi cáu kỉnh, chịu đựng sự thay đổi tâm trạng và cảm thấy uể oải về tinh thần, và bạn có thể phải chiến đấu với chính mình để không nhượng bộ cơn thèm đường. Tuy nhiên, chỉ trong vài tuần, bạn sẽ thấy rằng nói không với đồ ngọt là bản chất thứ hai. Bạn sẽ cảm thấy tràn đầy năng lượng, tỉnh táo và khỏe mạnh hơn, và bạn sẽ không còn bị thèm đường nữa. Ăn ít đường sẽ cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần của bạn. Và bạn càng cải thiện tình trạng của cơ thể và tâm trí, bạn sẽ càng ít thèm đường.

Lượng đường trong máu và liệu pháp dinh dưỡng

Để giữ cho lượng đường trong máu của bạn ổn định và giảm thiểu cảm giác thèm đường, hãy ăn thực phẩm giàu protein và vitamin B. Để phá vỡ thói quen đường, tránh các carbohydrate tinh chế như bánh mì trắng, gạo trắng và mì ống; ăn nhiều carbohydrate phức tạp như bột yến mạch, gạo nâu và kê. Ăn ít muối và ít sản phẩm sữa; họ sẽ khiến bạn thèm thứ gì đó ngọt ngào sau này.

Hãy chậm lại và thưởng thức vị ngọt tự nhiên trong thực phẩm, nhận thấy hương vị "đầy đủ" hơn là vị ngọt "rỗng", rỗng. Nhai tất cả thức ăn của bạn từ từ và kỹ lưỡng. Có mặt với những gì bạn đang ăn. Thưởng thức trà thảo dược mà không có chất ngọt.

Thèm đồ ngọt có thể là một dấu hiệu cho thấy cơ thể cần nhiều protein hơn. Các loại hạt có thể là một lựa chọn ăn nhẹ tốt.

Khi bạn thèm đường, hãy ăn những thực phẩm ngọt bổ dưỡng hơn đồ ngọt có đường, như củ cải đường, cà rốt, atisô Jerusalem, rau mùi tây, khoai lang, bí mùa đông và ngô. Nếu bạn thực sự cần sửa chữa, hãy thử từ từ ăn một ít trái cây tươi hoặc quả sung.

Rút đường dễ dàng với liệu pháp bổ sung

Có nhiều loại chất bổ sung bạn có thể sử dụng sẽ giúp bạn dễ dàng vượt qua giai đoạn rút tiền và sửa chữa một số đường bị hư hại đã gây ra cho sức khỏe của bạn.

Liệu pháp thảo dược để ngăn ngừa thèm đường

Gymnema là một buster đường tuyệt vời. Gymnema ngăn chặn vị giác khỏi bị kích hoạt bởi đường và thực sự ngăn chặn đường được hấp thụ trong quá trình tiêu hóa. Sự sắp xếp phân tử của thể dục rất giống với glucose; nó tuân thủ các cảm biến trong vị giác nơi đường sẽ được nếm. Cấu trúc mô trong ruột tương tự như cấu trúc của vị giác; gymnema lấp đầy các vị trí thụ thể ở đó để đường không được hấp thụ. Và khi tập thể dục được ăn vào, nó làm giảm ham muốn ăn thức ăn ngọt. Để giúp từ bỏ thói quen ăn đường của bạn, hãy uống viên nang thể dục 2 ba lần mỗi ngày. Khi cơn thèm đường của bạn giảm dần, giảm liều lượng.

Để ngăn chặn cơn thèm đường mạnh mẽ, hãy uống một liều thuốc thảo dược - về thuốc nhỏ giọt 1 - trên lưỡi của bạn. Bạn có thể tìm thấy thuốc thảo dược tại hầu hết các cửa hàng thực phẩm tự nhiên và cửa hàng thảo mộc.

Thảo dược trị liệu cho thèm sô cô la

Nếu bạn thèm ăn sô cô la, hãy thử uống trà làm từ cây hồi, thì là và rễ cam thảo. Những loại thảo mộc này là dinh dưỡng và chứa đường tự nhiên giúp ổn định lượng đường trong máu, do đó giúp làm giảm cảm giác thèm đồ ngọt. Bạn cũng có thể hít phải tinh dầu thơm, thứ sẽ cung cấp cho não của bạn một thứ gì đó dễ chịu mà không cần nuông chiều bất cứ thứ gì gây nghiện. Một số loại tinh dầu đặc biệt hữu ích trong việc ngăn chặn cơn thèm sô cô la:

* Hoa hồi có mùi ngọt ngào và làm dịu tự nhiên.

* Bạch đậu khấu có vị cay tự nhiên và tiếp thêm sinh lực - một sự kết hợp tuyệt vời cho những người yêu thích sô cô la.

* Quế có mùi ngọt ngào, làm dịu các dây thần kinh và tiếp thêm sinh lực cho các giác quan.

* Đinh hương có mùi cay và làm giảm mệt mỏi và căng thẳng tinh thần.

* Fennel có mùi ngọt ngào và kích thích, và làm giảm cảm giác thèm đồ ngọt.

* Hạt nhục đậu khấu có tác dụng kích thích và thúc đẩy sự tỉnh táo.

* Hoa hồng thúc đẩy cảm giác yêu thương và cởi mở về mặt cảm xúc, làm trầm cảm và mang lại sự thoải mái trong những lúc đau buồn.

* Vanilla ngọt ngào và giúp làm giảm sự thất vọng dồn nén.

Chất ngọt tự nhiên thay thế đường

Cắt đường tinh luyện từ chế độ ăn uống của bạn không có nghĩa là sẽ không có vị ngọt trong cuộc sống của bạn. Chỉ cần thay thế chất làm ngọt tự nhiên, và sử dụng chúng trong chừng mực. Những chất làm ngọt theo dấu hoa thị (*) có thành phần phức tạp hơn, có tác dụng chậm hơn đối với lượng đường trong máu, và do đó nên được ưu tiên.

Đối với mỗi chén đường trắng được gọi trong một công thức, hãy thay thế một trong các mục trên biểu đồ sau:

In lại với sự cho phép của nhà xuất bản,
Báo chí nghệ thuật chữa bệnh. © 2001.
www.innertraditions.com

Nguồn bài viết:

Nghiện miễn phí - Đương nhiên: Giải phóng bản thân khỏi Thuốc lá, Caffeine, Đường, Rượu, Thuốc theo toa
bởi Brigitte Mars.

Nghiện miễn phí - Đương nhiên cung cấp những cách nhẹ nhàng nhưng hiệu quả để làm dịu cơn thèm thuốc và nuôi dưỡng cơ thể, cũng như thông tin về làm sạch cơ thể các chất độc tích lũy và sử dụng các biện pháp tự nhiên để giảm căng thẳng. Các biện pháp khắc phục có thể được sử dụng kết hợp với các liệu pháp thông thường, chẳng hạn như tâm lý trị liệu hoặc các cuộc họp ẩn danh của người nghiện rượu. Tác giả cũng đưa ra lời khuyên về việc thiết kế một chương trình cá nhân để cai nghiện và tìm một chuyên gia chăm sóc sức khỏe hoặc chương trình để đưa ra hướng dẫn chuyên môn khi bạn đi trên con đường phục hồi.

Nhấn vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc để đặt cuốn sách này. Cũng có sẵn như là một phiên bản Kindle.

Lưu ý

Brigitte Mars, một thành viên sáng lập của Hiệp hội thảo dược Hoa Kỳ, là một nhà tư vấn dinh dưỡng thảo dược, và giáo viên với ba mươi năm kinh nghiệm. Cô ấy là tác giả của Các loại thảo mộc cho tóc, da và móng khỏe mạnh; Sơ cứu tự nhiên; và thuốc Bồ công anh. Công thức 'cho alloode Organics (trước đây là UniTea Herbs), cô sống ở Boulder, Colorado. Ghé thăm trang web của cô tại www.brigittemars.com

Video / Bài thuyết trình với Brigitte Mars: Bảo vệ bản thân khỏi siêu vi khuẩn thông qua chế độ ăn kiêng
{vembed Y = fV99e9J1dvA}