Bối rối về những gì để ăn? Khoa học có thể giúp

Bối rối về những gì để ăn? Khoa học có thể giúp Khoa học có thể giúp bạn quyết định chế độ ăn uống nào phù hợp nhất với bạn. wavebreakmedia / shutstock.com

Bạn có cảm thấy như các chuyên gia dinh dưỡng luôn thay đổi suy nghĩ của họ? Bạn có muốn thông tin dựa trên khoa học về chế độ ăn kiêng nhưng không biết tin vào ai hoặc tin vào điều gì?

Nếu bạn gật đầu đồng ý, bạn không đơn độc: Hơn 80% của người Mỹ đang hoang mang.

Tuy nhiên, đó là một lời than thở rằng nó khá mệt mỏi - nếu bạn là một nhà khoa học dinh dưỡng, đó là. Nhiều đến nỗi tôi đã tập trung lại sự nghiệp của tôi để chiếu ánh sáng khoa học vào các cuộc đối thoại thực phẩm quan trọng ngày nay, có tác động sâu sắc đến sức khỏe cộng đồng và môi trường. Câu thần chú của tôi: Từ trang trại đến bàn ăn, những gì chúng ta ăn đều quan trọng.

Trong thực tế, bạn có biết rằng 80% các bệnh mãn tính có thể phòng ngừa được thông qua thay đổi lối sống có thể thay đổi, và chế độ ăn uống là yếu tố đóng góp lớn nhất?

Khoa học nói rằng thực vật tốt hơn cho bạn và hành tinh của chúng ta

Bối rối về những gì để ăn? Khoa học có thể giúp Các nhà khoa học đồng ý chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật tốt hơn cho cả bạn và hành tinh. casanisa / shutstock.com

Ăn sạch hay keto? Paleo hay gluten miễn phí? Toàn bộ 30 hay thuần chay? Hãy quên đi chế độ ăn kiêng mốt, bởi vì khoa học có câu trả lời - có nhiều thỏa thuận về chế độ ăn uống và sức khỏe hơn bạn có thể biết. Các báo cáo khoa học từ Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ, ví dụ, kết luận rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật là tốt nhất cho sức khỏe con người và môi trường. Hơn 75% bữa ăn của bạn nên bao gồm rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt, và nguồn protein nên bao gồm đậu, đậu Hà Lan, các loại hạt, hạt và đậu nành.

Hướng dẫn thực phẩm 2019 của Canada tương tự như tập trung vào thực vật, như là Đĩa ăn uống lành mạnh của Harvard, trong khi Brazil nhấn mạnh các loại thực phẩm chủ yếu có nguồn gốc thực vật. Các hướng dẫn này và các hướng dẫn khác cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hạn chế xử lý và siêu xử lý thực phẩm.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Cũng có sự đồng thuận từ Tổ chức Nông Lương của Liên Hợp Quốcloại khác chế độ ăn uống dựa trên thực vật bền vững hơn, phần lớn là do đầu vào năng lượng cao và thiệt hại môi trường của chăn nuôi.

Trong khi nó có vẻ như một mốt nhất thời, một Cận cảnh nhà máy chế độ ăn uống đã được nghiên cứu trong nhiều thập kỷ. Nhận thức leo thang vì nó giải quyết hai thách thức khẩn cấp về sức khỏe cộng đồng: dịch bệnh mãn tính và khủng hoảng biến đổi khí hậu. Đó là một chiến thắng cùng có lợi cho sức khỏe con người và môi trường. Chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể được điều chỉnh cho phù hợp với sở thích, truyền thống và văn hóa của bạn, như Khu màu xanhhoặc các khu vực trên thế giới nơi mọi người thường sống lâu hơn trung bình và ít mắc các bệnh mãn tính hơn.

Nếu khoa học có chìa khóa cho chế độ ăn uống tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật, tiết kiệm hành tinh, tại sao mọi người lại bối rối như vậy? Một cái nhìn gần hơn sẽ giúp bạn có các kỹ năng để sắp xếp thực tế khỏi tiểu thuyết.

Có tiền nhầm lẫn

Người nổi tiếng khoa học rác là một cầu thủ rõ ràng. Nó thậm chí có thể được che đậy trong tẩy tế bào chết, như Tiến sĩ Oz - mặc dù bị Thượng viện trừng phạt vì hành vi quấy rối của mình. (Bác sĩ, nói chung, có ít hoặc không được đào tạo về dinh dưỡng.)

Người nổi tiếng thu thập các nền tảng khổng lồ, thường che giấu sự thật (hoặc nhấn chìm nó hoàn toàn); các nhiều giữa Netflix và Gwyneth Paltrow, công ty mà Goop đã bị kiện vì trứng ngọc nhất định, gợi ý rằng khoa học đang thua trận.

Tuy nhiên, người ta không cần phải là người nổi tiếng để gây ảnh hưởng. Một danh sách Những người có ảnh hưởng hàng đầu 100 cho thấy hầu hết là các blogger hoặc vận động viên không có chuyên môn. (Không ai là nhà khoa học.) Những tiếng nói này đạt được sức hút đáng kể trên phương tiện truyền thông xã hội. Phản hồi về sức khỏe, một mạng lưới các nhà khoa học xem xét tính chính xác của nội dung trực tuyến, đã thực hiện một nghiên cứu với Liên minh tín nhiệm và tìm thấy một số ít các bài báo nhận được đánh giá tích cực, với hầu hết các bài báo đã phóng đại những lợi ích và tác hại của các loại thực phẩm khác nhau.

Phương tiện truyền thống không phải lúc nào cũng làm sáng tỏ, than ôi. Chủ nghĩa giật gân học đơn là phổ biến - ví dụ, glyphosate trong yến mạch, dầu dừa và trọng lượng, cà phê gây ung thư - và phát hiện thiếu bối cảnh.

báo chí khoa học đã thành côngvà có lẽ là tại sao CNN phỏng vấn một người nhiệt tâm chống khoa học. Hay tại sao Los Angeles Times đã tweet rằng có một niềm tin ngày càng tăng của người Viking về lợi ích sức khỏe của nước ép cần tây. (Mẹo chuyên nghiệp: Đó không phải là một điều.)

Xung quanh din của lời khuyên về chế độ ăn kiêng không có thật và sự cường điệu của truyền thông là một bối cảnh của từ chối khoa học, hợp pháp hóa phản khoa học khi được tán thành từ cấp cao nhất của chính phủ. Khoa học mù chữ cũng đóng một vai trò.

Tuy nhiên, có những lỗ hổng kiến ​​thức: 57% người Mỹ chưa bao giờ thấy minh họa chế độ ăn kiêng từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ được gọi là Đĩa của tôi hoặc biết rất ít về nó và 63% báo cáo thật khó để nhận ra các lựa chọn bền vững. Người mua hàng cũng tuyên bố rằng xác định thực phẩm lành mạnh là khó khăn (11%) hoặc trung bình (61%). Không có gì đáng ngạc nhiên, có lẽ, vì 48% tìm đến các gói thực phẩm đông người để được hướng dẫn: Một số nhãn có ý nghĩa trong khi những nhãn khác ít hơn là tiếp thị. (Tất cả tự nhiên, có ai không?) Thật vậy, hành lang nông nghiệp và thực phẩm mạnh mẽ vẫn còn gây ảnh hưởng đến các hướng dẫn chế độ ăn uống và che khuất khoa học.

Thông qua tất cả những điều này, tôi tin rằng cộng đồng khoa học dinh dưỡng đã đóng góp ngầm bằng cách không tham gia tập thể vào các diễn ngôn công cộng. Chúng tôi cũng không bảo vệ kỷ luật của mình khi bị tấn công, cho dù nhà báo, bác sĩ or nhà văn thực phẩm.

Thay đổi cuộc trò chuyện

Sức mạnh xã hội tiềm tàng tạo ra một nền văn hóa nhầm lẫn về dinh dưỡng không chỉ làm xáo trộn sự thật về chế độ ăn uống, mà còn làm suy yếu toàn bộ khoa học. Ba bước sẽ giúp người ăn điều hướng địa hình đá này.

Bắt đầu bằng cách đặt câu hỏi quan trọng khi tiêu hóa tin tức chế độ ăn uống. Liệu nhà văn có bằng cấp cao về dinh dưỡng, hay cô ấy hoặc anh ấy có chuyên môn về báo chí khoa học? Có tài liệu tham khảo cho các nghiên cứu đánh giá ngang hàng hoặc các tổ chức khoa học? Là nguồn đáng tin cậy? Là phương thuốc thần kỳ hay kết quả nhanh chóng được hứa hẹn? Có thẻ giá đắt cho đạn ma thuật? Nghe có vẻ như clickbait? Đặt câu hỏi ai-cái gì-ở đâu-tại sao-như thế nào là tối quan trọng.

Thứ hai, hãy nhớ rằng những gì thoát qua newsfeed của chúng tôi thường xuất hiện thông qua các thuật toán cho phép tin tức quan tâm thông qua các phòng phản hồi của chúng tôi và gợi ra sự xác nhận thiên vị, thực tế hay không. Ngoại tuyến cũng vậy, chúng tôi có nhiều khả năng chia sẻ niềm tin với bạn bè và gia đình, chúng tôi bộ lạc. Việc tò mò về những gì bạn ăn và tại sao nó quan trọng ngoài vùng thoải mái của bạn là cần thiết: Bạn có thể cần đếnkhông học những gì bạn đã học".

Cuối cùng, hãy thử điều này cho kích thước: Dinh dưỡng. Không có. Gây nhầm lẫn. Tất cả chúng ta đều có những truyền thống và giá trị ấp ủ - những gì chúng ta ăn không chỉ là về khoa học. (Ít nhất, tôi hy vọng là không.) Nhưng đã đến lúc học thực phẩm cơ bản và dinh dưỡng điều đó sẽ truyền cảm hứng cho bạn khai thác sức mạnh của thực phẩm để tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật và bảo vệ hành tinh. Thay đổi là có thể - và sự thật nằm ngoài đó.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

PK Newby, Nhà khoa học, Nhà truyền thông Khoa học và Tác giả, Đại học Harvard

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}