Sự trỗi dậy của loài thú ăn thịt có ý thức

Sự trỗi dậy của loài thú ăn thịt có ý thức

Đó là mùa thịt nướng, một thời gian trong năm thường làm cho ngành công nghiệp thịt hạnh phúc. Nhưng ngày càng nhiều người Canada, đặc biệt là những người thuộc 35, đang cắt thịt ra khỏi chế độ ăn kiêng của họ - một xu hướng đáng báo động nghiêm trọng cho các nhà sản xuất thịt. (Shutterstock)

Các cách tiếp cận cuối tuần dài tháng Tám, và nhiều người Canada sẽ ăn mừng với những buổi dã ngoại và tiệc nướng. Thịt thường đóng vai trò trung tâm khi chọn thực đơn cho các cuộc tụ họp giữa gia đình và bạn bè. Nhưng dường như việc ăn thịt đang ngày càng gây tranh cãi, cũng như bán nó.

Ví dụ, ở Pháp thân thiện với foie gras, ngày càng có nhiều báo cáo sự cố chống thịt. Trong những tuần gần đây, một số cửa hàng bán thịt và lò mổ đã bị phun máu giả. Những người biểu tình khác chọn sử dụng từ ngữ, bày tỏ quan ngại về việc tiêu thụ thịt. Không có báo cáo như vậy ở Canada, nhưng một cái gì đó rõ ràng đang diễn ra.

Trong nhiều năm, tự nguyện cam kết một chế độ ăn uống đặc biệt là một lựa chọn ngầm. Những lựa chọn này hiện đang cho phép một tập thể đang phát triển tấn công. Ước tính từ một phạm vi rộng gần đây Đại học Dalhousie đề nghị rằng Canada có hơn một triệu người ăn chay 2.3 và trở lên là người ăn chay 850,000.

Số lượng người ăn chay ở Canada gần như tương đương với dân số Montréal, một trong những thành phố lớn nhất của Canada.

Người ăn chay và người ăn chay chủ yếu dưới 35

Nhưng điều đáng lo ngại hơn cho ngành công nghiệp thịt là 52 phần trăm của tất cả những người ăn chay đều ở độ tuổi 35. Đối với người ăn chay, con số đó là 51 phần trăm.

Thế hệ trẻ ảnh hưởng đến nền kinh tế thực phẩm của chúng ta nhiều hơn đáng kể so với thế hệ cũ. Đó là bởi vì những con số này chỉ có thể tăng lên trong thời gian.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Ngày nay, trở thành người ăn chay hoặc thậm chí là người ăn chay, hoặc các loại chế độ ăn kiêng đặc biệt tự áp đặt khác, chỉ ra một phong trào chính trị hóa nhiều chống lại ngành công nghiệp thịt. Tường thuật chế độ ăn uống dựa trên thực vật đang áp đảo hầu hết mọi thứ khác. Ngày càng có nhiều cửa hàng tạp hóa, nhà chế biến và chuỗi nhà hàng đang cung cấp các tùy chọn dựa trên nhà máy.

Điều có thể làm cho vấn đề tồi tệ hơn đối với ngành công nghiệp thịt là những gì sẽ xảy ra vào mùa thu này. Bộ Y tế Canada chuẩn bị xuất bản hướng dẫn thực phẩm mới được chờ đợi trong tháng 11. Nhiều người tin rằng hướng dẫn thực phẩm tiếp theo sẽ rất khác so với hướng dẫn hiện tại. Lựa chọn dựa trên thực vật sẽ được khuyến khích mạnh mẽ và ăn nhiều protein động vật sẽ được tán thành.

Thụy Sĩ vừa phát hành hướng dẫn thực phẩm mới của nó vào tháng Bảy, khuyến khích người tiêu dùng giảm mức tiêu thụ thịt của họ bằng 70 phần trăm. Nó đang diễn ra ở mọi nơi.

Đúng là nhiều người Canada coi hướng dẫn thực phẩm là chính sách vô nghĩa, nhưng những người mua thể chế nhìn vào nó, và các trường học cũng vậy. Các chương trình đào tạo cho chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng cũng có thể sẽ được sửa đổi. Qua một thế hệ, hướng dẫn thực phẩm cuối cùng sẽ thay đổi mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm.

Nhận thức đã tăng lên

Tất cả điều này đang diễn ra nhanh chóng, và vì nhiều lý do.

Người tiêu dùng nhận thức rõ hơn về các lựa chọn thay thế protein thực vật. Chúng tôi có thể cảm ơn phương tiện truyền thông xã hội vì điều này, vì thông tin đã trở nên dễ dàng hơn cho người tiêu dùng. Có rất nhiều nghiên cứu mới liên quan đến sức khỏe khuyến khích người tiêu dùng sử dụng nhiều protein động vật hơn. Và nếu chúng ta thêm các mối quan tâm về phúc lợi môi trường và động vật vào cuộc tranh luận về sức khỏe, thì trường hợp ăn thịt ngày càng yếu đi.

Nhưng có lẽ cũng quan trọng như vậy, người tiêu dùng bắt đầu nhận ra rằng chế độ ăn uống từ thực vật ít tốn kém hơn. Nguồn protein thực vật như đậu xanh hoặc đậu lăng rẻ hơn nhiều hơn thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà.

Người Mỹ cho đến nay là những người tiêu thụ thịt lớn nhất thế giới. Người Mỹ trung bình ăn gần như kg kilogam thịt mỗi năm. Úc, Argentina và Pháp là những người ăn thịt quan trọng khác.

Canada được xếp hạng thứ chín, với mức tiêu thụ thịt hàng năm trên đầu người ở mức khoảng 70 kilo. Canada cũng là nhà sản xuất thịt lớn nhất thế giới 10th, tất cả các mặt hàng kết hợp. Những con số này đã không di chuyển trong một vài năm, nhưng nhiều người dự kiến ​​mức tiêu thụ bình quân đầu người cho tất cả các quốc gia này, bao gồm cả Canada, sẽ giảm.

Nhiều người trong ngành công nghiệp thịt vẫn đang từ chối, nhưng một sự thay đổi xã hội sâu sắc đang diễn ra trong cách chúng ta nắm lấy và liên quan đến động vật như một nguồn thực phẩm.

Người tiêu dùng muốn lựa chọn

Truyền thống ẩm thực của chúng tôi, bao gồm cả tình yêu của chúng tôi cho tiệc nướng, sẽ không còn nghi ngờ gì nữa. Nhưng mọi thứ đang trở nên phức tạp hơn một chút. Do đó, ngành công nghiệp thịt sẽ cần phải làm bạn với phong trào dựa trên thực vật theo một cách nào đó.

Nó không còn là sự lựa chọn so với lựa chọn khác, mà là lựa chọn các thành phần có thể cùng tồn tại và được thị trường đánh giá cao. Sự kiềm chế trong nông nghiệp thường chiếm lĩnh thị trường so với các mặt hàng khác. Người tiêu dùng ngày nay mong đợi sự lựa chọn, khám phá và linh hoạt, tất nhiên, với giá tốt và thuận tiện.

Ngành công nghiệp thịt chắc chắn đang bị thách thức những ngày này bởi nhiều nhóm thanh nhạc ủng hộ việc tiêu thụ thịt. Một số gợi ý chúng tôi cấm tiêu thụ thịt hoàn toàn.

ConversationThịt xứng đáng tiếp tục vị trí của nó trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Nhưng ngành công nghiệp thịt cũng nên nhận ra rằng sự cân bằng là cần thiết. Bán cho người yêu thịt trung bình rất khác với tán tỉnh một động vật ăn thịt có ý thức. Ngày càng nhiều người tiêu dùng lên tiếng, và ngành công nghiệp thịt nên lắng nghe và cố gắng hiểu thị trường đang diễn ra ở đâu.

Giới thiệu về Tác giả

Sylvain Charlebois, Giáo sư Chính sách và Phân phối Thực phẩm, Đại học Dalhousie

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = Vegetarians; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

TỪ BÀI VIẾT

Bản tin của InsideSelf: Tháng 9 6, 2020
by Nhân viên nội tâm
Chúng ta nhìn cuộc sống qua lăng kính nhận thức của mình. Stephen R. Covey đã viết: "Chúng ta nhìn thế giới, không phải như nó vốn có, mà là chúng ta ... hoặc là chúng ta có điều kiện nhìn thấy nó." Vì vậy, tuần này, chúng ta hãy xem xét một số…
Bản tin của InsideSelf: Tháng 8 30, 2020
by Nhân viên nội tâm
Những con đường chúng ta đang đi ngày nay vẫn cũ như xưa, nhưng vẫn mới đối với chúng ta. Những trải nghiệm chúng ta đang có vẫn cũ như thời đại, nhưng chúng cũng mới đối với chúng ta. Tương tự đối với…
Khi sự thật khủng khiếp đến mức đau lòng, hãy hành động
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Giữa tất cả những điều kinh hoàng đang diễn ra trong những ngày này, tôi được truyền cảm hứng bởi những tia hy vọng chiếu qua. Những người bình thường đứng lên cho những gì là đúng (và chống lại những gì là sai). Người chơi bóng chày,…
Khi lưng bạn dựa vào tường
by Marie T. Russell, Nội tâm
Tôi yêu Internet. Hien nay toi biet nhieu nguoi co nhung loi nhan loi noi tieng nhung toi yeu thich. Giống như tôi yêu những người trong cuộc đời mình - họ không hoàn hảo, nhưng dù sao tôi cũng yêu họ.
Bản tin của InsideSelf: Tháng 8 23, 2020
by Nhân viên nội tâm
Mọi người có lẽ có thể đồng ý rằng chúng ta đang sống trong thời kỳ kỳ lạ ... những trải nghiệm mới, thái độ mới, thử thách mới. Nhưng chúng ta có thể được khuyến khích khi nhớ rằng mọi thứ luôn thay đổi,…