Ăn thịt: Liên kết đến bệnh mãn tính có thể liên quan đến axit amin Thịt chứa hàm lượng axit amin lưu huỳnh cao hơn protein thực vật. Natalya Lisovskaya

Gần đây chế độ ăn uống dựa trên thực vật đã phổ biến trên các phương tiện truyền thông, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng ăn chay hoặc ăn chay không chỉ tốt cho môi trường, Nhưng vì sức khỏe của chúng ta, quá. Chế độ ăn giàu thịt có liên quan đến một loạt các vấn đề sức khỏe, từ bệnh tim và đột quỵ đến tiểu đường loại hai và một số ung thư. Những người ăn chế độ ăn nhiều thịt có cũng đã được tìm thấy đến sống cuộc sống ngắn hơn.

A nghiên cứu gần đây của Hoa Kỳ một lần nữa cho thấy những người trưởng thành ăn chế độ ăn giàu protein động vật có nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính. Các tác giả khuyến nghị một chế độ ăn kiêng protein từ thực vật để giảm những rủi ro này.

Điều quan trọng, nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên ảnh hưởng đến chế độ ăn uống có nhiều axit amin lưu huỳnh đối với sức khỏe của chúng ta. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nhưng thường được tìm thấy với số lượng cao trong trứng, cá, thịt đỏ và thịt gà. Khi tiêu thụ ở mức khuyến nghị, axit amin lưu huỳnh đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể chúng ta. Chúng giúp trao đổi chất của chúng ta, bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại, xây dựng protein, điều chỉnh hormone và dẫn truyền thần kinh, và cũng giúp giữ cho gan của chúng ta khỏe mạnh.

Nhưng ăn quá nhiều thực phẩm chứa nhiều axit amin lưu huỳnh có thể có nhiều ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. họ đang liên quan đến nguy cơ cao hơn bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Và bạn có nguy cơ cao hơn nữa nếu bạn ăn nhiều loại axit amin lưu huỳnh đặc biệt, cysteinmethionine, cả hai đều được tìm thấy trong thực phẩm giàu protein. Chúng được coi là axit amin độc hại nhất, mặc dù cơ thể chúng ta cần cả hai.


đồ họa đăng ký nội tâm


Protein và sức khỏe tim mạch

Nói chung, người lớn chỉ nên tiêu thụ 15mg axit amin lưu huỳnh trên mỗi kg trọng lượng cơ thể một ngày. Nhưng bằng chứng cho thấy hầu hết người lớn tuổi có chế độ ăn kiêng vượt quá các khuyến nghị.

Các nhà nghiên cứu ở nghiên cứu ở Mỹ đã xem xét một cỡ mẫu lớn của 11,576 người lớn trong khoảng thời gian sáu năm. Để có được bức tranh tốt nhất về tác dụng của axit amin lưu huỳnh, các tác giả đã loại trừ bất kỳ ai tiêu thụ chúng ở mức độ thấp và những người có thể đã giảm ăn thịt hoặc trứng vì các biến chứng về sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã đo lường chế độ ăn uống của người tham gia, cũng như mức cholesterol, insulin và đường huyết.

Điều đáng chú ý là những người tham gia đã được tuyển dụng từ năm 1988 đến 1994. Chế độ ăn uống và thói quen có thể đã thay đổi kể từ đó. Nhưng lý do các nhà nghiên cứu xem xét cụ thể trong khoảng thời gian này là vì khảo sát dinh dưỡng họ đã lấy dữ liệu từ việc ngừng thu thập thông tin về lượng axit amin lưu huỳnh sau năm 1994.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia trung bình tiêu thụ gấp 2.5 lần mức axit amin lưu huỳnh được đề nghị. Sau khi kiểm soát càng nhiều biến số càng tốt, chẳng hạn như trọng lượng cơ thể, chủng tộc và giới tính, họ thấy rằng ăn một chế độ ăn nhiều axit amin, đặc biệt là cysteine ​​và methionine, có liên quan đến cholesterol cao, kháng insulin và đường huyết cao - tất cả nguyên nhân nào bệnh tim mạch chẳng hạn như đau tim, đột quỵ, tiểu đường và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Thật thú vị, điều này đúng bất kể lượng protein tổng thể của một người. Điều này cho thấy những rủi ro về sức khỏe có thể không chỉ liên quan đến việc tiêu thụ protein mà còn cả lượng và tỷ lệ axit amin lưu huỳnh mà một người ăn. Bởi vì các sản phẩm động vật thường chứa hàm lượng này cao hơn, các nhà nghiên cứu cho rằng chế độ ăn kiêng protein từ thực vật có thể là cách tốt nhất để giữ mức tiêu thụ axit amin lưu huỳnh gần hơn với mức khuyến nghị.

Ăn thịt: Liên kết đến bệnh mãn tính có thể liên quan đến axit amin Một số protein từ thực vật bao gồm các loại đậu, đậu phụ, các loại hạt, hạt và thậm chí là đậu Hà Lan. bitt24 / Shutterstock

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người tham gia tiêu thụ axit amin lưu huỳnh ở mức thấp nhất (15kg-24kg mỗi ngày) có mức cholesterol, glucose và insulin thấp hơn đáng kể - và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Những phát hiện này nhấn mạnh tầm quan trọng của axit amin lưu huỳnh trong việc phát triển các bệnh mãn tính lớn. Nó cũng ủng hộ lý thuyết rằng để có sức khỏe lâu dài, lượng axit amin lưu huỳnh phải gần với yêu cầu tối thiểu - và thấp hơn mức hiện tại được sử dụng bởi hầu hết người trưởng thành trong nghiên cứu này.

Điều này cho thấy rằng việc giảm lượng axit amin này có thể phần nào giải thích một số quan sát lợi ích sức khỏe chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Vì vậy, trao đổi nguồn protein từ động vật cho những người có nguồn gốc thực vật có thể là một động thái tốt cho sức khỏe.

Nghiên cứu cho thấy dinh dưỡng là thành phần chính giúp giảm rủi ro bệnh mãn tính và chết sớm. Các axit amin lưu huỳnh tự nhiên phổ biến trong thịt hơn các loại rau, vì vậy chuyển sang nguồn protein từ thực vật như wholegrains, đậu, đậu lăng, các loại hạt và hạt, và ăn các loại axit amin lưu huỳnh hàng ngày được khuyến nghị, có thể làm giảm khả năng bạn sẽ bị bệnh tim hoặc tiểu đường trong tương lai.Conversation

Về các tác giả

Laura Brown, Giảng viên cao cấp về Dinh dưỡng, Thực phẩm và Khoa học Sức khỏe, Đại học Teesside và Kelly Rose, nhà nghiên cứu tiến sĩ tại Trường Khoa học, Kỹ thuật và Thiết kế, Đại học Teesside

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương

bởi Bessel van der Nikol

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất

bởi James Nestor

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân

của Steven R. Gundry

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để

bởi Joel Greene

Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài

bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng