Tại sao ngành công nghiệp thịt có thể thắng lớn từ việc chuyển sang lối sống Veggie

Tại sao ngành công nghiệp thịt có thể thắng lớn từ việc chuyển sang lối sống Veggie
Phát hiện sự khác biệt. Shutterstock

Một trong những nhà chế biến thịt lớn nhất ở Anh, cung cấp cho các siêu thị trên cả nước thịt bò, thịt lợn và thịt cừu, đưa ra một sự thay thế thịt dựa trên thực vật. ABP là nhà sản xuất thịt đầu tiên ở Anh làm như vậy và quyết định của họ đánh dấu một bước chuyển quan trọng cho ngành. Chẳng bao lâu, các nhà sản xuất thịt có thể chiếm lĩnh thị trường đang phát triển này để thay thế không có thịt.

Điều đáng lo ngại với các công ty thịt là khoảng một phần tám mọi người không ăn thịt nữa, và một phần ba đang tìm cách giảm hoặc loại bỏ tiêu thụ thịt.

Chưa hết, so với rất nhiều quốc gia khác, ngành công nghiệp thịt ở Anh đã tự mãn một cách đáng ngạc nhiên khi nói đến những phát triển này. Chỉ có những nỗ lực nhỏ để phát triển các sản phẩm không có thịt.

Công nghiệp toàn cầu

Ở các nước khác, dường như ngành công nghiệp thịt đang vượt xa. Ví dụ: Công ty không có thịt Hà Lan đã được mua bởi các nhà chế biến thịt Hà Lan đầu tiên; bây giờ họ muốn tập trung kinh doanh của họ hoàn toàn trên các sản phẩm không có thịt.

Ở Hoa Kỳ và Canada, nhiều thịt bộ vi xử lý, kể cả người nước ngoài, đã đầu tư cổ phần trong khởi động không có thịt. Họ đang phát triển sản phẩm dựa trên thực vật, tảo hay côn trùngvà trong một số trường hợp thịt nuôi. Và ở Đức, một số nhà chế biến thịt lớn ra mắt phiên bản không có thịt của riêng họ trong cùng một thương hiệu như các sản phẩm thịt của họ.

Điều này phản ánh xu hướng toàn cầu để giảm tiêu thụ thịt vì một số lý do. Một thương hiệu Đức, Rügenwalder Mühle, thừa nhận chế độ ăn uống cân bằng không cần phải có thịt và nhiều người đang giảm tiêu thụ thịt. Trong 2016 họ thậm chí thừa nhận rằng mức tiêu thụ thịt hiện tại không thể mở rộng cho dân số thế giới, mặc dù tuyên bố này hiện đã biến mất khỏi trang web.

Rügenwalder Mühle lập luận rằng nếu bất cứ ai có khả năng sản xuất các món thay thế chay để họ có vị như thịt và xúc xích, thì đó phải là chúng tôi. miễn phí. Các thương hiệu mang niềm tin của người tiêu dùng và truyền tải thông điệp rằng họ có vị trí tốt nhất để tạo ra các lựa chọn thay thế ngon nhất cho thịt. Tương tự, ABP đang sử dụng khẩu hiệu Không có thịt. Không thỏa hiệp, điều này cho thấy họ có kỹ năng sản xuất một sản phẩm tốt hơn so với các nhà sản xuất thuần chay hoặc thuần chay.

Các nhà sản xuất thay thế thịt ở Anh - như Quorn và Linda McCartney - đã chia sẻ từ lâu phần lớn của thị trường. Sức mạnh của họ có thể khiến đầu tư trở nên không chắc chắn hơn và ngăn các công ty nước ngoài và các doanh nghiệp thịt đầu tư vào Vương quốc Anh.

Nhưng, trong khi họ đã xây dựng nhận thức của người tiêu dùng và nhu cầu thị trường, đôi khi họ bị mang tiếng xấu, đặc biệt là với những người ăn thịt truyền thống hơn, những người có thể mới giảm lượng thịt. Nghiên cứu thị trường cho thấy một số nhà phê bình cáo buộc họ như thế nào nếm nhạt nhẽo hoặc đặt câu hỏi về quan điểm của họ như tự nhiên. Vì vậy, có chỗ cho ngành công nghiệp thịt truyền thống tự thể hiện mình khi giải quyết những vấn đề này.

Cơ bắp không có thịt

Hơn nữa, các nhà sản xuất thịt hiện tại có tiền để hỗ trợ đầu tư và thực hiện nghiên cứu đắt tiền. Họ có cơ sở và con người để nhanh chóng tăng quy mô sản xuất. Và họ có hợp đồng hiện tại với các nhà bán lẻ cho các sản phẩm thịt của họ. Do đó, họ có một vị thế đàm phán mạnh mẽ thông qua các khoản thu lớn mà họ kiếm được ở đây và họ dễ dàng thuyết phục các nhà bán lẻ hơn để dự trữ các sản phẩm không có thịt mới của họ, và dự trữ chúng trên lối đi.

Ngược lại, các công ty mới có thể có những ý tưởng tốt nhất và những sản phẩm tốt nhất, nhưng họ vẫn cần đảm bảo hợp đồng với các nhà bán lẻ. Thêm vào đó, sự thiếu kinh nghiệm của họ trong ngành thực phẩm có thể cung cấp thêm rào cản cho việc mở rộng.

Cơ sở hạ tầng và cơ sở tài chính hiện có của ngành công nghiệp thịt có nghĩa là nó có vị trí tốt để chiếm lĩnh thị trường bản sao không có thịt. Theo nhiều cách, đó chỉ là vấn đề thời gian trước khi họ bắt kịp. Vì vậy, trong khi tương lai có thể không có thịt, tương lai sẽ bị chi phối bởi các công ty lớn giống như thị trường thịt.

Không giống như chỉ một năm trước, bây giờ có một số không có thịt bánh mì kẹp thịt, gầybít tết được bán trên kệ ngay bên cạnh thịt. Điều này có thể định hình lại một cách triệt để thị trường cho các sản phẩm này. Nó truyền tải thông điệp rằng có rất ít sự khác biệt giữa các sản phẩm này và, khi công nghệ được cải thiện, sự khác biệt còn lại chắc chắn đang giảm.

như tính bền vữngthách thức y tế tiêu thụ thịt quá mức trở nên rõ ràng hơn, đó là khoảng thời gian các nhà sản xuất thịt như ABP chuyển mạnh hơn vào thị trường không có thịt.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Malte Rödl, nhà nghiên cứu tiến sĩ về tiêu dùng bền vững, Đại học Manchester

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = thịt không thay thế; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}