Những điều cần xem xét khi suy ngẫm liệu chúng ta có nên ăn thịt đỏ

Nhiều loại thịt và thịt đỏ sản phẩm màu đỏ có sẵn, từ các thị trường của nông dân, các siêu thị, nhà hàng. Những tác động của sản xuất và tiêu thụ của họ đối với sức khỏe con người, bảo vệ động vật và môi trường rất phức tạp.

Vì vậy, những gì chúng ta nên suy nghĩ về khi chúng ta đang quyết định có hay không ăn thịt đỏ?

các dinh dưỡng

Tiêu thụ sản phẩm nạc và vết cắt khác nhau, hoặc cơ bắp, thịt từ gia súc, cừu, lợn, dê và chuột túi được đề nghị trong Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Lean đề cập đến mô cơ động vật có lượng chất béo và chất béo bão hòa thấp hơn so với các chất thay thế chất béo cao hơn.

Hầu hết các loại thịt nạc đỏ là cắt giảm, chứ không phải là các sản phẩm chế biến như xúc xích, thịt đóng hộp. Cắt giảm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi, bao gồm: protein, vitamin B12, kẽm, sắt và chất béo không bão hòa (như chất béo như omega-3 polyunsaturated).

Trong so sánh, fattier cắt giảm thịt đỏ và các sản phẩm thịt chế biến nhất cung cấp một lượng cao các chất dinh dưỡng có khả năng gây hại, chẳng hạn như chất béo bão hòa, muối và natri nitrat.


đồ họa đăng ký nội tâm


Nói chung, con ngựa và thịt kangaroo đã được báo cáo cho có tổng lượng chất béo thấp và hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao nhất. Thịt bò và cừu thịt có chất béo toàn phần cao nhất và chất béo không bão hòa đa thấp nhất. thịt bò nuôi bằng cỏ là một nguồn chất béo không bão hòa đa omega-3 tốt hơn so với thịt bò ăn ngũ cốc, mặc dù cá cung cấp nhiều omega-3 hơn bất kỳ loại thịt đỏ nào.

Chăn nuôi ở Úc chủ yếu được cho ăn cỏ trên các cánh đồng, thay vì ăn hạt trong thức ăn chăn nuôi. Điều này tốt hơn cho cả mức độ dinh dưỡng trong đạo đức của thịt và động vật và môi trường. Feedlots là phổ biến hơn ở Hoa Kỳ, ví dụ.

Loại hạt được cho động vật ăn ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng cơ bắp của nó, cũng như thời hạn sử dụng, hương vị, màu sắc và chất lượng. Ví dụ, lợn có thể được cho ăn với một số lượng và loại hạt lanh để tăng chất béo omega-3 polyunsaturated trong thịt của họ.

Hiệp hội với bệnh tật

Các liên kết giữa các sản phẩm thịt đỏ và sức khỏe con người không hiểu rõ, nhưng bạn có thể đã thấy báo cáo phương tiện truyền thông gần đây về thịt chế biến và nguy cơ ung thư.

Có khả năng là ăn thịt ít chế biến sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nó cũng có thể ăn ít thịt đỏ sẽ làm giảm nguy cơ ung thư của bạn.

Tương tự, nếu chất béo không bão hòa - đặc biệt là chất béo không bão hòa đa - thay thế chất béo bão hòa (ví dụ, trong thịt đỏ) trong chế độ ăn uống của ai đó, nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành có thể giảm. Hơn nữa, thịt chế biến đã được liên kết với một tỷ lệ cao hơn bệnh tim mạch vành và tiểu đường.

đạo đức học

Đạo đức của việc tiêu thụ thực phẩm, bao gồm cả sản phẩm động vật, là một chủ đề đầy rủi ro cho cả phúc lợi động vật và thiệt hại môi trường. Quy mô rộng lớn của chăn nuôi được thương mại hóa là áp đảo.

Có, bất kì thực phẩm mà con người tiêu thụ đi kèm với hậu quả, đặc biệt là khi thực phẩm được sản xuất hàng loạt. Tuy nhiên, với thịt đỏ, hiệu quả và chi phí có thể lớn hơn lợi động vật khi động vật trở thành Một mặt hàng, một đơn vị trong dây chuyền sản xuất. Và có thiệt hại về môi trường rất lớn từ chăn nuôi gia súc, chẳng hạn như khí mêtan từ phân chuồng và lên men ruột (nghĩa là rắm!).

Sản phẩm Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc nêu trong 2006:

Ngành chăn nuôi nổi lên như là một trong hai hoặc ba người đóng góp đáng kể nhất đầu với các vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất, ở mọi quy mô từ địa phương đến toàn cầu.

Phải hy vọng các khía cạnh phúc lợi và môi trường của động vật tiêu thụ thực phẩm sẽ được nêu bật trong các phiên bản tương lai của Hướng dẫn chế độ ăn uống của Úc.

Những gì bạn có thể làm gì?

Bạn có thể quan tâm đến sức khỏe của bạn, và hy vọng bạn quan tâm đến các động vật khác và môi trường. May mắn thay, bạn có thể làm một số điều để cố gắng cải thiện tất cả các khía cạnh của tiêu thụ sản phẩm thịt đỏ và thịt đỏ:

  • Khi (hoặc nếu) bạn ăn thịt đỏ: chọn các tùy chọn nạc có ít chất béo và chất béo bão hòa, chẳng hạn như thịt bò nạc băm thay cho thịt băm tiêu chuẩn; chọn các loại thịt có chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, chẳng hạn như kangaroo hoặc thịt bò ăn cỏ (tôi không hình dung nhiều người Úc ăn ngựa, chất béo này cũng cao hơn); tránh thịt chế biến như thịt xông khói, xúc xích và xúc xích; và mua từ các nhà bán lẻ và ăn tại nhà hàng nơi thịt đỏ có nguồn gốc từ các trang trại nhiều hơn về đạo đức, quy mô nhỏ, địa phương và bền vững

  • Ăn ít thịt đỏ (Thứ Hai Không Thịt là một ý tưởng tốt)

  • Tham gia 4% dân số Úc theo thói quen ăn chay hoặc ăn chay

Giới thiệu về Tác giả

Rebecca Charlotte Reynolds, Giảng viên dinh dưỡng, UNSW Úc

Phát biểu này ban đầu xuất hiện trên Cuộc trò chuyện

Sách liên quan:

at

phá vỡ

Cảm ơn đã ghé thăm Nội địa.com, ở đâu có 20,000 + những bài báo thay đổi cuộc sống quảng bá "Thái độ mới và những khả năng mới". Tất cả các bài viết được dịch sang Hơn 30 ngôn ngữ. Theo dõi đến Tạp chí Nội tâm, xuất bản hàng tuần và Cảm hứng hàng ngày của Marie T Russell. Tạp chí InsideSelf đã được xuất bản từ năm 1985.