Thực phẩm gây nghiện hay chỉ ngon?

Thực phẩm gây nghiện hay chỉ ngon?

Chúng tôi được bao quanh bởi rất nhiều món ăn ngon. Trên khắp thế giới phát triển, các chương trình nấu ăn đã bão hòa TV và các nguồn cấp dữ liệu video quảng cáo bánh mì kẹp thịt béo ngậy và sôcôla suy đồi. Chứng nghiện thực phẩm của chúng ta mạnh đến mức mặc dù béo phì ảnh hưởng đến hơn một phần ba người trưởng thành trên thế giới trong độ tuổi 35, nhưng không có quốc gia nào thành công trong việc giảm béo phì trong hơn 30 năm.

Nghiện trông như thế nào?

Nghiện ma túy là một rối loạn tái phát mạn tính được đặc trưng bởi việc tìm kiếm ma túy bắt buộc vẫn tồn tại bất chấp hậu quả bất lợi. Nó thường liên quan đến sự thèm muốn, khoan dung và rút tiền. Mặc dù nghiện có thể có nguyên nhân sâu xa trong nhiều yếu tố khác nhau, từ cách ly xã hội đến khuynh hướng di truyền, nó cũng liên quan đến một loạt các thay đổi sinh học thần kinh khiến người bệnh khó bỏ thuốc hơn.

Nghiện thực phẩm có vẻ phù hợp vì những người nghiện thực phẩm làm nhiều việc giống nhau mà người nghiện ma túy làm. Họ có thể ăn nhiều thực phẩm hơn dự định, dành thời gian ăn thay vì đi làm hoặc gặp bạn bè và gia đình, hoặc cảm thấy lo lắng và kích động khi họ cố gắng ngừng ăn thực phẩm giàu chất béo và đường. Thường xuyên, họ sẽ cố gắng cắt giảm những thực phẩm này, chỉ để thấy mình bắt buộc phải ăn chúng một lần nữa. Sau đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi những người bị nghiện thực phẩm là dễ bị thừa cân hoặc béo phì.

Điều kiện để nghiện

Nhiều nhà khoa học cho rằng nghiện các loại thuốc khác nhau, và thậm chí cả thực phẩm, chia sẻ quá trình học tập hoặc điều hòa cơ bản tạo ra chúng rộng rãi tương tự. Trong phản xạ có điều kiện, Được minh họa bằng Chó của Pavlov, một cái gì đó bình thường như âm thanh hoặc hình ảnh xuất hiện ngay trước khi một thứ gì đó bổ ích như thực phẩm hoặc thuốc. Theo thời gian, âm thanh hoặc hình ảnh trở nên gắn liền với phần thưởng và có thể tự tạo ra phản hồi. Ở động vật, các nhà khoa học sử dụng các kích thích đơn giản như tiếng chuông, âm báo và đèn nhấp nháy. Đối với con người, các nhóm tiếp thị cẩn thận thiết kế logo sản phẩm và quay quảng cáo cho thấy những người nổi tiếng nổi tiếng với soda và bánh mì kẹp thịt của họ. Theo thời gian, chúng tôi có điều kiện để liên kết thương hiệu thực phẩm với các sản phẩm thực phẩm, cho phép các logo và các đoạn quảng cáo tự điều khiển phản ứng của chúng tôi.

Nhưng khi con chuột được đưa ra một gợi ý hoặc đưa trở lại bối cảnh nơi chúng nhận được thức ăn hoặc thuốc, chúng sẽ nhấn lại đòn bẩy ngay cả khi chúng không nhận được bất kỳ phần thưởng nào, giống như có bao nhiêu bệnh nhân nghiện ma túy sẽ tái nghiện ngay cả khi nhận được trị liệu.

Điều hòa hoạt động đưa mọi thứ đi một bước xa hơn điều hòa cổ điển. Con người thường không chỉ nhận thức ăn - chúng ta thường phải làm gì đó trước tiên, như trả tiền bằng thẻ tiền mặt hoặc thẻ tín dụng. Trong phòng thí nghiệm, động vật cũng phải 'trả tiền' để có được một giọt rượu hoặc nước đường bằng cách thực hiện một hành động trước, như nhấn một đòn bẩy. Các nghiên cứu nghiện sử dụng điều hòa hoạt động thường theo một phương pháp thử nghiệm được gọi là phục hồi đó được cho là mô hình tái phát. Trong giai đoạn huấn luyện ban đầu, một con chuột có thể học cách nhấn một đòn bẩy để nhận phần thưởng. Trong giai đoạn tiếp theo, phần thưởng không có sẵn cho dù con chuột có nhấn cần số bao nhiêu lần. Trong giai đoạn thứ hai này, mà các nhà khoa học gọi là 'tuyệt chủng', con chuột học cách ngừng nhấn đòn bẩy. Giai đoạn tuyệt chủng tương tự như liệu pháp tâm lý cho những người nghiện ma túy vì cả hai đều giúp triệt tiêu thuốc hoặc đáp ứng tìm kiếm phần thưởng. Nhưng khi con chuột được đưa ra một gợi ý hoặc đưa trở lại bối cảnh nơi chúng nhận được thức ăn hoặc thuốc, chúng sẽ nhấn lại đòn bẩy ngay cả khi chúng không nhận được bất kỳ phần thưởng nào, giống như có bao nhiêu bệnh nhân nghiện ma túy sẽ tái nghiện ngay cả khi được điều trị .

Một dòng chứng cứ quan trọng cho sự giống nhau giữa nghiện ma túy và nghiện thực phẩm là cách hệ thống tín hiệu dopamine của não phản ứng với cả tín hiệu thực phẩm và ma túy. Khi chúng tôi nhận được phần thưởng, có sự gia tăng của dopamine, nhưng theo thời gian, điều này thay đổi đáp ứng dopamine đối với các tín hiệu dự đoán rằng phần thưởng. Những nghiên cứu cổ điển này được trích dẫn rộng rãi trong các tài liệu gây nghiện, nhưng chúng thực sự được thực hiện với nước ép trái cây như là phần thưởng. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khác đã khám phá vai trò của dopamine trong nghiện ma túy và phát hiện ra rằng các loại thuốc lạm dụng gây ra một kiểu phản ứng tương tự trong hệ thống dopamine. Mặc dù thuốc gây nghiện có thể gây ra sự giải phóng dopamine lớn hơn thực phẩm, vai trò của dopamine trong việc dự đoán thực phẩm và phần thưởng thuốc chủ yếu là giống nhau

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng mặc dù GLT-1 rất quan trọng đối với việc tái sử dụng cocaine, nhưng nó không quan trọng đối với việc tái sử dụng đường.

Glutamate là một hệ thống dẫn truyền thần kinh khác có liên quan đến chế biến phần thưởng thực phẩm và thuốc. Thuốc gây nghiện làm thay đổi chức năng glutamate và, trong một số cách, chức năng glutamate bị xáo trộn bởi cả thuốc và thực phẩm. Tuy nhiên, một chất vận chuyển glutamate cụ thể, GLT-1, chịu trách nhiệm loại bỏ glutamate dư thừa có liên quan đến nghiện ma túy nhưng không gây nghiện thực phẩm. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng trong khi GLT-1 rất quan trọng đối với tái nghiện khi sử dụng cocaine, nó không quan trọng đối với tái nghiện tìm đường.

Khi nói đến glutamate và thực phẩm và thuốc, thậm chí một số phần của não phản ứng khác nhau. Trong công việc gần đây Tôi đã tham gia, chúng tôi đã sử dụng điều hòa cổ điển để dạy chuột phản ứng với một loại đường và sau đó tiêm một loại thuốc ức chế tín hiệu glutamate truyền qua thụ thể mGlu5 vào các phần cụ thể của não. Mặc dù các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra một vùng não gọi là nhân accumbens lõiquan trọng đối với nghiện cocaine, những con chuột của chúng tôi vẫn phản ứng với một tín hiệu đường ngay cả khi chúng tôi triệt tiêu các tín hiệu glutamate trong các hạt nhân. Chúng tôi đã có một bất ngờ khác khi chúng tôi nhắm mục tiêu cơ bản hạch hạnh nhân, một vùng não khác nơi thuốc chống glutamate của chúng tôi có giảm tìm kiếm ma túy. Thay vì phát hiện ra rằng chuột của chúng tôi phản ứng ít hơn với tín hiệu đường, chúng tôi thấy rằng nó đã cải thiện khả năng phân biệt bối cảnh nơi trước đây chúng có đường so với bối cảnh nơi chúng không có. Trong bối cảnh đường, những con chuột của chúng tôi dường như phản ứng nhiều hơn với gợi ý, trong khi gợi ý trở nên kém hiệu quả hơn trong bối cảnh trung lập. Khi nói đến glutamate, thực phẩm và thuốc dường như tham gia vào các cơ chế phân tử khác nhau và thậm chí cả các vùng não.

Nọ là bộ não của chúng ta thấy thực phẩm và thuốc khác nhau và bất kỳ phương pháp điều trị nào cũng cần tính đến điều này.

Nghiện thực phẩm là khác nhau

Thật dễ dàng để gọi một chiếc bánh sô cô la hoặc một chiếc bánh pizza gây nghiện, nhưng nó không kích hoạt các phần giống nhau trong não giống như các loại thuốc gây nghiện như rượu và heroin. Chúng ta có thể học cách làm theo một gợi ý cho dù nó dẫn chúng ta đến cupcake hay cocaine, nhưng các phần của bộ não của chúng ta có thể bị kích thích khác nhau hoặc sử dụng các chất dẫn truyền thần kinh hơi khác nhau. Điều này không nhất thiết có nghĩa là thực phẩm không gây nghiện và chắc chắn không có nghĩa là ăn quá nhiều và bắt buộc không có hại cho sức khỏe của chúng ta. Nhưng nó có nghĩa là bộ não của chúng ta nhìn thấy thực phẩm và thuốc khác nhau và bất kỳ phương pháp điều trị nào cũng cần phải tính đến điều này. Điều quan trọng là chúng ta tiếp tục cố gắng tìm hiểu khoa học thần kinh của nghiện và thèm ăn để trong những năm 30 chúng ta sẽ có những câu chuyện thành công để kể về cả nghiện ma túy và béo phì.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Biết thần kinh

Giới thiệu về Tác giả

Shaun Khoo là một nghiên cứu sinh sau tiến sĩ tại Đại học Montréal ở Canada, nơi anh làm việc với các mô hình động vật gây nghiện và động lực thèm ăn. Ông quan tâm đến hoạt động thần kinh và dược lý cơ bản hành vi thúc đẩy, đã làm việc trên các hệ thống orexin và glutamate trong cả hai thiết kế của người vận hành và Pavlovian. Ông cũng là chủ tịch sáng lập của Episteme Health Inc., một nhà xuất bản hoạt động học thuật nhằm cung cấp xuất bản truy cập mở miễn phí cho các nhà thần kinh học.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = thức ăn gây nghiện; maxresults = 3}

dự án

Ayaz, A., Nergiz-Unal, R., Dedebayraktar, D., Akyol, A., Pekcan, AG, Besler, HT, & Buyuktuncer, Z. (2018). Nghiện thực phẩm ảnh hưởng đến hồ sơ ăn uống như thế nào? PLoS MỘT, 13, e0195541. doi: 10.1371 / tạp chí.pone.0195541

Bickel, WK, Mellis, AM, Snider, SE, Athamneh, LN, Stein, JS, & Giáo hoàng, DA (2018). Các lý thuyết neurobehavioral thế kỷ 21st về nghiện quyết định: Xem xét và đánh giá. Dược lý, hóa sinh và hành vi, 164, 4-21. doi: 10.1016 / j.pbb.2017.09.009

Bobadilla, A.-C., Garcia-Keller, C., Heinsbroek, JA, Scofield, MD, Chareunouk, V., Monforton, C., & Kalivas, PW (2017). Cơ chế Accumbens cho tìm kiếm sucrose cued. Thần kinh thực vật, 42, 2377-2386. doi: 10.1038 / npp.2017.153

Brown, RM, Kupchik, YM, Spencer, S., Garcia-Keller, C., Spanswick, DC, Lawrence, AJ ,. . . Kalivas, PW (2015). Nghiện synap giống như nghiện trong bệnh béo phì do chế độ ăn kiêng. Sinh học tâm thần. doi: 10.1016 / j.biopsych.2015.11.019
Gearhardt, AN, Corbin, WR, & Brownell, KD (2009). Xác nhận sơ bộ thang đo nghiện thực phẩm Yale. Thèm ăn, 52, 430-436. doi: 10.1016 / j.appet.2008.12.003

Gratton, A. (1996). Phân tích in vivo về vai trò của dopamine trong việc tự dùng thuốc kích thích và thuốc phiện. Tạp chí Tâm thần học & Khoa học thần kinh, 21, 264-279.

Khoo, SY-S., LeCocq, MR, Deyab, GE, & Chaudhri, N. (2019). Bối cảnh và địa hình xác định vai trò của đường cơ sở hạch hạnh nhân thụ thể glutamate metabotropic 5 trong phản ứng Pavlovian ngon miệng đáp ứng. Neuropsychopharmacology. doi:10.1038/s41386-019-0335-6

Knackstedt, LA, Trantham-Davidson, HL, & Schwendt, M. (2014). Vai trò của bụng và vây lưng mGluR5 trong tái phát đối với việc tìm kiếm cocaine và học tập tuyệt chủng. Nghiện sinh học, 19, 87-101. doi: 10.1111 / adb.12061
Lamb, RJ, & Ginsburg, BC (2018). Nghiện như một BAD, một rối loạn phân bổ hành vi. Hóa sinh và hành vi dược lý, 164, 62-70. doi: 10.1016 / j.pbb.2017.05.002

Ng, M., Fleming, T., Robinson, M., Thomson, B., Graetz, N., Margono, C.,. . . Gakidou, E. (2014). Tỷ lệ thừa cân và béo phì toàn cầu, khu vực và quốc gia ở trẻ em và người lớn trong 1980-2013: một phân tích có hệ thống cho nghiên cứu về bệnh nặng toàn cầu 2013. Lancet, 384, 766-781. doi:10.1016/S0140-6736(14)60460-8

Pavlov, I. (1927). Phản xạ có điều kiện: Một cuộc điều tra về hoạt động sinh lý của vỏ não (GV Anrep, Trans.). New York: Ấn phẩm Dover.

Reissner, KJ, Brown, RM, Spencer, S., Tran, PK, Thomas, CA, & Kalivas, PW (2013). Sử dụng mãn tính propylofylline methylxanthine làm suy yếu việc phục hồi cocaine theo cơ chế phụ thuộc GLT-1. Thần kinh thực vật, 39, 499-506. doi: 10.1038 / npp.2013.223

Schultz, W., Apicella, P., & Ljungberg, T. (1993). Phản ứng của các tế bào thần kinh khỉ dopamine để thưởng và kích thích có điều kiện trong các bước tiếp theo của việc học một nhiệm vụ phản ứng chậm trễ. Tạp chí khoa học thần kinh, 13, 900-913. doi:10.1523/JNEUROSCI.13-03-00900.1993

Sinclair, CM, Cleva, RM, Hood, LE, Olive, MF, & Gass, JT (2012). Các thụ thể mGluR5 trong amygdala cơ bản và accumbens hạt nhân điều chỉnh sự phục hồi do cue gây ra của hành vi tìm kiếm ethanol. Hóa sinh và hành vi dược lý, 101, 329-335. doi: 10.1016 / j.pbb.2012.01.014

ROLow, Nora D., & Morales, M. (2015). Bộ não về ma túy: Từ phần thưởng đến nghiện. Tế bào, 162, 712-725. doi: 10.1016 / j.cell.2015.07.046

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}