Những người ăn chay đang đến! Điều gì thúc đẩy sự quan tâm trong ăn uống dựa trên thực vật?

Những người ăn chay đang đến! Điều gì thúc đẩy sự quan tâm trong ăn uống dựa trên thực vật?
Quan tâm đến chủ nghĩa thuần chay chưa bao giờ cao hơn và các khuôn mẫu nhạt cũ đang thoái trào. www.shutterstock.com

Giữa sự gia tăng của xúc xích dựa trên thực vật và bánh mì kẹp thịt chay mà, người biểu tình thuần chay ở siêu thịDisney thêm hàng trăm mặt hàng thuần chay đến thực đơn công viên chủ đề của nó, chủ nghĩa thuần chay là trong tin tức. Không đề cập đến người phụ nữ cố gắng kiện hàng xóm của mình cho cách nướng thịt của họ. Đối với một nhóm từng được coi là placid và có khả năng thiếu máu, người ăn chay chắc chắn đã gây ra nhiều tiếng ồn.

Ai là người ăn chay mới của người Viking và điều gì đằng sau sự nổi bật của họ?

Câu chuyện gốc

Thuật ngữ này ăn chay đã được đặt ra trong 1944 bởi một nhóm người ở Anh để mô tả chế độ ăn kiêng trừ thịt, cá, sữa và trứng. Trong 1988, Hiệp hội thuần chay Anh giải quyết một định nghĩa về chủ nghĩa thuần chay mô tả nó như sau:

Một cách sống khác, tìm cách loại trừ, càng nhiều càng tốt và có thể thực hiện được, tất cả các hình thức khai thác và tàn ác đối với động vật để làm thức ăn, quần áo hoặc bất kỳ mục đích nào khác.

Trong nhiều năm, chủ nghĩa thuần chay có khá ít tín đồ, và phần lớn bị coi là một phong trào bên lề, nếu không gặp phải sự thù địch hoàn toàn.

Trong cuốn sách 2000 của mình, Bảo mật nhà bếp, Anthony Bourdain, đã không băm chữ:

Những người ăn chay, và phe chia rẽ giống Hezbollah của họ, những người ăn chay, là một người khó chịu dai dẳng đối với bất kỳ đầu bếp nào đáng chết. Đối với tôi, cuộc sống không có thịt bê, mỡ lợn, xúc xích, thịt nội tạng, demi-glace hay thậm chí là phô mai hôi thối là một cuộc sống không đáng sống.

Bourdain hoàn toàn không đơn độc trong quan điểm của mình về người ăn chay. Một phân tích về những câu chuyện được đăng trên các tờ báo quốc gia của Anh ở 2007 đã sử dụng các từ ăn chay thuần chay, ăn chay thuần chay, hay ăn chay thuần chay, nhận thấy rằng 74% các bài viết miêu tả chủ nghĩa thuần chay một cách tiêu cực - mô tả người ăn chay là thù địch, quá khổ hoặc lố bịch.

Mặc dù bản rap tệ hại ban đầu, quan tâm đến chủ nghĩa thuần chay đã tăng lên, đặc biệt là trong thập kỷ qua. Dữ liệu từ Google Xu hướng chỉ ra rằng tần suất tương đối của các tìm kiếm của Google đối với nhóm ăn chay đã tăng gấp bốn lần kể từ 2012.

Một số nhân vật nổi tiếng của công chúng, như Moby, Angela Davis, Bill Clinton và Ellen Degeneres, đã thu hút sự chú ý đến chủ nghĩa thuần chay. Đồng thời, rất nhiều nghiên cứubáo cáo đã thảo luận về mối liên hệ giữa tiêu thụ thịt và kết quả sức khỏe và môi trường.

Các phương tiện truyền thông như The Guardian, NBCThe New York Times đã chạy những câu chuyện về việc ngược đãi động vật trong các trang trại nhà máy. Hơn nữa, những bộ phim nổi tiếng như Okja, về một cô gái trẻ và người bạn thân giống như con lợn của cô, đã được ghi nhận với biến con người thành chế độ ăn uống từ thực vật.

Định kiến ​​đầy thách thức

Khi chủ nghĩa thuần chay trở nên nổi bật hơn, một số người đang thách thức những niềm tin thông thường, đặc biệt là ý tưởng rằng người ta cần ăn các sản phẩm động vật để mạnh mẽ và khỏe mạnh.

Tham quan tại các liên hoan phim ở 2018 và đến các rạp chiếu phim chính của Úc vào tháng 8, Người thay đổi trò chơi dựa trên một hỗn hợp các cảnh quay ấn tượng, nghiên cứu khoa học và sự quyến rũ của người nổi tiếng.

Điều hành được sản xuất bởi một nhóm bao gồm James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic và Chris Paul, The Game Changers tự nhận mình là một bộ phim tài liệu mới mang tính cách mạng về thịt, protein và sức mạnh, và thách thức định kiến ​​cũ của người ăn chay là yếu.


Các vận động viên thuần chay trái ngược hoàn toàn với chân dung kiểu cũ của những người ăn chay hippie.

Bộ phim theo người hướng dẫn chiến đấu và Máy bay chiến đấu UFC James Wilks khi anh đi vòng quanh thế giới gặp gỡ những người như nhà vô địch lướt sóng thế giới Tia Blanco, tám lần vô địch đua xe đạp quốc gia Hoa Kỳ Dotsie Bauschvà người khỏe mạnh Patrick Baboumian. Ngồi xuống với ghế dinh dưỡng tại Đại học Harvard, Tiến sĩ Walter Willett, Wilks thảo luận về lợi ích của chế độ ăn uống thực vật.

Động lực và địa điểm

Mặc dù người ăn chay thường bị thúc đẩy bởi sự kết hợp của mối quan tâm đối với phúc lợi động vật, quyền động vật, sức khỏe và bền vững môi trường, cá nhân thường nhấn mạnh những động lực đặc biệt mạnh mẽ hơn những người khác.

Đầu bếp và nhà hoạt động Bryant Terry đã viết và nói rộng rãi về các khía cạnh công bằng về sức khỏe và thực phẩm của chủ nghĩa thuần chay. Nhà hoạt động khí hậu thanh niên Greta Thunberg áp dụng chế độ ăn thuần chay vì lý do môi trường. Các Câu lạc bộ bóng đá Forest Green Rovers đã chuyển thức ăn trong sân vận động của họ thành 100% thuần chay ở 2015, vì lo lắng cho phúc lợi động vật và sự bền vững môi trường.

Động lực phổ biến khác là tín ngưỡng tôn giáo và tâm linh, Tuân thủ các chuẩn mực xã hội, một ưu tiên cho hương vị, mùi và kết cấu thực phẩm thực vật, và từ chối rõ ràng các ngành công nghiệp chính coi động vật như hàng hóa.

Đông gặp Tây

Mặc dù chủ nghĩa thuần chay thường được thảo luận qua lăng kính văn hóa phương Tây, một số triết lý phương Đông - như Ấn Độ giáo, đạo Jain, Phật giáo và Đạo giáo - ủng hộ chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Ấn Độ giáo, được thực hành bởi phần lớn dân số Ấn Độ, có một lịch sử của chế độ ăn uống thực vật trải dài qua hàng ngàn năm.

Trong khi ở nhiều nước phương Tây, người ăn chay có thể tiêu cực rập khuôn hoặc khuôn mặt Sự xa lánh xã hội, phản ứng với những người theo chế độ ăn dựa trên thực vật ở các nền văn hóa khác nhau rõ rệt.

Ở Ấn Độ, ví dụ, hệ thống phân cấp thực phẩm ngày nay đặt một chế độ ăn uống thực vật ở đầu vì nó được liên kết với một trạng thái cao hơn. Việc giết mổ động vật và ăn thịt có liên quan đến một số căn bản và thể chất và tinh thần ô nhiễm.

Những người ăn chay đang đến! Điều gì thúc đẩy sự quan tâm trong ăn uống dựa trên thực vật?
Khách hàng và thương nhân trong một khu chợ đường phố ở Jaipur. www.shutterstock.com

Tương tự, nhiều người ở Trung Quốc coi việc ăn thực vật là trung tâm của thể chất, tinh thần và tinh thần. Trong 2016, chính phủ Trung Quốc đã phát hành hướng dẫn chế độ ăn uống cập nhật khuyến khích dân số hơn tỷ tỷ 1.3 của họ giảm mức tiêu thụ thịt của họ bằng 50% từ nay đến 2030 vì những lý do chủ yếu liên quan đến sức khỏe.

Phản ứng với chủ nghĩa thuần chay trong các nền văn hóa khác không phải lúc nào cũng tích cực. Truyền thông Nhật Bản đã bày tỏ quan ngại về việc làm thế nào khách du lịch thuần chay và người dân địa phương có thể duy trì chế độ ăn uống của họ trong một quốc giamóc vào thịt".

Là dựa trên thực vật trong tương lai?

Ngày nay, các quốc gia có chế độ ăn kiêng dựa trên thịt truyền thống - như Đức, Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Nam Phi - nằm trong số mười quốc gia hàng đầu thế giới khi nói đến thị phần toàn cầu ra mắt sản phẩm thuần chay.

Việc áp dụng chế độ ăn kiêng và lối sống dựa trên thực vật được dự kiến ​​sẽ tiếp tục tăng. Ví dụ, tỷ lệ người Ý xác định là thuần chay tăng gần gấp đôi từ 2016 sang 2018và số lượng người ăn chay ở Anh tăng gấp bốn lần giữa 2014 và 2018.

Trong 2017, thị trường protein thực vật toàn cầu được định giá là US $ 10.5 tỷ (A $ 15.65 tỷ) và con số này được dự đoán sẽ tăng lên $ 16.3 tỷ USD (24.3 tỷ) bởi 2025.

Trong tương lai, chúng ta có thể mong đợi được thấy và nghe nhiều hơn từ những người chọn không tiêu thụ sản phẩm động vật.

Về các tác giả

Matthew Ruby, Giảng viên khoa Tâm lý học, Đại học La TrobeTani Khara, Nghiên cứu sinh về tính bền vững, Đại học Công nghệ Sydney

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_ thức ăn

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NHỮNG VIDEO MỚI NHẤT

Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
by super User
Cuộc khủng hoảng khí hậu đang buộc hàng nghìn người trên thế giới phải chạy trốn khi nhà cửa của họ ngày càng trở nên không thể ở được.
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
by Alan N Williams và cộng sự
Báo cáo mới nhất từ ​​Hội đồng liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC) tuyên bố rằng không có sự sụt giảm đáng kể
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
by Toby Tyrrell
Phải mất 3 hoặc 4 tỷ năm tiến hóa để tạo ra Homo sapiens. Nếu khí hậu hoàn toàn thất bại chỉ một lần trong đó…
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
by Brice Rea
Sự kết thúc của kỷ băng hà cuối cùng, khoảng 12,000 năm trước, được đặc trưng bởi một giai đoạn lạnh cuối cùng được gọi là Younger Dryas.…
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
by Frank Wesselingh và Matteo Lattuada
Hãy tưởng tượng bạn đang ở trên bờ biển, nhìn ra biển. Trước mặt bạn là 100 mét cát cằn cỗi trông giống như một…
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
by Richard Ernst
Chúng ta có thể học được nhiều điều về biến đổi khí hậu từ Sao Kim, hành tinh chị em của chúng ta. Sao Kim hiện có nhiệt độ bề mặt là…
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
by John Cook
Video này là một khóa học về thông tin sai lệch về khí hậu, tóm tắt các lập luận chính được sử dụng để gây nghi ngờ về thực tế…
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
by Julie Brigham-Grette và Steve Petsch
Hàng năm, lượng băng biển bao phủ ở Bắc Băng Dương giảm xuống mức thấp vào giữa tháng 1.44. Năm nay, nó chỉ đo được XNUMX…

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

năng lượng xanh2 3
Bốn cơ hội về hydro xanh cho vùng Trung Tây
by Christian Tae
Để ngăn chặn một cuộc khủng hoảng khí hậu, Trung Tây, giống như phần còn lại của đất nước, sẽ cần phải khử cacbon hoàn toàn nền kinh tế của mình bằng cách…
ug83qrfw
Rào cản chính đối với nhu cầu đáp ứng nhu cầu cần kết thúc
by John Moore, Trên Trái đất
Nếu các cơ quan quản lý liên bang làm đúng, khách hàng sử dụng điện trên khắp Trung Tây có thể sớm kiếm được tiền trong khi…
cây để trồng cho khí hậu2
Trồng những cây này để cải thiện cuộc sống thành phố
by Mike Williams-Rice
Một nghiên cứu mới xác định cây sồi sống và cây sung Mỹ là những nhà vô địch trong số 17 “siêu cây” sẽ giúp tạo ra các thành phố…
đáy biển phía bắc
Tại sao chúng ta phải hiểu địa chất đáy biển để khai thác gió
by Natasha Barlow, Phó Giáo sư về Thay đổi Môi trường Đệ tứ, Đại học Leeds
Đối với bất kỳ quốc gia nào được thiên nhiên ưu đãi dễ dàng tiếp cận Biển Bắc cạn và nhiều gió, gió ngoài khơi sẽ là chìa khóa để đáp ứng mạng lưới…
3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
by Bart Johnson, Giáo sư Kiến trúc Cảnh quan, Đại học Oregon
Một đám cháy rừng bùng cháy trong khu rừng núi khô nóng quét qua thị trấn Cơn sốt vàng ở Greenville, California, vào ngày 4 tháng XNUMX,…
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
by Alvin Lin
Tại Hội nghị thượng đỉnh về khí hậu của Nhà lãnh đạo vào tháng XNUMX, Tập Cận Bình cam kết rằng Trung Quốc sẽ “kiểm soát chặt chẽ nhiệt điện than…
Nước trong xanh bao quanh bởi cỏ trắng chết chóc
Bản đồ theo dõi 30 năm tuyết tan khắc nghiệt trên khắp Hoa Kỳ
by Mikayla Mace-Arizona
Một bản đồ mới về các hiện tượng tuyết tan khắc nghiệt trong 30 năm qua làm rõ các quá trình thúc đẩy quá trình tan chảy nhanh chóng.
Một chiếc máy bay thả chất chống cháy đỏ vào đám cháy rừng khi các nhân viên cứu hỏa đậu dọc con đường nhìn lên bầu trời màu cam
Mô hình dự đoán đợt cháy rừng kéo dài 10 năm, sau đó suy giảm dần
by Hannah Hickey-U. Washington
Nhìn vào tương lai dài hạn của cháy rừng dự đoán một đợt bùng phát cháy rừng ban đầu kéo dài khoảng một thập kỷ,…

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.