Bạn có biết cà phê của bạn đến từ đâu không? Đại dịch COVID-19 đã nhấn mạnh tầm quan trọng của việc biết về chuỗi cung ứng của chúng tôi. Tại đây, một người phụ nữ mang hạt cà phê đã thu hoạch trong một đồn điền cà phê ở Mount Gorongosa, Mozambique, vào tháng 2019 năm XNUMX. (Ảnh AP / Tsvangirayi Mukwazhi)

Sáu tháng trước, bạn có thể không nghĩ nhiều về nơi sản xuất hàng tạp hóa của bạn. Nhưng có thể bạn đang nghĩ về nó bây giờ.

Cuộc khủng hoảng COVID-19 đã đặt chuỗi cung ứng thực phẩm căng thẳng đáng kinh ngạcvà những câu chuyện về sự thiếu hụt của mọi thứ từ thịt đến nguyên liệu làm bánh đã được dồi dào.

Nhưng ngay cả với sự chú ý gần đây tăng lên, hầu hết các chuỗi cung ứng vẫn âm u. Người tiêu dùng có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng đám mây đó.

Sự minh bạch trong chuỗi cung ứng đã thỉnh thoảng nhận được sự quan tâm rộng rãi. Vào những năm 1990, Nike nổi tiếng là mục tiêu tẩy chay người tiêu dùng toàn cầu do lo ngại về điều kiện làm việc trong các nhà máy sản xuất của nó.

T hoạt động tiêu dùng buộc công ty phải làm sự thay đổi chính, chẳng hạn như thiết lập độ tuổi làm việc tối thiểu, thực hiện kiểm toán nhà máy thường xuyên và xuất bản ở đâu Các sản phẩm của Nike được sản xuất.

Mặc dù tiến bộ, kêu gọi hành động của người tiêu dùng về điều kiện làm việc nguy hiểm trong chuỗi cung ứng cho một loạt các sản phẩm tiếp tục.

Một loạt các yêu cầu để giải mã

Cuộc khủng hoảng COVID-19 nhấn mạnh triển vọng về sự tham gia của người tiêu dùng lớn hơn trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Duyệt qua các kệ hàng tại cửa hàng tạp hóa của bạn, bạn có thể bắt gặp một loạt các khiếu nại gây hoang mang liên quan đến đặc điểm hoặc nguồn gốc của sản phẩm.

Có, ví dụ, gần 150 nhãn sinh thái khác nhau về thực phẩm chứng nhận tuyên bố về các đặc điểm môi trường và xã hội của sản phẩm. Hải sản, thịt bò, cà phê và chuối chỉ là một số trong nhiều sản phẩm được bao phủ bởi các nhãn sinh thái.

Nhiều tuyên bố về nơi sản phẩm đến từ hoặc các đặc điểm khác, tuy nhiên, dựa trên nền tảng yếu. Nhưng người tiêu dùng có thể thúc đẩy các công ty tiếp tục đổi mới để chiếu sáng những phần vô hình của chuỗi cung ứng và củng cố uy tín, tính minh bạch và tính xác thực của tuyên bố của họ.

Trong nhiều trường hợp, điều này có thể được thực hiện với công nghệ hiện có. Blockchain, dấu chân hóa học và máy bay không người lái đang trở nên đáng tin cậy hơn khi chúng trở nên rẻ hơn. Chúng cũng đang ngày càng được sử dụng trong kiểm toán chuỗi cung ứng và dán nhãn sinh thái, và có phạm vi để làm nhiều hơn nữa.

Hãy xem xét ví dụ về Hội đồng quản lý hàng hải cung cấp các chương trình chứng nhận truy xuất nguồn gốc thủy sản và hải sản. Nhãn sinh thái của hội đồng là chỉ áp dụng cho cá hoang dã hoặc hải sản từ các nghề cá đã được chứng nhận theo tiêu chuẩn (của MSC).

Một người đàn ông thả lưới đánh cá lên vùng đất ngập nước sau mưa để bắt cá ở ngoại ô Phnom Penh, Campuchia, vào tháng 2020 năm XNUMX. (Ảnh AP / Heng Sinith)

Nó sử dụng hiện đại xét nghiệm DNA để đảm bảo truy xuất nguồn gốc của hải sản được chứng nhận, dẫn đến tỷ lệ sai lệch dưới một phần trăm, một thống kê ấn tượng kể từ khi đánh lạc hướng hải sản có thể trung bình 30 phần trăm.

Xét nghiệm DNA không áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm, nhưng nó hiếm khi được sử dụng mặc dù tiềm năng của nó trong việc cải thiện tính toàn vẹn của chuỗi cung ứng.

Kiểm toán trực tiếp là không hiệu quả

Hầu hết các chứng chỉ chuỗi cung ứng chỉ rút ra một cách tiết kiệm trên các công nghệ mới nhất. Thay vào đó họ phụ thuộc nhiều vào kiểm toán trực tiếp, Mà có thể không hiệu quả.

Của chúng tôi nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng kiểm toán tăng cường công nghệ có thể cải thiện tính kịp thời và tính xác thực của việc thu thập và phân tích dữ liệu kiểm toán, từ đó có thể củng cố uy tín của các chứng nhận chuỗi cung ứng được quảng cáo cho người tiêu dùng. Trong một nghiên cứu khác, chúng tôi đã phát hiện thêm rằng cuộc khủng hoảng COVID-19 có thể giúp đẩy nhanh việc sử dụng công nghệ trong kiểm toán chuỗi cung ứng.

Những quả chuối này có thân thiện với môi trường không? Công nghệ có thể giúp người tiêu dùng quyết định. (Pixabay)

Công nghệ cũng có thể tăng khả năng phục hồi của chuỗi cung ứng, vì vậy họ có khả năng đáp ứng tốt hơn với những cú sốc như đại dịch toàn cầu.

Ví dụ, các công nghệ như cảm biến, hình ảnh vệ tinh và điện toán đám mây có thể cải thiện khả năng hiển thị sâu trong chuỗi cung ứng và cải thiện sự phối hợp giữa nhà cung cấp và người mua. Giám sát nhà cung cấp thời gian thực có thể đưa ra những cảnh báo sớm về các vấn đề tiềm ẩn như điều kiện làm việc, tình trạng thiếu hàng tồn kho hoặc sự cố sản xuất.

Tất nhiên, những công nghệ này không thể loại bỏ khả năng thiếu hụt trong tương lai, nhưng chúng có thể làm cho chuỗi cung ứng ít bị phá vỡ hơn.

Người tiêu dùng có thể đóng một vai trò tích cực hơn trong việc thúc đẩy cải tiến trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Quyết định mua hàng là một đòn bẩy quan trọng.

Sự tham gia của người tiêu dùng là chìa khóa

Ví dụ: người tiêu dùng đã chỉ định sẵn sàng trả phí bảo hiểm cho các sản phẩm được sản xuất trong điều kiện làm việc tốt, nhưng việc thiếu thông tin đáng tin cậy về các điều kiện đó là một rào cản. Người tiêu dùng cũng có thể tích cực thúc đẩy việc chia sẻ thông tin chất lượng ngày càng tốt hơn để giảm sai lệch và các hoạt động không mong muốn khác, chẳng hạn như buôn bán các loài có nguy cơ tuyệt chủng.

Người tiêu dùng có thể thúc đẩy để ghi nhãn thực phẩm chất lượng tốt hơn. (Piqsel)

Đi xa hơn, người tiêu dùng có thể tham gia trực tiếp hơn vào giám sát chuỗi cung ứng. Ví dụ, ngoài hình ảnh vệ tinh, Đồng hồ rừng toàn cầu đã sử dụng nguồn cung ứng đám đông để theo dõi sự thay đổi của rừng. Unilever, công ty sản xuất hàng tá sản phẩm bạn sẽ tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa địa phương, đã sử dụng Global Forest Watch để hiểu rõ hơn về nạn phá rừng trong chuỗi cung ứng của nó.

Công nghệ di động đang phát triển

Và trong tương lai gần, người tiêu dùng thậm chí có thể xác nhận nội dung của nhãn thực phẩm bằng cách sử dụng các công nghệ di động đơn giản. Cho dù họ tham gia như thế nào, người tiêu dùng cần đóng vai trò tích cực hơn trong việc thúc đẩy và đòi hỏi sự minh bạch của chuỗi cung ứng lớn hơn.

Đại dịch có nhiều người nghĩ về chuỗi cung ứng hơn bao giờ hết.

Nhận thức tăng lên này cho thấy cơ hội cho người tiêu dùng tham gia nhiều hơn vào nơi và cách sản phẩm họ mua được sản xuất.

Người tiêu dùng cần thúc đẩy sự minh bạch hơn và thông tin xác thực cao hơn về nơi sản phẩm đến, nhưng họ cũng cần có trách nhiệm cao hơn với những gì họ mua và tham gia bất cứ nơi nào họ có thể theo dõi chuỗi cung ứng.

Giới thiệu về Tác giả

Cory Searcy, Giáo sư & Phó Giám đốc và Trưởng khoa Nghiên cứu Sau đại học, Đại học Ryerson và Pavel Castka, Giáo sư Quản lý Hoạt động và Bền vững, Đại học Canterbury

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon

bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton

Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị

của Gina Homolka

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng

bởi Tiến sĩ Mark Hyman

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản

bởi Ina Garten

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản

bởi Mark Bitman

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng