Các hóa chất trong thịt bò Jerky và xúc xích được liên kết với Mania

Các hóa chất trong thịt bò Jerky và xúc xích được liên kết với Mania

Theo một nghiên cứu mới, các hóa chất được sử dụng để chữa chứng giật thịt bò, xúc xích, xúc xích và các món ăn nhẹ từ thịt chế biến khác có thể góp phần gây ra chứng hưng cảm, trạng thái tâm trạng bất thường được đặc trưng bởi sự hiếu động, hưng phấn và mất ngủ.

Nghiên cứu, xuất hiện trong tạp chí Molecular Psychiatry, Mặc dù không được thiết kế để xác định nguyên nhân và kết quả, nhưng người ta thấy rằng những người nhập viện vì một cơn hưng cảm có khả năng ăn thịt chữa bệnh nitrat cao gấp ba lần so với những người không có tiền sử rối loạn tâm thần nghiêm trọng. Các thí nghiệm trên chuột của cùng các nhà nghiên cứu cho thấy sự hiếu động giống như hưng cảm chỉ sau vài tuần ăn kiêng có thêm nitrat.

Mania, một trạng thái của tâm trạng tăng cao, hưng phấn và năng lượng kéo dài hàng tuần đến hàng tháng, thường thấy ở những người bị rối loạn lưỡng cực.

Trong khi một số yếu tố di truyền và các yếu tố nguy cơ khác có liên quan đến các cơn hưng cảm đặc trưng cho rối loạn lưỡng cực và các tình trạng tâm thần khác, những yếu tố này đã không thể giải thích nguyên nhân của những căn bệnh này. Các nhà nghiên cứu đang ngày càng tìm kiếm các yếu tố môi trường, chẳng hạn như chế độ ăn uống, có thể đóng một vai trò.

Nghiên cứu mới bổ sung bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống nhất định và có khả năng số lượng và loại vi khuẩn trong ruột có thể góp phần vào chứng hưng cảm, các nhà nghiên cứu cho biết.

Robert Yolken, giáo sư khoa học thần kinh tại khoa nhi tại Đại học Johns Hopkins cho biết, công việc trong tương lai của hiệp hội này có thể dẫn đến các biện pháp can thiệp chế độ ăn uống để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hưng cảm ở những người mắc chứng rối loạn lưỡng cực hoặc những người dễ bị tổn thương do bệnh hưng cảm

Thịt và hưng cảm

Mania, một trạng thái của tâm trạng cao, hưng phấn và năng lượng kéo dài hàng tuần đến hàng tháng, thường thấy ở những người bị rối loạn lưỡng cực, nhưng cũng có thể xảy ra trong rối loạn phân liệt. Các trạng thái hưng cảm có thể dẫn đến hành vi chấp nhận rủi ro nguy hiểm và có thể bao gồm suy nghĩ ảo tưởng. Hầu hết những người bị ảnh hưởng trải qua nhiều lần nhập viện.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Chúng tôi đã xem xét một số phơi nhiễm chế độ ăn uống khác nhau và thịt được chữa khỏi thực sự nổi bật.

Theo một nghiên cứu trong nghiên cứu cho biết, rối loạn lưỡng cực ảnh hưởng đến một đến ba phần trăm dân số Hoa Kỳ và chi phí ước tính là $ 25 tỷ mỗi năm. Tạp chí rối loạn Affective.

Yolken, được đào tạo thành một chuyên gia về bệnh truyền nhiễm, ban đầu quan tâm đến việc liệu việc tiếp xúc với các bệnh nhiễm trùng như virus truyền qua thực phẩm có thể liên quan đến các bệnh tâm thần hay không. Ông và các đồng nghiệp đã thu thập dữ liệu nhân khẩu học, sức khỏe và chế độ ăn uống trên các cá nhân 1,101 có và không có rối loạn tâm thần.

Thật bất ngờ, trong số những người phải nhập viện vì hưng cảm, nhóm nghiên cứu đã tìm thấy tiền sử ăn thịt đã được chữa khỏi trước khi nhập viện 3.5 cao hơn so với nhóm người không mắc bệnh tâm thần. Thịt được chữa khỏi không liên quan đến chẩn đoán rối loạn phân liệt, rối loạn lưỡng cực ở những người không nhập viện vì hưng cảm hoặc rối loạn trầm cảm chính. Không có thực phẩm khác có mối liên quan đáng kể với bất kỳ rối loạn.

Chúng tôi đã xem xét một số phơi nhiễm chế độ ăn uống khác nhau và thịt được chữa khỏi thực sự nổi bật, theo ông Yolken.

Nitrat từ lâu đã được sử dụng làm chất bảo quản trong các sản phẩm thịt được chữa khỏi và trước đây có liên quan đến một số bệnh ung thư và bệnh thoái hóa thần kinh. Cuộc khảo sát về chế độ ăn uống không hỏi về tần suất hoặc khung thời gian tiêu thụ thịt được chữa khỏi, vì vậy các nhà nghiên cứu không thể đưa ra kết luận về việc thịt được chữa khỏi có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh hưng cảm như thế nào, nhưng Yolken hy vọng các nghiên cứu trong tương lai sẽ giải quyết vấn đề này.

Thay đổi bộ não chuột

Để có được nguồn gốc của hiệp hội, Yolken đã hợp tác với các nhà nghiên cứu nghiên cứu tác động của nitrat lên chuột.

Họ đã chia những con chuột khỏe mạnh khác thành hai nhóm: một nhóm nhận được chuột chow bình thường, và nhóm còn lại cả chow bình thường và một miếng thịt bò mua nitrat được chuẩn bị tại cửa hàng mỗi ngày. Trong vòng hai tuần, những con chuột ăn giật có biểu hiện ngủ không đều và hiếu động.

Tiếp theo, nhóm nghiên cứu đã làm việc với một công ty thịt bò khô của Baltimore để tạo ra một loại thịt bò khô không chứa nitrat đặc biệt. Họ đã lặp lại thí nghiệm, lần này đưa ra một số con chuột được mua ở cửa hàng, được chế biến bằng nitrat và những loại khác có công thức không chứa nitrat. Những động vật ăn thịt không có nitrat hoạt động tương tự như nhóm đối chứng, trong khi những động vật tiêu thụ nitrat một lần nữa cho thấy rối loạn giấc ngủ và hiếu động tương tự như chứng hưng cảm.

Kết quả sau đó được sao chép với một con chuột chow có công thức đặc biệt có nitrat được thêm trực tiếp vào chow hoặc không có nitrat.

Lượng nitrat được tiêu thụ hàng ngày bởi những con chuột, khi được nhân lên theo kích cỡ của con người, tương đương với lượng người có thể ăn cho một bữa ăn nhẹ hàng ngày, chẳng hạn như một thanh thịt bò khô hoặc xúc xích.

Chúng tôi đã cố gắng đảm bảo lượng nitrat được sử dụng trong thí nghiệm nằm trong phạm vi những gì mọi người có thể ăn một cách hợp lý, theo ông Yolken.

Khi nhóm phân tích vi khuẩn đường ruột của chuột, họ phát hiện ra rằng động vật có nitrat trong chế độ ăn uống của chúng có vi khuẩn khác nhau trong ruột so với những con khác. Các động vật cũng có sự khác biệt trong một số con đường phân tử trong não mà trước đây có liên quan đến rối loạn lưỡng cực.

Mặc dù tiêu thụ thịt được chữa khỏi thường xuyên không có khả năng thúc đẩy một giai đoạn hưng cảm ở hầu hết dân số, Yolken nói rằng những phát hiện này làm tăng thêm bằng chứng cho thấy nhiều yếu tố góp phần gây ra chứng rối loạn lưỡng cực và lưỡng cực.

Tài trợ cho nghiên cứu đến từ Viện Sức khỏe Tâm thần Quốc gia và Viện Nghiên cứu Y khoa Stanley. Các nhà nghiên cứu bổ sung đóng góp cho công việc đến từ Johns Hopkins, Hệ thống Y tế Sheppard Pratt, Đại học Purdue và Đồ ăn vặt Thịt Mazedown.

nguồn: Đại học Johns Hopkins

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = hóa chất trong thực phẩm; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}