Chế độ ăn uống và dinh dưỡng thiếu hụt

Thực phẩm có thể tạo ra hoặc phá vỡ sức khỏe của chúng ta và, ngày càng, các yếu tố liên quan đến thực phẩm - chất lượng, thành phần dinh dưỡng của nó, ngay cả cách nó được trồng và chế biến - được coi là tác nhân chính để góp phần vào việc bắt đầu và thúc đẩy ung thư. Theo Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia, 60% của tất cả các bệnh ung thư ở phụ nữ và 40% của tất cả các bệnh ung thư ở nam giới có thể là do yếu tố chế độ ăn uống và dinh dưỡng.62

Một trong những yếu tố chính cho sự gia tăng ổn định về tỷ lệ mắc và tỷ lệ tử vong do ung thư là sự mất cân bằng dinh dưỡng. Sự gia tăng của bệnh thoái hóa đã song song với việc áp dụng chế độ ăn quá nhiều tinh chế và pha trộn, giàu protein, chất béo trong những năm 100 vừa qua. Sau Thế chiến II, dân số Hoa Kỳ đã chuyển từ tiêu thụ thường xuyên ngũ cốc nguyên hạt và rau quả tươi, và thay vào đó, tăng tiêu thụ thực phẩm ít lành mạnh, quá tinh chế.

Cái gọi là chế độ ăn uống giàu có này có nhiều chất béo, có thể dễ dàng tập trung các hóa chất như thuốc trừ sâu, chất bảo quản và các chất ô nhiễm công nghiệp. Báo cáo mở rộng của Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia, có tiêu đề Ăn kiêng, Dinh dưỡng và Ung thư, đã cung cấp bằng chứng mạnh mẽ rằng phần lớn sự gia tăng tỷ lệ mắc ung thư có thể liên quan đến thực hành chế độ ăn kiêng điển hình của Hoa Kỳ, trong số các yếu tố khác.

Hấp thụ quá nhiều protein động vật

Lượng protein động vật hấp thụ cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú, ruột kết, tụy, thận, tuyến tiền liệt và nội mạc tử cung. Protein dư thừa có thể tạo ra một lượng lớn chất thải nitơ trong ruột, một số chất có thể được chuyển đổi thành các hợp chất gây ung thư cao nitrosamine và muối amoni. Chế độ ăn kiêng protein nặng cũng có thể gây ra sự tích tụ axit chuyển hóa trong cơ thể và khiến một lượng lớn canxi bị rò rỉ từ xương, gây bất lợi nghiêm trọng trong trường hợp ung thư xương, khi dự trữ canxi xương có xu hướng bị huy động và cạn kiệt.

Một mối quan hệ nhân quả giữa tiêu thụ thịt đỏ và ung thư được hỗ trợ bởi một số nghiên cứu lớn được thực hiện ở Mỹ Cụ thể, phụ nữ có mức tiêu thụ thịt cao nhất có tỷ lệ mắc ung thư vú cao gấp đôi so với những người tiêu thụ một lượng nhỏ thịt.63 Những người đàn ông ăn thịt đỏ trong thời gian năm năm có khả năng mắc ung thư tuyến tiền liệt cao gấp gần ba lần so với những người đàn ông tiêu thụ chủ yếu là ăn chay.64 Tỷ lệ ung thư ruột kết cao gần đây có liên quan đến việc ăn thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu thường xuyên.65 Trong mỗi nghiên cứu này, nguy cơ ăn thịt cũng liên quan đến lượng chất béo, vì các loại thịt của Mỹ thường có nhiều chất béo.

Thực phẩm chiên

Trên toàn thế giới, một mối liên hệ rõ ràng liên tục xuất hiện giữa tỷ lệ ung thư vú, đại tràng và tuyến tiền liệt cao nhất và các quốc gia có chế độ ăn kiêng béo nhất.66 Nhưng mối liên hệ giữa ung thư và sự tiếp xúc của người ăn thịt với hóa chất độc hại còn đi sâu hơn nữa. Tất cả các thực phẩm chiên và nướng đều chứa mutagens, hóa chất có thể làm hỏng vật liệu sinh sản tế bào, nhưng thịt rán và nướng có nhiều chất gây đột biến hơn so với thực phẩm thực vật được chế biến tương tự.

