Một số người ăn kiêng rất ít carb nói rằng họ cảm thấy hưng phấn, có đầu óc minh mẫn và mất cảm giác ngon miệng.

Đi low-carb thậm chí có thể bắt chước ảnh hưởng của GHB - loại thuốc giải trí được biết đến nhiều hơn là tưởng tượng, thuốc lắc lỏng hoặc tác hại cơ thể khủng khiếp - trên não.

Để hiểu lý do tại sao chúng ta cần xem xét cách cơ thể xử lý chế độ ăn rất ít carb, một chế độ thường giới hạn carbohydrate không quá 50 gram mỗi ngày. Đó là một chén cơm, hai lát bánh mì hoặc khoảng 10% tổng nhu cầu năng lượng hàng ngày của bạn.

Cơ thể bạn nghĩ rằng nó đang đói

Một chế độ ăn kiêng rất ít carb giúp chuyển đổi quá trình trao đổi chất của bạn từ đốt cháy nhiều carbs hơn chất béo, sang nhiều chất béo hơn carbs. Điều này thường mất một vài ngày trong một quá trình được gọi là ketosis.

Trong thời gian này, cơ thể bạn nghĩ rằng nó đang đói. Một khi nó sử dụng hầu hết lượng dự trữ glucose (carb) của bạn, cơ thể sẽ kích thích sự phân hủy chất béo được lưu trữ thành axit béo và giải phóng chúng vào máu.

Khi axit béo đến gan, chúng được chuyển thành acetoacetate, một loại nhiên liệu trao đổi chất tuyệt vời thuộc về một họ hóa chất gọi là ketone. Đó là lý do tại sao chế độ ăn kiêng rất ít carb đôi khi được gọi là chế độ ăn kiêng ketogen.

Acetoacetate phân hủy thành carbon dioxide và acetone, dung môi có mùi nổi tiếng với khả năng loại bỏ sơn móng tay. Đây là lý do tại sao những người ăn kiêng rất ít carb và những người ăn chay thường có hơi thở thơm tho.

Gan khỏe mạnh giảm thiểu acetone bị mất qua phổi bằng cách chuyển đổi hầu hết acetoacetate mà nó tạo ra thành một chất ổn định hơn, được gọi là beta-hydroxybutyrate hoặc BHB. Và đây là nơi mà những cảm giác hưng phấn có thể đến từ đó.

TAnh ta phân tử BHB, mà cơ thể bạn tạo ra trong chế độ ăn rất ít carb, rất giống với GHB, loại thuốc giải trí có tác dụng tâm sinh lý.

{youtube}4fw9E32bhoc{/youtube}

BHB gần giống với GHB, chất dẫn truyền thần kinh tự nhiên, được gọi là gamma-hydroxybutyrate, ở dạng tổng hợp được sử dụng như một thuốc giải trí.

BHB và GHB có cùng một công thức hóa học. Cả hai chỉ bao gồm các nguyên tử 15, với sự khác biệt duy nhất là vị trí của một nguyên tử hydro và oxy. Do đó, không quá ngạc nhiên, hai phân tử chia sẻ cùng hãng trên nghẽn mạch máu não, mô không thấm nước bảo vệ não.

Trong quá trình ketosis, BHB có thể đạt mức cao trong não, nơi nó có thể liên kết với cùng giảm lo lắng thụ thể như GHB. Họ liên kết với đủ ái lực rằng họ có thể có hiệu ứng tương tự.

Không có báo cáo về Bổ sung BHB hoặc chế độ ăn kiêng low-carb gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào của GHB, như mất ý thức, co giật và tử vong.

Vì vậy, ngoài cái tên nghe có vẻ giống nhau, bằng chứng nào cho thấy BHB do gan sản xuất bởi những người có chế độ ăn rất ít carb có tác dụng hưng phấn, giống như GHB trong não?

Ăn chay cho 'cao tự nhiên' ban đầu

Trường hợp đầu tiên của hưng phấn trực tiếp do ketosis được báo cáo bởi Walter Bloom, người tiên phong trong quá trình điều trị bệnh béo phì trong 1950. Sau vài ngày không có thức ăn, bệnh nhân của anh ta mất cảm giác ngon miệng, cảm thấy rất tốt và bị nhiễm độc nhẹ:

không giống với tác dụng của ethanol.

Bloom suy đoán rằng acetoacetate đã gây ra sự hân hoan không thể giải thích được.

Những người khác đã quan sát thấy các hiệu ứng tương tự, bao gồm ba bác sĩ người Scotland có bệnh nhân nhịn ăn đến ngày 249 trong các 1960. Sau vài ngày không có thức ăn, sự thèm ăn của họ giảm xuống và tất cả bệnh nhân đều cảm thấy hạnh phúc tăng lên:

trong một số lượng lên đến hưng phấn thẳng thắn.

Thật không may, không có nghiên cứu về hưng phấn được báo cáo bởi những người ăn kiêng low-carb đã được tiến hành, theo như chúng ta biết.

Vì vậy, các nhà nghiên cứu không biết nguyên nhân chính xác của những cảm giác này. Acetoacetate, acetone và BHB, hoặc bất kỳ chất chuyển hóa nào của chúng, đều có thể liên quan, cũng như ảnh hưởng của lượng đường trong máu thấp, có thể gây ra hưng phấn và ham chơi.

Một nơi tốt để bắt đầu có thể là hình ảnh hoạt động não ở những người có chế độ ăn rất ít carb và so sánh hoạt động với những người có chế độ ăn bình thường, không hạn chế calo. Mục đích là để xem liệu hình ảnh não của những người có chế độ ăn rất ít carb có ảnh hưởng tương tự đến hoạt động của não được nhìn thấy khi mọi người dùng GHB.

Và nếu bạn đang nghĩ đến việc thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb để có được mức cao đó, hãy cẩn thận. Tác dụng phụ bao gồm mất canxi từ xương, tăng nguy cơ sỏi thận và chậm phát triển.

Giới thiệu về Tác giả

Andrew Brown, Giáo sư và Trưởng, Khoa Công nghệ Sinh học và Khoa học Sinh học Phân tử, UNSW. Đặc biệt cảm ơn ứng cử viên tiến sĩ Ruben Meerman cho đầu vào của mình, bao gồm cả hoạt hình BHB so với GHB.

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon