Là chì trong cung cấp thực phẩm Hoa Kỳ làm giảm chỉ số IQ của chúng tôi?

Là chì trong cung cấp thực phẩm Hoa Kỳ làm giảm chỉ số IQ của chúng tôi?

Nhóm bảo vệ môi trường Quỹ bảo vệ môi trường (EDF) vào tháng 6 15 đã phát hành một nghiên cứu về tiếp xúc với chế độ ăn uống chì, tập trung vào thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Sử dụng cơ sở dữ liệu mẫu thực phẩm của Cơ quan Quản lý Dược Liên bang (FDA), EDF đã báo cáo một số con số khá đáng lo ngại, đáng chú ý nhất là trong các mẫu nước ép trái cây dành cho trẻ em. Ví dụ, 89 phần trăm của các mẫu nước ép nho thực phẩm trẻ em có mức độ chì có thể phát hiện được trong đó.

Là các nhà nghiên cứu từng là người đánh giá độc lập trên báo cáo EDF, chúng tôi nghĩ rằng điều đó đặt ra những lo ngại quan trọng về sự an toàn của nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi. Vì EDF chủ yếu tập trung vào phơi nhiễm (cho dù có thể phát hiện được chì hay không), chúng tôi đã quan tâm xem liệu chúng tôi có thể hiểu rõ hơn về mức độ rủi ro hay không. Cụ thể, chúng tôi đã kiểm tra mất IQ tiềm năng và tỷ lệ phần trăm của các mẫu có nồng độ chì cao.

Tại sao chì trong thực phẩm và đồ uống của chúng tôi?

Hầu hết chúng ta có lẽ đã quen thuộc với sự nguy hiểm của sứt mẻ và bong tróc sơn chì. Và cuộc khủng hoảng nước Flint đã mang lại Ống dẫn đi đầu trong tâm trí của chúng tôi.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


Nhưng thực phẩm là một nguồn tiếp xúc với chì mà hầu hết chúng ta có lẽ không nghĩ tới. Ô nhiễm đất là một nguồn chì được biết đến trong thực phẩm, nhưng báo cáo EDF cũng nêu ra khả năng ô nhiễm xảy ra thông qua việc sử dụng các vật liệu có chứa chì trong quá trình chế biến thực phẩm.

Ăn thực phẩm bị nhiễm chì làm tăng mức độ chì trong máu. Mãn tính, phơi nhiễm chì ở mức độ thấp trong thời thơ ấu có thể gây hại phát triển tinh thần và thể chất. Đối với mỗi microgam (Cáchg) mỗi ngày của lượng chì trong chế độ ăn uống, nồng độ chì trong máu tăng khoảng .16 microgam trên mỗi deciliter (Mặc định / dL), mặc dù có một cá nhân sự thay đổi lượng chì được hấp thụ qua đường tiêu hóa. Một microgam là một phần triệu gam - một đơn vị đo rất nhỏ.

không biết mức độ phơi nhiễm chì đó được coi là an toàn. Cũng nồng độ chì trong máu thấp có thể gây hại cho sự phát triển và hành vi của trẻ. Trong 2012, Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC) đã giảm định nghĩa về nồng độ trong máu cao ở trẻ em từ 10 đến 5 g / dL.

Định nghĩa sửa đổi này phản ánh những phát hiện từ một Báo cáo chương trình chất độc quốc gia 2012 kết luận rằng một loạt các tác động sức khỏe bất lợi có liên quan đến mức độ chì trong máu thấp hơn 5 g / dL. Chúng bao gồm giảm thành tích học tập, IQ và các biện pháp nhận thức cụ thể; tăng tỷ lệ mắc các hành vi liên quan đến sự chú ý và hành vi vấn đề.

FDA đã thiết lập giới hạn cho chì dưới dạng phần tối đa trên một tỷ (ppb) cho một số loại thực phẩm nhất định. FDA báo cáo rằng những khác biệt về giới hạn là do những gì được coi là có thể đạt được sau khi chế biến thực phẩm. Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ có giới hạn thấp nhất được đề nghị tại 1 ppb cho nước uống trường học. Là chì trong cung cấp thực phẩm Hoa Kỳ làm giảm chỉ số IQ của chúng tôi? Giới hạn chì trong nước trái cây và nước. Quỹ bảo vệ môi trường

Có bao nhiêu mẫu có mức độ chì có thể phát hiện?

EDF đã phân tích nhiều hơn kết quả xét nghiệm 12,000 từ dữ liệu mẫu thực phẩm tổng hợp quốc gia 2003-2013 ( Nghiên cứu chế độ ăn uống). Nghiên cứu về chế độ ăn kiêng Total là một FDA FDArổ siêu thịKhảo sát của các loại thực phẩm điển hình được ăn bởi người tiêu dùng Hoa Kỳ và được sử dụng để đánh giá lượng dinh dưỡng trung bình và tiếp xúc với các chất ô nhiễm hóa học.

EDF đã thực hiện phân tích phơi nhiễm (phát hiện / không phá hủy) và báo cáo tỷ lệ phần trăm mẫu trong các loại thực phẩm khác nhau có kết quả dương tính với chì. Hai mươi phần trăm mẫu được FDA chỉ định là thực phẩm trẻ em có hàm lượng chì có thể phát hiện được trong chúng, so với phần trăm 14 đối với thực phẩm thông thường.

Kiểu phân tích này tương tự như đo tỷ lệ tai nạn tại nơi làm việc, hoặc thậm chí là trẻ em đến thăm nhân viên y tế trong trường học. Cũng như dữ liệu khách hàng tiềm năng, việc tăng các con số này cảnh báo các tổ chức về các vấn đề tiềm ẩn, nhưng họ không đưa ra đủ dấu hiệu để xác định chính xác bản chất của vấn đề.

Ngay cả khi không có thông tin cụ thể về mức độ rủi ro liên quan, khi vấn đề phơi nhiễm chì bị gắn cờ, cách tốt nhất là giảm phơi nhiễm - như một cách để bảo vệ chống lại các tác động tiêu cực liên quan đến sức khỏe như giảm chức năng trí tuệ.

Làm thế nào điều này có thể ảnh hưởng đến IQ của chúng tôi?

Những dữ liệu này không đủ để chỉ ra những ảnh hưởng sức khỏe có thể xảy ra. Cuối cùng, nguy cơ phụ thuộc vào số lượng thực phẩm bị ô nhiễm mà trẻ sẽ ăn trong suốt thời thơ ấu của mình và mức độ tổn thương thần kinh mà nó gây ra.

Dựa trên Ước tính của EPA đối với phơi nhiễm chì ở chế độ ăn uống trung bình ở trẻ em, chúng ta đang đối phó với mức giảm điểm IQUMX thấp hơn trong dân số trưởng thành so với mức khác.

Trong phân tích của mình, EDF đã tính toán mức giảm IQ trung bình 0.38 từ chế độ ăn uống dựa trên các giả định sau:

Nhớ lại rằng Báo cáo chương trình chất độc quốc gia 2012 đã trích dẫn một loạt các hiệu ứng sức khỏe có thể đo lường được xảy ra với nồng độ chì trong máu thấp hơn 5 g / dL. Để so sánh, chúng tôi đang nói về sự gia tăng trung bình nồng độ chì trong máu của 0.46 μg / dL chỉ từ việc tiếp xúc với chế độ ăn uống.

Mặc dù mức giảm ước tính về IQ ở đây có vẻ thấp, nhưng chúng không đáng kể - trong một số trường hợp, những mất mát nhỏ về IQ có thể tạo ra sự khác biệt, ví dụ, trong loại nghề nghiệp dẫn đầu và sau đó Thu nhập cả đời.

Có bao nhiêu mẫu được thử trên nồng độ chì cụ thể?

Chúng tôi đã quay lại cùng dữ liệu EDF của FDA đã sử dụng, xem xét lượng chì đo được, và sau đó vẽ tỷ lệ phần trăm các sản phẩm thực phẩm trẻ em được thử nghiệm với nồng độ chì trên một số lượng nhất định.

Loại cốt truyện này đưa ra ý tưởng sân bóng về tỷ lệ phần trăm thực phẩm trẻ em được bán ở Mỹ cho một số mức độ chì nhất định. Nhưng dữ liệu cần phải được xử lý một cách thận trọng, vì nhiều phép đo nằm dưới Giới hạn Định lượng (LOQ), có nghĩa là chúng có thể không chính xác đặc biệt.

Phơi nhiễm chì trung bình trong chế độ ăn uống cho trẻ nhỏ 2.9 từ / ngày, tương đương với mức hàng ngày trong thực phẩm vào khoảng 2.9 ppb (giả sử tiêu thụ trung bình khoảng 1 kg thực phẩm). Phân tích của chúng tôi cho thấy tỷ lệ kiểm tra mẫu thực phẩm trẻ em ở mức cao hơn. Mười tám phần trăm mẫu thực phẩm trẻ em được thử nghiệm trên chì 5 ppb, đây là lượng mà FDA cho phép trong nước uống. Tỷ lệ phần trăm này giảm theo nồng độ chì: phần trăm 9 của các mẫu được thử trên chì 10 ppb; Phần trăm 2 được thử nghiệm trên chì 20 ppb; và ít hơn 1 phần trăm được thử nghiệm trên chì 30 ppb.

Là chì trong cung cấp thực phẩm Hoa Kỳ làm giảm chỉ số IQ của chúng tôi? Tỷ lệ mẫu thức ăn trẻ em có nồng độ chì lớn hơn một mức nhất định.

Chúng ta sẽ đi đâu từ đây?

Mặc dù đây không phải là rủi ro sinh tử, chúng tôi tin rằng không có chỗ cho sự tự mãn. FDA đặt ra các giới hạn cho chì trong thực phẩm, nhưng các giới hạn hiện tại dựa trên các mức có thể đo được một cách đáng tin cậy và được coi là có thể đạt được sau các quy trình sản xuất. Tuy nhiên, một 2017 tháng năm Tờ thông tin của FDA về chì trong thực phẩm tuyên bố rằng Nhóm làm việc về các yếu tố độc hại sẽ phát triển cách tiếp cận dựa trên rủi ro. Thiết lập các giới hạn dựa trên rủi ro sẽ giúp hạn chế hơn nữa các tác động của chì đối với xã hội.

Tin tốt là điều này là có thể. Nhiều mẫu được kiểm tra bởi FDA đã không có chì (theo giới hạn phát hiện trong các phân tích được sử dụng) hoặc có hàm lượng chì thấp. Có thể mở rộng số lượng sản phẩm phù hợp với các danh mục này, chỉ cần hiểu những gì một số công ty làm đúng và sao chép nó.

Điểm mấu chốt là, ngay cả khi có khá ít sản phẩm trên thị trường có lượng chì tương đối cao, rủi ro sức khỏe từ kim loại này là không đáng kể, điều đó có nghĩa là chúng ta càng làm nhiều hơn để loại bỏ nó khỏi nguồn cung cấp thực phẩm, chúng ta sẽ càng tốt hơn được.

Giới thiệu về Tác giả

Keri Szejda, Phó nghiên cứu sau tiến sĩ, Đại học bang Arizona và Andrew Maynard, Giám đốc, Phòng thí nghiệm đổi mới rủi ro, Đại học bang Arizona

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = chì phơi bày; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST