Tại sao người Mỹ lại ôm ấp các sản phẩm thịt từ thực vật

Tại sao người Mỹ lại ôm ấp các sản phẩm thịt từ thực vật
Whoppers dựa trên đậu nành đã được bán tại các cửa hàng Burger King trên khắp Hoa Kỳ vào tháng 8 2019. Ảnh AP / Ben Margot

Theo 2050, nhiều nhà khoa học ước tính rằng nguồn cung thực phẩm thế giới sẽ phải tăng mạnh từ cấp độ ngày nay để đáp ứng nhu cầu dự đoán từ dân số toàn cầu 9 đến 10 tỷ người. Trong khi đó, những thập kỷ tới dự kiến ​​sẽ mang lại nhiệt độ cao hơn và thay đổi nhiều hơn, hạn hán ngày càng nghiêm trọng, lũ lụt và bão, và các điều kiện sẽ làm cho việc đạt được an ninh lương thực trở nên phức tạp hơn và không chắc chắn hơn bao giờ hết.

Các công nghệ sinh học mới nổi đang mở ra những ngóc ngách mới trong bối cảnh thực phẩm có thể giúp nuôi sống dân số đang phát triển của thế giới với ít tài nguyên hơn trong những môi trường khắc nghiệt và khó lường hơn. Với cuộc tranh luận về tác động của sản xuất thịt tăng cường, chúng tôi đã theo dõi thái độ của Hoa Kỳ liên quan đến các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật thông qua Đại học bang Michigan Kiến thức về thực phẩm và tham gia. Kết quả cho thấy sự thèm ăn ngày càng tăng đối với thịt có nguồn gốc thực vật trong số những người tiêu dùng, đặc biệt là millennials và Thế hệ Z.

Một quốc gia yêu thịt

Nhiều nhà khoa học và những người ủng hộ khuyên bạn nên ăn ít thịt như một cách để thực hiện lối sống hiện đại khỏe mạnhbền vững hơn. Gần đây nhất, được công bố rộng rãi Báo cáo ĂN-Lancet, được sản xuất bởi một đội quốc tế của các chuyên gia y tế, nông nghiệp và bền vững, khuyến nghị tiêu thụ ít hơn nửa ounce thịt đỏ mỗi ngày.

Người Mỹ là một trong những người tiêu dùng thịt hàng đầu thế giới. Các Diễn đàn kinh tế thế giới ước tính rằng trong 2016, người Mỹ đã ăn trung bình 214 pound thịt mỗi người. Ngược lại, người Argentina tính trung bình £ 190 và người châu Âu trung bình £ 152.5 mỗi người.

Mối lo ngại gia tăng về biến đổi khí hậu đã thúc đẩy một loạt các công ty khởi nghiệp công nghệ sinh học ở Thung lũng Silicon tập trung vào các loại thịt thay thế dựa trên thực vật. Mặc dù bánh burger chay và thịt chay chay thường bao gồm đậu nành, đậu và đậu lăng đã có từ nhiều thập kỷ, thế hệ sản phẩm mới này có lợi ích bền vững khi được làm hoàn toàn từ rau, nhưng hương vị có sức thuyết phục hơn bao giờ hết.

Trong 2018, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã phê duyệt Burger Impossible Burger dựa trên thực vật, Đây là một thành phần từ nấm men biến đổi gen để kết hợp với heme, một phân tử có chứa sắt vào sản phẩm, cho phép các loại thịt của nó bị chảy máu. rất gần với thịt bò thậtgộp cô ấy ra".


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Chuỗi thức ăn nhanh Thanh trượt bất khả thi của White Castle giành được một số giải thưởng tại Triển lãm Điện tử tiêu dùng 2019 ở Las Vegas. Trong 2019 Burger King đã giới thiệu Whopper Whossible ' đánh giá ravevà vào ngày 9 tháng 9, 20 Burger không thể có sẵn để mua trong các cửa hàng tạp hóa ở California, cạnh tranh với Beyond Burgers và các dịch vụ dựa trên thực vật khác từ Ngoài thịt.

Người tiêu dùng tò mò

Với những sản phẩm này đạt được độ phủ sóng rộng rãi trên phương tiện truyền thông, không có gì ngạc nhiên khi kết quả mới nhất của cuộc điều tra đại diện toàn quốc, hai năm một lần của chúng tôi về những người dùng 2,100 cho thấy quan điểm về các lựa chọn thay thế thịt đang thay đổi nhanh chóng. Vào tháng 2 2018, 48% số người được hỏi cho biết họ không có khả năng mua thực phẩm có hình dạng và mùi vị giống hệt thịt, nhưng dựa trên các thành phần được sản xuất một cách giả tạo. Từ tháng 9, 2019 đã giảm xuống còn 40%.

Khảo sát của chúng tôi cho thấy trong những tháng 12 trước đó, 35% số người được hỏi đã tiêu thụ các sản phẩm thay thế thịt thực vật. Trong nhóm đó, 90% cho biết họ sẽ làm như vậy một lần nữa. Trong số những người chưa ăn thay thế thịt thực vật, 42% sẵn sàng thử chúng, trong khi 30% của nhóm đó vẫn không sẵn lòng.

Chúng tôi cũng xác định sự khác biệt thế hệ rất đáng kể về thái độ. Gần một nửa (48%) số người được hỏi theo 40 đã ăn thịt có nguồn gốc thực vật, trong khi chỉ có 27% trong số những người già 40 trở lên đã dùng thử các sản phẩm này.

Những kết quả này song song chặt chẽ 2019 khảo sát được ủy quyền bởi Impossible Food, trong đó phát hiện ra rằng hơn một nửa số người trả lời thế hệ Z và thế hệ Z đã ăn thịt thực vật ít nhất một lần một tháng, so với chỉ một phần năm số người Mỹ ở độ tuổi 55 trở lên.

Nhiều công ty đang giới thiệu các sản phẩm thay thế thịt trên toàn quốc. Gã khổng lồ thực phẩm Kellogg và Hormel sẽ sớm ra mắt các dòng sản phẩm dựa trên thực vật mới của riêng họ, được gọi làIncogmeato"Và"Cây nhỏ hạnh phúc" tương ứng.

Thế hệ mới của các loại thịt có nguồn gốc thực vật không có ý định thay thế cho các sản phẩm chay khác đã có trên thị trường hoặc nhắm đến một nhóm người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe cụ thể. Chúng được thiết kế để giảm tác động toàn cầu của thịt bò trong khi lôi cuốn mọi người.

Với millennials dự kiến ​​sẽ trở thành của Mỹ thế hệ người lớn sống lớn nhất, sự sẵn lòng của họ để nắm lấy các loại thịt có nguồn gốc thực vật cho thấy thành công liên tục cho công nghệ sinh học mới nổi này. Nó cũng có ý nghĩa đối với nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm, an ninh lương thực và bền vững môi trường trên toàn thế giới.

Về các tác giả

Sheril Kirshenbaum, Phó nhà khoa học nghiên cứu, Michigan State UniversityDouglas Buhler, Giám đốc AgBioResearch và Trợ lý Phó Chủ tịch Nghiên cứu và Đổi mới, Michigan State University

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

The Swarm Human: Làm thế nào các xã hội của chúng ta phát sinh, phát triển và sụp đổ

bởi Mark W. Moffett
0465055680Nếu một con tinh tinh mạo hiểm vào lãnh thổ của một nhóm khác, nó gần như chắc chắn sẽ bị giết. Nhưng một người New York có thể bay tới Los Angeles - hoặc Borneo - với rất ít nỗi sợ hãi. Các nhà tâm lý học đã làm rất ít để giải thích điều này: trong nhiều năm, họ cho rằng sinh học của chúng ta đặt giới hạn trên cao - về người 150 - trên quy mô của các nhóm xã hội của chúng ta. Nhưng xã hội loài người trên thực tế rộng lớn hơn nhiều. Làm thế nào để chúng ta quản lý - bằng và lớn - để hòa hợp với nhau? Trong cuốn sách phá vỡ mô hình này, nhà sinh vật học Mark W. Moffett đã rút ra những phát hiện trong tâm lý học, xã hội học và nhân học để giải thích sự thích nghi xã hội ràng buộc xã hội. Ông khám phá sự căng thẳng giữa bản sắc và ẩn danh xác định cách các xã hội phát triển, hoạt động và thất bại. Vượt qua Súng, Vi trùng và ThépSapiens, Con người cho thấy loài người đã tạo ra những nền văn minh rộng lớn với sự phức tạp vô song - và những gì nó sẽ cần để duy trì chúng. Có sẵn trên Amazon

Môi trường: Khoa học đằng sau những câu chuyện

của Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Môi trường: Khoa học đằng sau những câu chuyện là một cuốn sách bán chạy nhất cho khóa học khoa học môi trường giới thiệu được biết đến với phong cách kể chuyện thân thiện với sinh viên, tích hợp các câu chuyện thực tế và nghiên cứu trường hợp, và trình bày về khoa học và nghiên cứu mới nhất. Các 6th bản có các cơ hội mới để giúp sinh viên thấy được mối liên hệ giữa nghiên cứu trường hợp tích hợp và khoa học trong mỗi chương và cung cấp cho họ cơ hội để áp dụng quy trình khoa học vào các vấn đề môi trường. Có sẵn trên Amazon

Hành tinh khả thi: Hướng dẫn về cuộc sống bền vững hơn

bởi Ken Kroes
0995847045Bạn có lo ngại về tình trạng của hành tinh chúng ta và hy vọng rằng các chính phủ và tập đoàn sẽ tìm thấy một cách bền vững để chúng ta sống? Nếu bạn không nghĩ về nó quá khó, điều đó có thể làm việc, nhưng nó sẽ? Còn lại, với các trình điều khiển phổ biến và lợi nhuận, tôi không quá tin rằng nó sẽ. Phần còn thiếu của phương trình này là bạn và tôi. Các cá nhân tin rằng các tập đoàn và chính phủ có thể làm tốt hơn. Các cá nhân tin rằng thông qua hành động, chúng ta có thể mua thêm một chút thời gian để phát triển và thực hiện các giải pháp cho các vấn đề quan trọng của mình. Có sẵn trên Amazon

Từ Nhà xuất bản:
Mua hàng trên Amazon để giảm chi phí mang lại cho bạn Nội địa.com, MightyNatural.com, ClimateImpactNews.com miễn phí và không có nhà quảng cáo theo dõi thói quen duyệt web của bạn. Ngay cả khi bạn nhấp vào một liên kết nhưng không mua các sản phẩm được chọn này, bất kỳ thứ gì khác bạn mua trong cùng một lượt truy cập trên Amazon đều trả cho chúng tôi một khoản hoa hồng nhỏ. Không có chi phí bổ sung cho bạn, vì vậy hãy đóng góp cho nỗ lực. Bạn cũng có thể sử dụng liên kết này sử dụng cho Amazon bất cứ lúc nào để bạn có thể giúp hỗ trợ những nỗ lực của chúng tôi.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}