Hãy cảnh giác với cá bị ô nhiễm

Ô nhiễm công nghiệp và nông nghiệp đã dẫn đến các hóa chất như thủy ngân, niken, dầu, axit hydrocyanic và lactronitrile được hấp thụ bởi các sinh vật phù du từ đại dương. Từ đó, các chất độc di chuyển lên chuỗi thức ăn, trở nên tập trung trong các mô của loài cá săn mồi to béo, như cá ngừ và cá kiếm. Các hóa chất công nghiệp như PCB (polychlorination biphenyls) và methylmercury có xu hướng tích lũy với số lượng đáng kể trong một số cá và hầu hết các loài động vật có vỏ. Theo các nhà độc học, chỉ cần 1 / 10 của một muỗng cà phê PCB để làm cho một người bị bệnh nặng hoặc có thể gây ung thư.

Lượng chất béo quá mức

Lượng chất béo, đặc biệt là chất béo động vật, là một trong những yếu tố chính liên quan đến tỷ lệ ung thư cao hơn.67 Các bệnh ung thư liên quan chặt chẽ nhất với lượng chất béo cao bao gồm vú, đại tràng, trực tràng, tử cung, tuyến tiền liệt và thận.68 Dầu thực vật hydro hóa một phần, thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến, được coi là tác nhân chính gây ra tác dụng gây ung thư của chất béo.69 Một số bằng chứng cho thấy tiêu thụ chất béo bão hòa có thể là một yếu tố.

Trong các nghiên cứu về ung thư vú được thực hiện trên chuột trong phòng thí nghiệm, sự phát triển của khối u được tăng cường nhờ chế độ ăn nhiều chất béo chỉ sau khi một chất gây ung thư hóa học được đưa vào.70 Điều này cho thấy rằng chất béo có lẽ không phải là người khởi xướng mà là người thúc đẩy ung thư. Các nghiên cứu về tác dụng ức chế chất béo đối với hệ thống miễn dịch, cũng như khả năng tạo ra các gốc tự do của chất béo, hỗ trợ cho việc giải thích này.

Eicosanoids

Eicosanoids là các chất giống như hormone được tạo ra từ quá trình chuyển hóa axit arachidonic và các axit béo khác. Được sản xuất bởi gần như mọi tế bào trong cơ thể, eicosanoids là những chất có hiệu lực cao: chỉ một phần tỷ gam có thể có tác dụng sinh học có thể đo lường được.71 Cơ thể con người tạo ra nhiều loại eicosanoids chỉ đạo một loạt các chức năng, bao gồm hoạt động của tế bào miễn dịch, kết tập tiểu cầu, viêm, sản xuất hormone steroid, tiết dịch tiêu hóa, huyết áp và cảm giác đau.

Bằng chứng cho thấy một trong những eicosanoids, PGE2, thúc đẩy sự phát triển của các bệnh ung thư khác nhau bằng cách làm tê liệt một số bộ phận chính của hệ thống miễn dịch (cụ thể là các tế bào giết người tự nhiên), kích thích quá trình viêm và thúc đẩy sự phát triển của các tế bào khối u. Các axit béo omega-3 dường như làm giảm viêm do PGE2 gây ra, ức chế sự tăng sinh tế bào khối u và tăng cường chức năng hệ thống miễn dịch, như đã được chứng minh trong một nghiên cứu trong đó axit béo omega-3 làm chậm hoặc làm chậm sự phát triển của di căn ở bệnh nhân ung thư vú. Cụ thể, những phụ nữ có hàm lượng mô mỡ cao của axit alpha-linolenic (omega-3 EFA chính) có khả năng phát triển di căn thấp hơn năm lần so với những phụ nữ có hàm lượng thấp.72

Hấp thụ quá nhiều carbohydrate tinh chế / đường

Các sản phẩm đường và bột trắng được cho là có ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển ung thư, cũng như hành động để vô hiệu hóa các tác động tích cực của thực phẩm bảo vệ như chất xơ.73 Ngoài ra, họ có thể thêm đáng kể vào nguy cơ ung thư vú, nhà nghiên cứu ung thư Wayne Martin, ở Fairhope, Alabama cho biết. "Khi ai đó ăn đường, cơ thể sản xuất insulin và insulin có thể thúc đẩy ung thư vú giống như estrogen", ông giải thích.

Đường có hiệu quả rõ rệt trong việc làm giảm khả năng hoạt động bình thường của hệ miễn dịch. Chỉ ăn ba aoxơ (100 g) trong một lần ngồi có thể làm giảm khả năng tiêu diệt vi khuẩn của hệ thống miễn dịch. Tác dụng ức chế miễn dịch bắt đầu trong vòng 30 vài phút sau khi uống đường và có thể kéo dài đến năm giờ. Khi một người Mỹ trung bình tiêu thụ khoảng năm ounce (150 g) sucrose (đường hạt có trong thực phẩm chế biến) hàng ngày, hệ thống miễn dịch của nhiều người bị ức chế mãn tính từ các yếu tố chế độ ăn uống.74

Hấp thụ quá nhiều sắt

Quá tải sắt là sự dư thừa của sắt. Một nghiên cứu của Đan Mạch cho thấy quá tải sắt làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư.7576 Phần lớn bệnh ung thư trong dân số Hoa Kỳ ngày nay có thể liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, một nguồn chất sắt phong phú. Hai báo cáo khác cho thấy rằng thậm chí tích lũy sắt ở mức độ vừa phải trong cơ thể có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Neal Barnard, MD, thuộc Ủy ban bác sĩ về y học có trách nhiệm, tuyên bố: "Mặc dù không rõ liệu chất sắt trong thịt có thúc đẩy sự phát triển của khối u nhiều hơn chất béo hay không, nhưng sắt chắc chắn góp phần vào việc sản xuất gốc tự do, chỉ làm tăng nguy cơ của một người bị ung thư. "77 Nấu ăn trong nồi sắt hoặc chảo, bánh mì, gạo, và các sản phẩm mì ống, và vitamin tổng hợp với sắt là những nguồn tiếp xúc. Tăng cường chất sắt phần lớn là không cần thiết vì thiếu sắt là không phổ biến ở Mỹ, ngoại trừ thỉnh thoảng ở phụ nữ có kinh nguyệt.

Uống rượu quá mức

Tiêu thụ rượu thường xuyên, nặng, bao gồm bia, có liên quan đến nguy cơ ung thư cao.78 Theo Charles B. Simone, MD, ở Princeton, New Jersey, thói quen uống rượu có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư vú, miệng, họng (hầu họng, thanh quản và thực quản), tuyến tụy, gan và đầu và cổ. Rượu có thể đẩy nhanh sự phát triển của một loại ung thư hiện có bằng cách ngăn chặn các tế bào NK, các tế bào miễn dịch có thể giúp đẩy lùi ung thư.79

Uống quá nhiều caffeine

Được tìm thấy trong cà phê, trà, cola và sô cô la, caffeine được cho là một yếu tố trong sự phát triển ung thư của đường tiết niệu dưới, bao gồm cả bàng quang. Các nghiên cứu đã tìm thấy tỷ lệ cho những bệnh ung thư này cao hơn đáng kể ở những người uống nhiều hơn ba tách cà phê mỗi ngày.80 Caffeine có thể gây ra thiệt hại cho vật liệu di truyền và làm suy yếu các cơ chế sửa chữa DNA bình thường, do đó làm tăng nguy cơ ung thư.81

Độc tính đường ruột và suy giảm tiêu hóa

Nhiều bệnh, chẳng hạn như một số bệnh ung thư, hầu hết các dị ứng, nhiễm trùng, bệnh gan, mụn trứng cá, bệnh vẩy nến và hen suyễn, bắt đầu trong ruột. Ruột bị tắc nghẽn, độc hại và bị bệnh bởi những gì và cách chúng ta ăn và cách chúng ta loại bỏ chất thải kém. Một khi ruột là độc hại, nó tạo ra độc tính cho toàn bộ cơ thể và không có khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe.

Xung quanh 1900, hầu hết mọi người ở Mỹ đều có thời gian vận chuyển đường ruột ngắn. Điều đó có nghĩa là chỉ mất khoảng 15 - 20 hàng giờ kể từ khi thức ăn vào miệng cho đến khi nó được bài tiết dưới dạng phân. Ngày nay, nhiều người có thời gian vận chuyển bị trì hoãn nghiêm trọng là 50 - 70 giờ. Điều này có nghĩa là có nhiều thời gian hơn để phân bị tiêu hủy, cho các vi sinh vật gây hại phát triển mạnh, cho men vi sinh chết đi và cho độc tố phát triển và đầu độc các mô.

Khi bạn ăn thực phẩm sản xuất chất nhầy, điều này càng làm chậm thời gian vận chuyển. Thực phẩm sản xuất chất nhầy là gần như tất cả các loại thực phẩm ngoài hầu hết các loại rau và trái cây; tuy nhiên, thực phẩm sản xuất nhiều chất nhầy nhất là các sản phẩm sữa. Các loại thực phẩm khác bao gồm thịt, cá, thịt, trứng, đậu nành, hạt và hạt, và đậu và ngũ cốc nấu chín (nhưng không phải là đậu và ngũ cốc đã nảy mầm). Trái cây và rau quả có xu hướng làm cho các chất nhầy trong ruột bị phá vỡ và được loại bỏ.

Vì lớp niêm mạc giả dính dính này tích tụ trong ruột non, nó ngăn chặn sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu vào máu và nó tạo ra một nơi ẩn náu cho vi khuẩn, nấm, nấm men và ký sinh trùng có hại cho sức khỏe con người. Khi những dạng sống bất thường này bắt đầu phát triển quá tự do trong ruột, chúng sẽ tiêu diệt Lactobacillus acidophilus và các vi khuẩn "thân thiện" khác. Họ cũng tạo ra một tình huống gọi là dysbiosis (sự mất cân bằng giữa các hệ vi sinh đường ruột), trong đó các nội dung của putrefy ruột và các hóa chất gây hại được tạo ra.

Kết quả là ruột độc và tình trạng độc tính trên toàn cơ thể khi độc tố rò rỉ ra khỏi ruột vào các mô khác. Nếu có quá nhiều độc tố, hệ thống bạch huyết sẽ bị chặn và quá tải và không thể thoát và lọc chất độc một cách hiệu quả. Khi độc tố tích tụ trong tất cả các mô, kết quả có thể là sưng thân và chân và làm hỏng hệ thống miễn dịch, gan và các cơ quan khác.

Một nguyên nhân bổ sung của độc tính đường ruột là kết quả của việc giảm sản xuất axit hydrochloric và pepsin trong dạ dày khi mọi người già đi. Các protein không tiêu hóa đi vào ruột non và lớn mà không bị phân hủy thành các axit amin cấu thành của chúng tạo ra độc tính. Điều này là do vi khuẩn chuyển đổi các protein này thành nitrosamine và các tác nhân gây ung thư khác, hoặc do các protein thực phẩm chưa tiêu hóa được hấp thụ nguyên vẹn qua thành ruột vào máu, tạo ra "phức hợp miễn dịch lưu hành". Những phức hợp này tạo ra một sự căng thẳng không cần thiết cho hệ thống miễn dịch để nó trở nên ít có khả năng xác định và tấn công các tế bào ung thư. Điều này làm cho quá trình ung thư dễ dàng hơn và có nhiều khả năng hơn để đạt được một bước chân trong sinh vật.

Bài viết này được trích từ:

Hướng dẫn y học thay thế Chẩn đoán ung thư - Làm gì tiếp theo,
bởi W. John Diamond, MD và W. Lee Cowden, MD? KHAI THÁC. In lại với sự cho phép của nhà xuất bản, AlternativeMedicine.com.

Để biết thêm thông tin hoặc đặt mua cuốn sách này.

Giới thiệu về tác giả

W. John Diamond, MD, một nhà nghiên cứu bệnh học được chứng nhận của hội đồng quản trị, được đào tạo chuyên sâu về y học thay thế, bao gồm cả châm cứu y tế, vi lượng đồng căn cổ điển và liệu pháp thần kinh. Ông hiện là giám đốc y tế của Trung tâm y tế Triad ở Reno, Nevada, cộng tác viên và cố vấn y học thay thế cho Trung tâm y học gia đình Bakersfield và Mạng lưới bác sĩ di sản ở Bakersfield, California, giám đốc y tế của Phòng thí nghiệm thực vật, và giám đốc của nghiên cứu y học bổ sung Nhóm, cả ở Ferndale, Washington. W. Lee Cowden, MD là hội đồng được chứng nhận về nội khoa, bệnh tim mạch và dinh dưỡng lâm sàng. Tiến sĩ Cowden được thực hiện trong kinesiology ứng dụng, sàng lọc điện da, vi lượng đồng căn, bấm huyệt, châm cứu, bấm huyệt, phản hồi sinh học, và liệu pháp màu sắc, âm thanh, thần kinh, từ tính, điện từ và giải độc. Tiến sĩ Cowden hiện đang tiến hành nghiên cứu lâm sàng và giảng dạy về thuốc thay thế tại Viện Y học Bảo thủ ở Richardson, Texas.