Nghiên cứu cho thấy rằng một hộ gia đình trung bình ở Canada tạo ra khoảng ba kg (hoặc gần sáu pound) chất thải thực phẩm có thể tránh được mỗi tuần. (Shutterstock)

Lãng phí thực phẩm là tốn kém - và không chỉ đô la và xu. Chất thải thực phẩm cũng có ý nghĩa quan trọng đối với môi trường và sức khỏe.

Một số ước tính cho thấy rằng lên đến 50 phần trăm chất thải thực phẩm ở Canada được tạo ra ở cấp hộ gia đình. Vì vậy, điều này có ý nghĩa gì đối với một gia đình cá nhân?

Để trả lời câu hỏi này, nhóm các nhà nghiên cứu của chúng tôi từ Đại học Guelph đã điều tra mua, tiêu dùng và lãng phí thói quen của các gia đình có trẻ nhỏ.

Từ mỗi gia đình, chúng tôi đã thu gom rác thải gia đình - bao gồm tái chế, rác thải và chất hữu cơ - trong khoảng thời gian bốn tuần.

Sau đó chúng tôi tách ra và cân từng vật phẩm riêng lẻ. Các mặt hàng thực phẩm được phân loại là có thể tránh được (có thể ăn được tại một số điểm) hoặc không thể tránh khỏi (nghĩ rằng vỏ chuối và xương gà).

Một cơ hội sức khỏe lãng phí

Các hộ gia đình trung bình trong nghiên cứu của chúng tôi đã tạo ra khoảng ba kg (hoặc gần sáu pound) chất thải thực phẩm có thể tránh được mỗi tuần. Trái cây và rau quả chiếm phần lớn chất thải này, tiếp theo là bánh mì và ngũ cốc.

tác giả cung cấp

Để hiểu được ba kg chất thải thực phẩm có thể tránh được là bao nhiêu, chúng tôi đã kiểm tra tổn thất dinh dưỡng, giá trị đồng đô la và tác động môi trường của những gì đã bị vứt đi.

Trong nghiên cứu của chúng tôi, một tuần chất thải thực phẩm gia đình có thể tránh được đại diện:

1. Lượng calo 3,366. Đây là lượng calo khuyến nghị hàng ngày cho trẻ em 1.7 hoặc người lớn 2.2. Điều đó tương đương với năm bữa ăn của người lớn, hoặc bảy bữa ăn trẻ em bị lãng phí mỗi tuần.

2. $18.01. Thêm $ 18 một tuần trong túi của một gia đình có thể đi một chặng đường dài. Trong một năm, đó là gần $ 1,000!

3. 23.3 kilogam CO2. Điều này tương đương với 1.2 tấn carbon dioxide mỗi năm - một phần tư lượng khí thải từ một chiếc xe được điều khiển trong một năm, hoặc Thùng dầu 2.8 tiêu thụ.

4. 5,000 lít nước. Hãy xem xét rằng tắm trung bình năm phút sử dụng 35 lít nước. Các mặt hàng thực phẩm có thể tránh được được đại diện gần với vòi hoa sen 143 mỗi tuần.

Thực phẩm bị lãng phí cũng thể hiện sự mất mát đáng kể chất xơ, magiê, canxi, vitamin D, vitamin B12, vitamin C và vitamin A - tất cả các chất dinh dưỡng thường được tiêu thụ dưới đây mức độ khuyến cáo. Trong trường hợp này, trái cây và rau quả lãng phí đại diện cho một cơ hội sức khỏe bị bỏ lỡ đáng kể.

tác giả cung cấp

Trong khi các số liệu thống kê có liên quan, tin tốt là các gia đình có thể thực hiện các bước đơn giản để ngăn chặn lãng phí thực phẩm. Dưới đây là bốn lời khuyên hàng đầu của chúng tôi để ngăn chặn chất thải thực phẩm gia đình:

KHAI THÁC. Lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn

Lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn là một trong những cách hiệu quả nhất để ngăn chặn chất thải thực phẩm. Bằng cách giữ cho gia đình của bạn ngăn nắp, bạn cũng có thể giúp duy trì thói quen ăn uống lành mạnh và tiết kiệm tiền cho cửa hàng tạp hóa.

Bước đầu tiên, giữ một danh sách liên tục trên tủ lạnh. Ghi lại các mục khi bạn hết chúng hoặc trong khi bạn đang lên kế hoạch cho bữa ăn.

Tiếp theo, kiểm tra tủ lạnh và phòng đựng thức ăn của bạn và căn cứ bữa ăn của bạn xung quanh các loại thực phẩm cần được sử dụng hết trước tiên. Chuối bị đốm? Lên kế hoạch làm bánh mì chuối, hoặc gọt vỏ và ném chúng vào tủ đá để sử dụng trong sinh tố ăn sáng vào một buổi sáng bận rộn.

Cuối cùng, xem xét lịch trình của bạn cho tuần sắp tới. Nếu có vẻ như một tuần bận rộn, bạn có thể đi ăn ngoài. Chỉ cần điều chỉnh kế hoạch bữa ăn của bạn và mua ít thực phẩm. Hãy nhớ rằng, bạn không phải lập kế hoạch cho mỗi bữa ăn. Lập kế hoạch cho bốn hoặc năm bữa ăn sẽ cho phép linh hoạt và thức ăn thừa bất ngờ.

KHAI THÁC. Để cả gia đình tham gia

Liên quan đến cả gia đình là một bên cùng có lợi. Trẻ em học các kỹ năng thực phẩm thiết yếu và có nhiều khả năng ăn các bữa ăn bạn chuẩn bị bởi vì họ đã giúp làm cho nó. Khi nói đến bữa ăn, hãy cho phép các thành viên trong gia đình tự phục vụ, vì vậy mọi người đều có được những phần họ muốn.

Cho trẻ tham gia nấu ăn có thể giúp giảm chất thải gia đình. (Shutterstock)

Tuy nhiên, những người kén ăn có thể khó lên kế hoạch. Nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể mất Tiếp xúc 10 với 15 để trẻ chấp nhận thực phẩm mới. Vì vậy, hãy bắt đầu với những phần nhỏ và cung cấp nhiều hơn khi con bạn quan tâm. Và sáng tạo với những phần hầu như không chạm vào! Rau còn lại có thể được sử dụng trong một món xào và xay nhuyễn có thể được đông lạnh và thêm vào nước sốt mì ống hoặc súp. Trái cây có thể được lưu cho bữa ăn nhẹ ngày mai hoặc đông lạnh cho sinh tố.

KHAI THÁC. Lưu trữ thực phẩm của bạn để cuối cùng

Cách chúng ta lưu trữ thực phẩm của chúng ta có thể có ảnh hưởng lớn đến việc nó kéo dài bao lâu. Điều quan trọng là đảm bảo tủ lạnh của bạn được đặt giữa 0-4C để đảm bảo độ tươi ngon nhất của thực phẩm. Giữ sữa và các sản phẩm sữa khác ra khỏi cửa nơi nhiệt độ ấm nhất.

Bạn có biết rằng các đòn bẩy điều chỉnh trên ngăn kéo sản phẩm trong tủ lạnh của bạn thay đổi mức độ ẩm? Nếu tủ lạnh của bạn có những đòn bẩy này, hãy đặt một mức cao và một mức thấp. Các ngăn kéo độ ẩm cao ngăn không khí đi vào và là nơi tốt nhất cho các loại rau bị héo như cà rốt, rau xanh và ớt. Ngăn kéo độ ẩm thấp là một ngôi nhà lý tưởng cho các loại trái cây và rau quả như táo, nấm, cam và nho.

XUẤT KHẨU. Đá thức ăn bạn có

Nhóm chúng tôi đã tạo ra một sách dạy nấu ăn miễn phí để giúp tận dụng tối đa thực phẩm bạn mua. Với những gia đình bận rộn, công thức nấu ăn trong sách dạy nấu ăn của chúng tôi không chỉ ngon mà còn nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị.

Cuốn sách nấu ăn của chúng tôi làm cho việc chuẩn bị bữa ăn trở nên dễ dàng với các công thức làm hai bữa ăn cùng một lúc. Các hướng dẫn rất linh hoạt bằng cách cung cấp nhiều tùy chọn thành phần để giúp bạn sử dụng các loại thực phẩm bạn đã có.

Cuối cùng, nhiều công thức nấu ăn sử dụng toàn bộ nguyên liệu, từ trên xuống dưới, vì vậy bạn sẽ không còn lại một nửa tỏi tây mà cuối cùng cũng tìm được đường vào phân trộn.

Về các tác giả

Kathryn Walton, Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, Nghiên cứu viên, Đại học Guelph và Molly Gallant, Nghiên cứu viên, Đại học Guelph

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"

bởi Dan Buettner

Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"

bởi Anthony William

Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"

bởi Alona Pulde và Matthew Lederman

Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"

của Tiến sĩ Steven R. Gundry

Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"

bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig

Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng