Đã đến lúc phải suy nghĩ lại về hệ thống thực phẩm bị gián đoạn từ đầu

Đã đến lúc phải suy nghĩ lại về hệ thống thực phẩm bị gián đoạn từ đầu Thân cây ngô (thân, lá và lõi ngô) bị bỏ lại sau khi thu hoạch trở thành một lớp phủ và che phủ cho đậu nành tại một trang trại Tennessee. Lance Cheung, USDA

Đại dịch COVID-19 và kết quả kinh tế đã ngừng hoạt động bị phá vỡ nghiêm trọng và những điểm yếu được chú ý trong hệ thống thực phẩm Hoa Kỳ. Nông dân, nhà phân phối thực phẩm và các cơ quan chính phủ đang làm việc để cấu hình lại chuỗi cung ứng để thực phẩm có thể đến nơi cần thiết. Nhưng có một khía cạnh bị che giấu, bị lãng quên từ lâu cũng cần được giải quyết khi quốc gia xây dựng lại từ cuộc khủng hoảng hiện nay.

Là học giả nghiên cứu các khía cạnh khác nhau của đất, dinh dưỡnghệ thống thực phẩm, chúng tôi lo ngại về một lỗ hổng quan trọng tại chính nền tảng của hệ thống thực phẩm: đất. Tại các trang trại và trang trại trên khắp Hoa Kỳ, sức khỏe của đất là bị xâm phạm nghiêm trọng ngày hôm nay. Các phương thức canh tác thông thường đã làm suy thoái nó, và xói mòn đã làm mất đi phần lớn của nó.

Iowa đã mất về một nửa lớp đất mặt nó đã có vào năm 1850. Kể từ khi chúng được cày lần đầu tiên, đất nông nghiệp của Mỹ đã mất đi một nửa chất hữu cơ của chúng - mô thực vật và động vật bị phân hủy tối, xốp giúp chúng có khả năng sinh sản.

Đất sản xuất nguồn cung cấp thực phẩm của quốc gia chúng ta là một liên kết suy yếu dần dần thất bại dưới sự căng thẳng đang diễn ra. Sự cố này không kịch tính như những gì đã xảy ra trong những năm 1930 trong thời gian Bụi Bát, nhưng nó chỉ là đáng lo ngại. Lịch sử loài người nắm giữ nhiều ví dụ về các vùng nông nghiệp phát triển mạnh một lần trên khắp thế giới không duy trì được sức khỏe của đất suy thoái toàn bộ khu vực thấp hơn nhiều so với năng suất nông nghiệp tiềm năng của họ, làm nghèo nàn con cháu của những người phá hoại đất đai của họ.

Chúng tôi tin rằng có một nhu cầu cấp thiết để xây dựng lại sức khỏe đất trên khắp Hoa Kỳ Điều này có thể giúp duy trì thu hoạch trong thời gian dài và tạo nền tảng vững chắc cho một hệ thống thực phẩm dẻo dai hơn. Đầu tư vào sức khỏe đất sẽ có lợi cho sức khỏe môi trường và con người theo những cách ngày càng trở nên rõ ràng và quan trọng.

Đã đến lúc phải suy nghĩ lại về hệ thống thực phẩm bị gián đoạn từ đầu Xói mòn gió mang lớp đất mặt từ đất nông nghiệp trong Dust Dust, khoảng những năm 1930. USDA

Sản xuất thực phẩm bắt đầu với đất

Đất là nền tảng của hệ thống thực phẩm Hoa Kỳ. Trái cây, rau, quả hạch và dầu đến trực tiếp từ cây trồng trong đất. Thịt, gia cầm, các sản phẩm từ sữa và nhiều loại cá nuôi đến từ động vật ăn thực vật. Cá và động vật có vỏ hoang dã, cung cấp một phần rất nhỏ trong chế độ ăn kiêng điển hình của người Mỹ, gần như là ngoại lệ duy nhất.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Khi dân số trên toàn cầu tăng vọt trong nhiều thế kỷ gần đây, do đó, áp lực buộc phải tăng năng suất ra khỏi mọi mẫu đất có sẵn. Ở nhiều nơi trên thế giới, điều này dẫn đến các hoạt động canh tác làm suy thoái đất vượt xa khả năng sinh sản tự nhiên của nó.

Ví dụ, ở Đông Nam Hoa Kỳ, xói mòn nông nghiệp tước đất từ ​​sườn đồi nhanh hơn gấp trăm lần hơn tỷ lệ hình thành đất tự nhiên. Ngày nay, những người nông dân ở vùng Piemonte, từ Virginia đến Alabama giữa bờ biển Đại Tây Dương và dãy núi Appalachia, dỗ dành mùa màng từ vùng đất nghèo thay vì lớp đất mặt phong phú mà những người định cư châu Âu đầu tiên ca ngợi.

Các nhà nghiên cứu, cơ quan chính phủ và các nhóm phi lợi nhuận công nhận suy thoái đất là một vấn đề quốc gia và đã bắt đầu tập trung vào việc xây dựng lại sức khỏe của đất. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Dịch vụ bảo tồn tài nguyên thiên nhiên giúp nông dân cải thiện sức khỏe và chức năng đất của họ. Các tổ chức chính phủ đang nhận ra sự cần thiết phải phục hồi sức khỏe đất trên đất nông nghiệp. Và dự luật trang trại năm 2018 sự quan tâm và tài trợ mới cho các chương trình y tế đất.

Chi phí xã hội và môi trường của đất bị thoái hóa lên tới 85 tỷ đô la Mỹ hàng năm chỉ ở Hoa Kỳ

Y tế công cộng

Ngoài việc trồng thực phẩm, đất còn hỗ trợ sức khỏe con người, công cộng và hành tinh. Ngay trước đại dịch hiện nay, các chuyên gia về sức khỏe cộng đồng và dinh dưỡng đã nhận ra rằng nông nghiệp hiện đại là không duy trì người tiêu dùng, cộng đồng đất đai và nông thôn. Cái nhìn sâu sắc này đã giúp thúc đẩy sự xuất hiện của một lĩnh vực đa ngành mới, được gọi là hệ thống thực phẩm, phân tích cách thức thực phẩm được sản xuất và phân phối.

Nhưng công việc trong lĩnh vực này có xu hướng tập trung vào các tác động môi trường của sản xuất thực phẩm, ít chú ý đến ý nghĩa kinh tế và xã hội, hoặc liên kết giữa thực hành canh tác, sức khỏe của đất và chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Nhiều nghiên cứu tập trung hẹp vào khí thải nhà kính từ nông nghiệp khi giải quyết đất và tính bền vững, không bao gồm nhiều lợi ích sinh thái mà đất lành mạnh cung cấp.

Chắc chắn, biến đổi khí hậu do con người tạo ra là mối đe dọa lâu dài lớn đối với sức khỏe của con người và hành tinh. Nhưng sức khỏe của đất cũng quan trọng như vậy. Hành động của con người có đã làm hại năng suất nông nghiệp tại các khu vực trên thế giới. Và khi đất bị thoái hóa, hệ thống sản xuất lương thực ít có khả năng vượt qua những thách thức trong tương lai mà chúng ta có thể mong đợi trong một khí hậu thay đổi.

Các nghiên cứu về sức khỏe của đất cũng có thể có những điểm mù riêng. Thông thường nghiên cứu nông nghiệp chỉ tập trung vào năng suất cây trồng hoặc tác động của các hoạt động bảo tồn cá nhân, như áp dụng không trồng or trồng cây che phủ để bảo vệ đất khỏi xói mòn. Những phân tích như vậy hiếm khi xem xét mối liên kết do nhu cầu ăn kiêng đối với thực phẩm và cây trồng cụ thể, hoặc ảnh hưởng của các hoạt động canh tác đối với hàm lượng dinh dưỡng của thức ăn thô xanh và cây trồng duy trì chăn nuôi và con người.

Các chuyên gia hệ thống thực phẩm đã kêu gọi chuyển đổi sản xuất thực phẩm để cải thiện sức khỏe con người và làm cho nông nghiệp bền vững hơn. Một số nhà nghiên cứu đã đề xuất chế độ ăn uống cụ thể rằng họ tranh luận sẽ hoàn thành cả hai mục tiêu. Nhưng hiểu biết đầy đủ về mối liên hệ giữa sức khỏe của đất và sức khỏe cộng đồng sẽ đòi hỏi sự hợp tác lớn hơn giữa những người nghiên cứu hệ thống thực phẩm, dinh dưỡng và cách chúng ta xử lý đất.

Phát triển giá trị của chúng tôi

Bây giờ COVID-19 đã giải mã phần lớn mạng lưới cung cấp thực phẩm quốc gia, sẽ là một sai lầm nếu đổ những nỗ lực vào việc xây dựng lại một hệ thống thiếu sót. Thay vào đó, chúng tôi tin rằng đã đến lúc thiết kế lại hệ thống thực phẩm của Hoa Kỳ từ đầu, để nó có thể mang lại cả sức khỏe của đất và sức khỏe con người và kiên cường hơn trước những thách thức trong tương lai.

Điều gì sẽ làm điều này? Nền tảng của một hệ thống sửa đổi sẽ được áp dụng phương pháp canh tác tái sinh tích hợp nhiều phương thức xây dựng đất, chẳng hạn như không trồng trọt, che phủ cây trồng và luân canh cây trồng đa dạng để phục hồi sức khỏe cho đất. Nó cũng sẽ tạo ra và mở rộng thị trường cho các loại cây trồng đa dạng hơn, cũng như mở rộng chăn thả tái sinh và thúc đẩy tái hòa nhập chăn nuôi và sản xuất cây trồng. Và nó sẽ yêu cầu đầu tư vào nghiên cứu mối liên kết giữa thực hành canh tác, sức khỏe của đất và chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm - và tất cả những gì có thể có ý nghĩa đối với sức khỏe con người.

Tóm lại, chúng tôi nghĩ rằng đã đến lúc phải suy nghĩ lại về hệ thống thực phẩm, dựa trên sự thừa nhận rằng việc cung cấp chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên đất lành là rất quan trọng để đạt được một thế giới lành mạnh hơn, công bằng hơn và bền vững hơn.

Giới thiệu về Tác giả

David R. Montgomery, Giáo sư Khoa học Trái đất và Không gian, Đại học Washington; Jennifer J. Otten, Phó Giáo sư, Trung tâm Dinh dưỡng Sức khỏe Cộng đồng, Đại học Washingtonvà Sarah M. Collier, Trợ lý Giáo sư Khoa học Sức khỏe Môi trường và Nghề nghiệp, Đại học Washington. Laura Lewis, Phó Giáo sư Phát triển Kinh tế và Cộng đồng tại Đại học Bang Washington, và Dave Gustafson, giám đốc dự án tại Viện Hệ thống Nông nghiệp & Thực phẩm, đã đóng góp cho bài viết này.Conversation

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

TỪ BÀI VIẾT

Ngày phán xét đã đến với GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Đảng Cộng hòa không còn là đảng chính trị thân Mỹ. Đây là một đảng giả chính trị bất hợp pháp đầy rẫy những kẻ cực đoan và phản động mà mục tiêu đã nêu là gây rối, gây mất ổn định và đánh bại
Tại sao Donald Trump có thể trở thành kẻ thua cuộc lớn nhất trong lịch sử
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Cập nhật ngày 2 tháng 20020 năm 2 - Toàn bộ đại dịch coronavirus này đang tiêu tốn cả gia tài, có thể là 3 hoặc 4 hoặc XNUMX vận may, tất cả đều có kích thước không xác định. Ồ vâng, và, hàng trăm ngàn, có thể một triệu người sẽ chết
Mắt xanh vs Mắt nâu: Cách phân biệt chủng tộc
by Marie T. Russell, Nội tâm
Trong tập Oprah Show năm 1992 này, nhà hoạt động và nhà giáo dục chống phân biệt chủng tộc từng đoạt giải thưởng Jane Elliott đã dạy cho khán giả một bài học khó khăn về phân biệt chủng tộc bằng cách chứng minh sự dễ dàng trong việc học định kiến.
Một sự thay đổi sẽ đến ...
by Marie T. Russell, Nội tâm
(30 tháng 2020 năm XNUMX) Khi tôi xem tin tức về các sự kiện ở Philadephia và các thành phố khác trong nước, trái tim tôi đau nhói vì những gì đang diễn ra. Tôi biết rằng đây là một phần của sự thay đổi lớn hơn đang diễn ra
Một bài hát có thể nâng đỡ trái tim và tâm hồn
by Marie T. Russell, Nội tâm
Tôi có một số cách mà tôi sử dụng để xóa bóng tối khỏi tâm trí khi tôi thấy nó đã len lỏi vào. Một là làm vườn, hoặc dành thời gian trong tự nhiên. Cái khác là im lặng. Một cách khác là đọc. Và một trong những đó