Biến đổi khí hậu sẽ khiến gạo ít dinh dưỡng hơn, khiến hàng triệu người nghèo trên thế giới gặp nguy hiểm

Biến đổi khí hậu sẽ khiến gạo ít dinh dưỡng hơn, khiến hàng triệu người nghèo trên thế giới gặp nguy hiểm Nông dân trồng lúa ở Long Thắng, Trung Quốc. kevincure, CC BY

Gạo là nguồn thực phẩm chính cho hơn 3 tỷ người trên toàn thế giới. Nhiều người không thể có được một chế độ ăn uống đa dạng và bổ dưỡng bao gồm protein, ngũ cốc, trái cây và rau quả hoàn chỉnh. Họ phụ thuộc rất nhiều vào các loại cây ngũ cốc giá cả phải chăng hơn, bao gồm cả gạo, trong phần lớn lượng calo của họ.

Nghiên cứu của tôi tập trung vào các rủi ro sức khỏe liên quan đến biến đổi khí hậu và thay đổi. Trong một nghiên cứu mới xuất bản, Tôi đã làm việc với các nhà khoa học từ Trung Quốc, Nhật Bản, Úc và Hoa Kỳ để đánh giá mức độ tăng nồng độ carbon dioxide đang làm thay đổi khí hậu có thể làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của gạo. Chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu thực địa ở châu Á cho nhiều dòng lúa đa dạng di truyền, phân tích mức độ tăng nồng độ carbon dioxide trong khí quyển làm thay đổi mức độ protein, vi chất dinh dưỡng và vitamin B.

Dữ liệu của chúng tôi cho thấy lần đầu tiên gạo được trồng ở nồng độ carbon dioxide trong khí quyển dự kiến ​​thế giới sẽ đạt được vào năm 2100 có mức độ thấp hơn của bốn vitamin B chính. Những phát hiện này cũng hỗ trợ nghiên cứu từ các nghiên cứu thực địa khác cho thấy lúa được trồng trong điều kiện như vậy chứa ít protein, sắt và kẽm, đó là quan trọng trong sự phát triển của thai nhi và trẻ sớm. Những thay đổi này có thể có tác động không tương xứng đến bà mẹ và sức khoẻ của đứa trẻ ở các nước nghèo nhất phụ thuộc vào gạo, bao gồm Bangladesh và Campuchia.

Biến đổi khí hậu sẽ khiến gạo ít dinh dưỡng hơn, khiến hàng triệu người nghèo trên thế giới gặp nguy hiểm Nhiều khu vực nghèo nhất châu Á dựa vào gạo như một loại lương thực chính. IRRI, CC BY-NC-SA

Carbon dioxide và tăng trưởng thực vật

Thực vật thu được carbon mà chúng cần để phát triển chủ yếu từ carbon dioxide trong khí quyển và thu hút các chất dinh dưỡng cần thiết khác từ đất. Các hoạt động của con người - chủ yếu là đốt nhiên liệu hóa thạch và phá rừng - tăng nồng độ CO2 trong khí quyển từ khoảng 280 phần triệu trong thời kỳ tiền công nghiệp lên 410 phần triệu mỗi ngày hôm nay. Nếu tốc độ phát thải toàn cầu tiếp tục trên con đường hiện tại của họ, nồng độ CO2 trong khí quyển có thể đạt hơn 1,200 phần triệu vào năm 2100 (bao gồm cả khí mêtan và khí thải nhà kính khác).

Nồng độ CO2 cao hơn thường được thừa nhận để kích thích sự quang hợp và tăng trưởng của thực vật. Hiệu ứng này có thể làm cho các loại cây ngũ cốc vẫn là nguồn thực phẩm quan trọng nhất của thế giới, như gạo, lúa mì và ngô, năng suất cao hơn, mặc dù nghiên cứu gần đây cho thấy dự đoán tác động đến tăng trưởng thực vật là phức tạp.

Nồng độ các khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe con người, đặc biệt là sắt và kẽm, không thay đổi khi đồng nhất với nồng độ CO2. Sự hiểu biết hiện tại về sinh lý thực vật cho thấy rằng các loại cây ngũ cốc chính - đặc biệt là lúa và lúa mì - đáp ứng với nồng độ CO2 cao hơn bằng cách tổng hợp nhiều carbohydrate (tinh bột và đường) và ít protein hơn, và bằng cách giảm số lượng khoáng chất trong hạt của họ.

Biến đổi khí hậu sẽ khiến gạo ít dinh dưỡng hơn, khiến hàng triệu người nghèo trên thế giới gặp nguy hiểm Sau khi giảm dần trong hơn một thập kỷ, nạn đói toàn cầu dường như đang gia tăng, ảnh hưởng đến 11% dân số toàn cầu. FAO, CC BY-NĐ

Tầm quan trọng của vi chất dinh dưỡng

Trên toàn thế giới, khoảng 815 triệu người trên toàn thế giới thực phẩm không an toàn, có nghĩa là họ không có quyền truy cập đáng tin cậy vào đủ số lượng thực phẩm an toàn, bổ dưỡng và giá cả phải chăng. Thậm chí nhiều người hơn - xấp xỉ 2 tỷ - có thiếu hụt các vi chất quan trọng chẳng hạn như sắt, iốt và kẽm.

Thiếu sắt trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt, một tình trạng trong đó có quá ít tế bào hồng cầu trong cơ thể để mang oxy. Đây là loại thiếu máu phổ biến nhất. Nó có thể gây ra mệt mỏi, khó thở hoặc đau ngực và có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như suy tim và chậm phát triển ở trẻ em.

Thiếu kẽm được đặc trưng bởi mất cảm giác ngon miệng và giảm khứu giác, chữa lành vết thương và chức năng miễn dịch suy yếu. Kẽm cũng hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển, do đó, chế độ ăn uống đầy đủ là rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai và trẻ em đang lớn.

Nồng độ carbon cao trong thực vật giảm lượng nitơ trong mô thực vật, đó là rất quan trọng cho sự hình thành các vitamin B. Các vitamin B khác nhau cần thiết cho các chức năng chính trong cơ thể, như điều hòa hệ thần kinh, biến thức ăn thành năng lượng và chống nhiễm trùng. Folate, vitamin B, làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh khi phụ nữ mang thai.

Biến đổi khí hậu sẽ khiến gạo ít dinh dưỡng hơn, khiến hàng triệu người nghèo trên thế giới gặp nguy hiểm Thiếu máu ảnh hưởng đến một phần ba phụ nữ trong độ tuổi sinh sản trên toàn cầu - hoặc khoảng 613 triệu phụ nữ. FAO, CC BY-NĐ

Mất dinh dưỡng đáng kể

Chúng tôi đã thực hiện các nghiên cứu thực địa tại Trung Quốc và Nhật Bản, nơi chúng tôi trồng các giống lúa khác nhau ngoài trời. Để mô phỏng nồng độ CO2 trong khí quyển cao hơn, chúng tôi đã sử dụng Làm giàu CO2 không khí miễn phí, thổi khí CO2 trên các cánh đồng để duy trì nồng độ dự kiến ​​vào cuối thế kỷ. Các lĩnh vực kiểm soát trải qua các điều kiện tương tự ngoại trừ nồng độ CO2 cao hơn.

Trung bình, gạo mà chúng ta trồng trong không khí có nồng độ CO2 tăng cao chứa ít hơn 17% vitamin B1 (thiamine) so với gạo được trồng dưới nồng độ CO2 hiện tại; Ít hơn 17% vitamin B2 (riboflavin); Ít hơn 13% vitamin B5 (axit pantothenic); và vitamin B30 ít hơn 9% (folate). Nghiên cứu của chúng tôi là người đầu tiên xác định rằng nồng độ vitamin B trong gạo bị giảm khi có CO2 cao hơn.

Chúng tôi cũng tìm thấy mức giảm trung bình 10% protein, 8% về sắt và 5% về kẽm. Chúng tôi không tìm thấy sự thay đổi về mức độ vitamin B6 hoặc canxi. Sự gia tăng duy nhất chúng tôi tìm thấy là ở mức vitamin E cho hầu hết các chủng.

Biến đổi khí hậu sẽ khiến gạo ít dinh dưỡng hơn, khiến hàng triệu người nghèo trên thế giới gặp nguy hiểm Lúa trong bát giác trong lĩnh vực này là một phần của thí nghiệm được thiết kế để trồng lúa trong các điều kiện khí quyển khác nhau. Gạo được trồng dưới nồng độ carbon dioxide từ 568 đến 590 phần triệu là ít dinh dưỡng, với lượng protein, vitamin và khoáng chất thấp hơn. Tiến sĩ Toshihiro HASEGAWA, Tổ chức nghiên cứu nông nghiệp và thực phẩm quốc gia Nhật Bản, CC BY-NĐ

Thiếu hụt vi chất dinh dưỡng

Hiện tại, khoảng 600 triệu người - chủ yếu ở Đông Nam Á - nhận được hơn một nửa lượng calo và protein hàng ngày trực tiếp từ gạo. Nếu không có gì được thực hiện, sự suy giảm mà chúng tôi tìm thấy có thể sẽ làm trầm trọng thêm gánh nặng của tình trạng thiếu dinh dưỡng. Chúng cũng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ thông qua các tác động bao gồm các tác động xấu đi từ bệnh tiêu chảy và sốt rét.

Những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn liên quan đến thâm hụt dinh dưỡng do CO2 gây ra có liên quan trực tiếp đến tổng sản phẩm quốc nội thấp nhất trên đầu người. Điều này cho thấy những thay đổi như vậy sẽ có những hậu quả tiềm tàng nghiêm trọng đối với các quốc gia đang phải vật lộn với nghèo đói và thiếu dinh dưỡng. Rất ít người sẽ liên tưởng đến việc đốt nhiên liệu hóa thạch và phá rừng với hàm lượng dinh dưỡng của gạo, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rõ một cách mà việc phát ra nhiên liệu hóa thạch có thể làm tồi tệ hơn các thách thức đói trên thế giới.

Làm thế nào thay đổi khí hậu có thể ảnh hưởng đến các nhà máy quan trọng khác?

Thật không may, ngày nay không có tổ chức nào ở cấp liên bang, tiểu bang hoặc doanh nghiệp cung cấp tài trợ dài hạn để đánh giá mức độ tăng CO2 có thể ảnh hưởng đến hóa học thực vật và chất lượng dinh dưỡng. Nhưng những thay đổi do CO2 gây ra có ý nghĩa quan trọng, từ cây thuốc đến dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và dị ứng thực phẩm. Với các tác động tiềm năng, có thể đã xảy ra, có một nhu cầu rõ ràng và cấp bách để đầu tư vào nghiên cứu này.

Nó cũng rất quan trọng để xác định các lựa chọn để tránh hoặc giảm bớt những rủi ro này, từ nhân giống cây trồng truyền thống đến chỉnh sửa gen để bổ sung. Nồng độ CO2 tăng đang thúc đẩy biến đổi khí hậu. Những phát thải này sẽ đóng vai trò gì trong việc thay đổi tất cả các khía cạnh của sinh học thực vật, bao gồm cả chất lượng dinh dưỡng của cây trồng mà chúng ta sử dụng làm thực phẩm, thức ăn, chất xơ và nhiên liệu, vẫn còn được xác định.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Kristie Ebi, Giáo sư Khoa học Sức khỏe Toàn cầu và Môi trường và Sức khỏe Nghề nghiệp, Đại học Washington

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

Cuộc sống sau carbon: Sự chuyển đổi toàn cầu tiếp theo của các thành phố

by Peter Plastrik, John Cleveland
1610918495Tương lai của các thành phố của chúng ta không giống như trước đây. Mô hình thành phố hiện đại đã nắm giữ trên toàn cầu trong thế kỷ XX đã vượt qua sự hữu ích của nó. Nó không thể giải quyết các vấn đề mà nó đã giúp tạo ra đặc biệt là sự nóng lên toàn cầu. May mắn thay, một mô hình mới cho phát triển đô thị đang nổi lên ở các thành phố để tích cực giải quyết thực tế của biến đổi khí hậu. Nó biến đổi cách các thành phố thiết kế và sử dụng không gian vật lý, tạo ra sự giàu có về kinh tế, tiêu thụ và xử lý tài nguyên, khai thác và duy trì hệ sinh thái tự nhiên và chuẩn bị cho tương lai. Có sẵn trên Amazon

Sự tuyệt chủng thứ sáu: Một lịch sử không tự nhiên

của Elizabeth Kolbert
1250062187Trong nửa tỷ năm qua, đã có Năm sự tuyệt chủng hàng loạt, khi sự đa dạng của sự sống trên trái đất đột ngột và ký hợp đồng đột ngột. Các nhà khoa học trên thế giới hiện đang theo dõi sự tuyệt chủng thứ sáu, được dự đoán là sự kiện tuyệt chủng tàn khốc nhất kể từ khi tác động của tiểu hành tinh quét sạch khủng long. Lần này, thảm họa là chúng ta. Trong văn xuôi đó là ngay lập tức, giải trí, và thông tin sâu sắc, New Yorker nhà văn Elizabeth Kolbert cho chúng ta biết lý do tại sao và làm thế nào con người đã thay đổi cuộc sống trên hành tinh theo cách mà không có loài nào có trước đây. Nghiên cứu đan xen trong nửa tá môn học, mô tả về các loài hấp dẫn đã bị mất và lịch sử tuyệt chủng như một khái niệm, Kolbert cung cấp một tài khoản cảm động và toàn diện về những vụ mất tích xảy ra trước mắt chúng ta. Bà cho thấy sự tuyệt chủng thứ sáu có khả năng là di sản lâu dài nhất của loài người, buộc chúng ta phải suy nghĩ lại về câu hỏi cơ bản về ý nghĩa của con người. Có sẵn trên Amazon

Cuộc chiến khí hậu: Cuộc chiến sinh tồn khi thế giới quá nóng

bởi Gwynne Dyer
1851687181Sóng của người tị nạn khí hậu. Hàng chục quốc gia thất bại. Chiến tranh toàn diện. Từ một trong những nhà phân tích địa chính trị vĩ đại của thế giới đến một cái nhìn kinh hoàng về thực tế chiến lược của tương lai gần, khi biến đổi khí hậu thúc đẩy các cường quốc của thế giới hướng tới chính trị sinh tồn. Tiên tri và vô cảm, Chiến tranh khí hậu sẽ là một trong những cuốn sách quan trọng nhất trong những năm tới. Đọc nó và tìm hiểu những gì chúng ta đang hướng tới. Có sẵn trên Amazon

Từ Nhà xuất bản:
Mua hàng trên Amazon để giảm chi phí mang lại cho bạn InsideSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ClimateImpactNews.com miễn phí và không có nhà quảng cáo theo dõi thói quen duyệt web của bạn. Ngay cả khi bạn nhấp vào một liên kết nhưng không mua các sản phẩm được chọn này, bất kỳ thứ gì khác bạn mua trong cùng một lượt truy cập trên Amazon đều trả cho chúng tôi một khoản hoa hồng nhỏ. Không có chi phí bổ sung cho bạn, vì vậy hãy đóng góp cho nỗ lực. Bạn cũng có thể sử dụng liên kết này sử dụng cho Amazon bất cứ lúc nào để bạn có thể giúp hỗ trợ những nỗ lực của chúng tôi.

 

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NHỮNG VIDEO MỚI NHẤT

Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
Cuộc di cư khí hậu vĩ đại đã bắt đầu
by super User
Cuộc khủng hoảng khí hậu đang buộc hàng nghìn người trên thế giới phải chạy trốn khi nhà cửa của họ ngày càng trở nên không thể ở được.
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
Kỷ băng hà cuối cùng cho chúng ta biết lý do tại sao chúng ta cần quan tâm đến sự thay đổi nhiệt độ 2oC
by Alan N Williams và cộng sự
Báo cáo mới nhất từ ​​Hội đồng liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC) tuyên bố rằng không có sự sụt giảm đáng kể
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
Trái đất đã tồn tại được môi trường sống trong hàng tỷ năm - Chính xác là chúng ta đã may mắn đến mức nào?
by Toby Tyrrell
Phải mất 3 hoặc 4 tỷ năm tiến hóa để tạo ra Homo sapiens. Nếu khí hậu hoàn toàn thất bại chỉ một lần trong đó…
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
Lập bản đồ thời tiết 12,000 năm trước có thể giúp dự đoán biến đổi khí hậu trong tương lai như thế nào
by Brice Rea
Sự kết thúc của kỷ băng hà cuối cùng, khoảng 12,000 năm trước, được đặc trưng bởi một giai đoạn lạnh cuối cùng được gọi là Younger Dryas.…
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
Biển Caspi sẽ giảm 9 mét hoặc hơn thế kỷ này
by Frank Wesselingh và Matteo Lattuada
Hãy tưởng tượng bạn đang ở trên bờ biển, nhìn ra biển. Trước mặt bạn là 100 mét cát cằn cỗi trông giống như một…
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
Sao Kim giống Trái đất hơn, nhưng biến đổi khí hậu khiến nó không thể ở được
by Richard Ernst
Chúng ta có thể học được nhiều điều về biến đổi khí hậu từ Sao Kim, hành tinh chị em của chúng ta. Sao Kim hiện có nhiệt độ bề mặt là…
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
Năm sự hoài nghi về khí hậu: Khóa học về sự cố trong thông tin sai lệch về khí hậu
by John Cook
Video này là một khóa học về thông tin sai lệch về khí hậu, tóm tắt các lập luận chính được sử dụng để gây nghi ngờ về thực tế…
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
Bắc Cực đã không ấm thế này trong 3 triệu năm và điều đó có nghĩa là những thay đổi lớn đối với hành tinh
by Julie Brigham-Grette và Steve Petsch
Hàng năm, lượng băng biển bao phủ ở Bắc Băng Dương giảm xuống mức thấp vào giữa tháng 1.44. Năm nay, nó chỉ đo được XNUMX…

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

năng lượng xanh2 3
Bốn cơ hội về hydro xanh cho vùng Trung Tây
by Christian Tae
Để ngăn chặn một cuộc khủng hoảng khí hậu, Trung Tây, giống như phần còn lại của đất nước, sẽ cần phải khử cacbon hoàn toàn nền kinh tế của mình bằng cách…
ug83qrfw
Rào cản chính đối với nhu cầu đáp ứng nhu cầu cần kết thúc
by John Moore, Trên Trái đất
Nếu các cơ quan quản lý liên bang làm đúng, khách hàng sử dụng điện trên khắp Trung Tây có thể sớm kiếm được tiền trong khi…
cây để trồng cho khí hậu2
Trồng những cây này để cải thiện cuộc sống thành phố
by Mike Williams-Rice
Một nghiên cứu mới xác định cây sồi sống và cây sung Mỹ là những nhà vô địch trong số 17 “siêu cây” sẽ giúp tạo ra các thành phố…
đáy biển phía bắc
Tại sao chúng ta phải hiểu địa chất đáy biển để khai thác gió
by Natasha Barlow, Phó Giáo sư về Thay đổi Môi trường Đệ tứ, Đại học Leeds
Đối với bất kỳ quốc gia nào được thiên nhiên ưu đãi dễ dàng tiếp cận Biển Bắc cạn và nhiều gió, gió ngoài khơi sẽ là chìa khóa để đáp ứng mạng lưới…
3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
3 bài học về cháy rừng cho các thị trấn trong rừng khi Dixie Fire phá hủy lịch sử Greenville, California
by Bart Johnson, Giáo sư Kiến trúc Cảnh quan, Đại học Oregon
Một đám cháy rừng bùng cháy trong khu rừng núi khô nóng quét qua thị trấn Cơn sốt vàng ở Greenville, California, vào ngày 4 tháng XNUMX,…
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
Trung Quốc có thể đáp ứng các mục tiêu về năng lượng và khí hậu Giới hạn năng lượng than
by Alvin Lin
Tại Hội nghị thượng đỉnh về khí hậu của Nhà lãnh đạo vào tháng XNUMX, Tập Cận Bình cam kết rằng Trung Quốc sẽ “kiểm soát chặt chẽ nhiệt điện than…
Nước trong xanh bao quanh bởi cỏ trắng chết chóc
Bản đồ theo dõi 30 năm tuyết tan khắc nghiệt trên khắp Hoa Kỳ
by Mikayla Mace-Arizona
Một bản đồ mới về các hiện tượng tuyết tan khắc nghiệt trong 30 năm qua làm rõ các quá trình thúc đẩy quá trình tan chảy nhanh chóng.
Một chiếc máy bay thả chất chống cháy đỏ vào đám cháy rừng khi các nhân viên cứu hỏa đậu dọc con đường nhìn lên bầu trời màu cam
Mô hình dự đoán đợt cháy rừng kéo dài 10 năm, sau đó suy giảm dần
by Hannah Hickey-U. Washington
Nhìn vào tương lai dài hạn của cháy rừng dự đoán một đợt bùng phát cháy rừng ban đầu kéo dài khoảng một thập kỷ,…

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.