Tại sao ăn một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật không có nghĩa là ăn chay

Tại sao ăn một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật không có nghĩa là ăn chay

Chế độ ăn uống thực vật thường được hiển thị là tốt cho sức khỏe. chúng tôi ăn rất nhiều thịt và đôi khi miễn cưỡng cắt thịt hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của họ. Vì vậy, điều quan trọng cần biết là ăn chế độ ăn dựa trên thực vật không có nghĩa là phải ăn chay.

Chế độ ăn uống từ thực vật có nhiều rau, bánh mì và ngũ cốc, các loại đậu và trái cây nguyên chất, nhưng vẫn có thể chứa một lượng nhỏ thịt nạc và các sản phẩm từ sữa giảm béo.

Một cuộc khảo sát của người Úc được tìm thấy hầu hết (70%) nghĩ một chế độ ăn uống dựa trên thực vật sẽ ngăn ngừa bệnh tật. Nhưng văn học nói gì? Và thịt có thực sự xấu cho bạn?

Lợi ích sức khỏe của cây trồng

Thực vật là nguồn phong phú của nhiều chất dinh dưỡng rất quan trọng cho sức khỏe, bao gồm chất béo không bão hòa, vitamin (như folate), khoáng chất (như kali), chất xơ và protein.

Ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến nguy cơ thấp hơn béo phì và nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, Type 2 diabetes, viêmung thư.

Mới đây nghiên cứu Người theo dõi hơn so với 200,000 Hoa Kỳ trong hơn nhiều năm 20 phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật và thực phẩm động vật thấp có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường 20% thấp hơn so với những người ăn chế độ ăn ít thực phẩm.

Các biến thể nổi tiếng của chế độ ăn uống dựa trên thực vật bao gồm Địa Trung Hải chế độ ăn uốngPhương pháp tiếp cận chế độ ăn uống để ngăn chặn huyết áp cao. Những phương pháp ăn kiêng này được gọi là mô hình chế độ ăn kiêng vì chúng tập trung vào chế độ ăn uống tổng thể hơn là thực phẩm đơn lẻ. Giàu rau, trái cây, các loại đậu và các sản phẩm từ sữa giảm béo, những chế độ ăn kiêng này có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì và bệnh mãn tính.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Là chế biến thực phẩm thực vật quan trọng?

Chế biến có thể loại bỏ nhiều lợi ích dinh dưỡng của thực phẩm thực vật và thường có thể dẫn đến việc bổ sung muối và đường. Ví dụ, thực phẩm nguyên chất, chẳng hạn như bánh mì cam và nguyên hạt, giữ lại nhiều chất xơ có lợi hơn so với các sản phẩm thay thế chế biến, chẳng hạn như nước ép trái cây và bánh mì trắng.

Nhưng không phải tất cả các xử lý nhất thiết là xấu. Ví dụ, rau quả đông lạnh và đóng hộp có thể là những bổ sung hữu ích cho chế độ ăn kiêng, chỉ cần kiểm tra nhãn để xem những gì đã được thêm vào trong quá trình chế biến.

Là thịt xấu cho bạn?

Thịt là một nguồn giàu chất dinh dưỡng có lợi, chẳng hạn như protein, vitamin B, sắt và kẽm. Nhưng thịt đỏ cũng có thể chứa một lượng lớn chất béo bão hòa và thịt chế biến có thể chứa nhiều natri.

Ăn thịt đỏ và thịt chế biến, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt và xúc xích, có liên quan đến nguy cơ cao hơn ung thư, bệnh timchết. Ngược lại, lượng thịt trắng, như thịt gà và cá, có liên quan đến nguy cơ thấp hơn.

Ung thư: Bằng chứng rất thuyết phục cho mối liên hệ giữa thịt đỏ và thịt chế biến và ung thư đại trực tràng. Một đánh giá các bằng chứng có sẵn, được gọi là một meta-analysis, cho thấy nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn 14% cho mỗi 100g thịt đỏ và thịt chế biến (khoảng một miếng thịt bò lớn) ăn mỗi ngày.

Bệnh tim và tiểu đường loại 2: Bằng chứng chủ yếu hướng đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn và bệnh tiểu đường loại 2 với lượng thịt chế biến cao hơn.

A meta-analysis cho thấy mỗi khẩu phần thịt chế biến hàng ngày của 50g (khoảng một đến hai lát thịt nguội hoặc một con chó nóng) có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 42% và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 19% cao hơn. Nhưng, ăn thịt đỏ chưa qua chế biến không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tiểu đường.

Chết sớm: Bằng chứng thường chỉ ra nguy cơ tử vong cao hơn với lượng thịt đỏ và thịt chế biến cao hơn. Mới đây nghiên cứu đã theo dõi nhiều hơn so với 500,000 người lớn ở Hoa Kỳ trong nhiều năm 16 cho thấy nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn 26% với lượng thịt đỏ được chế biến và chưa qua chế biến nhiều hơn. Khi thịt đỏ được thay thế cho thịt trắng chưa qua chế biến, nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 25%.

Chúng ta nên ăn gì?

Ăn nhiều loại trái cây, rau, nguyên quả và các loại đậu chưa qua chế biến là chìa khóa khi nói đến việc duy trì chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh.

Mặc dù lượng thịt đỏ và thịt chế biến cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lớn, chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng, thực vật vẫn có thể bao gồm một lượng nhỏ thịt nạc cắt giảm chất béo nhìn thấy (đặc biệt là thịt trắng chưa qua chế biến) và các sản phẩm từ sữa giảm béo.

Ăn một chế độ ăn uống thực vật là phù hợp với Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc để tăng cường sức khỏe và hạnh phúc.

Người Úc nên ăn nhiều loại thực phẩm từ năm nhóm thực phẩm cốt lõi (trái cây, rau, ngũ cốc, thịt nạc và / hoặc các sản phẩm thay thế và các sản phẩm từ sữa giảm béo và / hoặc các chất thay thế của chúng), để chọn nạc, giảm mỡ Thịt và các sản phẩm từ sữa và để hạn chế thịt chế biến.

ConversationNăm lời khuyên hàng đầu để đạt được chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật:

  • thử một số bữa ăn không có thịt mỗi tuần - bao gồm các lựa chọn thay thế như trứng, đậu và đậu phụ.
  • thay thế một số thịt bằng các loại đậu - ví dụ chỉ thêm một nửa lượng thịt bò và nạp lên bằng đậu xanh.
  • chọn ngũ cốc nguyên hạt thường xuyên hơn các loại màu trắng - chẳng hạn như bánh mì và mì ống nguyên hạt.
  • ăn nhiều màu sắc của rau và trái cây tươi và mua sản phẩm tươi trong mùa.
  • rau đóng hộp và đông lạnh cũng rất bổ dưỡng - chọn các lựa chọn ít muối và đường.

Giới thiệu về Tác giả

Kinda Livingstone, Nghiên cứu sinh sau tiến sĩ Alfred Deakin, Viện Hoạt động thể chất và Dinh dưỡng (IPAN), Trường Khoa học Thể dục và Dinh dưỡng, Đại học Deakin

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = rau, maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}