Các hướng dẫn mới của chính phủ Anh khuyên giảm mức tiêu thụ rượu xuống các đơn vị 14 mỗi tuần cho cả nam và nữ và nói thẳng rằng, đối với một số bệnh ung thư miệng, cổ họng và vú,rủi ro tăng lên với bất kỳ số tiền bạn uốngMùi. Thông điệp rất rõ ràng: vì lợi ích sức khỏe của chúng tôi, chính phủ thà chúng tôi không uống gì cả.

Vậy còn hàng triệu người Địa Trung Hải, có chế độ ăn kiêng thì sao? một trong những người khỏe mạnh nhất trên thế giới và bao gồm một hoặc hai thức uống là một phần không thể thiếu? Câu trả lời có thể không chỉ nằm ở lượng rượu được tiêu thụ, vì các hướng dẫn của chính phủ Anh sẽ có nó, mà là cách thức mà nó say và những gì nó say.

Hiện nay có bằng chứng tốt cho thấy nhiều loại thực phẩm trong chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm rau, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và dầu ô liu có chứa các chất bảo vệ giúp chống lại tác hại của rượu.

Ví dụ, một số nghiên cứu cho thấy rằng ngay cả lượng rượu thấp cũng làm tăng nguy cơ ung thư vú. Nhưng một thử nghiệm gần đây, một phần của đánh giá cao Nghiên cứu tiền định, phát hiện ra rằng những phụ nữ ăn chế độ ăn Địa Trung Hải có giảm nguy cơ ung thư vú, mặc dù gần một nửa đã uống tới hai đơn vị rượu (một ly rượu vang 175ml) mỗi ngày.

Dầu ô liu nguyên chất trong chế độ ăn uống của họ được cho là có vai trò. Rượu làm tăng nguy cơ ung thư vú bằng cách tăng nồng độ estrogen, nhưng dầu ô liu nguyên chất có chứa nhiều chất chống oestrogen ngăn chặn các hành động gây ung thư của oestrogen. Trong một nghiên cứu lớn khác ở châu Âu liên quan đến phụ nữ 368,000, người ta đã chứng minh một cách thuyết phục rằng folates - được tìm thấy với số lượng lớn trong các loại rau lá xanh và xung của chế độ ăn Địa Trung Hải - cũng cung cấp một hành động bảo vệ chống lại tác dụng của rượu.

Mặc dù đây là những phát hiện quan trọng, phụ nữ có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư vú vẫn được khuyên nên tránh uống rượu.

Mối liên hệ giữa ung thư miệng và cổ họng và mức tiêu thụ rượu thấp, mà các hướng dẫn tuyên bố là giữ đúng giá trị cho bất kỳ số tiền nào bạn uống, cũng xứng đáng được xem xét kỹ lưỡng hơn. Một lần nữa, chế độ ăn Địa Trung Hải xuất hiện nhiều hơn: ngay cả khi tiêu thụ rượu từ thấp đến trung bình như là một phần của chế độ ăn kiêng, nguy cơ mắc các bệnh ung thư này giảm.

Chúng ta uống như thế nào

Nó được thiết lập tốt rằng kết hợp hút thuốc với uống rượu làm tăng đáng kể nguy cơ gây ung thư miệng và cổ họng. Một số nghiên cứu như Nghiên cứu triệu phụ nữ (thực sự có liên quan đến hơn một triệu phụ nữ) cho thấy không có nguy cơ mắc các bệnh ung thư này đối với phụ nữ uống tới hai đơn vị mỗi ngày, miễn là họ không hút thuốc. Người ta nghĩ rằng rượu hoạt động như một dung môi làm tăng sự hấp thụ các chất gây ung thư trong khói thuốc lá. Nếu hầu hết việc uống rượu xảy ra trong bữa ăn, các mối nguy hiểm từ việc hút thuốc sẽ ít xảy ra hơn.

Vì vậy, rõ ràng cách chúng ta uống là rất quan trọng. Uống với thực phẩm là mô hình điển hình ở các nước Địa Trung Hải, trong khi ở Anh, việc uống rượu rất phổ biến - nơi rượu không chỉ là uống quá mức, mà còn không có thức ăn. Một dạ dày đầy đủ của thực phẩm làm chậm tốc độ hấp thụ rượu, hạn chế sự tăng vọt nguy hiểm của nồng độ cồn trong máu có liên quan đến huyết áp cao và đột quỵ. Ở các nước Địa Trung Hải, ngay cả rượu được tiêu thụ mà không có bữa ăn thường đi kèm với một số thực phẩm: một vài quả ô liu với ouzo ở Hy Lạp, tapas hoặc một miếng tortilla để đi kèm với bia trong một quán bar Tây Ban Nha. Thật là xấu hổ khi rất ít quán rượu ở Anh cung cấp những món ăn bảo vệ này.

Một hệ thống tính điểm đã được phát triển để nắm bắt cách uống của Địa Trung Hải: uống rượu vừa phải trải đều trong tuần, ưu tiên cho rượu vang đỏ say trong bữa ăn, uống ít rượu và tránh uống rượu. Ghi điểm cao trên các tiêu chí này tương quan với tỷ lệ tử vong giảm đáng kể.

Tất nhiên có nhiều lợi ích khác đối với chế độ ăn Địa Trung Hải: đó là chế độ ăn kiêng hàng đầu cho giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, với nhiều nghiên cứu xác nhận tác dụng bảo vệ tim mạch của uống rượu vừa phải, đặc biệt là một phần của chế độ ăn Địa Trung Hải, và tăng bằng chứng liên kết chế độ ăn Địa Trung Hải với giảm nguy cơ sa sút trí tuệ. Xem xét có bao nhiêu lựa chọn khác để chống lại căn bệnh tàn khốc này, đây là những phát hiện quan trọng.

Giống như hướng dẫn ăn uống hiện nay nhận ra rằng chế độ ăn uống phải được xem xét một cách tổng thể, thay vì cô lập các loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng như đường hoặc chất béo bão hòa, có lý do chính đáng để áp dụng suy nghĩ tương tự để cân nhắc rủi ro và lợi ích của việc uống rượu. Uống nhiều rượu làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau, điều này không còn nghi ngờ gì nữa - và thậm chí tiêu thụ rượu thấp cũng có thể làm như vậy với một số chế độ ăn kiêng như những thực phẩm chế biến cao. Nhưng bằng chứng cho thấy rằng một hoặc hai ly rượu, miễn là chúng đi kèm với một bữa ăn Địa Trung Hải ngon miệng, sẽ không làm tổn thương bạn - bất cứ điều gì các hướng dẫn của chính phủ nói.

Giới thiệu về Tác giả

Richard Hoffman, Giảng viên sinh hóa dinh dưỡng, Đại học Hertfordshire. nghiên cứu hiện nay của ông là kiểm tra như thế nào phytochemicals chế độ ăn uống ảnh hưởng đến sự hấp thu glucose và do đó tải đường huyết của một bữa ăn.

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon