Ăn uống lành mạnh nên bao gồm suy nghĩ về chi phí môi trường của thực phẩm của bạn. Trường hợp Al / Flickr, CC BY-NC-SA

Sau lễ Giáng sinh hàng năm của chúng tôi, nhiều người trong chúng tôi đã đặt ra các mục tiêu đầy tham vọng cho năm tới. Nhưng ăn uống lành mạnh không chỉ có nghĩa là cắt giảm đồ ăn nhẹ; đưa ra tác động môi trường của sản xuất thực phẩm, chế độ ăn uống bền vững hơn sẽ có tính năng cao trong danh sách nghị quyết năm mới của mọi người.

Người Úc có một trong những người lớn nhất dấu chân môi trường ăn uống bình quân đầu người trên thế giớiVì vậy, chắc chắn có chỗ để cải thiện. Nhưng, như với tất cả các chế độ ăn kiêng, những thay đổi triệt để và đột ngột như ăn chay hoặc ăn chay là nổi tiếng là khó khăn.

Nhỏ hơn, có thể đạt được thay đổi hành vi là thực tế hơn. Điều này cũng có ý nghĩa từ góc độ môi trường - những thay đổi mạnh mẽ trên quy mô lớn cuối cùng có thể chuyển một loại tác động môi trường sang loại khác.

Hướng dẫn này là về việc thực hiện các thay đổi có hiểu biết, khả thi đối với chế độ ăn uống bền vững hơn với môi trường. Nó bắt đầu với các mặt hàng thực phẩm bạn đặt trong giỏ hàng của bạn.

Thịt, rác và chất thải

Các nhà nghiên cứu bền vững, giống như tôi, theo dõi vòng đời của thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn, đo năng lượng sử dụng và lượng khí thải được tạo ra bởi toàn bộ quá trình.

Tiêu thụ thực phẩm của Úc đóng góp đáng kể vào lượng phát thải khí nhà kính, sự khan hiếm nước, giải phóng mặt bằng và mất đa dạng sinh họcvà ô nhiễm đại dương.

Có nhiều lý do chế độ ăn uống của chúng ta có tác động môi trường lớn như vậy, nhưng một trong những lý do lớn nhất là chúng ta là một quốc gia của những người ăn thịt. Trung bình, một người Úc ăn 95kg thịt một năm, nhiều hơn đáng kể so với Trung bình OECD của 69kg.

Nói chung, thực phẩm có nguồn gốc động vật đòi hỏi nhiều năng lượng và tài nguyên hơn và giải phóng lượng khí thải nhiều hơn đáng kể so với hầu hết các loại thực phẩm thực vật. Điều này đặc biệt đúng với thịt đỏ: mức tiêu thụ trung bình hiện tại cao hơn 24% so với lượng khuyến nghị tối đa.

Một lý do khác là tiêu thụ quá nhiều tổng lượng calo, thường được thúc đẩy bởi đồ ăn vặt. Ăn nhiều thực phẩm hơn chúng ta cần có nghĩa là tài nguyên môi trường được sử dụng để sản xuất thêm thực phẩm bị lãng phí. Nó cũng dẫn đến một một loạt các vấn đề sức khỏe như béo phì.

Cuối cùng, lượng chất thải thực phẩm gia đình đặc biệt ở nước Úc - khoảng 3.1 triệu tấn thực phẩm ăn được mỗi năm - cũng có tác động lớn.

Thay đổi chế độ ăn uống thực tế là gì?

Lựa chọn chế độ ăn uống bền vững không chỉ là về tác động môi trường - nó cũng có nghĩa là thực tế và nhất quán. Chỉ có 11% người Úc là chay, vì vậy, hy vọng đa số giảm mạnh việc tiêu thụ thịt là không thực tế, và có lẽ là xa lánh.

Các lựa chọn thay thế như tính linh hoạt (ăn thịt hiếm hơn) có thể đạt được hầu hết.

Một điều phức tạp nữa là hầu hết những con bò Úc được nuôi trên đồng cỏ, nơi có lượng khí thải carbon cao nhưng cần ít nước hơn là trồng nhiều loại thực phẩm thực vật. Vì vậy, việc thay thế hoàn toàn thịt đỏ hoặc sữa bằng các sản phẩm từ thực vật có thể chỉ đơn giản là thay đổi một tác động môi trường cho một tác động khác.

Kết hợp tất cả lại với nhau - lời khuyên mua sắm đơn giản

Điều độ: Cắt giảm các yếu tố chính trong chế độ ăn uống của người Úc, như thịt, không phải là mục tiêu thực tế đối với nhiều người. Nhưng hãy thử kiểm duyệt cmeat của bạn có tác động môi trường cao nhất (thịt bò và thịt cừu) và thay vào đó là thịt gà hoặc thịt lợn.

Giảm đồ ăn vặt tốt cho ví, vòng eo và môi trường của bạn. Thịt chế biến hoặc món tráng miệng từ sữa có dấu chân cao nhất trong số các loại đồ ăn vặt, vì vậy, khi bạn muốn thưởng thức các món ăn, hãy dùng các món tráng miệng chỉ có trái cây như kem hấp. Hoặc chỉ cần mua thêm trái cây để đông lạnh và biến thành món sinh tố ngon và tốt cho sức khỏe mà bạn có thể thưởng thức thường xuyên hơn. (Nho rất nhiều đường và khi đông lạnh là món ngon cho mùa hè.)

Kế hoạch bữa ăn cũng có thể giúp cắt giảm chất thải thực phẩm, vì vậy có thể đáng để thử ứng dụng kế hoạch đựng thức ăn.

Thay thế: Nghĩ về công thức nấu ăn yêu thích của bạn và cách bạn có thể trao đổi các thành phần tham lam tài nguyên nhất. Một số loại thịt có thể được thay thế bằng các nguồn protein thay thế như các loại đậu và hạt.

Hải sản nuôi trồng bền vững hoặc có nguồn gốc là một loại protein thay thế khác có dấu chân môi trường thấp hơn so với thịt, miễn là bạn chọn hải sản của bạn một cách khôn ngoan - cho cá ngừ đóng hộp đảm bảo để kiểm tra nhãn! Sản phẩm theo mùa thường đòi hỏi ít tài nguyên hơn và cần phải đi ít hơn đến cửa hàng, vì vậy, đáng để kiểm tra hướng dẫn về mùa nào trong khu vực của bạn.

Bao bì phức tạp của nhiều sản phẩm thực phẩm, thường không cần thiết, cũng góp phần vào tác động môi trường của họ. Lựa chọn không cho trái cây và rau quả lỏng lẻo và mang túi mua sắm của riêng bạn.

Thử nghiệm: Khi bạn mua thịt, hãy chọn các nguồn protein mới như thịt trò chơi - chúng tôi may mắn có được rất nhiều chuột túi như một sự thay thế protein bền vững hơn ở Úc. Nếu bạn cảm thấy phiêu lưu hơn nữa, bạn cũng có thể thử một số côn trùng.

Hướng dẫn này là điểm khởi đầu để suy nghĩ về chế độ ăn uống bền vững hơn, nhưng hệ thống thực phẩm là vô cùng phức tạp. Phúc lợi động vật và khả năng tồn tại của các cộng đồng nông nghiệp chỉ là một phần của các vấn đề kinh tế và xã hội mà chúng ta giải quyết nhiều.

Cuối cùng, trong khi người tiêu dùng có thể thúc đẩy sự thay đổi, thì điều này sẽ tăng lên: thay đổi chỉ có thể đạt được bởi các nhà sản xuất thực phẩm và nhà bán lẻ cũng tham gia để thúc đẩy một hệ thống thực phẩm bền vững hơn.

Giới thiệu về Tác giả

Michalis Hadjikakou, Nghiên cứu viên, Trường Khoa học Đời sống và Môi trường, Khoa Khoa học, Kỹ thuật & Môi trường xây dựng, Đại học Deakin

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon