Một người trưởng thành ăn nhiều cholesterol trong chế độ ăn kiêng như trứng trong trứng có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn và tử vong do mọi nguyên nhân, một nghiên cứu mới báo cáo.

Thông điệp mang về nhà thực sự là về cholesterol, trong đó có nhiều trứng và đặc biệt là lòng đỏ, cho biết tác giả nghiên cứu đồng tương ứng Norrina Allen, phó giáo sư y học dự phòng tại Đại học Y Feinberg thuộc Đại học Tây Bắc. Một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, mọi người cần tiêu thụ lượng cholesterol thấp hơn. Những người tiêu thụ ít cholesterol có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn.

Lòng đỏ trứng là một trong những nguồn giàu cholesterol nhất trong số tất cả các loại thực phẩm thường ăn. Một quả trứng lớn có 186 miligam cholesterol trong lòng đỏ. Các sản phẩm động vật khác bao gồm thịt đỏ, thịt chế biến và các sản phẩm từ sữa giàu chất béo (bơ hoặc kem đánh bông) cũng có hàm lượng cholesterol cao, tác giả chính Wenze Zhong, một nghiên cứu sinh sau tiến sĩ về y tế dự phòng tại Tây Bắc cho biết.

Trứng tốt hay trứng xấu?

Các nhà khoa học trong nhiều thập kỷ đã tranh luận về sự tồn tại của mối liên hệ giữa việc ăn cholesterol chế độ ăn kiêng hay trứng và bệnh tim mạch và tử vong. Ăn ít hơn 300 miligam cholesterol trong chế độ ăn uống mỗi ngày là khuyến nghị trước 2015, nhưng hướng dẫn chế độ ăn kiêng gần đây nhất đã bỏ qua giới hạn hàng ngày đối với cholesterol trong chế độ ăn kiêng và bao gồm tiêu thụ trứng hàng tuần như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Một người trưởng thành ở Hoa Kỳ nhận được trung bình 300 miligam mỗi ngày cholesterol và ăn khoảng ba hoặc bốn quả trứng mỗi tuần.

Bây giờ, những phát hiện của nghiên cứu mới có thể có nghĩa là các khuyến nghị hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại của Hoa Kỳ đối với cholesterol và trứng cần được đánh giá lại, các tác giả viết.

Các nghiên cứu trước đây cho thấy ăn trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng những nghiên cứu này thường có mẫu ít đa dạng hơn, thời gian theo dõi ngắn hơn và khả năng điều chỉnh hạn chế cho các phần khác của chế độ ăn, Allen nói.

Trứng 3-4 một tuần

Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy nếu hai người có chế độ ăn uống giống hệt nhau và sự khác biệt duy nhất trong chế độ ăn uống là trứng, thì bạn có thể đo trực tiếp ảnh hưởng của việc tiêu thụ trứng đối với bệnh tim. Chúng tôi tìm thấy cholesterol, bất kể nguồn gốc nào, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Tập thể dục, chất lượng chế độ ăn uống tổng thể, và số lượng và loại chất béo trong chế độ ăn kiêng đã không thay đổi mối liên quan giữa cholesterol trong chế độ ăn uống. bệnh tim mạch, và nguy cơ tử vong.

Nghiên cứu mới, xuất hiện trong Tạp chí của Hiệp hội Y học Mỹ, đã xem xét dữ liệu tổng hợp về 29,615 Hoa Kỳ, những người trưởng thành đa dạng về chủng tộc và chủng tộc từ sáu nghiên cứu đoàn hệ tương lai trong thời gian theo dõi 31 trong nhiều năm.

Kết quả nghiên cứu bao gồm:

• Ăn 300 mg cholesterol trong chế độ ăn uống mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và 17 cao hơn. Cholesterol là yếu tố thúc đẩy độc lập với tiêu thụ chất béo bão hòa và chất béo chế độ ăn uống khác.
• Ăn ba đến bốn quả trứng mỗi tuần liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch 6 phần trăm cao hơn và 8 có nguy cơ cao hơn đối với bất kỳ nguyên nhân tử vong nào.

Lòng trắng không lòng đỏ

Dựa trên nghiên cứu, mọi người nên giữ lượng cholesterol trong chế độ ăn uống thấp bằng cách giảm các thực phẩm giàu cholesterol như trứng và thịt đỏ trong chế độ ăn uống của họ.

Nhưng đừng loại bỏ hoàn toàn trứng và các thực phẩm giàu cholesterol khác trong bữa ăn, Zhong nói, bởi vì trứng và thịt đỏ là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng như axit amin thiết yếu, sắt và choline. Thay vào đó, hãy chọn lòng trắng trứng thay vì cả quả trứng hoặc ăn cả quả trứng trong chừng mực.

Chúng tôi muốn nhắc nhở mọi người rằng có cholesterol trong trứng, đặc biệt là lòng đỏ và điều này có ảnh hưởng có hại, theo Allen Allen.

Các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu chế độ ăn uống bằng bảng câu hỏi tần số thực phẩm hoặc từ lịch sử chế độ ăn uống. Họ hỏi mỗi người tham gia một danh sách dài những gì họ đã ăn trong năm hoặc tháng trước. Các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu trong một chuyến thăm duy nhất. Nghiên cứu có thời gian theo dõi lên đến 31 (trung bình: năm 17.5), bao gồm các sự kiện tim mạch 5,400 và tử vong do mọi nguyên nhân 6,132.

Nghiên cứu không đánh giá mô hình ăn uống dài hạn của người tham gia, một hạn chế lớn, các nhà nghiên cứu cho biết.

Chúng tôi có một bức ảnh chụp mô hình ăn uống của họ trông như thế nào, ông Allen Allen nói. Tuy nhiên, chúng tôi nghĩ rằng họ đại diện cho một ước tính về chế độ ăn uống của một người. Tuy nhiên, mọi người có thể đã thay đổi chế độ ăn uống của chúng tôi và chúng tôi không thể giải thích cho điều đó.

nguồn: Đại học Northwestern

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon