Liệu một ly đồ uống có ga có thực sự ngăn chặn nó nổi bọt?

Liệu một ly đồ uống có ga có thực sự ngăn chặn nó nổi bọt?

Đó là một trong những âm thanh riêng biệt của mùa hè: tiếng ồn ào của những người gõ vào ngọn lon đồ uống có ga trước khi mở chúng. Nhưng liệu nghi thức phổ biến rộng rãi này có thực sự ngăn chặn một lon bia hoặc pop xuất hiện không?

Khi bạn mở một lon đồ uống có ga, thì hiss 'sảng khoái là kết quả của bọt khí thoát ra khỏi chất lỏng do sự thay đổi độ hòa tan của carbon dioxide (CO2) trong đó. Sự thay đổi này xảy ra do áp suất bên trong có thể giảm từ ~ Thanh 3 (có thể đóng) đến thanh 1 ở áp suất khí quyển (có thể mở). Độ hòa tan của CO2 trong nước giảm từ ~ 4.5g trong một lít nước ở ~ thanh 3, xuống ~ 1.5g ở áp suất khí quyển, một điều được mô tả bởi Luật của Henry.

Trước khi lon được mở, các bong bóng khí siêu nhỏ gắn vào bên trong của nó (tạo mầm). Khi lon được mở, những bong bóng này tăng kích thước, do độ hòa tan của CO2 giảm. Khi những bong bóng này đạt đến một kích thước nhất định, chúng tách ra từ bên trong lon và nổi lên trên đỉnh của lon do độ nổi và chất lỏng thay thế trên đường đi của chúng.

Vì vậy, phần nào có thể khai thác đỉnh của có thể chơi trong quá trình này? Liệu kỹ thuật này có thực sự hoạt động hay không là chủ đề của một số cuộc tranh luận nhưng có một lý thuyết giải thích tại sao nó có thể hoạt động. Như được mô tả trước đó, các bong bóng trong một cái chưa mở có thể tạo mầm ở các bức tường (Hình 2a) để việc chạm vào lon trước khi mở có thể đánh bật một số bong bóng, cho phép chúng nổi lên trên cùng của chất lỏng.

Khi một lon được mở ra, các bong bóng sẽ nở ra với những chất sâu hơn trong chất lỏng di chuyển xa hơn những thứ gần bề mặt, làm dịch chuyển nhiều đồ uống hơn và có thể dẫn đến lượng chất lỏng bị đẩy ra nhiều hơn. Một người dùng vòi khai thác có thể có ít bọt bong bóng này và ít chất lỏng hơn sẽ bị đánh bật - và có thể bị phun ra - so với một chiếc thùng chưa được khai thác.

Hình 2: một cơ chế có thể giải thích tại sao việc gõ một lon trước khi mở có thể làm giảm sự phun ra. Sơ đồ được vẽ riêng cho bài viết nàyHình 2: một cơ chế có thể giải thích tại sao việc gõ một lon trước khi mở có thể làm giảm sự phun ra. Sơ đồ được vẽ riêng cho bài viết nàyTất nhiên, bong bóng cũng có thể bị đánh bật khỏi mặt lon với sự rung lắc dữ dội - nhưng phương pháp này gây ra nhiều nhiễu loạn làm tăng năng lượng của hệ thống, dẫn đến nhiều bong bóng trong đồ uống và phun nhiều hơn khi mở ra. Sharply gõ vào đỉnh của một chai bia mở với một chai khác có tác dụng tương tự, thường dẫn đến một bọt khổng lồ của bọt bia. Điều này là do sóng áp lực gây ra bởi tác động tạo ra nhỏ xíuđám mây hình nấmHầm bên trong chai đẩy ra một lượng lớn chất lỏng khi chúng thoát ra.

Kính và phun ra

Cuộc tranh luận về việc gạt sang một bên, vật liệu thực tế mà container được tạo ra cũng có thể làm giảm sự phun ra. Người ta đã chứng minh rằng lượng bọt hình thành khi rót bia vào các ly có độ ẩm khác nhau khác nhau - mức độ mà nước làm ướt vật liệu - có thể ảnh hưởng đến không chỉ lượng bia hình thành mà còn kích thước của bong bóng ở mặt trong của kính. Thông tin này có liên quan khi những bong bóng như vậy được cho là nguyên nhân của sự phun ra.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Một yếu tố quan trọng khác khi nói đến mức độ phun ra là sự ổn định của các bong bóng gây ra bởi sự hiện diện của các phân tử lớn trong thức uống. Đây là lý do tại sao một số loại bia có đầu bọt tồn tại lâu so với các bong bóng tồn tại ngắn ở bề mặt của nước, lấp lánh. Nhưng các chất ổn định bọt như vậy là một cuộc trò chuyện cho một ngày khác.

Vì vậy, mùa hè này tại sao không thử những cách khác nhau để mở đồ uống có ga của bạn - và xem cuối cùng bạn mặc bao nhiêu.

Giới thiệu về Tác giả

Chris Hamlett, Giảng viên Hóa học, Đại học Nottingham Trent

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = 161628384X; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}