Các chuyên gia kiểm soát chất độc có lời khuyên về cách tránh ngộ độc thực phẩm tại BBQ và dã ngoại của bạn.
Diane Calello, giám đốc điều hành và y tế của Trung tâm kiểm soát chất độc New Jersey tại Trường Y khoa Rutgers New Jersey cho biết. Không nên chuẩn bị thức ăn nếu bạn có bất kỳ loại bệnh về đường hô hấp hoặc nhiễm trùng nào, vì điều này khiến khách của bạn có nguy cơ bị bệnh. Cho dù nhà bếp của bạn bận rộn như thế nào trong những ngày lễ, hãy luôn nhớ những rủi ro khi xử lý thực phẩm không đúng cách.
Đỉnh điểm ngộ độc thực phẩm vào mùa hè, bởi vì nhiệt độ ấm hơn cho phép vi trùng thực phẩm sinh sôi nhanh chóng. Calello Điều quan trọng cần nhớ là 'vùng nguy hiểm' vì nó liên quan đến an toàn thực phẩm: Nguy cơ ngộ độc thực phẩm gia tăng giữa 40 ° F và 140 ° F, Calello nói. Những tác động của ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra trong khoảng vài giờ đến vài ngày sau khi uống. Các triệu chứng có thể bao gồm buồn nôn, nôn, co thắt dạ dày, tiêu chảy và sốt.
Định kỳ kiểm tra tủ đựng thức ăn, tủ lạnh và tủ đông để đảm bảo chúng không chứa bất kỳ loại thực phẩm nào bị thu hồi liên quan đến ô nhiễm và dịch bệnh. Ô nhiễm thực phẩm là một mối quan tâm thực sự, không chỉ đối với các sản phẩm thịt và hải sản, mà còn đối với trái cây và rau quả tươi.
Vì thực phẩm có thể bị ô nhiễm tại bất kỳ thời điểm nào từ khi thu hoạch đến quy trình bàn, hãy nhớ tuân thủ các thực hành an toàn thực phẩm cơ bản khi chế biến, nấu và lưu trữ thực phẩm:
- Rửa tay bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khi chuẩn bị thức ăn.
- Khi mua sắm, luôn luôn lấy thịt, thịt gia cầm hoặc hải sản ngay trước khi kiểm tra và để tách các mặt hàng này khỏi các mặt hàng khác trong giỏ hàng của bạn.
- Rửa trái cây và rau quả tốt và giữ cho chúng không chạm vào bất kỳ bề mặt hoặc dụng cụ nào tiếp xúc với thịt sống.
- Giữ thịt và thịt gia cầm trong tủ lạnh hoặc ngăn mát cho đến khi bạn sẵn sàng để bắt đầu nấu ăn.
- Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thịt được nấu chín hoàn toàn, đến nhiệt độ đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn và vi trùng có hại.
- Chia thức ăn thừa thành các phần nhỏ hơn và cho chúng vào các hộp chứa nông có mái che, điều này cho phép thực phẩm được làm lạnh đúng cách để ngăn chặn vi khuẩn phát triển.
- Đặt tất cả thực phẩm, đặc biệt là các món ăn nóng, thịt / thịt gia cầm / hải sản, xà lách, hoặc các mặt hàng có chứa mayonnaise, vào tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu hoặc trong vòng một giờ nếu nhiệt độ là 90 ° F trở lên.
- Tránh ăn bột bánh quy, bột bánh mì hoặc hỗn hợp bánh / brownie vì nó có chứa các thành phần thô có thể bị nhiễm nhiều loại vi trùng có hại (vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng): E. coli từ bột và salmonella từ trứng. (Hàng nướng / nấu chín an toàn để ăn vì nhiệt độ cao trong quá trình nấu sẽ giết chết vi khuẩn.)
Nguồn: Đại học Rutgers
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
