Nấu ăn thú vị hơn nhiều với những bí mật cũ từ phòng đựng thức ăn của nữ hoàng

Nấu ăn thú vị hơn nhiều với những bí mật cũ từ phòng đựng thức ăn của nữ hoàng 'The Queen Closet Opened', xuất bản lần đầu năm 1655, chia sẻ công thức nấu ăn và hỗ trợ cho chế độ quân chủ bị phế truất. Ở đây, chân dung của Charles I và Nữ hoàng Henrietta Maria, của Anthony van Dyck, 1632. (Arcidiecézní muzeum Kroměříž / Wikimedia)

Ngày nay, nhiều người bị khóa máy đã trở thành Thợ làm bánh COVID or #quarantinecooks. Hạn chế mua sắm thực phẩm và nỗi sợ thiếu lương thực đã góp phần vào sự bùng nổ của #pantrycooking công thức nấu ăn đòi hỏi các thành phần tối thiểu.

Các loại mới của sách dạy nấu ăn cộng đồng trực tuyến chia sẻ thực phẩm thoải mái để giúp chúng tôi vượt qua khóa, mở rộng hình dạng của blogger thực phẩm thịnh vượng hoặc cộng đồng chia sẻ công thức trực tuyến.

Nghiên cứu của tôi về Sách công thức tiếng Anh, phụ nữ và thực phẩm trong thế kỷ 16 và 17 cho thấy rằng nhiều thế kỷ trước, nấu ăn phục vụ các mục đích xã hội tương tự trong thời điểm khó khăn.

Khi chúng ta đọc các công thức nấu ăn chặt chẽ, chúng ta thường có thể có một cái nhìn thoáng qua về các điều kiện lịch sử và phản ứng với các thách thức như mất an ninh lương thực, chiến tranh và các loại biến động chính trị và văn hóa khác.

Nấu ăn khan hiếm

Nấu ăn thú vị hơn nhiều với những bí mật cũ từ phòng đựng thức ăn của nữ hoàng Beechmast hoặc beechut. (Shutterstock)

Nhà phát minh Luân Đôn Hugh Plat's Sundrie phương thuốc mới và Artificiall chống lại nạn đói đã được xuất bản ở giữa mất mùa bốn năm vào những năm 1590. Công thức nấu ăn của ông là những thí nghiệm thực tế nhằm cải thiện chất lượng thực phẩm đói kém.

Một công thức cho độc giả biết cách loại bỏ các món ranke và unavourie hương vị của các loại Bean Bean, Pease, Beechmast, nhiệt (beechut) cũng như, một thành viên của gia đình đậu. Sau khi đun sôi trong một vài thay đổi của nước, các thành phần này có thể được nghiền thành bột và được sử dụng, trong trường hợp tuyệt vọng, như là sự thay thế ngũ cốc.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Một công thức khác đầy tham vọng hơn hứa hẹn Bánh ngọt ngào và những chiếc bánh tinh tế được làm mà không cần gia vị, hay Sugar. Trong trường hợp này, Plat kéo dài tuổi thọ của bột mì bằng cách cắt nó bằng rau mùi tây đánh bại thành bột. Những người này rất ngon miệng, anh ấy tuyên bố, và nói thêm rằng các loại cà rốt, củ cải, và những thứ tương tự như rễ cây là những vật thay thế tiện dụng khác.

Phần hướng dẫn sinh tồn, cuốn sách của Plat cũng cho thấy sự sáng tạo có thể mang lại niềm vui và sự thoải mái như thế nào. Ông chống lại ý tưởng rằng nấu ăn nạn đói phải khó chịu. Và ông khuyến khích độc giả tiếp cận nấu ăn bằng con mắt để thử nghiệm và khám phá.

Công thức nấu ăn hoàng gia

A nhóm sách công thức xuất bản vào những năm 1650 đặc biệt thú vị Trong thời kỳ hậu Nội chiến này, những người theo chủ nghĩa hoàng gia đã than khóc Vua Charles I, người bị chặt đầu năm 1649. Nữ hoàng Henrietta Maria và con trai bà, Charles II tương lai, đã trốn đi lưu vong ở Pháp.

Những người ủng hộ chế độ quân chủ đã sớm tìm ra những cách lật đổ để truyền đạt sự phản kháng của họ đối với sự cai trị mới của chế độ cộng hòa dưới thời tướng quân đội Oliver Cromwell - thông qua công thức nấu ăn.

Nấu ăn thú vị hơn nhiều với những bí mật cũ từ phòng đựng thức ăn của nữ hoàng Chi tiết từ 'Chân dung Nữ hoàng Henrietta Maria', được vẽ bởi Cornelius Johnson và Gerard Houckgeest. (Sally Liddell: Nghệ thuật của Sotherby tại Phiên đấu giá 1988-89 / Wikimedia)

Hai trong số các cuốn sách công thức làm cho tham chiếu trực tiếp đến cựu Hoàng gia. Tủ quần áo nữ hoàng đã mở, được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1655, tự quảng cáo là một bộ sưu tập từ Bản sao thực sự của Sách Biên nhận của chính MAJESTIES. Nó là bạn đồng hành của các loại đến năm 1654 Nghệ thuật nấu ăn tinh chế và Augmented, được biên soạn bởi Joseph Cooper, trưởng nhóm Cook Cook đến cuối KING.

Cộng đồng và kết nối

Chúng ta có thể nghĩ về những cuốn sách này như đưa cặp vợ chồng Hoàng gia vào trung tâm của gia đình: nhà bếp của nước Anh. Cả nước vẫn đang hồi phục sau những năm xung đột, nhưng tại đây, một cặp vợ chồng Hoàng gia được khôi phục lại hứa hẹnniềm vui không thể sai lầm"Và"Bí mật không thể so sánhMùi để nuôi và chữa lành một cộng đồng mệt mỏi chiến tranh.

Nấu ăn thú vị hơn nhiều với những bí mật cũ từ phòng đựng thức ăn của nữ hoàng Trang tiêu đề của 'The Queen Closet đã mở.' (Thư viện Quốc hội, Sách hiếm và Bộ sưu tập đặc biệt)

Các cuốn sách cũng mời độc giả tham gia Hoàng gia tại bàn. Nhiều công thức trong những cuốn sách này có thể truy cập một cách đáng ngạc nhiên đối với các hộ gia đình phổ biến cũng như ưu tú.

Nền tảng Nghệ thuật nấu ăn "Bột yến mạchNghiêng là một công thức ngon lành vượt qua sự phân biệt giai cấp với sự đơn giản của nó: Kiếm Lấy Bột yến mạch lớn nhất, và băm những loại Thảo dược bạn thích nhất, và trộn với nó; sau đó nêm muối và hạt tiêu khi nó được tẩy chay bơ.

Các hộ gia đình thuộc các tầng lớp khác nhau cũng có thể thích nghi và sử dụng các công thức nấu ăn khác. CúcCách tẩy lông gàCá bắt đầu với một loại thịt có sẵn và một quá trình đơn giản (luộc). Sự khác biệt xuất hiện trong các chi tiết, cho phép đầu bếp chọn cách tiếp cận của họ.

Nhập khẩu đắt hơn như ngày và chùy đóng góp vào hương vị của nước sốt và giới thiệu một chút quyến rũ của tòa án. Nhưng một vài loại thảo mộc từ vườn và một chút bơ có thể dễ dàng thay thế. Xây dựng các hướng dẫn để trình bày, bao gồm đặt vào lòng gà Trứng gà cắt thành từng phần.

Tủ quần áo nữ hoàng đã mở có một sự nhấn mạnh độc quyền hơn về bảo quản tinh tế và đồ ngọt. Nhưng đó là một cuốn sách bỏ túi nhỏ, nó sẽ giữ giá của nó xuống. Khả năng tiếp cận như vậy cho phép các gia đình thương nhân và nghệ nhân biết chữ truy cập vào bàn của Nữ hoàng. Và trái cây yêu thích của Nữ hoàng, bao gồm pippin, mận, lê và quinces được trồng tại địa phương và có sẵn rộng rãi cho các đầu bếp nông thôn và thành thị.

Nấu ăn thú vị hơn nhiều với những bí mật cũ từ phòng đựng thức ăn của nữ hoàng Quince ở cùng họ với táo và lê. (Shutterstock)

Định hình bình thường mới

Những cuốn sách công thức trong thời Phục hưng có sức mạnh mang các hộ gia đình lại với nhau trong thời kỳ nghịch cảnh. Thức ăn là một cách để nhớ lại những ngày xưa tốt đẹp, mang lại sự thoải mái thông qua nỗi nhớ. Những công thức này mang đến cho độc giả hy vọng, đồng thời truyền cảm hứng cho các kỹ năng sáng tạo và thử nghiệm lâu dài.

Phản ứng của chúng tôi với COVID-19 vẫn đang trong quá trình viết ra. Bí quyết và chụp ảnh thực phẩm sẽ góp phần vào một hồ sơ chính trị và văn hóa phản ứng với sự cô lập và không chắc chắn.

Những phản ứng này có thể mạnh mẽ. Giống như những cuốn sách công thức, đầu bếp và thợ làm bánh COVID đưa chúng ta trở về cội nguồn của mình. Họ xây dựng cộng đồng toàn cầu, vượt qua biên giới quốc gia và nhắc nhở chúng tôi về sức mạnh tập thể của chúng tôi. Chúng ta có thể rút ra những kỹ năng này trong tương lai.

Một khi các lệnh kiểm dịch đã được nới lỏng, nhiều người sẽ suy nghĩ lại về thách thức chung của biến đổi khí hậu. Các cộng đồng sáng tạo được tạo ra bằng cách nấu ăn sẽ không giải quyết được thách thức này, nhưng chúng là cơ sở tốt để hành động.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Madeline Bassnett, Phó Giáo sư Văn học Anh hiện đại buổi đầu, Đại học phương tây

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST

TỪ BÀI VIẾT

Tại sao Donald Trump có thể trở thành kẻ thua cuộc lớn nhất trong lịch sử
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Cập nhật ngày 2 tháng 20020 năm 2 - Toàn bộ đại dịch coronavirus này đang tiêu tốn cả gia tài, có thể là 3 hoặc 4 hoặc XNUMX vận may, tất cả đều có kích thước không xác định. Ồ vâng, và, hàng trăm ngàn, có thể một triệu người sẽ chết
Mắt xanh vs Mắt nâu: Cách phân biệt chủng tộc
by Marie T. Russell, Nội tâm
Trong tập Oprah Show năm 1992 này, nhà hoạt động và nhà giáo dục chống phân biệt chủng tộc từng đoạt giải thưởng Jane Elliott đã dạy cho khán giả một bài học khó khăn về phân biệt chủng tộc bằng cách chứng minh sự dễ dàng trong việc học định kiến.
Một sự thay đổi sẽ đến ...
by Marie T. Russell, Nội tâm
(30 tháng 2020 năm XNUMX) Khi tôi xem tin tức về các sự kiện ở Philadephia và các thành phố khác trong nước, trái tim tôi đau nhói vì những gì đang diễn ra. Tôi biết rằng đây là một phần của sự thay đổi lớn hơn đang diễn ra
Một bài hát có thể nâng đỡ trái tim và tâm hồn
by Marie T. Russell, Nội tâm
Tôi có một số cách mà tôi sử dụng để xóa bóng tối khỏi tâm trí khi tôi thấy nó đã len lỏi vào. Một là làm vườn, hoặc dành thời gian trong tự nhiên. Cái khác là im lặng. Một cách khác là đọc. Và một trong những đó
Linh vật cho đại dịch và bài hát chủ đề về cách ly và cách ly xã hội
by Marie T. Russell, Nội tâm
Gần đây tôi đã bắt gặp một bài hát và khi tôi nghe lời bài hát, tôi nghĩ rằng nó sẽ là một bài hát hoàn hảo như là một "bài hát chủ đề" cho những thời điểm cô lập xã hội. (Lời bài hát bên dưới video.)