Làm thế nào thay đổi thời gian bữa ăn của bạn có thể giúp bạn đánh bại máy bay phản lực

Xung quanh một trong năm người dân ở các nước phương Tây có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ chỉ bằng cách đi làm. Điều này là do các ca làm việc bên ngoài phần còn lại của giờ bình thường của dân số có liên quan đến béo phì, tiểu đường, bệnh tim, ung thư và thậm chí cả suy giảm chức năng não.

Các nhà khoa học nghĩ rằng điều này là do cơ thể chúng ta được lập trình để chạy theo các chu kỳ được gọi là nhịp sinh học, và những thay đổi trong thói quen của chúng ta do làm việc theo ca hoặc đi du lịch xa làm gián đoạn những nhịp điệu đó. Nhưng nghiên cứu mới của chúng tôi gợi ý rằng tác động của ca làm việc hoặc độ trễ phản lực trên đồng hồ cơ thể của chúng ta có thể giảm đi chỉ bằng cách thay đổi thời gian mọi người ăn.

Chìa khóa của lý thuyết này là ý tưởng rằng mỗi người không chỉ có một đồng hồ cơ thể duy nhất mà là một mạng lưới phức tạp của hàng tỷ đồng hồ di động được tìm thấy trên khắp cơ thể. Trong con người và các động vật có vú khác, có một đồng hồ chủ trong một vùng của bộ não được gọi là hạt nhân siêu âm (SCN) và nhiều đồng hồ ngoại vi được tìm thấy ở nơi khác.

Ở hầu hết các cá nhân, đồng hồ SCN chính được đặt theo chu kỳ sáng và tối tự nhiên của hành tinh. Đồng hồ SCN sau đó đồng bộ hóa đồng hồ ngoại vi bằng cách kiểm soát nhịp điệu của hoạt động thần kinh, bài tiết hormone, nhiệt độ cơ thể và hành vi như chu kỳ ngủ - thức. Bằng cách đồng bộ hóa các đồng hồ ngoại vi, SCN duy trì sự hài hòa của nhịp điệu của toàn bộ cơ thể.

Những thay đổi đáng kể trong thói quen hàng ngày của chúng tôi, ví dụ như khi chúng tôi bay vào múi giờ khác hoặc làm việc theo ca đêm, có thể đồng bộ hóa các nhịp điệu này. Trong ngắn hạn, điều này có thể phá vỡ các kiểu ngủ và ăn của chúng ta và khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi và không khỏe (máy bay phản lực). Trong một thời gian dài hơn, các nhà khoa học nghĩ nó có thể đóng góp cho các vấn đề sức khỏe liên quan đến công việc theo ca.


đồ họa đăng ký nội tâm


Những người bay đường dài thường cố gắng giảm thiểu độ trễ của máy bay bằng cách điều chỉnh thói quen của họ theo múi giờ mới càng sớm càng tốt. Đối với nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi muốn xem làm thế nào một khía cạnh của phương pháp này - thay đổi thời gian bữa ăn - ảnh hưởng đến nhịp sinh học. Chúng tôi thấy rằng việc trì hoãn bữa ăn với một lượng nhất định đã gây ra sự thay đổi tương tự trong một số đồng hồ ngoại vi, mà không thay đổi đồng hồ chủ. Điều này rất quan trọng vì nghiên cứu trên động vật đề nghị đồng hồ ngoại vi mất nhiều thời gian hơn để điều chỉnh một thói quen mới.

Ăn nhịp

Từ lâu chúng ta đã biết rằng ăn vào những thời điểm khác nhau ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của bạn. Cơ thể có nhịp sinh học tự nhiên cho nồng độ đường trong máu, có nghĩa là nếu bạn ăn đồ ăn nhẹ nhỏ phù hợp thay vì các bữa ăn tiêu chuẩn thường xuyên, lượng đường trong máu của bạn vẫn sẽ thay đổi trong suốt cả ngày Tương tự như vậy, ăn một bữa ăn tối kết quả trong một đỉnh cao hơn lượng đường trong máu và chất béo hơn ăn vào buổi sáng.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn có thể ảnh hưởng đến một số nhịp điệu ở động vật. Vài thập kỷ trước, các nhà nghiên cứu tìm thấy rằng nếu họ cho động vật ăn một vài giờ vào cùng một ngày mỗi ngày, cơ thể của động vật sẽ bắt đầu dự đoán thức ăn hàng ngày thông qua những thay đổi đối với những thứ như nhiệt độ cơ thể trong hai hoặc ba giờ trước đó. Họ vẫn hiển thị những nhịp điệu này ngay cả sau khi thức ăn sau đó đã được rút hoàn toàn trong một vài ngày. Điều này dẫn đến khái niệm đồng hồ dao động có thể ăn được của thức ăn cá voi ở đâu đó trong cơ thể khác với đồng hồ SCN và liên quan đến giờ ăn.

Hơn nghiên cứu động vật gần đây chỉ ra rằng nhiều đồng hồ ngoại vi bên ngoài não có thể được đồng bộ hóa bằng cách hạn chế thực phẩm trong một vài giờ mỗi ngày. Vì vậy, bộ tạo dao động thực phẩm có thể bao gồm một số đồng hồ trong cơ thể. Nhưng bản chất phức tạp của đồng hồ ngoại vi khiến chúng khó nghiên cứu, vì vậy sự hiểu biết của chúng ta về chính xác thời gian bữa ăn đồng bộ hóa nhịp sinh học của con người rất kém.

Để giúp khắc phục điều này, chúng tôi đã xem xét thời gian thay đổi bữa ăn ảnh hưởng đến nhịp điệu bên trong của mười tình nguyện viên nam khỏe mạnh. Để làm điều này, chúng tôi đã cho họ ba bữa ăn vào cùng một thời điểm mỗi ngày trong năm ngày, và sau đó trì hoãn mỗi lần bữa ăn năm giờ trong sáu ngày tiếp theo. Các bữa ăn được điều chỉnh theo nhu cầu trao đổi chất của mỗi người tham gia và mỗi bữa ăn hàng ngày giống hệt nhau về hàm lượng calo và dinh dưỡng đa lượng.

Vào cuối mỗi thời kỳ, chúng tôi đã đo nhịp sinh học của họ dưới quyềnthói quen không đổiĐiều kiện để các đồng hồ cơ thể của họ được phép đánh dấu mà không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài, chẳng hạn như chu kỳ sáng và tối hàng ngày. Để loại bỏ các phản ứng cấp tính đối với các bữa ăn, mỗi đối tượng nhận được một bữa ăn nhẹ giống hệt nhau mỗi giờ trong các phần thường xuyên của nghiên cứu.

Đặt lại đồng hồ ngoại vi

Các kết quả nổi bật nhất từ ​​nghiên cứu của chúng tôi là sự chậm trễ năm giờ trong bữa ăn gây ra sự chậm trễ khoảng năm giờ trong nhịp điệu của đường huyết. Các dấu hiệu của đồng hồ SCN chính không thay đổi, nhưng cách một gen đồng hồ nhất định đưa ra các hướng dẫn của nó cho cơ thể trong mô mỡ trắng đã bị trì hoãn sau bữa ăn muộn. Vì vậy, chúng tôi nghĩ rằng việc thay đổi thời gian bữa ăn thiết lập lại một số đồng hồ ngoại vi mà không ảnh hưởng đến đồng hồ chủ.

Lời khuyên hiện tại cho độ trễ của máy bay phản lực và công việc thay đổi thường xoay quanh việc kiểm soát mức độ tiếp xúc với ánh sáng để giúp điều chỉnh đồng hồ chủ. Phát hiện của chúng tôi ngụ ý rằng việc thay đổi thời gian bữa ăn cũng như tiếp xúc với ánh sáng có thể giúp đồng hồ chủ và ngoại vi của bạn thay đổi ở cùng một tốc độ. Điều này sẽ làm giảm sự không đồng bộ của đồng hồ của cơ thể và do đó có thể làm giảm các vấn đề sức khỏe.

ConversationChúng tôi không thể nói chắc chắn điều gì xảy ra với đồng hồ của con người trong độ trễ của máy bay phản lực và ca làm việc, vì hầu như không thể thực hiện các thí nghiệm cần thiết. Và chúng tôi chưa biết liệu việc thay đổi thời gian bữa ăn có chống lại các vấn đề sức khỏe liên quan đến công việc theo ca hay không. Nhưng chắc chắn là nó có thể làm giảm căng thẳng mà những thói quen không tự nhiên như vậy đặt lên cơ thể.

Giới thiệu về Tác giả

Jonathan Johnston, Độc giả trong Chronobiology và Sinh lý học tích hợp, Đại học Surrey

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon