Trong phim Hỏa, Nhân vật của Matt Damon, Mark Watney, bị mắc kẹt trên hành tinh đỏ không có gì để ăn ngoài ma thuật. Bây giờ, một người Úc 36 đang theo chế độ ăn kiêng tương tự, một cách tự nguyện.

Trong nỗ lực giảm cân và cải thiện mối quan hệ của anh ấy với thực phẩm, Andrew Taylor đã quyết định ăn gì, nhưng khoai tây trong một năm. Nhưng phương pháp này có khả năng làm việc, hoặc anh sẽ chạy ra các chất dinh dưỡng? Và ông đã có thể chọn một loại thực phẩm duy nhất tốt hơn để sống?

Chỉ hơn một tháng ăn kiêng, Taylor đã đăng một bức ảnh lên Facebook về một số khoai tây nghiền chưa hoàn thành trên đĩa của mình. Đây là một minh họa đẹp của "No giác cụ thể" - Lý thuyết rằng những niềm vui chúng ta trong việc tiêu thụ một thức ăn duy nhất đi xuống như chúng ta ăn nhiều hơn của nó, vì vậy chúng tôi dừng lại ăn quá nhiều.

Ông có lẽ là cảm thấy những lợi ích của mình giảm cân (10kg trong tháng đầu tiên), với mức năng lượng tăng lên, và đã được sẽ đã làm giảm cơ hội của mình bị bệnh tiểu đường phát triển và các bệnh mãn tính khác. Nhưng điều gì sẽ xảy ra trong thời gian dài?

protein đủ và chất béo?

Ăn khoảng 3kg khoai tây mỗi ngày sẽ cho chỉ hơn 2000kcal, một số tiền hợp lý cho một người đàn ông của kích thước của mình nhằm giảm cân. Nhưng trong khi khoai tây là một nguồn tuyệt vời của carbohydrates và chất xơ, anh ta có thể đấu tranh để có được đủ chất đạm. Một người đàn ông 120kg có thể cần tới 90g của protein, Nhưng chế độ ăn uống này sẽ chỉ cung cấp 60g.

Protein được tạo thành từ một loạt amino axit, bao gồm một số phải được cung cấp trong chế độ ăn uống của chúng tôi và khoai tây có chứa một cách đáng ngạc nhiên Cân bằng tốt trong số này. Nhưng, mặc dù spud cung cấp một sự cân bằng tốt của các axit amin, đơn giản là sẽ không có đủ chúng trong chế độ ăn uống của Taylor.

Khoai tây cũng ít chất béo (Chỉ 9g mỗi 3kg), Vì vậy chế độ ăn uống của Taylor không cung cấp đủ của hai axit béo thiết yếu (Linolenic và acid linoleic), cũng không cung cấp đủ chất béo để hỗ trợ sự hấp thu các vitamin tan trong chất béo: A, D, E và K.

Chúng ta cũng nên ăn thực phẩm có chứa sẵn Axit béo không bão hòa đa chuỗi dài omega-3, trong đó nguồn dinh dưỡng hợp lý duy nhất là cá có dầu. Những chất béo này có vai trò cấu trúc và chức năng cụ thể trong màng tế bào, có thể hoạt động như hormone và giúp kiểm soát huyết áp.

Vitamin và khoáng chất

Taylor sẽ nhận được đủ thiamin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin C, kali, magiê, phốt pho và đồng, thậm chí cho phép cho các khoản lỗ của các chất dinh dưỡng trong khi nấu. Ngoài ra, ông đã thúc đẩy cơ hội của mình để nhận được đủ vitamin A và E, sắt và canxi bằng cách đồng ý để bao gồm khoai lang trong chế độ ăn uống của mình. Nhưng chế độ ăn uống của mình thiếu vitamin D và B12.

Tiếp xúc với ánh nắng mặt trời ở Úc có nghĩa là anh ta nên làm đủ vitamin D, nhưng trừ khi ông mất một bổ sung các cửa hàng của mình vitamin B12 cũng có thể hết trước khi kết thúc năm Thiếu hụt kéo dài sẽ dẫn đến thiếu máu ác tính và thậm chí có thể tổn thương thần kinh không hồi phục. Vì anh ta cho phép bản thân một số gia vị, chiết xuất men sẽ là một lựa chọn tốt, để tăng mức độ của một số vitamin B khác, bao gồm biotin và riboflavin (Vitamin B2). Việc thiếu những thứ này sẽ ảnh hưởng đến cách anh ta có thể sử dụng năng lượng từ thức ăn của mình.

Ngoài ra, chế độ ăn uống của mình sẽ chỉ cung cấp khoảng 6mg của kẽm và anh ta sẽ cần tới 9.5mg mỗi ngày. Thiếu kẽm sẽ trở nên rõ ràng trong các mô có tốc độ thay đổi nhanh chóng, chẳng hạn như niêm mạc miệng, ruột và da của chúng ta, dẫn đến giảm khả năng miễn dịch và sửa chữa vết thương, và có lẽ mất vị giác.

Các khoáng chất khác có thể thiếu trong chế độ ăn này bao gồm clorua, selen và iốt, vì mức độ của các chất này phụ thuộc vào loại đất trồng khoai tây. Sử dụng muối giàu iốt sẽ hữu ích về mặt clorua và iốt, nhưng chế độ ăn uống của anh ta có lẽ chỉ cung cấp 30 g iốt. selen, Đủ thấp để gây ra sự thiếu hụt trong hầu hết mọi người. Điều này có thể làm giảm khả năng miễn dịch và khả năng sinh sản thấp, cũng như ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp và tình trạng chất chống oxy hóa.

Cái gì tốt hơn khoai tây?

Chỉ ăn một loại thực phẩm có thể sẽ không gây hại gì trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, không có thực phẩm được biết đến cung cấp tất cả các nhu cầu của người trưởng thành trên cơ sở lâu dài. Vì Taylor quyết tâm tuân theo chế độ ăn một thực phẩm, nên khoai tây có thể tốt như mọi thứ, vì chúng chứa nhiều loại axit amin, vitamin và khoáng chất hơn các loại thực phẩm giàu tinh bột khác, chẳng hạn như mì ống hoặc gạo. Nếu anh ta chọn một loại thực phẩm có nguồn gốc động vật, anh ta sẽ không có chất xơ trong chế độ ăn uống của mình và ăn nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Trái cây và các loại rau không chứa tinh bột rất ít protein và chất béo, có nghĩa là anh ta sẽ phải cày xới một lượng lớn để có đủ chất dinh dưỡng.

Màu xanh lá cây không phải là luôn luôn khỏe mạnh

Như một cảnh báo cuối cùng, khoai tây sản xuất solanine, Một chất độc glycoalkaloid. Số tiền trong củ giống thương mại nói chung là thấp, nhưng củ khoai tây đã bị hư hại theo cách nào đó, hoặc được lưu trữ trong ánh sáng, trở thành màu xanh lá cây và sản xuất nhiều solanine. Ăn ngay cả một lượng nhỏ khoai tây xanh có thể gây buồn nôn và nôn, chuột rút, sốt, chóng mặt, đau đầu, co giật.

Liều độc hại không có vẻ đã dứt khoát xác địnhvà không rõ solanine được hấp thụ và chuyển hóa tốt như thế nào, cũng không tích lũy khi ăn một lượng nhỏ trong một thời gian dài. Đó là rõ ràng an toàn để ăn với số lượng "bình thường" của khoai tây (chỉ khoảng 300g) trên một cơ sở hàng ngày, nhưng sự an toàn của việc ăn mười lần này, cho cả năm, chưa được thành lập. Nhưng Taylor nên được an ủi bởi thực tế rằng khoai tây là một loại lương thực trên toàn thế giới, mặc dù một phần của một chế độ ăn nhẹ đa dạng hơn.

Ăn để sống, hay sống để ăn?

Một thực phẩm là không đủ, nhưng chúng tôi không cần một phạm vi rất lớn của thực phẩm. Ông cố lớn của tôi, sống ở nông thôn Aberdeenshire, đã có, giống như hầu hết những người đương thời của ông, một chế độ ăn uống rất hạn chế chủ yếu là khoai tây, bột yến mạch với, cải xoăn và một lượng nhỏ cá và thịt bò luộc. Ông sống vào những năm chín mươi của mình và tuyên bố không bao giờ được chán với chế độ ăn uống của mình, nói: "Đó chỉ là maet" (mà từ Scotland "maet"Đề cập đến thực phẩm nói chung, không chỉ thịt). Thực phẩm là nhiên liệu, chứ không phải là một hình thức của sự thoải mái và vui chơi giải trí. Có lẽ đó là loại mối quan hệ với thực phẩm mà Andrew Taylor đang cố gắng để đạt được.