Thay vì kiểm tra tác dụng của một chất dinh dưỡng hoặc chất bổ sung riêng lẻ, một nhóm các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tác động của toàn bộ mô hình chế độ ăn uống đối với huyết áp. Nhóm nghiên cứu bao gồm những người trưởng thành 459 có huyết áp khởi đầu thấp hơn 160 mm Hg tâm thu và 80-95 mm Hg tâm trương. Trong số đó, 133 bị huyết áp cao và 326 bình thường.

Trong ba tuần đầu tiên, các tình nguyện viên đã ăn chế độ ăn kiểm soát, được thiết kế để bắt chước chế độ ăn uống trung bình của người Mỹ. Nó có nhiều chất béo và ít trái cây, rau quả và các sản phẩm từ sữa. Sau đó, họ được phân ngẫu nhiên vào ba nhóm. Mỗi chế độ ăn uống có cùng số lượng calo và lượng natri.

• Một nhóm tiếp tục chế độ ăn kiêng kiểm soát.

• Một nhóm thứ hai ăn chế độ ăn kiểm soát đã được sửa đổi tương tự như chế độ ăn kiểm soát (nhiều chất béo) nhưng cung cấp chín đến mười phần trái cây và rau quả và ít đồ ngọt và đồ ăn nhẹ.

• Một nhóm thứ ba ăn chế độ ăn kiêng kết hợp - kết hợp vì nó kết hợp hầu hết các đặc điểm được cho là hạ huyết áp. Nó chứa ít chất béo, chất béo bão hòa và cholesterol, chín đến mười phần trái cây và rau quả, và ba phần thực phẩm từ sữa ít béo.

Sau tám tuần, áp lực máu đã được đo lại. Khi so sánh với chế độ ăn kiểm soát, chế độ ăn kết hợp làm giảm đáng kể cả huyết áp tâm thu và tâm trương trong khi chế độ ăn trái cây / rau chỉ hạ thấp tâm thu. Hiệu quả rõ rệt trong vòng một tuần và ở mức cao nhất và ổn định nhất vào hai tuần và sau đó. Giảm huyết áp cao hơn ở những người thiểu số khi so sánh với người không thiểu số, nhưng sự khác biệt không có ý nghĩa thống kê.

Đối tượng bị huyết áp cao cho thấy phản ứng lớn hơn so với những người có áp lực bình thường. Trong số những người tham gia 326 có huyết áp bình thường, chế độ ăn kết hợp làm giảm huyết áp tâm thu bằng 3.5 mm Hg và huyết áp tâm trương trung bình là 2.1 min Hg. Nhưng ở những người tham gia 133 bị huyết áp cao, chế độ ăn uống kết hợp làm giảm huyết áp tâm thu 11.4 min Hg và huyết áp tâm trương 5.5 min Hg. Những kết quả này tương tự với kết quả điều trị bằng thuốc và nhóm nghiên cứu DASH đã tuyên bố rằng chế độ ăn uống kết hợp của họ có thể là một lựa chọn thay thế tốt cho điều trị bằng thuốc cho những đối tượng bị tăng huyết áp Giai đoạn 1.

Nếu tất cả mọi người áp dụng chế độ ăn kiêng kiểu DASH, ước tính tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành sẽ giảm theo phần trăm 15 và đột quỵ bằng 27 phần trăm! Chế độ ăn kiêng gạo men đỏ rất giống với chế độ ăn kiêng kết hợp. Nếu bạn bị tăng huyết áp và muốn nhân đôi chế độ ăn DASH, chỉ cần thêm một vài phần trái cây và rau quả vào khuyến nghị chế độ ăn uống trong Chương 6 của cuốn sách của tôi Dung dịch cholesterol men gạo đỏ. Hãy chắc chắn rằng bổ sung khoáng chất của bạn có chứa kali.

Tăng huyết áp, đột quỵ và kali

Chế độ ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ của một người, đặc biệt là ở những người bị huyết áp cao. Nhiều nhà nghiên cứu tin rằng điều này là do hàm lượng khoáng chất trong toàn bộ thực phẩm làm giảm huyết áp. Một số nghiên cứu nhỏ cho rằng một lượng kali cao trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ. Các nhà nghiên cứu đặt ra để xác định liệu những phát hiện này có còn đúng trong một nghiên cứu lớn hơn hay không. Họ đặt câu hỏi cho những người đàn ông 43,738 là một phần của Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Sức khỏe, một cuộc điều tra về chế độ ăn uống của những người đàn ông không mắc bệnh tim và tiểu đường và không bị đột quỵ. Trong số đó, 8,520 bị tăng huyết áp. Trong nghiên cứu tám năm, các cá nhân 328 bị đột quỵ.

• Những người nằm trong top thứ năm của lượng kali ăn kiêng có nguy cơ đột quỵ thấp hơn so với những người ở thứ năm thấp nhất. Sự khác biệt chính giữa chế độ ăn uống của hai nhóm là trong việc tiêu thụ trái cây và rau quả - chín khẩu phần mỗi ngày trong nhóm kali cao nhất so với bốn nhóm thấp nhất.

• Những người bị huyết áp cao và những người cũng đang bổ sung kali (khoảng một gram mỗi ngày) đã giảm nguy cơ đột quỵ bằng 60 phần trăm khi so sánh với những người bị huyết áp cao không dùng thuốc bổ sung.

• Đàn ông không bị huyết áp cao có chế độ ăn nhiều magiê và chất xơ ngũ cốc cũng giảm nguy cơ đột quỵ so với những người đàn ông ăn các chất dinh dưỡng này ở mức thấp hơn.

• Những người có lượng magiê hấp thụ cao có tỷ lệ 30 giảm nguy cơ đột quỵ và những người có lượng chất xơ ngũ cốc cao có nguy cơ 40 giảm so với những người ăn các chất dinh dưỡng này ở mức thấp.

Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều kali có thể làm giảm huyết áp cao. Tuy nhiên, trong trường hợp này, tỷ lệ đột quỵ thấp hơn dường như không phải do áp lực thấp hơn. Sự khác biệt về huyết áp là quá nhỏ để làm giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng có sự hỗ trợ mạnh mẽ cho tác dụng ngăn ngừa đột quỵ từ chế độ ăn giàu kali, magiê và chất xơ ngũ cốc. Điều này đã được tìm thấy là đặc biệt đúng ở những người bị huyết áp cao, cho thấy thêm rằng chế độ ăn nhiều kali có thể có lợi trong phân khúc dân số này.

Lời khuyên về chế độ ăn uống cho bệnh cao huyết áp

• Chọn trái cây và rau quả giàu kali, magiê và canxi.

• Giảm lượng caffeine và đường trong chế độ ăn uống của bạn. Cả hai đều có thể làm tăng lượng kali được đào thải qua thận.

• Bổ sung chế độ ăn uống của bạn với chất bổ sung khoáng chất toàn diện có chứa canxi, magiê và kali.

• Hãy bổ sung arginine, một đến hai gram chia làm hai lần khi bụng đói.

• Ăn cá béo ít nhất hai lần một tuần và bổ sung dầu cá với nó.

Ít muối, ít đột quỵ hơn

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nguy cơ bị đột quỵ tăng khi huyết áp tăng. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng điều trị bằng thuốc có thể làm giảm tỷ lệ đột quỵ. Gần đây, một nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Y khoa Bệnh viện St. George cho thấy việc giảm lượng muối vừa phải có hiệu quả trong việc hạ huyết áp so với điều trị bằng thuốc lợi tiểu như thiazide.

Nghiên cứu tiếng Anh này đã xem xét bốn mươi bảy tình nguyện viên từ sáu mươi đến bảy mươi tám tuổi với huyết áp tâm thu 123-205 mm Hg và tâm trương 64-112 mm Hg. Một chế độ ăn ít muối (năm gram mỗi ngày) được so sánh với chế độ ăn nhiều muối (mười gram mỗi ngày). Những người tham gia có cả huyết áp cao và huyết áp bình thường đều bị giảm huyết áp. Mức giảm trung bình là tâm thu 7.2 mm Hg và tâm trương 3.2 mm Hg. Điều này được ước tính tương ứng với việc giảm phần trăm 36 trong nguy cơ đột quỵ trong khoảng thời gian năm năm!

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng việc giảm huyết áp có thể đạt được thông qua chế độ ăn ít muối có thể dẫn đến giảm đáng kể tỷ lệ đột quỵ. Điều quan trọng là việc giảm lượng muối được thực hiện đơn giản bằng cách không nấu ăn với muối, thêm muối vào bàn và tránh đồ ăn vặt có muối.

Làm thế nào để giảm lượng muối

Để đạt được không quá 2,400 mg / ngày natri, hãy chọn thực phẩm có lượng muối thấp tự nhiên, như trái cây và rau quả tươi. Hạn chế thực phẩm mặn quá mức: hun khói, chữa khỏi, hoặc thịt chế biến; một số thực phẩm tiện lợi như bữa ăn đông lạnh và súp đóng hộp thường xuyên; một số loại gia vị như nước tương thông thường, muối tỏi và các loại gia vị muối khác; đồ ăn nhẹ có độ mặn cao như bánh quy mặn, khoai tây chiên, bánh quy, bỏng ngô và các loại hạt; và nhiều nước sốt, hỗn hợp và các sản phẩm "ngay lập tức". Phá vỡ thói quen thêm muối vào thức ăn hoặc nước trong khi nấu hoặc ở bàn. Sử dụng các loại thảo mộc, gia vị và nước ép trái cây thay thế cho muối để làm thức ăn và rửa rau đóng hộp để loại bỏ muối dư thừa. Đọc nhãn dinh dưỡng trên các gói thực phẩm để chọn thực phẩm có hàm lượng natri thấp hơn.

Bài viết này đã được trích từ sự cho phép của cuốn sách:

Giải pháp Cholesterol gạo men đỏ,
bởi Maureen Keane.

Được xuất bản bởi Adams Media Corp, Holbrook, MA. http://adamsonline.com

Thông tin / Đặt hàng sách.

Lưu ý

Chuyên gia dinh dưỡng, Maureen Keane, là tác giả bán chạy nhất của Tách nước cho cuộc sống, Ăn gì nếu bị ung thư, và hàng chục danh hiệu y tế hàng đầu khác. Từng là sinh viên và người hướng dẫn tại Đại học Bastyr, cô ấy là một chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép và là thành viên được kính trọng của Hiệp hội Giáo dục Dinh dưỡng.