Bằng chứng về pho mát Thụy Sĩ thời tiền sử được tìm thấy

Bằng chứng về pho mát Thụy Sĩ thời tiền sử được tìm thấy

"Lợi ích chính của tác phẩm này là nó cung cấp bằng chứng trực tiếp cho việc sản xuất sữa sớm ở độ cao trên dãy Alps," Kevin Walsh nói.

Dư lượng trên các mảnh nồi cổ mới được phát hiện cho thấy những món ngon như Gruyere và Emmental đã bắt đầu hơn so với 3,000 năm trước khi những người chăn nuôi bò sữa di chuyển vào dãy Alps của Thụy Sĩ và bắt đầu làm phô mai.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng dư lượng trên các mảnh vỡ từ thiên niên kỷ 1st BCE, thời kỳ đồ sắt có cùng chữ ký hóa học liên quan đến việc hâm nóng sữa từ động vật như bò, cừu và dê, như một phần của quá trình tạo phô mai.

Các mảnh gốm được tìm thấy trong đống đổ nát của các tòa nhà bằng đá tương tự như các nhà quản lý sữa núi cao hiện đại được sử dụng để sản xuất phô mai trong những tháng mùa hè.

Mặc dù có bằng chứng trước đây về việc sản xuất phô mai ở các vùng đất thấp, cho đến nay hầu như không có thông tin gì về nguồn gốc của việc làm pho mát ở độ cao do việc bảo tồn kém các địa điểm khảo cổ.

Bò sữa

Các nhà nghiên cứu nói rằng sự phát triển của sản xuất sữa núi cao xảy ra cùng thời điểm với dân số ngày càng tăng và sự tăng trưởng của canh tác nông nghiệp ở vùng đất thấp. Áp lực dẫn đến đồng cỏ thung lũng buộc những người chăn gia súc lên độ cao cao hơn.

Kevin Walsh, giảng viên cao cấp về khảo cổ học tại Đại học York và là đồng tác giả của một nghiên cứu mới được công bố tại PLoS ONE.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Cho đến bây giờ, chúng tôi đã phụ thuộc vào bằng chứng gián tiếp cho chủ nghĩa mục vụ và chăn nuôi bò sữa ở dãy Alps, những thay đổi trong thảm thực vật và cấu trúc khảo cổ gợi ý các thực hành mục vụ.

Ngay cả ngày nay, sản xuất phô mai trong môi trường miền núi cao đòi hỏi nỗ lực phi thường, Francesco Carrer, một cộng tác viên nghiên cứu tại Đại học Newcastle nói.

Những người chăn gia súc thời tiền sử phải có kiến ​​thức chi tiết về vị trí của đồng cỏ núi cao, có thể đối phó với thời tiết khó lường và có kiến ​​thức công nghệ để biến sữa thành một sản phẩm bổ dưỡng và có thể lưu trữ.

Bây giờ chúng ta có thể đưa sản xuất phô mai núi cao vào bức tranh lớn hơn về những gì đang xảy ra ở cấp độ thấp hơn. Nhưng có nhiều công việc cần thiết hơn để hiểu đầy đủ về quy trình sản xuất phô mai núi cao thời tiền sử như liệu phô mai được làm bằng một loại sữa hay hỗn hợp và thời gian được ủ trong bao lâu.

nguồn: Đại học York

Sách liên quan

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = history of cheese; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

TỪ BÀI VIẾT

Ngày phán xét đã đến với GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Đảng Cộng hòa không còn là đảng chính trị thân Mỹ. Đây là một đảng giả chính trị bất hợp pháp đầy rẫy những kẻ cực đoan và phản động mà mục tiêu đã nêu là gây rối, gây mất ổn định và đánh bại
Tại sao Donald Trump có thể trở thành kẻ thua cuộc lớn nhất trong lịch sử
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Cập nhật ngày 2 tháng 20020 năm 2 - Toàn bộ đại dịch coronavirus này đang tiêu tốn cả gia tài, có thể là 3 hoặc 4 hoặc XNUMX vận may, tất cả đều có kích thước không xác định. Ồ vâng, và, hàng trăm ngàn, có thể một triệu người sẽ chết
Mắt xanh vs Mắt nâu: Cách phân biệt chủng tộc
by Marie T. Russell, Nội tâm
Trong tập Oprah Show năm 1992 này, nhà hoạt động và nhà giáo dục chống phân biệt chủng tộc từng đoạt giải thưởng Jane Elliott đã dạy cho khán giả một bài học khó khăn về phân biệt chủng tộc bằng cách chứng minh sự dễ dàng trong việc học định kiến.
Một sự thay đổi sẽ đến ...
by Marie T. Russell, Nội tâm
(30 tháng 2020 năm XNUMX) Khi tôi xem tin tức về các sự kiện ở Philadephia và các thành phố khác trong nước, trái tim tôi đau nhói vì những gì đang diễn ra. Tôi biết rằng đây là một phần của sự thay đổi lớn hơn đang diễn ra
Một bài hát có thể nâng đỡ trái tim và tâm hồn
by Marie T. Russell, Nội tâm
Tôi có một số cách mà tôi sử dụng để xóa bóng tối khỏi tâm trí khi tôi thấy nó đã len lỏi vào. Một là làm vườn, hoặc dành thời gian trong tự nhiên. Cái khác là im lặng. Một cách khác là đọc. Và một trong những đó