Thực phẩm lành mạnh có thể chứa nhiều chất gây ô nhiễm hơn - Nhưng có một cách đơn giản để giữ an toàn

Thực phẩm lành mạnh có thể chứa nhiều chất gây ô nhiễm hơn - Nhưng có một cách đơn giản để giữ an toàn Glynsimages2013

A nghiên cứu gần đây phát hiện ra rằng gạo nâu và gạo hữu cơ được bán ở Anh có xu hướng chứa nhiều asen hơn so với các loại vô cơ trắng thường được coi là kém lành mạnh. Asen được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm nhưng có thể đặc biệt tập trung ở lúa, đặc biệt là trong vỏ trấu, được loại bỏ để sản xuất gạo trắng nhưng được giữ lại trong gạo lức.

Tiêu thụ quá nhiều asen trong một thời gian dài được cho là nguy hiểm vì nó có thể gây ung thư. Tuy nhiên, gạo lứt thường được coi là tốt cho sức khỏe hơn so với gạo trắng vì có thêm chất xơ và vitamin. Gạo hữu cơ ít có khả năng tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

Chứng minh chính xác những gì một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm có thể chứa đầy những nghịch lý rõ ràng này. Bạn nên ăn gạo lức cho chất xơ hoặc gạo trắng cho mức arsen thấp hơn? Câu trả lời cho thấy những khó khăn tiềm tàng của việc sử dụng các nghiên cứu như nghiên cứu được trích dẫn ở trên để hướng dẫn lựa chọn chế độ ăn uống và nhu cầu hiểu đầy đủ về sự phức tạp của dinh dưỡng và lựa chọn chế độ ăn uống.

Asen trong gạo

Đối với người lớn, thực tế là thậm chí ăn một kg gạo lức nấu chín mỗi ngày là không có khả năng gây ra Việc tiêu thụ quá nhiều asen. Cũng vì gạo lức là một sự thay đổiĂn nó cũng sẽ cung cấp cho bạn nhiều chất xơ hơn (một loại dinh dưỡng rất ít người trưởng thành ở Anh đạt mức 30g khuyến nghị mỗi ngày), cũng như nhiều loại vitamin, khoáng chất và axit béo thiết yếu.

Trẻ em dưới năm tuổi có nhiều nguy cơ tiêu thụ quá nhiều asen từ gạo nhưng chế độ ăn uống đa dạng và tránh uống cơm nên giảm thiểu điều này. Bạn cũng có thể giảm tới 80% asen trong gạo bằng cách rửa sạch và nấu với lượng nước dồi dào.

Thủy ngân trong cá

Một số giống cá cũng có thể chứa một lượng thủy ngân đáng kể, cụ thể là methylmercury, có thể gây độc cho con người, gây tổn thương thận và ảnh hưởng đến sự phát triển não bộ của thai nhi và trẻ sơ sinh. Mức độ methylmercury có thể đặc biệt cao ở những loài cá ăn các loại cá khác, chẳng hạn như cá mập, cá kiếm, cá marlin và cá ngừ.

Nền tảng Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu cho biết lên tới 1.3 microgam methylmercury mỗi kg trọng lượng mỗi tuần là một lượng an toàn. Đối với một người trưởng thành 90kg điển hình tương đương 117mcg một tuần. Lượng methylmercury trong một phần cá trong loại này có thể thay đổi lớn nhưng quy định của EU có nghĩa là 1kg nên chứa không quá 500mcg.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Đối với loại cá thường ăn nhất trong loại này, cá ngừ đóng hộp, một hộp thiếc thoát nước 100g có thể chứa tới 50mcg thủy ngân methyl. Vì vậy, ăn nhiều hơn hai hộp một tuần về mặt lý thuyết có thể khiến bạn có nguy cơ cao hơn. Cá mập, kiếm và marlin có xu hướng chứa nhiều thủy ngân hơn nên cần thận trọng hơn ở đây, và bạn nên tránh chúng Nếu bạn đang mang thai.

Thực phẩm lành mạnh có thể chứa nhiều chất gây ô nhiễm hơn - Nhưng có một cách đơn giản để giữ an toàn Bạn sẽ phải ăn nhiều cá ngừ để bị tổn hại bởi hàm lượng thủy ngân của nó. Mikel Dabbah / Shutterstocks

Nhưng hầu hết các hộp cá ngừ không có khả năng chứa lượng thủy ngân tối đa cho phép và các báo cáo của những người tập thể hình và những người đam mê cá ngừ khác bị bệnh khi bị ngộ độc thủy ngân là rất hiếm.

Trong khi đó, cá góp phần vào một sức khỏe Chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, huyết áp cao và tăng cholesterol. Cá có dầu (như cá mòi, cá thu, cá hồi, cá hồi hoặc cá trích) đặc biệt có lợi về mặt này và chứa các chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển não bộ của thai nhi và trẻ sơ sinh. Vì vậy, hầu hết người lớn ăn cá được khuyên nên nhắm trong ít nhất hai phần một tuần, bao gồm ít nhất một loại cá có dầu.

Thuốc trừ sâu trong vỏ rau

Nó được thiết lập tốt rằng vỏ và vỏ của trái cây và rau quả là một nguồn chất xơ quan trọng, giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu. Những lớp ngoài này cũng có xu hướng chứa nhiều vitamin C, khoáng chất và các hợp chất phenolic có lợi khác so với thịt.

Nhưng có cũng có một số lo ngại rằng thuốc trừ sâu được sử dụng để xử lý hạt giống, trồng cây hoặc thu hoạch cây trồng có thể thu thập nồng độ đặc biệt cao trong da, mặc dù số lượng thực tế rất khác nhau. Một số người tranh luận Kết quả là bạn nên gọt vỏ trái cây và rau quả.

Nhưng lượng dư lượng thuốc trừ sâu thực tế có thể tìm thấy trong trái cây và rau quả bị hạn chế. Chính phủ Anh nghiên cứu gần đây nhất về vấn đề chỉ tìm thấy các mẫu vượt quá mức dư lượng thuốc trừ sâu hợp pháp tối đa trong một số lượng nhỏ mẫu trong bốn trong số 14 loại trái cây và rau quả được thử nghiệm.

Nền tảng Tổ chức Y tế thế giới nói: Không có loại thuốc trừ sâu nào được phép sử dụng trong thực phẩm trong thương mại quốc tế ngày nay là genotoxic (gây tổn hại cho DNA, có thể gây đột biến hoặc ung thư).

Một người có cân nặng khỏe mạnh hoặc cao và / hoặc chế độ ăn uống đa dạng rất khó có thể tiếp xúc với đủ thuốc trừ sâu để vi phạm mức độ này. Ngược lại, bằng chứng về lợi ích của việc ăn trái cây và rau quả bao gồm cả vỏ là quá sức. Vì vậy, có vẻ vẫn là thận trọng khi chúng ta ăn càng nhiều càng tốt và, nếu có thể và ngon miệng, tiêu thụ da.

Những ví dụ này nhấn mạnh lý do tại sao mọi thứ trong chế độ điều chỉnh mà chúng ta thường thấy trong hướng dẫn ăn uống lành mạnh thực sự có vẻ là cách tiếp cận tốt nhất. Chúng ta càng ăn nhiều loại thực phẩm, chúng ta càng tiêu thụ ít hơn và do đó chúng ta có thể làm giảm khả năng gây hại cho bản thân do quá nhiều hoặc quá ít thứ gì đó. Nhưng biết giới hạn an toàn là gì có thể giúp trả lời một số câu hỏi khó hơn về lựa chọn thực phẩm tốt nhất.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Ruth Fairchild, Giảng viên cao cấp về Dinh dưỡng, Đại học Cardiff Metropolitan

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

TỪ BÀI VIẾT

Ngày phán xét đã đến với GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Đảng Cộng hòa không còn là đảng chính trị thân Mỹ. Đây là một đảng giả chính trị bất hợp pháp đầy rẫy những kẻ cực đoan và phản động mà mục tiêu đã nêu là gây rối, gây mất ổn định và đánh bại
Tại sao Donald Trump có thể trở thành kẻ thua cuộc lớn nhất trong lịch sử
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Cập nhật ngày 2 tháng 20020 năm 2 - Toàn bộ đại dịch coronavirus này đang tiêu tốn cả gia tài, có thể là 3 hoặc 4 hoặc XNUMX vận may, tất cả đều có kích thước không xác định. Ồ vâng, và, hàng trăm ngàn, có thể một triệu người sẽ chết
Mắt xanh vs Mắt nâu: Cách phân biệt chủng tộc
by Marie T. Russell, Nội tâm
Trong tập Oprah Show năm 1992 này, nhà hoạt động và nhà giáo dục chống phân biệt chủng tộc từng đoạt giải thưởng Jane Elliott đã dạy cho khán giả một bài học khó khăn về phân biệt chủng tộc bằng cách chứng minh sự dễ dàng trong việc học định kiến.
Một sự thay đổi sẽ đến ...
by Marie T. Russell, Nội tâm
(30 tháng 2020 năm XNUMX) Khi tôi xem tin tức về các sự kiện ở Philadephia và các thành phố khác trong nước, trái tim tôi đau nhói vì những gì đang diễn ra. Tôi biết rằng đây là một phần của sự thay đổi lớn hơn đang diễn ra
Một bài hát có thể nâng đỡ trái tim và tâm hồn
by Marie T. Russell, Nội tâm
Tôi có một số cách mà tôi sử dụng để xóa bóng tối khỏi tâm trí khi tôi thấy nó đã len lỏi vào. Một là làm vườn, hoặc dành thời gian trong tự nhiên. Cái khác là im lặng. Một cách khác là đọc. Và một trong những đó