Là ngành công nghiệp thực phẩm âm mưu làm cho bạn béo?
Tín dụng hình ảnh: Sandra Cohen-Rose và Colin Rose (CC BỞI 2.0)

Mùi hương của các món nướng quay về phía bạn khi cánh cửa siêu thị lướt qua. Dạ dày của bạn ầm ầm và nước miệng của bạn khi nhìn thấy và ngửi thấy rất nhiều thức ăn.

Xấp xỉ 40,000 sản phẩm có sẵn trong một siêu thị trung bình ở Bắc Mỹ. Bất chấp ý định tốt nhất của bạn, bạn chịu thua các giao dịch và ưu đãi mà bạn không thực sự cần. Này, tại sao không lấy hai túi khoai tây chiên với giá của một? Trước khi bạn biết điều đó, giỏ hàng của bạn đã đầy và thanh sô cô la bạn lấy tại quầy thanh toán nằm trong miệng bạn.

Một thanh sẽ không bị tổn thương, phải không?

Nếu điều này nghe có vẻ quen thuộc, bạn không đơn độc. Bây giờ nó được chấp nhận rộng rãi rằng chúng ta đang sống trong một môi trường thực phẩm Điều đó không coi trọng sức khỏe. Điều này "môi trường béo phìKhông được cung cấp một bộ quy tắc để đảm bảo truy cập dễ dàng và công bằng vào thực phẩm lành mạnh, giá cả phải chăng. Và bằng chứng cho thấy một số thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm giàu chất béo, muối và đường, không dễ cưỡng lại.

Nghiện thực phẩm chia sẻ hoạt động não phổ biến với nghiện rượu. Và những thực phẩm nhiều chất béo, nhiều đường này cũng có xu hướng rẻ và sẵn có, và liên kết mạnh mẽ với bệnh mãn tính.

Văn hóa thực phẩm không lành mạnh này thấm vào xã hội, điều mà chúng ta đã khám phá thông qua nghiên cứu tại Đại học Dalhousie. Môi trường thực phẩm hiện tại của chúng ta đặt ra cho chúng ta thất bại trong lựa chọn thực phẩm lành mạnh. Tuy nhiên, khi chúng ta ăn quá nhiều và tăng cân xảy ra, xã hội sẽ có mặt đổ lỗi và xấu hổ cho tội ác của chúng tôi.

Đây có phải là cái bẫy không?

Đổ lỗi và xấu hổ cho những hành vi không lành mạnh xảy ra vì béo phì thường bị đóng khung như là một vấn đề của Trách nhiệm cá nhân. Trong bài tường thuật này, một mình chúng tôi chịu trách nhiệm cho những gì đi vào miệng của chúng tôi. Nếu chúng ta tăng cân, đó là kết quả của sự háu ăn, lười biếng và thiếu ý chí.


đồ họa đăng ký nội tâm


Bất kỳ nỗ lực tái cấu trúc môi trường thực phẩm của chúng tôi để chúng hỗ trợ sức khỏe nhiều hơn thường bị chỉ trích là phủ nhận tự do lựa chọn. Các sáng kiến ​​như thuế đối với đồ uống có đường, ví dụ, được gọi là hành động của một người Hồi giáotrạng thái nannyCác nhà sản xuất và nhà bán lẻ thực phẩm có vẻ đặc biệt thích tranh luận này. Họ tích cực thúc đẩy niềm tin rằng cuộc khủng hoảng béo phì toàn cầu chủ yếu xuất phát từ việc thiếu tập thể dục (không tiết kiệm năng lượng) và cố tình giảm thiểu tác động của việc ăn quá nhiều thực phẩm chế biến và đồ uốngnăng lượng trong").

Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta điều chỉnh lại cuộc tranh luận về lựa chọn cá nhân và trách nhiệm tập thể bằng cách nghĩ về môi trường thực phẩm hiện đại của chúng ta giống như cách bảo vệ pháp lý của bẫy hình sự?

Bẫy tội phạm xảy ra khi thực thi pháp luật khiến mọi người phải phạm tội mà họ có thể không phạm phải, sau đó trừng phạt họ vì tội đó. Một vụ án bẫy thành công đòi hỏi bị đơn phải chứng minh ba thứ:

XUẤT KHẨU. Ý tưởng phạm tội xuất phát từ các nhân viên thực thi pháp luật, chứ không phải bị cáo.

XUẤT KHẨU. Các nhân viên thực thi pháp luật xúi giục người phạm tội, sử dụng các thủ đoạn cưỡng chế hoặc thuyết phục.

XUẤT KHẨU. Bị cáo đã không sẵn sàng và sẵn sàng thực hiện loại tội phạm này trước khi bị buộc phải làm như vậy.

Môi trường thực phẩm vs bạn

Hãy khám phá xem mọi thứ sẽ như thế nào nếu ngành công nghiệp thực phẩm được đặt vào vai trò thực thi pháp luật và bị đơn là bạn - một thành viên của xã hội đang cố gắng đưa ra lựa chọn thực phẩm lành mạnh. Ngành công nghiệp thực phẩm rất nhiều thị trường thực phẩm không lành mạnh, đặc biệt là trẻ em, gây ra tiêu thụ quá mức (tội phạm). Thật không may, mô hình kinh doanh của họ thường phụ thuộc vào nó.

Tiếp thị thực phẩm thường sử dụng các chiến thuật thuyết phục để cám dỗ bạn ăn (và ăn quá nhiều) sản phẩm của họ. Những ví dụ bao gồm siêu lớn, giao dịch bữa ăn, ưu đãi mua một tặng một và đặt sản phẩm ưu tiên.

Bạn thấy mình trong một môi trường làm suy yếu việc ăn uống lành mạnh, và thay vào đó đẩy các thực phẩm giàu năng lượng, nghèo dinh dưỡng. Đây là những thứ rẻ để mua, được quảng bá rầm rộ và, hãy đối mặt với nó, thường rất ngon. Ngành công nghiệp thực phẩm đã chi rất nhiều tiền để tìm ra những gì nhấn nút của bạn khi nói đến hương vị và hương vị.

Đối mặt với tất cả sự cám dỗ này, bạn thực sự phạm tội tiêu thụ quá mức (cái bẫy), thường không nhận thức được các tín hiệu và thao tác môi trường mà bạn đã tiếp xúc. Trong ví dụ này, cả ba thành phần được nêu ở trên đều có mặt:

  1. Ý tưởng về việc phạm tội ác của người tiêu dùng quá mức đến từ ngành công nghiệp thực phẩm, chứ không phải từ bạn.

  2. Ngành công nghiệp thực phẩm khiến bạn phạm tội tiêu thụ quá mức bằng cách sử dụng các chiến thuật thuyết phục.

  3. Khi bạn cố gắng đưa ra lựa chọn thực phẩm lành mạnh, bạn chưa sẵn sàng và sẵn sàng phạm tội này trước khi bị buộc phải làm như vậy.

Hãy điều chỉnh lại cuộc tranh luận về thực phẩm

Tất nhiên, không phải ai cũng sẽ trở thành nạn nhân của cái bẫy môi trường này. dễ dàng. Môi trường thực phẩm hiện đại của chúng ta không phản ánh khuyến nghị hiện tại cho sức khỏe tốt, hoặc để bảo vệ bản thân chúng ta chống lại các bệnh như ung thư. Nó cũng không hỗ trợ sức khỏe trong các quần thể có nguy cơ cao nhất, như trẻ em hoặc những người gặp phải an ninh lương thực.

Có thể chỉnh sửa vấn đề xung quanh bẫy môi trường để giúp huy động sự hỗ trợ cộng đồng cho môi trường thực phẩm lành mạnh hơn?

ConversationNếu không có gì khác, nó có thể bắt đầu một cuộc trò chuyện về chất lượng cung cấp thực phẩm của chúng tôi và các chiến thuật mà ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng để làm suy yếu khả năng ăn uống của chúng tôi theo cách giảm bớt gánh nặng của các bệnh mãn tính.

Giới thiệu về tác giả

Sara FL Kirk, Giáo sư Xúc tiến Sức khỏe, Đại học Dalhousie và Jessie-Lee McIsaac, nghiên cứu sinh, Đại học Dalhousie

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon