Nước không có gluten cho thấy sự vô lý của xu hướng ghi nhãn Những gì vắng mặt

Nước không có gluten cho thấy sự vô lý của xu hướng ghi nhãn Những gì vắng mặt
Internet lành mạnh hơn?
Mr. Gray

Nền tảng cơn sốt nhãn thực phẩm cùng với các tiêu đề biểu ngữ về sự nguy hiểm của gluten, sinh vật biến đổi gen (GMO)kích thích tố đang dẫn đến kết quả ngày càng vô lý.

Ví dụ, Bây giờ bạn có thể mua nước cao cấp điều đó không chỉ không có GMO và gluten mà còn được chứng nhận kosher và hữu cơ. Đừng bận tâm rằng không một giọt nước nào ở bất cứ nơi nào có chứa tài sản hoặc bị thay đổi theo bất kỳ cách nào bởi những chỉ định đó.

Mặc dù một số nhãn cung cấp thông tin hữu ích mà người tiêu dùng không thể phát hiện ra, những nhãn khác chứa các tuyên bố sai lệch khai thác lỗ hổng kiến ​​thức với người tiêu dùng và tận dụng sự sẵn sàng của họ để trả phí cho cái gọi là nhãn quy trình. Ví dụ: chi tiết về quốc gia xuất xứ của sản phẩm là hữu ích; dán nhãn một chai nước Cấm gluten miễn phí và không phải là GMO.

Theo kinh nghiệm của tôi với tư cách là một nhà kinh tế thực phẩm, thì việc giả mạo minh bạch như vậy không có gì để thông báo cho người tiêu dùng về bản chất của thực phẩm. Hơn nữa, nó thực sự có thể làm giảm sức khỏe khi đi kèm với một thẻ giá cao hơn. Một luật ghi nhãn mới được thiết lập để có hiệu lực vào năm tới sẽ chỉ làm cho vấn đề tồi tệ hơn.

Tóm tắt lịch sử nhãn thực phẩm

Cho đến cuối 1960, người tiêu dùng biết rất ít về hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm chế biến sẵn họ mua.

Sự tăng trưởng mạnh mẽ trong thực phẩm chế biến đã thay đổi điều này và dẫn đến một hệ thống ghi nhãn dinh dưỡng tự nguyện và bắt buộc trong '70 đầu tiên. Khi chúng tôi tìm hiểu thêm về mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe, Quốc hội đã tìm cách cung cấp cho người tiêu dùng nhiều thông tin hơn bằng cách thông qua Đạo luật Giáo dục và Ghi nhãn Dinh dưỡng của 1990, đã trao quyền cho Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) yêu cầu các công ty phải liệt kê một số chất dinh dưỡng và các chi tiết khác trên các gói thực phẩm.

Kể từ đó, ghi nhãn thực phẩm đã trở nên hoang dã hơn. Một số nhãn, chẳng hạn nhưhữu cơ, Nghiêng theo các hướng dẫn nghiêm ngặt của liên bang, trong khi những người khác không được quy định, chẳng hạn nhưtự nhiên". Trứng có thể đến từ gà đó là những con gà trống không lồng lồng (mà không được quy định) hoặc phạm vi miễn phí phạm vi (trong đó), trong khi sữa của bạn có thể đến từ những con bò được nuôi bằng cỏ (không có tiêu chuẩn) hoặc nội tiết tố không có nội tiết tố (yêu cầu xác minh).

Những nhãn này phần lớn là kết quả của mong muốn của người tiêu dùng muốn biết thêm về cách thức sản xuất thực phẩm - và sự sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho các khiếu nại, giả mạo hay không.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Đặc điểm của sản phẩm

Để hiểu cách tất cả các nhãn này thúc đẩy hành vi của người tiêu dùng, hãy chuyển sang kinh tế.

Nhà kinh tế học Kevin Lancaster đưa ra giả thuyết người tiêu dùng có được hạnh phúc không phải từ một sản phẩm họ có thể mua mà từ các đặc tính của nó.

Ví dụ, khi mua một chiếc xe, đó là các đặc điểm - màu sắc, thương hiệu, kích thước, giá cả hoặc hiệu quả nhiên liệu - khiến bạn muốn mua nó. Duyệt trực tuyến thậm chí cho phép chúng tôi tinh chỉnh các tìm kiếm theo các đặc điểm này. Một số đặc điểm này, chẳng hạn như kích thước và màu sắc, có thể nhìn thấy và kiểm chứng được bằng mắt trước khi mua, trong khi những đặc điểm khác, như hiệu quả nhiên liệu của xe hơi, không thể được xác nhận cho đến khi bạn đăng nhập vào đường chấm chấm và thu thập chìa khóa.

Nói cách khác, công ty biết nhiều về chiếc xe hơn bạn, một số nhà kinh tế gọi thông tin bất cân xứng. Nhà kinh tế học George Akerlof đã giành giải thưởng Nobel cho công việc của mình về thông tin bất cân xứng và làm thế nào nó dẫn đến kết quả thị trường khủng khiếp.

Tương tự, thực phẩm có những đặc điểm chỉ có thể được quan sát sau khi mua. Bạn có thể nhặt một quả táo và xem nó có nhược điểm, nhưng bạn không thực sự biết nó sẽ có vị như thế nào và bạn không thể biết nó có bao nhiêu calo ngay cả sau khi tiêu thụ. Đó là nơi nhãn thực phẩm có thể giúp đỡ.

Khai thác lỗ hổng kiến ​​thức

Thật không may, vấn đề về thông tin bất cân xứng không bao giờ có thể được loại bỏ hoàn toàn và người tiêu dùng có thể không bao giờ có nhiều kiến ​​thức như họ muốn khi mua hàng.

Ghi nhãn bắt buộc đã giúp thu hẹp khoảng cách này, đặc biệt là khi thông tin bổ sung làm tăng sức khỏe của người tiêu dùng, chẳng hạn như kiến ​​thức rằng một loại thực phẩm có chứa lượng calo 160 hoặc 60 phần trăm của vitamin C. được khuyến nghị hàng ngày.

Tuy nhiên, một số công ty sử dụng nhãn thực phẩm để khai thác lỗ hổng kiến ​​thức này bằng cách đặt ra mối quan tâm của người tiêu dùng về một thành phần hoặc quy trình nhất định để thu thập phí bảo hiểm hoặc tăng thị phần. Một trong những cách họ làm điều này là bằng cách cung cấp độ trong suốt giả thông qua cái gọi là nhãn vắng mặt (như không có chứa)), ngày càng được tìm thấy trên các sản phẩm không thể có thành phần ở nơi đầu tiên.

Trong khi ví dụ về nước mà tôi đã đề cập trước đó là minh họa rõ ràng nhất về điều này, những người khác chỉ yêu cầu thêm một chút kiến ​​thức để thấy rằng họ không phục vụ mục đích. Kể từ khi quy định liên bang yêu cầu hormone không được sử dụng trong thịt lợn hoặc gia cầm, quảng cáo ức gà vì không có nội tiết tố, không có ý nghĩa - nhưng điều đó cho phép một công ty tính phí nhiều hơn hoặc giúp sản phẩm của họ nổi bật so với đối thủ cạnh tranh ít nhãn hiệu hơn.

FDA cho phép một doanh nghiệp sử dụng cụm từ miễn là nhãn cũng lưu ý rằng các quy định của liên bang đã cấm sử dụng nội tiết tố.

An toàn báo hiệu

A luật mới điều đó làm cho việc dán nhãn GMO của một số loại thực phẩm bắt buộc sẽ có khả năng gây ra những vấn đề này một khi nó có hiệu lực vào mùa hè của 2018.

Để hiểu lý do tại sao, chúng ta hãy quay trở lại thông tin bất đối xứng và một lý thuyết kinh tế liên quan được gọi là hiệu ứng tín hiệu. Hiệu ứng báo hiệu xảy ra khi người mua nhận được một tin nhắn ngầm từ một gợi ý rõ ràng. Ví dụ, một loại thực phẩm có nhãn là natri thấp natri có thể truyền đạt ngầm rằng muối nên tránh. Khi chính phủ có liên quan đến hiệu ứng tín hiệu, chẳng hạn như khi một nhãn là bắt buộc, tác động có xu hướng trở nên mạnh mẽ hơn.

Do đó, luật ghi nhãn GMO mới chắc chắn sẽ báo hiệu cho người tiêu dùng rằng thực phẩm chế biến sinh học có phần xấu. Trong khi một số quốc gia đã cấm sử dụng GMO, chẳng hạn như ở châu Âu, Các FDA đã nói cái đó "bằng chứng đáng tin cậy đã chứng minh rằng thực phẩm từ các giống cây trồng GE được bán trên thị trường cho đến nay an toàn như các loại thực phẩm không phải GE tương đương.

Do luật mới, các công ty bán sản phẩm không có GMO có thể sẽ tát vào nhãn miễn phí GMO trên nhãn mặc dù luật không áp dụng cho các loại thực phẩm đó.

ConversationLo lắng của tôi là người tiêu dùng sẽ trở nên bí ẩn hơn bao giờ hết khi nhiều doanh nghiệp đưa ra những tuyên bố ngày càng vô lý trên nhãn của họ để sản phẩm của họ nổi bật so với các đối thủ trong lối đi của cửa hàng tạp hóa. Tôi hy vọng rằng điều duy nhất người tiêu dùng sẽ nhận được để đổi lại các nhãn hiệu minh bạch giả mạo này là một thẻ giá cao hơn.

Lưu ý

Brandon McFadden, Trợ lý Giáo sư Kinh tế Tài nguyên và Thực phẩm, University of Florida

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = dán nhãn thực phẩm; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST