Điều gì khiến mọi người bỏ ăn côn trùng?

Điều gì khiến mọi người bỏ ăn côn trùng?

Có rất nhiều sự cường điệu xung quanh côn trùng ăn được. Côn trùng đang được vô địch như là một khỏe mạnh và bền vững thay thế cho các nguồn protein thông thường ở châu Âu và Mỹ, vàcố thủCác sản phẩm mới được xuất hiện gần như mỗi tuần. Đắng cocktail dựa trên cricket, bất kỳ ai?

Tất nhiên, những thực phẩm dựa trên lỗi mới này không dành cho tất cả mọi người. Trên thực tế, trong các xã hội phương Tây, họ vẫn không được nhiều người ăn ở tất cả. Nhưng tại sao điều này, nếu chúng rất tốt cho chúng ta và cho hành tinh?

Trước hết, có yếu tố yuck của người Viking. Theo nhiều người nhà nghiên cứubình luận viên, một trong những trở ngại chính là tâm lý cá nhân - sự kỳ thị, ác cảm hoặc ghê tởm mà nhiều người ở phương Tây cảm thấy đối với ý tưởng ăn côn trùng và từ chối côn trùng làm thức ăn.

Daniella Martin, người Mỹ biện hộ để tiêu thụ côn trùng, đã gọi đây làtrở ngại lớn nhấtMùi để phương Tây chấp nhận côn trùng làm thức ăn.

Giá như chúng ta có thể thuyết phục mọi người để thay đổi thái độ của họ, cuộc tranh luận diễn ra, sau đó người phương Tây sẽ ăn vặt châu chấu chapuline thay vì cốm gà.

Tuy nhiên, điều này tập trung vào tâm lý cá nhân là có vấn đề. Có vẻ như sự nhấn mạnh dành cho yếu tố yuck (hay yếu tố của ick, vì đôi khi nó còn được gọi là) có thể quá lớn. Nỗ lực thuyết phục công chúng không muốn ăn côn trùng cũng có thể không phải là phương pháp phù hợp để khuyến khích sự chấp nhận rộng rãi hơn.

Thực phẩm mới và người dùng sớm

Trước đây, khi các loại thực phẩm mới xuất hiện ở các xã hội phương Tây, công chúng nói chung không đột nhiên quyết định chấp nhận họ chấp nhận họ sau các chiến dịch thông tin hoặc quảng cáo. Nghiên cứu giới thiệu thành công thực phẩm mới chẳng hạn như sushi - hoặc thậm chí, ngày xửa ngày xưa, trà - đề nghị thay vào đó họ lần đầu tiên được tích hợp vào chế độ ăn kiêng của một số ít người chấp nhận sớm. Điều này tạo ra một thị trường tương đối nhỏ nhưng được thành lập từ đó sự chấp nhận rộng rãi hơn dần dần phát triển. Vì vậy, điều quan trọng hơn là tập trung vào những người đã sẵn sàng ăn côn trùng, thay vì cố gắng thuyết phục những người không có.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Nhưng, điều quan trọng nhất là, việc những người chấp nhận sớm ăn một loại thực phẩm mới thường không đủ để khuyến khích sự hấp thu rộng hơn của nó. Khiến mọi người tiếp tục ăn một loại thực phẩm mới cũng phụ thuộc vào việc họ có thể dễ dàng mua và tiếp cận thực phẩm đó. Nó cũng phải đủ dễ dàng để mọi người tích hợp thực phẩm vào thói quen ẩm thực hiện có của họ. Và rõ ràng thực phẩm cần có hương vị đủ tốt để mọi người chọn ăn nó thay vì thứ khác.

Thiết lập thành công một loại thực phẩm mới, cho dù có bất thường như thế nào, vẫn dựa vào những cân nhắc khá trần tục và thông thường như giá cả, hương vị, tính sẵn có và mọi người có thể nấu ăn dễ dàng như thế nào.

Nghiên cứu của tôi thấy rằng các nguyên tắc tương tự áp dụng cho bánh mì kẹp côn trùng và các loại thực phẩm tiện lợi dựa trên côn trùng khác đã được bán ở Jumbo, một chuỗi siêu thị của Hà Lan, kể từ cuối 2014.

Đi Hà Lan

Hà Lan là một ánh sáng hàng đầu trong nỗ lực phát triển côn trùng như một nguồn thực phẩm mới bền vững ở châu Âu. Các học giả từ Đại học Wageningen đứng đằng sau một báo cáo mốc về chủ đề từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc tại 2013, và - ngoài việc làm việc trên Dự án nghiên cứu 1m về việc sử dụng côn trùng như một nguồn protein bền vững - đã tạo ra một sách dạy nấu ăn côn trùng và được đưa ra Cuộc nói chuyện của TED. Tuy nhiên, bất chấp sự nổi bật tương đối của việc vận động côn trùng ăn được, khoa học và các sản phẩm ở Hà Lan, sự hấp thu của các loại thực phẩm dựa trên côn trùng có sẵn vẫn còn thấp.

Nghiên cứu của tôi nhận thấy rằng trong số một nhóm người sẵn sàng sớm chấp nhận thực phẩm tiện lợi có côn trùng, chỉ một số ít tiêu thụ sản phẩm nhiều lần, bởi vì nhiều yêu cầu thực tế, theo ngữ cảnh và thực tế cần thiết để đảm bảo tiêu thụ lặp lại không được đáp ứng. Nhân dân dân tộcsẵn sàng ănCôn trùng có thể nói chung là cao, nhưng điều này một mình không giải thích được cách côn trùng (hoặc không) được tích hợp vào chế độ ăn uống của chúng.

Có ai trong vài giây không?

Nhiều nghiên cứu hiện có trong lĩnh vực này tập trung vào dự báo sự sẵn sàng ăn côn trùng ban đầu của mọi người, nhưng làm giảm tầm ảnh hưởng của bối cảnh xã hội đối với việc tiêu thụ thực phẩm một khi thực phẩm có sẵn trong các cửa hàng. Các nghiên cứu cho rằng nếu bạn cho mọi người xem hình ảnh của thực phẩm côn trùng tưởng tượng, yêu cầu họ hãy tưởng tượng bạn đang ở trong một cửa hàng nơi có côn trùnghoặc yêu cầu họ bánh mì kẹp côn trùng trong một phòng thí nghiệm, điều này sẽ tiết lộ thái độ nhất quán của chúng đối với việc ăn côn trùng - điều mà sau này sẽ được phản ánh trong lựa chọn thực phẩm của chúng.

Nhưng điều này không nhất thiết phải như vậy. Trong cuộc sống thực tế của bối cảnh, mua sắm và nấu ăn, tiêu thụ thực phẩm - cho dù là côn trùng hay các sản phẩm thông thường - có xu hướng được xác định bởi các yếu tố xã hội, bối cảnh và thực tế như những gì tôi đã đề cập ở trên. Thật vậy, ý tưởng rằng chế độ ăn uống của một cá nhân chủ yếu là kết quả của một loạt các quyết định chi phí / lợi ích hợp lý đã bị chỉ trích bởi các nhà khoa học xã hội điều tra tiêu dùng bền vững, họ cho rằng tiêu dùng luôn bị ảnh hưởng bởi nhiều người liên quan, thực hành xã hội thường xuyên trong đó cá nhân tham gia.

Vì vậy, mặc dù bạn có thể có động lực để ăn các sản phẩm côn trùng vì sức khỏe hoặc tính bền vững của chúng, một loạt các yếu tố cạnh tranh cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến việc các sản phẩm côn trùng thực sự kết thúc trên đĩa của bạn: khi nào và nơi bạn mua sắm, bạn ăn với ai và thực phẩm nào khác bạn ăn tất cả sẽ đóng một phần.

Các yếu tố xã hội và thực tế này không đáng tin cậy như các yếu tố yuck hoặc các cuộc khảo sát thân thiện với âm thanh dự kiến ​​mọi người khả năng mua sản phẩm côn trùng. Nhưng nghiên cứu của tôi cho thấy rằng mọi người sẽ thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm côn trùng như thế nào sẽ cần phải là một trọng tâm quan trọng hơn cho cả sự chú ý thương mại và học thuật nếu thực phẩm côn trùng thực sự sẽ bay.

Giới thiệu về Tác giả

Jonas House, ứng cử viên tiến sĩ về địa lý con người, Đại học Sheffield

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = ăn côn trùng; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST