Hai trong số ba người tiêu dùng Mỹ được khảo sát báo cáo ăn ít nhất ít nhất một loại thịt, theo nghiên cứu mới.

Ron Nhiều Neff, một giáo sư về sức khỏe và kỹ thuật môi trường tại Đại học Johns Hopkins cho biết. Tuy nhiên, cuộc khảo sát này làm tăng thêm bằng chứng cho thấy một phần đáng kể dân số có thể cố tình giảm tiêu thụ thịt mà không ăn chay hoặc ăn chay.

Các nhà nghiên cứu cho biết tiêu thụ thịt ở Hoa Kỳ vượt quá mức khuyến nghị, với những hậu quả đáng kể cho sức khỏe cộng đồng và môi trường. Để hiểu rõ hơn về tiêu thụ thịt, họ đã khảo sát 1,112 người lớn ở Mỹ 18 trở lên. Nghiên cứu, được thực hiện tại 2015, được cho là người đầu tiên thu thập phản hồi từ người tiêu dùng Mỹ về các loại thực phẩm họ chọn ăn thay vì thịt trong các bữa ăn không có thịt.

Nghiên cứu xuất hiện trong tạp chí Dinh dưỡng cho Sức khỏe cộng đồng.

Các nhà nghiên cứu hy vọng công việc của họ dẫn đến các chiến dịch giúp người tiêu dùng giảm tiêu thụ thịt, theo cách có lợi cho sức khỏe, ngân sách thực phẩm và môi trường của họ, Mitch Neff nói.

Các nhà nghiên cứu định nghĩa giảm thịt là ăn ít thịt đỏ, thịt chế biến, thịt gia cầm hoặc hải sản trong ba năm qua. Những người tham gia giữa 45 và 59 có khả năng giảm tiêu thụ một hoặc nhiều loại thịt nhiều hơn so với 18 thành 29. Phụ nữ có nhiều khả năng hơn nam giới báo cáo ăn ít thịt.

Những lý do phổ biến nhất để cắt giảm tiêu thụ thịt là chi phí và mối quan tâm về sức khỏe.

Những người được hỏi có thu nhập thấp hơn $ 25,000 có nhiều khả năng báo cáo cắt giảm tiêu thụ thịt tổng thể so với những người có thu nhập hộ gia đình lớn hơn $ 75,000. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng cha mẹ của trẻ em dưới 18 ít có khả năng giảm tiêu thụ thịt tổng thể hơn so với những người không phải cha mẹ.

Những lý do phổ biến nhất để cắt giảm tiêu thụ thịt là chi phí và mối quan tâm về sức khỏe. Ít người trả lời hơn XN 12 mỗi phần trăm nói rằng họ đã giảm tiêu thụ thịt vì lo lắng cho phúc lợi động vật hoặc môi trường.

Những lý do chính mà mọi người viện dẫn vì không giảm tiêu thụ thịt bao gồm nhận thức rằng thịt là cần thiết cho chế độ ăn uống lành mạnh hoặc bữa ăn không đầy đủ hoặc nhàm chán nếu không có thịt.

Năm mươi lăm phần trăm số người được hỏi báo cáo cắt thịt chế biến trong chế độ ăn của họ, và phần trăm 41 báo cáo giảm thịt đỏ. Trong số những người báo cáo ăn ít thịt đỏ và thịt chế biến, phần trăm 37 nói rằng họ ăn nhiều thịt gia cầm hoặc hải sản. Cách tiếp cận được báo cáo phổ biến nhất để giảm tiêu thụ thịt là mua ít thịt hơn (64 phần trăm), tiếp theo là kích cỡ phần nhỏ hơn (56 phần trăm), bữa ăn không thịt (42 phần trăm), ngày không thịt (phần trăm 32) và tránh thịt hoàn toàn (phần trăm) .

Các loại thực phẩm được báo cáo thường xuyên nhất ăn trong các bữa ăn không thịt là rau, tiếp theo là phô mai và các sản phẩm từ sữa khác, và trứng. Đậu, các loại hạt, đậu phụ và thịt giả ít được ăn trong các bữa ăn không có thịt.

Kết quả khảo sát của chúng tôi cho thấy các thông điệp về sức khỏe cộng đồng về lợi ích của việc giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến có thể đạt được và gây được tiếng vang với nhiều người tiêu dùng Mỹ, nhưng vẫn còn nhiều việc phải làm, theo ông Ne Neff.

Quỹ truyền thông GRACE đã tài trợ cho nghiên cứu.

nguồn: Đại học Johns Hopkins

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon