Sức hấp dẫn và nguy hiểm của siêu thực phẩm

Sức hấp dẫn và nguy hiểm của siêu thực phẩm

Siêu thực phẩm ở khắp mọi nơi những ngày này. Trước đây chỉ được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, trưng bày các siêu thực phẩm kỳ lạ như açai từ Amazon Brazil và maca từ Peru Andes hiện xuất hiện trong các chuỗi siêu thị, nhà hóa học và cửa hàng tiện lợi.

Người ta khó có thể mở một tờ báo hoặc tạp chí mà không bắt gặp một danh sách hàng đầu siêu thực phẩm bạn nên be Ănhoặc một bài báo debunking toàn bộ tiền đề của họ.

Siêu thực phẩm mới tiếp tục đến, quá. Sản phẩm mới nhất, thực phẩm sinh học của người bản địa Úc Gurạdji (ger-ra-je), được quảng bá là chất chống viêm, chống ung thư và có lợi cho sức khỏe đường ruột, trong khi đồng thời là một siêu thực phẩm chưa được khám phá ra được sử dụng cho hàng ngàn năm trước.

Nhưng siêu thực phẩm là gì và tại sao nhiều người Úc thấy chúng vừa quyến rũ vừa khó hiểu? Bản thân từ này là sự sáng tạo của tiếp thị, nhưng lịch sử và sự hấp dẫn phổ biến của họ còn hơn cả bề ngoài.

Chúng ta có thể nghiên cứu siêu thực phẩm theo hai cách: thứ nhất, như một cách suy nghĩ và nói chuyện phổ biến về thực phẩm, sức khỏe và giá trị; và thứ hai, là một nhóm sản phẩm thực phẩm cụ thể được sản xuất bởi những người thực sự trong nền kinh tế thực phẩm toàn cầu.

Thuốc quyến rũ và dược liệu

Ở Úc, người tiêu dùng bị thu hút bởi các siêu thực phẩm vì chúng được định vị giữa thực phẩm và thuốc. Thông qua các cuộc phỏng vấn nhóm tập trung với người tiêu dùng siêu thực phẩm, tôi đã thấy rằng chất lượng ở giữa này là một phần của những gì làm cho siêu thực phẩm trở nên lôi cuốn - một chút quyến rũ khi một người tham gia đặt nó - và cũng rất khó hiểu, bởi vì bao nhiêu hoặc thường xuyên tiêu thụ chúng, và chính xác những lợi ích họ cung cấp, thường không rõ ràng.

Những người tham gia nghiên cứu hiếm khi nói về hương vị của siêu thực phẩm - họ tập trung nhiều hơn vào lợi ích sức khỏe. Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi các siêu thực phẩm được tiêu thụ thường xuyên nhất trong sinh tố, nơi chúng được pha trộn với nhau thành một bữa ăn cũng là một loại vitamin tổng hợp và thuốc phòng ngừa. Sinh tố này trở thành một đối tượng bùa hộ mệnh được coi là cung cấp sự bảo vệ khỏi nhiều mối đe dọa sức khỏe của thế giới hiện đại.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Những phát hiện gạch dưới quan sát nhân học cổ điển về sức mạnh của những đồ vật mơ hồ. Chúng giúp chúng ta hiểu tại sao một số loại thực phẩm nhất định mang nhiều hấp dẫn văn hóa hơn những loại khác.

Nhưng người tiêu dùng siêu thực phẩm không ngây thơ như người ta tưởng. Hầu hết mọi người đều tỏ ra hoài nghi đối với các tuyên bố về sức khỏe của siêu thực phẩm và nhận ra rằng họ đang bị bán một hình ảnh lãng mạn. Tuy nhiên, họ rất vui khi chịu thua một chút suy nghĩ ma thuật và ăn siêu thực phẩm như một loại bảo hiểm bổ sung, bởi vì họ tin rằng họ có thể giúp đỡ và có lẽ không thể làm tổn thương.

Thái độ này có thể không phải là mối quan tâm lớn đối với những người chọn mua siêu thực phẩm. Nhưng việc tập trung vào các loại thực phẩm và chất dinh dưỡng riêng lẻ có thể làm sao lãng các thông điệp chính về sức khỏe cộng đồng chế độ ăn uống cân bằngvà làm giảm tác động của nhu cầu ngày càng tăng đối với các siêu thực phẩm của người kỳ lạ các nhà sản xuất ở miền nam toàn cầu.

Sự hấp dẫn của 'tất cả tự nhiên'

Nhiều người trong chúng ta đang sống, được cho là, trong một kỷ nguyên của dinh dưỡng chức năng. Ở các nước giàu như Úc, chúng tôi đã giải quyết phần lớn các vấn đề sức khỏe cộng đồng về suy dinh dưỡng. Hầu hết các nghiên cứu và tư vấn về chế độ ăn uống đều tập trung vào việc ăn các chất dinh dưỡng và thực phẩm của cơ quan quyền lực để tối đa hóa sức khỏe và ngăn ngừa bệnh mãn tính.

Một kết quả của sự tập trung này là sự trỗi dậy củathực phẩm chức năngVí dụ, được thiết kế để cung cấp thêm giá trị dinh dưỡng: nước cam tăng cường vitamin-D, trứng làm giàu omega-3 hoặc bơ thực vật làm giảm cholesterol chẳng hạn.

Nhiều người chấp nhận ý tưởng rằng nếu chúng ta tiêu thụ một lượng lớn các chất dinh dưỡng phù hợp, chúng ta có thể khỏe mạnh hơn, nhưng từ chối các loại thực phẩm chức năng. Họ muốn tất cả những chất dinh dưỡng đó, nhưng họ không muốn ăn những thực phẩm có công thức cao và thường được chế biến nhiều.

Đây là nơi các siêu thực phẩm đi vào hình ảnh. Họ nắm lấy tiền đề của dinh dưỡng chức năng, và phô trương hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa cao và các chất dinh dưỡng khác. Nhưng họ khẳng định những chất dinh dưỡng này tốt hơn khi chúng ở dạng tự nhiên hơn.

Dinh dưỡng nguyên thủy

Đối với nhiều siêu thực phẩm kỳ lạ hơn, như quinoa, hạt chia và açai, các mối liên hệ với truyền thống cổ xưa của Hồi cổ hoặc của người bản xứ là một điểm bán hàng chính khác.

Ví dụ, hạt chia, một loại hạt có nguồn gốc từ Mesoamerica, thường được gọi là siêu thực phẩm của người Aztec, trong khi maca gốc Peru thường được bán trên thị trường như siêu thực phẩm của Inca.

Giả định rằng một thực phẩm hoặc chế độ ăn uống lành mạnh hơn vì nó tự nhiên, xác thực và cổ xưa là phổ biến trong văn hóa thực phẩm và dinh dưỡng đương đại: chế độ ăn kiêng Paleolithic và ít carbohydrate là hai ví dụ phổ biến.

Nhà nghiên cứu văn hóa thực phẩm, Tiến sĩ Christine Knight đã gọi xu hướng này là dinh dưỡng nguyên thủy: xu hướng lãng mạn hóa các thực hành thực phẩm cổ xưa hoặc bản địa như vốn đã lành mạnh hơn vì chúng được cho là đơn giản hơn và tiếp xúc nhiều hơn với thiên nhiên.

Siêu thực phẩm là sản phẩm thực phẩm toàn cầu

Đại diện cho các siêu thực phẩm như là kỳ lạ và một người nguyên thủy có thể gây hậu quả cho các nhà sản xuất ở miền nam toàn cầu. Bằng cách mô tả sản xuất siêu thực phẩm trong những điều không tưởng nguyên thủy, cuộc sống thực - và thực tế an ninh lương thựcchủ quyền lương thực các cuộc đấu tranh - trong số các quần thể này bị xóa để ủng hộ những hình ảnh lãng mạn hơn.

Ví dụ, bao bì của thương hiệu siêu thực phẩm nổi tiếng của Úc Siêu thực phẩm có hình minh họa của những người phụ nữ trông giống người bản địa đang vui vẻ thu hoạch sản phẩm bằng tay trong môi trường xung quanh nguyên sơ.

Trong thực tế, hầu hết các siêu thực phẩm được trồng bằng nông nghiệp hiện đại, với máy móc như máy kéo và máy khử nước. Những người sản xuất siêu thực phẩm phải đối mặt với những vấn đề thực sự giống như nông dân ở bất cứ đâu, như biến đổi khí hậu và giá cả biến động. Nhưng thường thì cuộc đấu tranh của họ thậm chí còn khó hơn khi họ có ít quyền lực chính trị và kinh tế.

Tất cả điều này không có nghĩa là siêu thực phẩm không tốt cho sức khỏe hay tốt cho bạn. Nhưng chúng ta nên biết rằng siêu thực phẩm là một triệu chứng của sự nhầm lẫn dinh dưỡng và một hệ thống thực phẩm toàn cầu thường được khai thác, không phải là một phương pháp chữa bệnh.

Giới thiệu về Tác giả

Jessica Loyer, ứng cử viên tiến sĩ nhân văn, Đại học Adelaide

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = superfoods; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}