Ngoài thịt? Thị trường dự kiến ​​cho các sản phẩm thay thế thịt đã quá mức

Ngoài thịt? Thị trường dự kiến ​​cho các sản phẩm thay thế thịt đã quá mức
Một Burger không thể từ một nhượng quyền thương mại Umami Burger ở San Francisco, California. www.shutterstock.com

Nhà sản xuất bánh burger không thịt Beyond Meat vừa báo cáo thu nhập hàng quý là 67.3 triệu USD - tốt hơn nhiều so với kỳ vọng của thị trường trị giá hàng triệu đô la Mỹ. Hiện tại, dự báo doanh số là 240 triệu đô la Mỹ cho năm 2019, gần gấp ba lần so với 2018.

Nhưng công ty vẫn chưa tạo ra lợi nhuận, chứ chưa nói đến một khoản đủ lớn để biện minh cho việc định giá thị trường hiện tại của nó là khoảng 13 tỷ USD.

Kể từ khi được niêm yết trên NASDAQ vào tháng 5, cổ phiếu của công ty đã tăng thêm 700%. Sự nhiệt tình của các nhà đầu tư phản ánh những hy vọng cao trong vận may trong tương lai của một công ty hứa hẹn sẽ đưa cơn sốt vào thay thế thịt.

Sự quan tâm đang bùng nổ trong các sản phẩm thay thế thịt thực vật và các sản phẩm thay thế thịt được trồng trong phòng thí nghiệm. Sự hấp dẫn được tóm tắt bởi Beyond Meat's tuyên bố sứ mệnh: Bằng cách chuyển từ thịt động vật sang thịt thực vật, chúng tôi đang tạo ra một giải pháp hữu ích giải quyết bốn vấn đề ngày càng tăng do chăn nuôi: sức khỏe con người, biến đổi khí hậu, hạn chế về tài nguyên thiên nhiên và phúc lợi động vật.

Làm thế nào là thực tế này? Dữ liệu cho thấy không nhiều - rằng các lựa chọn thay thế thịt có thể đóng một vai trò tích cực nhưng không có cách nào sẽ cứu hành tinh này.

Khẩu vị đầu tư

Dự đoán về tiềm năng thị trường cho thịt làm từ thực vật hoặc phòng thí nghiệm khác nhau. Rất nhiều trong số đó dường như chỉ tốt hơn một chút so với phỏng đoán tuyệt đối. Một dự đoán, bởi Barclays nổi tiếng, là thị trường có thể trị giá $ 140 tỷ, hoặc 10% của thị trường thịt hàng nghìn tỷ đô la Mỹ, trong những năm tiếp theo.

Chính những dự báo như vậy đã thúc đẩy sự thèm ăn của các nhà đầu tư đối với các công ty đang tìm cách tạo ra protein và hương vị từ thực vật như thịt.

Chẳng hạn, có những thực phẩm không thể, ví dụ, có burger, chảy máu, nước ép củ cải đường và là thịt (thay thế) trong Burger King Whopper không thể. Công ty tư nhân đã huy động được hơn triệu đô la Mỹ, và là trị giá hàng tỷ USD 2.

Những người chơi khác trên thị trường bao gồm Nestlé, công ty thực phẩm lớn nhất thế giới và Tyson Thực phẩm, nhà chế biến và tiếp thị lớn thứ hai thế giới về thịt gà, thịt bò và thịt lợn.

Các nhà đầu tư cũng đang đặt cược vào triển vọng dài hạn rằng thịt nuôi có thể chiếm được trái tim và đô la của động vật ăn thịt lo lắng về đạo đức và sự bền vững môi trường của việc giết hại động vật.

Nuôi dưỡng thế giới

Cơ sở lý luận về tầm quan trọng của các sản phẩm thay thế và thay thế thịt thường bắt đầu bằng việc nuôi dưỡng dân số toàn cầu dự kiến ​​tăng từ 7.7 tỷ bây giờ lên 9.8 tỷ trong 2050 và 11.2 tỷ trong 2100.

Hầu hết sự tăng trưởng này sẽ xảy ra ở Châu Phi, tiếp theo là Châu Á. Dân số ở nơi khác dự kiến ​​sẽ tăng nhẹ. Châu Âu sẽ suy giảm.

Mức tăng dân số này ảnh hưởng đến tiêu thụ thịt phụ thuộc phần lớn vào mức thu nhập. Dữ liệu lịch sử cho thấy chế độ ăn uống có xu hướng trở nên giàu thịt hơn khi sự giàu có tăng lên. Do đó, biểu đồ dưới đây cho thấy sự gia tăng đáng kể trong tiêu thụ thịt ở Trung Quốc, và khắp châu Á và châu Mỹ Latinh, phản ánh sự phát triển kinh tế.

Ngoài thịt? Thị trường dự kiến ​​cho các sản phẩm thay thế thịt đã quá mức
Tổng lượng tiêu thụ thịt (tính bằng triệu tấn) ở các khu vực khác nhau và trên toàn cầu (inet). FAO

Chỉ những quốc gia có lý do văn hóa không ăn thịt, chẳng hạn như Ấn Độ chiếm đa số Ấn Độ, mới có khả năng làm khuynh hướng này.

Thực tế gia tăng dân số ở các khu vực nhiều khả năng cũng chứng kiến ​​mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người tăng cao là lý do tại sao Tổ chức Nông nghiệp và Lương thực của Liên Hợp Quốc dự đoán nhu cầu thịt ở các khu vực đang phát triển sẽ tăng trưởng gấp bốn lần tốc độ của các quốc gia phát triển trong thập kỷ tới.

Theo 2030, theo dự đoán được công bố bởi Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp ở 2018, thịt sẽ tăng thêm 80% trong thu nhập thấp và trung bình, theo kịch bản kinh doanh như thường lệ. Bằng 2050, nó sẽ tăng hơn 200%.

Thịt thay thế có thể thay đổi kịch bản? Giá sẽ tạo ra sự khác biệt. Ngay bây giờ người tiêu dùng trả một khoản phí bảo hiểm đáng kể cho một sản phẩm thực vật có vị như thịt. Một Whopper không thể, ví dụ, chi phí một đô la nhiều hơn một Whopper tiêu chuẩn.

Nhưng hãy nói rằng các chất thay thế thịt có thể làm cho chúng không thể phân biệt được từ thịt, cả về hương vị và giá thành. Giả sử các dự đoán của Barclays là chính xác và các sản phẩm thay thế thịt chiếm 10% thị trường thịt trong những năm tiếp theo. Hoặc thậm chí gấp đôi số đó.

Nó vẫn có nghĩa là sẽ có nhiều gia súc, cừu, lợn và gà trên hành tinh hơn bây giờ. Động vật vẫn sẽ là nguồn cung cấp calo và protein quan trọng (hiện tại là 18% và 34% trên toàn cầu), và việc nuôi của chúng sẽ tiếp tục là kế sinh nhai cho hàng trăm triệu của nông dân sản xuất nhỏ ở Châu Phi và Châu Á.

Yêu cầu quá nóng

Trước vấn đề này, chúng ta cần có một cuộc thảo luận hợp lý về cách thúc đẩy sự bền vững trong tất cả các ngành nông nghiệp. Điều này bao gồm hỏi xem vòng quay tiếp thị của một số công ty này có giúp ích cho cuộc trò chuyện đó không.

Người sáng lập của Impossible Food, Pat Brown có tuyên bố: Nhiệm vụ của chúng tôi là thay thế hoàn toàn động vật trong hệ thống thực phẩm bằng 2035. Bạn cười nhưng chúng tôi hoàn toàn nghiêm túc về điều đó và điều đó là có thể.

Có thật không? Các xu hướng cho thấy nó không phải là.

Cũng có khoa học cho rằng nó thậm chí không cần thiết - ít nhất là từ quan điểm giải quyết biến đổi khí hậu. CSIRO, ví dụ, cho biết các ngành chăn nuôi gia súc và cừu của Úc, nơi sản xuất gần như 70% lượng khí thải nhà kính của nông nghiệp quốc gia, có thể là carbon trung tính bởi 2030Tiếp thị tuyệt vời có thể là như vậy, nhưng làm cho sản xuất chăn nuôi trở thành người mắc bệnh đạo đức và môi trường tuyệt vời, và nói về việc loại bỏ nó, có vẻ như là một quá mức.Conversation

Lưu ý

Paul Wood AO, giáo sư phụ trợ về công nghệ sinh học, Đại học Monash

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}