shutterstock

Trong những năm gần đây, chánh niệm - định nghĩa là Một trạng thái tinh thần hoặc thái độ trong đó người ta tập trung nhận thức của một người vào thời điểm hiện tại, - đã trở thành ngôn ngữ hàng ngày của chúng ta. Chánh niệm đã giúp nhiều người phát triển các kỹ năng cần thiết để kiểm soát cơn đau mãn tính, trầm cảm, lo lắng, căng thẳng và rối loạn giấc ngủ. Nó cũng đã trở thành một cách phổ biến để thay đổi hành vi ăn uống theo thuật ngữ Ăn uống chánh niệm.

Ăn uống chánh niệm khuyến khích mọi người chú ý đến thực phẩm bằng tất cả các giác quan của mình, chú ý các phản ứng về thể chất và cảm xúc diễn ra trước, trong và sau khi trải nghiệm ăn uống. Ăn uống chánh niệm dạy mọi người sử dụng trí tuệ để hướng dẫn các quyết định ăn uống, thừa nhận sở thích thực phẩm không phán xét và nhận ra các dấu hiệu đói thực thể.

Mặc dù mục đích của nó không phải là để giảm cân, nhưng việc ăn uống chánh niệm có thể giúp những người gặp khó khăn trong việc thực hiện chế độ ăn kiêng lâu dài bằng cách điều chỉnh thái độ của họ đối với các món ăn tốt Ăn uống chánh niệm cũng được nói đến giúp giảm, ăn uống theo cảm xúc và thúc đẩy việc tiêu thụ những phần nhỏ hơn và ít calo hơn.

Mặc dù phổ biến hiện nay giữa các nhà tâm lý học, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng, ăn uống chánh niệm không có gì mới. Trên thực tế, nó có thể được bắt nguồn từ thời kỳ cuối Victoria và công việc của người đam mê thực phẩm sức khỏe Hoa Kỳ Horace Fletcher.

Nhai cho sức khỏe

Được mệnh danh là nhà masticator vĩ đại của người Hồi giáo, Fletcher lập luận rằngtiêu hóa đầuMột người (trạng thái cảm xúc của một người khi ăn) đóng một vai trò quan trọng trong lựa chọn thực phẩm của họ. Do đó, nên nhai từng ngụm thức ăn 32 lần (một lần cho mỗi răng) để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần của một người.

Trong 1913, Fletcher đã xuất bản cuốn sách đầu tiên của mình về chủ đề: Fletcherism: What is Is or How I Became Young at Sixty. Của anh ấy tư vấn mang một sự tương đồng nổi bật với hướng dẫn ăn uống chánh niệm ngày nay:

Đầu tiên: chờ đợi một sự thèm ăn thực sự, kiếm được.

Thứ hai: chọn từ thực phẩm có sẵn hấp dẫn nhất với sự thèm ăn, và theo thứ tự được gọi là do sự thèm ăn.

Thứ ba: nhận được tất cả các hương vị tốt có trong thức ăn trong miệng, và chỉ nuốt khi nó thực sự nuốt nuốt mình.

Thứ tư: thưởng thức hương vị tốt cho tất cả những gì nó có giá trị, và không cho phép bất kỳ suy nghĩ chán nản hoặc chuyển hướng nào xâm phạm vào buổi lễ.
Thứ năm: chờ đợi; lấy và thưởng thức càng nhiều càng tốt những gì sự thèm ăn chấp thuận; tự nhiên sẽ làm phần còn lại.

Fletcher tuyên bố rằng ăn thoải mái gây ra chứng khó tiêu. Vì vậy, ông khuyên độc giả dừng lại và dành một chút thời gian để nhận thấy cảm xúc của họ trước khi tự động lấy thức ăn. Tương tự như vậy, Fletcher cho rằng nhận thức về thức ăn trong miệng đã dẫn đến những điều kỳ diệu của những cảm giác mới mẻ và dễ chịu, những hương vị mới và cảm giác ngon miệng mới. Những khuyến nghị để ăn có chủ ý và thưởng thức mỗi miếng cắn vẫn tạo thành các thành phần trung tâm của ăn uống chánh niệm đương đại.

Nghệ thuật ăn uống

Để phù hợp với một số tuyên bố hiện tại về việc ăn uống chánh niệm, Fletcher đã tuyên bố thực hành thường xuyên về những gì được biết đến như là fletcherising trực tiếp. Điều này sẽ dẫn đến sự rõ ràng của đầu và tăng sức mạnh cơ thể và sức chịu đựng, và sẽ chống lại bệnh tật và mệt mỏi. Để chứng minh những khẳng định này, cá nhân ông thách thức Các vận động viên hàng đầu của Yale tham gia một cuộc thi sức mạnh và sức bền, mà ở tuổi 60, anh được cho là đã chiến thắng.

Cuốn sách của Fletcher nhanh chóng trở thành một cuốn sách bán chạy nhất và phương pháp của ông đã được các nhân vật nổi tiếng như Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt và Mark Twain đưa lên. Nhà sản xuất ngũ cốc John Harvey Kellogg cũng đã thực hiện Fletcherism trong Battle Creek Sanitarium của mình ở Michigan, Mỹ và thậm chí đã thuê một bộ tứ để viết ra The The Chewing Song - như đặc trưng trong The Road to Wellville - một bộ phim về Kellogg để phát huy lợi ích của nó.

Chẳng mấy chốc, Fletcherism đã được ủng hộ cho trẻ em như một cách để dạy chúng nhận thức về cơ thể và tâm trí của chúng. Nhờ có chiến dịch tranh cử từ nhà cải cách y tế, Bernard MacFaddan, nó đã được thêm vào sách giáo khoa vệ sinh trường học bởi 1914. Fletcherism cũng được coi là có lợi cho tù nhân và binh lính, với một tên tội phạm tuyên bố rằng điều đó đã cho phép anh ta phá bỏ những thói quen xấu trong đời, khi anh ta biết rằng sự công chính trong chế độ ăn kiêng đã đi đôi với việc giữ gìn sức khỏe tinh thần.

Trong suốt nửa đầu của thế kỷ 20th, những câu lạc bộ nhai lại đã xuất hiện trên khắp nước Mỹ và Anh, với những câu chuyện của Fletcherites Tuy nhiên, sau cái chết của Fletcher ở 1919, việc luyện tập dần mất đi động lực và việc ăn uống thay vào đó được thay thế bằng một cách tiếp cận không lành mạnh hơn đối với thực phẩm - và vì thế đã ra đời đếm calo chế độ ăn. Điều này chủ yếu dựa trên việc tiêu thụ thuốc giảm cân, kẹo cao su, thuốc nhuận tràng và thuốc lá Lucky Strike.

Một sự hồi sinh chánh niệm

Xu hướng ăn uống chánh niệm gần đây đã một lần nữa đẩy Fletcherism vào tầm ngắm. Và sự tương đồng giữa ăn uống chánh niệm và Fletcherism đã dẫn đến nhà nghiên cứu để kiểm tra hiệu quả của 35 so với mười lần nhai mỗi lần ăn.

Họ phát hiện ra rằng số lượng nhai cao hơn làm giảm lượng thức ăn, vì chúng dẫn đến việc sản xuất mức độ thấp hơn của hormone ghrelin kích thích sự thèm ăn. Điều này có thể làm cho một người tỉnh táo hơn với lựa chọn thực phẩm của họ và cảm thấy kiểm soát việc ăn uống của họ nhiều hơn.

Tuy nhiên, dinh dưỡng ngày nay vẫn còn quá quan tâm đến việc nên ăn thực phẩm nào và hạn chế thực phẩm nào. Cho dù bạn gọi nó là Fletcherism hay chánh niệm, thực hành này chứng minh rằng học cách ăn cũng quan trọng như học ăn gì.

Giới thiệu về Tác giả

Lauren Alex O 'Hagan, Nhà nghiên cứu tại Trường Anh ngữ, Giao tiếp và Triết học, Cardiff University

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon