Bạn sẽ ăn thịt được trồng từ các tế bào trong phòng thí nghiệm? Đây là cách nó hoạt động

Bạn sẽ ăn thịt được trồng từ các tế bào trong phòng thí nghiệm? Đây là cách nó hoạt động
Có lý do để suy nghĩ về các lựa chọn thay thế cho thịt. Shutterstock

Hàng năm, 66 tỷ động vật trên cạn bị giết mổ để làm thức ăn. Dự đoán là tiêu thụ thịt sẽ tăng, với nhu cầu thịt ngày càng tăng từ Trung Quốc và các nước châu Á khác khi mức sống của họ tăng lên.

Tác động của động vật chăn thả lên môi trường là tàn phá. Họ sản xuất 18% khí nhà kính của thế giớivà chăn nuôi là một đóng góp chính cho sự tuyệt chủng loài.

Hơn nữa, con người đã gây ra đau khổ khủng khiếp cho động vật thông qua quy mô chăn nuôi công nghiệp.

Một số chuyên gia thậm chí đã nói thịt có thể không cần thiết đối với hầu hết mọi người, và chế độ ăn chay lành mạnh hơn chế độ ăn thịt. Vì vậy, lý do để phát triển các sản phẩm thay thế thịt - thịt giả là thịt - là mạnh mẽ.

Thịt giả có thể được làm từ các nguyên liệu từ thực vật bắt chước mùi vị của thịt. Nhưng đối với những người muốn một cái gì đó gần với thực tế hơn, các tế bào thịt có thể được phát triển trong phòng thí nghiệm - cái này được gọi làống nghiệm nông nghiệp. Đây là cách nó hoạt động.

Trồng thịt, nhưng không phải ở động vật

Khái niệm thịt nuôi cấy đã có từ lâu. Trong 1931, Winston Churchill thậm chí nói:

Chúng ta sẽ thoát khỏi sự vô lý của việc nuôi cả một con gà để ăn ức hoặc cánh. Bằng cách phát triển các bộ phận riêng biệt dưới một phương tiện phù hợp.

Nền tảng burger thịt bò nuôi cấy đầu tiên trên thế giới được sản xuất bởi Giáo sư Mark Post tại Đại học Maastricht ở Hà Lan. Nó được nấu và ăn công khai tại một nhà hàng ở London ở 2013. Phải mất ba tháng để phát triển thịt và chi phí € 250,000.

Cuộc nói chuyện TEDx của giáo sư Mark Post về thịt ống thử nghiệm ăn thịt, 2013.

Kể từ đó, cuộc đua đã được sản xuất thịt tổng hợp có sẵn trên thị trường. Nhiều công ty đã đưa ra bằng sáng chế để phát triển thịt trên quy mô thương mại và một số thậm chí đã nhận được tài trợ từ những người như Bill Gates và Richard Branson.

Nhờ những tiến bộ trong kỹ thuật mô, chúng ta có thể lấy tất cả các loại tế bào từ da và máu đến cơ bắp và não từ các động vật khác nhau, và phát triển chúng trong điều kiện phòng thí nghiệm được kiểm soát.

Loại thịt người muốn ăn là từ cơ bắp. Điều này có nghĩa là sản xuất thịt tổng hợp liên quan đến việc sản xuất một lượng lớn tế bào cơ trong phòng thí nghiệm.

Phát triển này liên quan đến ba quá trình chính:

  • chọn tế bào tiền thân (hoặc tế bào starterter) từ động vật - trong trường hợp này là tế bào tiền thân cơ bắp - và cung cấp cho chúng môi trường chính xác để phát triển

  • trồng chúng với số lượng lớn trong một môi trường bắt chước cơ thể động vật

  • các tế bào tiền thân sau đó phải được bật (hoặc cảm ứng cảm ứng) để biến thành cơ xương bằng các tín hiệu hóa học hoặc cơ học.

Bạn sẽ ăn thịt được trồng từ các tế bào trong phòng thí nghiệm? Đây là cách nó hoạt động
Nuôi cấy tế bào đơn giản trong một bình nơi chúng được nuôi trong một lớp duy nhất và được phủ bằng chất lỏng dinh dưỡng màu cam.

Sự phát triển và chuyển đổi các tế bào thành cơ xương là những thách thức lớn mà ngành công nghiệp hiện đang phải đối mặt. Sự xuất hiện của loại thịt này có thể sẽ giống với loại thịt burger, giống như một loại patty, thay vì thịt thịt, có cấu trúc rất chặt chẽ.

Ví dụ, khi bạn cắt thành miếng bít tết, bạn có thể thấy thịt được sắp xếp thành những sợi dài hoặc sợi. Nhưng với thịt được nuôi cấy, việc tổ chức các tế bào có thể trở nên hỗn loạn hơn.

Hoàn toàn khả thi đối với một số loại tế bào phát triển nhanh và tự sinh sản một lần mỗi giờ 24 trong môi trường phòng thí nghiệm - điều này nhanh hơn nhiều so với ở động vật. Thách thức là đạt được điều này trên quy mô lớn trong các lò phản ứng sinh học (một tàu chứa các tế bào được nuôi trong phòng thí nghiệm), và sau đó lấy tất cả các tế bào được chuyển đổi từ tế bào tiền thân sang tế bào cơ.

Nếu việc ăn các sản phẩm của các tế bào mô dường như không hợp lý, hãy xem xét rằng mọi người đã tiêu thụ các sản phẩm của công nghệ nuôi cấy tế bào. Hơn 50% các phân tử sinh học cho vắc-xin và điều trị bệnh (như kháng thể trong điều trị ung thư) được sản xuất trong nuôi cấy tế bào động vật có vú..

Vì vậy, chúng tôi đã đi đúng hướng để tiêu thụ các phân tử giả mạo, hoặc các phân tử tổng hợp nhân tạo.

Điều gì cần nhiều tài nguyên hơn - nuôi bò hoặc nuôi tế bào?

Phải mất khoảng tháng 18 để một con bò phát triển đầy đủ, sau khi mang thai 10 tháng.

Vì vậy, tổng cộng, phải mất hai năm và bốn tháng tăng trưởng trong một không gian khoảng 10.5 bởi 15.2 mét vuông, trong một nhà kho. Khi một con bò bị giết, nó tạo ra một thân thịt 300kg và 180kg thịt mông.

Mặt khác, nó cần 8 nghìn tỷ tế bào trong phòng thí nghiệm để tạo ra kilôgam thịt cơ.

Một thùng chứa lít 5,000 (kích thước của một bể nước mưa trung bình, hoặc một nơi nào đó xung quanh mét khối 5) sẽ cần thiết để tăng số lượng tế bào này. Điều này sẽ chiếm các tế bào phát triển trong các lớp và được bao phủ bởi một chất lỏng để cung cấp chất dinh dưỡng.

Nếu các tế bào trong phòng thí nghiệm phân chia mỗi giờ 24, thì sẽ chỉ mất hơn ngày 26 để phát triển 1kg thịt.

Bạn sẽ ăn thịt được trồng từ các tế bào trong phòng thí nghiệm? Đây là cách nó hoạt động
Hình ảnh này cho thấy các tế bào có thể được phát triển theo ba chiều và giống như một cơ quan.

Tốc độ tăng trưởng này là khả thi đối với một số loại tế bào, chẳng hạn như da và ruột, nhưng chưa được báo cáo cho các tế bào cơ trong phòng thí nghiệm.

Do đó, thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có thể cần ít tài nguyên thiên nhiên (như thảm thực vật và nước) để phát triển lượng thịt động vật tương đương. Tính sẵn có về mặt thương mại của thịt giả, có thể làm giảm đáng kể tác động môi trường to lớn của việc chăn thả gia súc và giảm sự tàn ác của động vật.

As 90% người Úc quan tâm đến phúc lợi động vật và người Úc thì lo lắng nhiều về biến đổi khí hậu, thịt giả có khả năng tạo ra một tác động thực sự cho ngành công nghiệp thịt.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Leigh Ackland, Giáo sư Khoa học Sinh học Phân tử, Đại học Deakin

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}