Các nghiên cứu đã tìm thấy tiêu thụ ớt có liên quan nghịch đảo đến nguy cơ thừa cân hoặc béo phì.

Bạn có cảm thấy bớt nôn nao khi trời nóng hoặc sau khi tập luyện mồ hôi hay thức ăn cay? nghiên cứu mới đã khám phá ra làm thế nào nhiệt độ cơ thể có thể giúp kiểm soát sự thèm ăn thông qua các cảm biến nhiệt trong não.

Là động vật máu nóng, cơ thể chúng ta dành một lượng năng lượng đáng kể để giữ cho nhiệt độ cơ thể ổn định. Chúng tôi rùng mình khi trời lạnh và đổ mồ hôi khi trời nóng. Có lẽ bạn cũng nhận thấy khi trời lạnh, bạn cảm thấy như những bữa ăn thịnh soạn, và khi trời nóng, bạn có nhiều khả năng cảm thấy như một thứ gì đó nhẹ nhàng.

Một số bằng chứng nặng nề đầu tiên ủng hộ ý kiến ​​cho rằng nhiệt độ và sự thèm ăn được kết hợp chặt chẽ đến từ một nghiên cứu trên hàng ngàn binh lính Bắc Mỹ đồn trú trên toàn cầu trong và ngay sau chiến tranh thế giới thứ hai.

Từ sa mạc đến Bắc Cực, nhiệt độ dao động từ 33 ° C đến -34 ° C, trong khi thức ăn được ăn từ khẩu phần phong phú của binh lính đã nhảy từ 13,000 kJ sang 20,500 kJ. Điều đặc biệt đáng chú ý là mối tương quan nổi bật giữa lượng thức ăn và nhiệt độ môi trường mà quân đội được tiếp xúc.

Đối với mỗi 1 ° C thêm, lượng thức ăn giảm khoảng 110 kJ, tương đương với một miếng sô cô la 5g. Vì vậy, những người lính đổ mồ hôi trên sa mạc đã ăn năng lượng tương đương một phần ba kilôgam sô cô la mỗi ngày ít hơn những người lính đóng băng ở Bắc Cực.

Tương tự như vậy, trong một nghiên cứu gần đây hơn mô phỏng một thiết lập văn phòng, nhiệt độ môi trường ấm áp giảm lượng thức ăn. Đối với mỗi lần tăng nhiệt độ da của 1 ° C (được đo bằng hình ảnh nhiệt), những người tham gia đã ăn 360 kJ ít thức ăn mỗi ngày (tương đương với ba ô vuông sô cô la).

Một tập luyện mạnh mẽ cũng làm giảm sự thèm ăn và thức ăn. Cả hai đàn ông và phụ nữ đã ăn khoảng 25% ít hơn một bữa ăn ngay sau khi đi xe đạp đầy mồ hôi khi so sánh với việc nghỉ ngơi.

Tương tự, trong nghiên cứu mới, chuột ăn ít hơn sau khi tập luyện mạnh mẽ trên máy chạy bộ.

Cảm biến ớt đỏ nóng

Các nhà nghiên cứu đã kết luận các bài tập cường độ cao làm nóng các thụ thể tương tự trong não nhắc nhở cảm giác nóng rát trong miệng từ thức ăn cay. Thủ phạm trong thực phẩm cay được gọi là capsaisin - nó được sử dụng trong thuốc xịt tiêu. Con người cũng có những thụ thể này trong não hoạt động theo cùng một cách. Tuy nhiên, chúng ta sẽ cần nghiên cứu ở người để xác nhận những tác động tương tự.

Chúng tôi có một mạng lưới phức tạp của hormone giúp điều chỉnh sự thèm ăn. Chúng giao tiếp giữa các cơ quan khác nhau, chẳng hạn như não và ruột, và các cửa hàng chất béo của chúng tôi.

Có các thụ thể trên khắp cơ thể phát hiện nhiệt. Một loại của các thụ thể này nằm trong các tế bào thần kinh đặc biệt bao gồm trong não (Các thụ thể TRPV1), và cảm giác nóng và cũng đau.

Cai gi nghiên cứu mới cho thấy những con chuột đặc biệt thiếu các thụ thể này trong não sẽ không mất cảm giác ngon miệng sau khi ráo riết chạy trên máy chạy bộ. Vì vậy, các thụ thể TRPV1 này phát hiện nhiệt độ cơ thể tăng lên do tập thể dục mạnh mẽ, báo hiệu cho những con chuột ăn ít hơn.

Như bạn mong đợi, những con chuột thiếu các thụ thể này không thể cảm nhận được gia vị ớt cay nồng. Vì gia vị ớt kích hoạt thụ thể TRPV1, bạn cũng có thể mong đợi ớt sẽ hạn chế sự thèm ăn và bảo vệ chống tăng cân.

In một nghiên cứu gần đây của Trung Quốc, tiêu thụ ớt có liên quan nghịch đảo đến nguy cơ thừa cân hoặc béo phì. Vì vậy, những người ăn nhiều hơn 50g ớt mỗi ngày có nguy cơ bị thừa cân hoặc béo phì thấp hơn so với những người không ăn ớt.

In tóm tắt các nghiên cứu 19, ớt (hoặc thành phần cay của nó, capsaisin) làm giảm lượng năng lượng tiêu thụ khoảng 300 kJ / ngày, tương đương với khoảng ba hình vuông của sô cô la. Nếu sự thiếu hụt năng lượng này được duy trì, sẽ mất vài tháng để ăn gia vị cay này để giảm 1kg mỡ cơ thể.

Cách khai thác nhiệt để giảm cân

Càng ngày chúng ta càng sống trong những vùng thoải mái do khí hậu kiểm soát. Điều hòa không khí được coi là một trong nhiều người đóng góp khiêm tốn đến môi trường béo phì của chúng ta.

Một nghiên cứu về người lớn tiếng Anh 100,000 tìm thấy nhiệt độ cao trong nhà dự đoán chỉ số khối cơ thể thấp hơn. Đối với sự gia tăng 4-5 ° C ở nhiệt độ trung bình trong nhà (24.6 ° C so với 20 ° C), trọng lượng cơ thể thấp hơn khoảng một kg.

Nếu mục tiêu của bạn là giảm cân, tất nhiên không có cách khắc phục nhanh nào ngoài thông điệp vượt thời gian về di chuyển nhiều hơn, hãy ăn ít hơn. Nhưng ăn thức ăn cay, tắt điều hòa và nóng và ra mồ hôi khi tập thể dục có thể giúp bạn ăn ít hơn.

Giới thiệu về Tác giả

Andrew Brown, Giáo sư và Trưởng, Khoa Công nghệ Sinh học và Khoa học Sinh học Phân tử, UNSW

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon