Bánh quy hàng ngày có bổ sung sắt

Bánh quy hàng ngày có bổ sung sắtÍt chì trong máu: Học sinh Ma-rốc
lợi ích từ bánh quy sắt tăng cường.

Các nhà nghiên cứu cho biết, bánh quy có chứa sắt có thể làm giảm mức độ chì trong máu của trẻ em ở những khu vực tiếp xúc nhiều với kim loại nặng độc hại.

Chì là một kim loại nặng độc hại đã được thêm vào xăng để sử dụng trong xe hơi cho đến gần đây như 25 năm trước. Nó đặc biệt có hại cho bộ não đang phát triển của trẻ sơ sinh, trẻ em và thanh thiếu niên, và thiệt hại mà nó gây ra là không thể đảo ngược.

Tình hình trở nên tồi tệ hơn đáng kể nếu mọi người tiếp xúc với mức độ chì cao đồng thời họ đang bị thiếu sắt. Trong ruột non, chì và sắt liên kết với cùng một protein vận chuyển, giúp hấp thụ các kim loại vào máu. Nếu ai đó tiêu thụ quá ít chất sắt với thức ăn của họ, người vận chuyển sẽ tăng hoạt động và thay vào đó có thể mang chì vào máu, dẫn đến tăng mức độ của kim loại nặng độc hại trong cơ thể và não.

Trẻ em ở Morocco

Một nhóm các nhà nghiên cứu do giáo sư ETH Zurich Michael B. Zimmermann dẫn đầu từ Phòng thí nghiệm Dinh dưỡng Con người đã chỉ ra rằng việc tăng cường thực phẩm bằng sắt tạo ra sự giảm đáng kể nồng độ chì trong máu ở trẻ em tiếp xúc với kim loại.

Kết quả đến từ một thử nghiệm liên quan đến trẻ em 450 được thực hiện bởi cựu sinh viên tiến sĩ của Zimmermann, Raschida Bouhouch và các đồng nghiệp ở miền nam Morocco.

Được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, đây là nghiên cứu tiến cứu có kiểm soát đầu tiên để điều tra mối liên hệ giữa thiếu sắt và ngộ độc chì và để chứng minh rằng việc bổ sung sắt có thể làm giảm nồng độ chì trong máu. Nghiên cứu này là một phần của dự án Bắc-Nam được thực hiện bởi ETH Zurich và Bệnh viện Đại học và Đại học ERICesh.

Khai thác trong khu vực xung quanh có nghĩa là trẻ em trong độ tuổi mẫu giáo và tuổi đi học đã tiếp xúc với lượng chì tăng lên. Đồng thời, mức độ chất sắt trong máu của họ tương đối thấp, đặt họ vào nhóm nguy cơ cao.

Một bữa ăn nhẹ tăng cường chất sắt

Tùy thuộc vào cân nặng của họ, những đứa trẻ được cho ăn một ít bánh quy bột trắng hàng ngày trong khoảng thời gian bốn tháng rưỡi. Bánh quy được tăng cường với các chế phẩm sắt khác nhau: một số bánh quy nhận được chứa một lượng sắt sunfat cụ thể, trong khi những người khác nhận được bánh quy có natri sắt EDTA hoặc natri EDTA không có sắt. Để kiểm tra tác dụng của chất bổ sung sắt, một số trẻ chỉ nhận được bánh quy giả dược không chứa thêm sắt.


Nhận thông tin mới nhất từ ​​Nội tâm


EDTA, viết tắt của ethylene diamine tetraacetic acid, tạo thành các phức ổn định với sắt, hỗ trợ sự hấp thu của nó vào máu từ ruột, nhưng nó không được hấp thụ. EDTA cũng có thể liên kết với chì trong ruột, làm giảm sự hấp thụ của nó. Ở châu Âu, hợp chất được phê duyệt là phụ gia thực phẩm E385 trong nước sốt nhũ hóa và thực phẩm được bảo quản trong hộp và lọ. EDTA sắt natri đã được sử dụng để củng cố sắt trong thực phẩm trong nhiều năm.

Các nhà nghiên cứu đã đo nồng độ chì trong máu và tình trạng chất sắt của trẻ em trước và sau thử nghiệm, đồng thời tiến hành các xét nghiệm để xác định trẻ em có thể giải quyết các nhiệm vụ nhận thức tốt như thế nào.

Các nhà nghiên cứu đã rất vui mừng khi thấy rằng bánh quy được bổ sung sắt thực sự đã làm giảm mức độ chì trong máu, đặc biệt là một phần ba với phức hợp EDTA natri natri và một phần tư với EDTA và sắt sunfat.

Nồng độ chì trong máu thấp hơn

Trước khi nghiên cứu bắt đầu, máu của trẻ em chứa trung bình microgam chì chì trên mỗi decilit. Bánh quy có thêm EDTA sắt natri tạo điều kiện giảm nồng độ chì trong máu xuống microgam 4.3 trên mỗi decilit. Bánh quy cũng mang lại sự cải thiện về tình trạng sắt của trẻ em. Mặt khác, việc giảm nồng độ chì không ảnh hưởng đến hiệu suất nhận thức, như các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra trong các thử nghiệm tương ứng.

Tuy nhiên, Zimmermann rất hài lòng với kết quả của nghiên cứu: Tìm kiếm mà bạn có thể làm giảm nồng độ chì trong máu ở những người bị phơi nhiễm chỉ bằng một can thiệp ngắn, rất có ý nghĩa đối với các dịch vụ y tế công cộng, ông nói.

Mặc dù, trái với dự đoán của các nhà nghiên cứu, nồng độ chì trong máu của trẻ em trước khi bổ sung sắt phù hợp với mức trung bình trên toàn thế giới ở mức microgam trên mỗi deciliter máu, vẫn có thể giảm được đáng kể bằng cách sử dụng bánh quy.

Zimmermann quy sự thiếu cải thiện về hiệu suất nhận thức đối với thực tế là chì để lại thiệt hại lâu dài không thể đảo ngược bằng cách sử dụng sắt. Chuyên gia dinh dưỡng chắc chắn có ý nghĩa khi sử dụng tăng cường chất sắt để ngăn ngừa tổn thương não trong các khu vực tiếp xúc của dân số, chuyên gia dinh dưỡng cho biết. Bổ sung sắt thậm chí có thể cung cấp cho thai nhi trong bụng mẹ sự bảo vệ hiệu quả chống lại tổn thương não tiếp theo.

Vì mức độ cơ bản của chì trong học sinh trong nghiên cứu tương ứng với mức trung bình trên toàn thế giới, Zimmermann nói rằng kết quả mang lại khả năng chuyển giao tốt cho các khu vực và các nhóm dân cư khác.

Dựa trên những phát hiện này, ông khuyến nghị sử dụng EDTA natri sắt để tăng cường thực phẩm ở những khu vực thường bị nhiễm độc chì và thiếu sắt, và việc bổ sung sắt đã được sử dụng trong thực phẩm. Đây là cách hiệu quả nhất để giảm mức độ chì trong máu, ông nói. Mặc dù nó đắt hơn sắt sunfat, nhưng nó cũng hoạt động tốt hơn.

Ô nhiễm chì thực phẩm và nước vẫn là một vấn đề nghiêm trọng trong các khu vực khai thác mỏ và công nghiệp nặng ở Châu Phi, Ấn Độ và Trung Quốc, nhưng vấn đề này vẫn chưa được giải quyết ngay cả ở các nước phương Tây công nghiệp hóa. Cuộc thảo luận đã bùng lên ở Flint, Michigan, nơi nước uống bị nhiễm chì vì cư dân được cung cấp nước chảy qua các ống dẫn.

nguồn: ETH Zurich

Tài liệu tham khảo

Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Tác dụng của bánh quy bột mì được bổ sung sắt và EDTA, một mình và kết hợp, với nồng độ chì trong máu, tình trạng sắt và nhận thức ở trẻ em: một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát mù đôi. Am J Clin Nutr, xuất bản lần đầu tháng 10 12, 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

Sách liên quan:

{amazonWS: searchindex = Books; Keywords = nhiễm độc chì; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

theo dõi Nội bộ trên

facebook-iconbiểu tượng twitterbiểu tượng rss

Nhận tin mới nhất qua email

{Emailcloak = off}

ĐỌC MOST