Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến

Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến Đừng tránh xa thực phẩm chế biến hoặc siêu chế biến hoàn toàn. Không chỉ tiết kiệm thời gian và tiền bạc cho gia đình, nhiều loại thực phẩm chế biến đã bị đối xử bất công và có thể bổ dưỡng cũng như kinh tế và thuận tiện. (Shutterstock)

Thực phẩm chế biến sẵn, một nhãn dán trong nghiên cứu của một bác sĩ nhi khoa người Brazil, đã được nhắm mục tiêu như một mối đe dọa cho xã hội trong một thời gian khá lâu, chủ yếu là bởi những người ủng hộ môi trường và các chuyên gia y tế.

Đối với hầu hết người tiêu dùng, sự khác biệt giữa thực phẩm chế biến và thực phẩm siêu chế biến là vấn đề nhận thức cá nhân. Nhiều người tiêu dùng nhận ra rằng thực phẩm chế biến cực có chứa chất phụ gia và các thành phần nhân tạo, Tuy nhiên, có sự nhầm lẫn về chế biến, vì tất cả các loại thực phẩm được chế biến đều có liên quan.

Rất ít người dám phản bác lập luận rằng thực phẩm chế biến cực kỳ có hại cho chúng ta, và phong trào lớn chống lại chúng đã ảnh hưởng rõ ràng đến chính sách công trên toàn thế giới. Ở nhà, ví dụ, Hướng dẫn thực phẩm của Canada khuyến nghị tránh xa thực phẩm chế biến sẵn.

Tuy nhiên, phần lớn các tác động kinh tế xã hội của việc khuyến khích người tiêu dùng mua và tiêu thụ các sản phẩm này đã bị đánh giá thấp, phần lớn. Đã có sự chú ý rất ít tiền lương đã không theo kịp lối sống của chúng tôi, khoảng cách giới trong phân công lao động không được trả lươngáp lực đối với phụ nữ để theo kịp một phiên bản làm mẹ không thực tế và lý tưởng hóa trong tranh luận chống lại thực phẩm chế biến.

Gần một thập kỷ trước, giá trị của thực phẩm chế biến đột ngột đã được xem xét kỹ lưỡng. Người tiêu dùng không chỉ bắt đầu đặt câu hỏi về giá trị của thực phẩm chế biến, mà họ còn sợ những thực phẩm này góp phần gây ra các bệnh không lây nhiễm mãn tính, thậm chí là ung thư. Nó đã trở thành một nhận thức phổ biến rằng thực phẩm chế biến đóng góp, ít nhất, cho các mô hình chế độ ăn uống không lành mạnh.

Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến Bánh pizza đông lạnh - nó thực sự rất xấu? Shutterstock

Tuy nhiên, những năm 40 vừa qua cũng chứng kiến ​​sự gia tăng theo cấp số nhân của phụ nữ tham gia hoặc quay trở lại lực lượng lao động - gần như 70 phần trăm hộ gia đình ở Canada thu nhập kép, để lại ít thời gian hơn cho các gia đình tập trung vào nấu ăn tại nhà. Cùng một lúc, tiền lương bị đình trệ, không theo kịp tốc độ tăng chi phí sinh hoạt, ép gia đình về tài chính. Những gánh nặng tài chính và thời gian đối với các gia đình được phụ nữ cảm nhận sâu sắc hơn, với 68.6 phần trăm cảm thấy rằng họ không có đủ thời gian trong ngày, nhưng sự phân chia lao động không được trả lương không theo kịp cân bằng giới trong thị trường lao động.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Cắt giảm chi phí, tiết kiệm thời gian

Thực phẩm chế biến cho phép người tiêu dùng tiết kiệm cả thời gian và tiền bạc. Có được các sản phẩm này có nghĩa là ít thời gian trong nhà bếp. Các gia đình có ít phương tiện thường có ít thời gian rảnh rỗi hơn vì họ làm việc nhiều giờ hơn với mức lương ít hơn hoặc giữ nhiều công việc để kiếm đủ tiền.

Thập kỷ trước, yêu cầu nấu ăn nhiều giờ để chuẩn bị ba bữa ăn mỗi ngày cho một gia đình bốn người và tất nhiên, phụ nữ chủ yếu chịu trách nhiệm. Thực phẩm chế biến đã cho phép cùng một gia đình hoàn thành nhiệm vụ tương tự trong thời gian ít hơn theo cấp số nhân. Nói cách khác, bài tường thuật cho rằng thực phẩm chế biến cực kỳ nên bị đặt ngoài vòng pháp luật hoàn toàn bỏ qua sự đóng góp mà khoa học thực phẩm đã tạo ra trong hơn một thế kỷ nay.

Đề nghị các gia đình dành nhiều thời gian hơn để chuẩn bị các bữa ăn nấu tại nhà mà không xem xét các tác động đối với phụ nữ đã quá tải cũng là phân biệt giới tính vì hầu hết nấu ăn trong hầu hết các hộ gia đình vẫn được thực hiện bởi phụ nữ.

Các phương tiện truyền thông cũng gây áp lực không đáng có cho phụ nữ để trở thành bà mẹ hoàn hảo, ngay cả khi nhiều người trong số họ làm việc toàn thời gian, dẫn đến căng thẳng và kiệt sức. Thật vậy, áp lực phải ăn thịt sạch và giữ một ngôi nhà hoàn hảo như tranh vẽ trong khi vẫn duy trì một hộ gia đình có ý thức về môi trường và hào quang của hạnh phúc trọn vẹn là phi thực tế như nó là vô lý.

Thực phẩm chế biến đã đóng góp đáng kể không thể phủ nhận cho hệ thống thực phẩm của chúng tôi. Và nó có những lợi ích khác, phần lớn bị lãng quên - nó bảo vệ chúng ta khỏi mất mát sau thu hoạch và đã đảm bảo thực phẩm có sẵn quanh năm.

Hầu hết người tiêu dùng có thể không biết rằng chế biến làm giảm chất thải và đã tạo ra thực phẩm như sữa và lúa mì ăn được và ngon miệng Những thực phẩm này tăng cường chất lượng thực phẩm, loại bỏ độc tố bẩm sinh tiềm năng và cải thiện khả năng sinh học dinh dưỡng. Quan trọng nhất, chế biến bổ sung chất dinh dưỡng và cung cấp thực phẩm cho dân số giúp cải thiện sức khỏe cộng đồng.

Tỷ lệ béo phì tăng

Các nghiên cứu có liên quan đến tỷ lệ béo phì tăng với việc tiêu thụ thực phẩm chế biến hoặc siêu chế biến. Trong khi những quan sát này phần lớn là chính xác, hầu hết đã không được chứng minh, ngoài một nghi ngờ hợp lý, một mối quan hệ nhân quả rõ ràng giữa hai người.

Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến Khoai tây chiên là một ví dụ về một loại thực phẩm chế biến cực kỳ thiếu lợi ích dinh dưỡng. Shutterstock

Thực phẩm chế biến sẵn có thể đóng một phần trong lối sống không lành mạnh, nhưng không thể được coi là người đóng góp chính. Trên thực tế, có một mối liên hệ mạnh mẽ hơn ở Hoa Kỳ giữa tỷ lệ béo phì và bất bình đẳng thu nhập so với tỷ lệ béo phì và thực phẩm chế biến sẵn. Phân tích đơn giản hóa có thể dẫn đến kết luận tai hại, trong đó việc truy cập thông tin dinh dưỡng, mức độ không an toàn thực phẩm và phương pháp tiếp cận văn hóa để tiêu thụ thực phẩm đều góp phần vào sự lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng.

Các nhà chế biến thực phẩm chắc chắn đã đưa ra thị trường những sản phẩm khủng khiếp, bao gồm bơ thực vật thủy phân, soda ăn kiêngsản phẩm làm sẵn có chứa hàm lượng natri cao trong một nỗ lực để cung cấp nhiều tiện lợi hơn cho người tiêu dùng. Nhưng bây giờ họ hài lòng hơn với xu hướng thị trường hiện tại. Nhiều sản phẩm mới, tốt cho sức khỏe, như sữa chua và kefir chứa men vi sinh, rau xanhsản phẩm protein từ thực vật. Xu hướng cho thấy các nhà chế biến thực phẩm đang lắng nghe người tiêu dùng.

Ăn uống tốt đòi hỏi chúng ta phải quay trở lại những điều cơ bản: chọn những phần nhỏ hơn, ăn trái cây và rau quả, ăn ngũ cốc nguyên hạt, giúp bản thân cân đối với danh mục protein và đôi khi thưởng thức bánh rán - thỉnh thoảng, nhưng không phải mỗi ngày.

Cuộc đối thoại về thực phẩm siêu chế biến trong những năm gần đây đã làm bêu xấu nhiều sản phẩm thực phẩm và coi thương hiệu của toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm là liều lĩnh. Nhưng nhiều thực phẩm chế biến, từ phô mai đến ngũ cốc và đồ hộp, đều tốt cho sức khỏe và cung cấp các chất dinh dưỡng rất cần thiết cho người tiêu dùng bị ép về thời gian và tiền bạc.

Thực phẩm chế biến là một cách hữu hiệu để cải thiện hồ sơ dinh dưỡng và lượng dinh dưỡng, và các nhà chế biến thực phẩm đã có những bước tiến lớn trong việc đảm bảo các sản phẩm dinh dưỡng chất lượng trong vài năm qua. Vì vậy, hãy ngừng phân biệt đối xử với các loại thực phẩm chế biến sẵn, và giảm bớt những người tìm đến chúng vì lý do thời gian, thuận tiện và khả năng chi trả.Conversation

Giới thiệu về tác giả

Sylvain Charlebois, Giám đốc, Phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm nông nghiệp, Giáo sư về chính sách và phân phối thực phẩm, Đại học Dalhousie và Janet Music, Chuyên viên nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm nông nghiệp từ Trường Quản lý thông tin, Đại học Dalhousie

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}