Chúng tôi có thể khuyến khích mọi người thực hiện các điều chỉnh lành mạnh cho chế độ ăn uống của họ bằng các kỹ thuật hành vi đơn giản. Anas Maarawi / Flickr, CC BY

Hầu hết chúng ta đều biết loại thực phẩm nào chúng ta nên ăn để tối ưu hóa sức khỏe và giúp tránh các bệnh liên quan đến lối sống như béo phì và bệnh tim. Nhưng chúng ta không tuân theo chế độ ăn kiêng lý tưởng.

Một phần lý do là các nhà sản xuất và bán lẻ thực phẩm đã chi rất nhiều tiền để cố gắng gây ảnh hưởng đến chúng tôi lựa chọn thực phẩm đối với thực phẩm đắt tiền hơn và chế biến, loại chúng ta ăn quá nhiều. Nhưng một số điều có thể được thực hiện để khuyến khích ăn uống lành mạnh hơn.

chúng tôi gần đây xem xét nghiên cứu điều tra làm thế nào để thúc đẩy ăn uống lành mạnh khi đi ăn ngoài Đánh giá cho thấy thao túng môi trường trong khu vực ăn uống và mua sắm, cũng như một số kỹ thuật hành vi, có thể khiến các lựa chọn lành mạnh có nhiều khả năng hơn.

Làm những gì được coi là bình thường

Người Úc không ăn đủ trái cây hoặc rauvà quá nhiều người trong chúng ta thừa cân. Lựa chọn chế độ ăn uống của chúng tôi là hai trong số ba người đóng góp hàng đầu cho gánh nặng bệnh tật ở Úc.

Con người có được một lượng lớn thông tin từ việc quan sát mọi người xung quanh và điều quan trọng đối với chúng ta là phù hợp với chúng ta.

Chúng tôi làm điều này và hiểu cách hành động bằng cách xem ngôn ngữ, tư thế và hoạt động của người khác. Đây là những mô hình hoặc chuẩn mực xã hội và chúng ta có được thông tin về chế độ ăn uống bình thường bằng cách xem những gì người khác ăn.

Điều này mạnh đến nỗi khi chúng ta thấy mọi người ăn thực phẩm lành mạnh với kích cỡ phần nhỏ, chúng ta có nhiều khả năng chọn thực phẩm có lượng calo thấp hơn trong phục vụ nhỏ hơn. Điều này có nghĩa là chúng ta có thể ảnh hưởng đến gia đình, bao gồm cả con cái (và thậm chí là thanh thiếu niên) và đồng nghiệp của chúng ta, để ăn ngon hơn trong khi gặt hái những lợi ích của việc ăn uống tốt hơn cho bản thân.

Các tổ chức như bệnh viện, căng tin nhân viên và trường học cũng có thể khai thác sức mạnh của các chuẩn mực xã hội bằng cách hiển thị các bữa ăn lành mạnh với kích cỡ phù hợp như những lựa chọn bình thường và dễ chịu của những người như chúng tôi.

Ghi nhãn hữu hình

May mắn thay, trách nhiệm của các nhà sản xuất thực phẩm trong việc cung cấp các phép đo năng lượng có trong thực phẩm họ sản xuất được thiết lập tốt.

Thật không may, có bằng chứng số kilojoule không ảnh hưởng đến mọi người lựa chọn kilojoule thấp hơn khi chúng xuất hiện trên menu. Có vẻ như số kilôgam và lượng calo quá trừu tượng để ảnh hưởng đến hầu hết mọi người.

Ăn uống lành mạnh có nhiều khả năng trở thành thói quen khi hầu hết những người xung quanh chúng ta đều tham gia vào các hành vi tương tự. Anthony Albright / Flickr, CC BY

Những gì dường như làm việc là dịch những con số đó thành một hệ thống xếp hạng có ý nghĩa. Số lượng Kilojoule hiệu quả hơn nếu chúng ta liên hệ nó với một cái gì đó hữu hình, chẳng hạn như số phút của một bài tập cụ thể mà ai đó sẽ cần phải làm để giảm năng lượng trong bữa ăn.

Ví dụ, làm cho mọi người biết rằng phải mất hai giờ đi bộ để đốt cháy một lon cola có thể khuyến khích họ đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn.

Bất kỳ tổ chức nào cung cấp thực phẩm đều có thể sử dụng phương pháp này, có thể áp dụng cho các bữa ăn, đồ ăn nhẹ và đồ uống được bán để ăn, mang đi, hoặc thậm chí trong các máy bán hàng tự động. Có một số nguồn tỷ lệ hoạt động kilojoule dễ sử dụng, bao gồm một nguồn từ Hội đồng Ung thư NSW.

Kích thước tấm

Mặc dù có bằng chứng tốt về các chuẩn mực xã hội và ghi nhãn hữu hình ảnh hưởng đến hành vi ăn uống lành mạnh trong khi ăn ngoài, nhưng không phải phương pháp nào để khuyến khích các lựa chọn lành mạnh đều hiệu quả.

Các nghiên cứu có đề xuất chọn một đĩa nhỏ hơn hoặc nĩa khuyến khích mọi người ăn ít hơn. Có vẻ hợp lý rằng một bữa ăn sẽ có vẻ lớn hơn nếu nó trên một đĩa nhỏ hơn.

Nhưng khi thử nghiệm, kỹ thuật này không hoạt động nhất quán. Khi nó hoạt động, nó chỉ có thể hoạt động trên những người đã có một trọng lượng khỏe mạnh.

Về mặt tươi sáng, đây là một lời nhắc nhở kịp thời về lý do tại sao những nỗ lực thay đổi hành vi nên dựa trên bằng chứng và cũng được thử nghiệm trong lĩnh vực này. Khi một cái gì đó nghe có vẻ như hoạt động và có một tầm ảnh hưởng logic để chúng tôi hiểu nó sẽ hoạt động như thế nào, nó vẫn có thể không hoạt động trong lĩnh vực này.

Vị trí chiến lược

Từ lâu đã có giả định rằng việc tăng tính sẵn có hoặc thao túng việc đặt thực phẩm lành mạnh trong những nơi như siêu thị và nhà ăn sẽ dẫn đến việc người tiêu dùng đưa ra lựa chọn tốt hơn. Kỹ thuật này được gọi là kiến ​​trúc thực phẩm của người Hồi giáo và logic của nó có ý nghĩa, vì các nhà tiếp thị đã và đang sử dụng nguyên tắc đặt sản phẩm để khuyến khích chúng tôi mua một số sản phẩm nhất định và chi tiêu nhiều tiền hơn trong một thời gian dài. Nhưng chúng ta có thể giả định các nguyên tắc tương tự cho vị trí thực phẩm lành mạnh?

Mặc dù có một số bằng chứng cho thấy rằng thao túng cách thức thực phẩm được định vị trong cửa hàng có thể tăng doanh số của các lựa chọn lành mạnh, thực tế là chúng tôi vẫn liên tục bị bắn phá với các sản phẩm thay thế và các cân nhắc như chi phí khiến cho việc đặt một mình sẽ không ảnh hưởng đến sự lựa chọn của chúng tôi.

A đánh giá gần đây của các nghiên cứu về kiến ​​trúc thực phẩm kết luận rằng mặc dù vị trí thực phẩm lành mạnh hứa hẹn sẽ tăng sự lựa chọn thực phẩm lành mạnh, chúng ta vẫn cần tìm hiểu thêm về cách nó thực sự ảnh hưởng đến chế độ ăn uống và mức độ béo phì.

Thao tác với mọi người

Ngay cả khi những kỹ thuật này có hiệu quả, liệu có đạo đức để ảnh hưởng đến hành vi ăn uống của người dân mà không có kiến ​​thức? Các nhà nghiên cứu và hoạch định chính sách nghĩ về đạo đức ảnh hưởng đến mọi người.

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta phải chịu nhiều nỗ lực để tác động đến chúng ta bằng cách này hay cách khác, từ chính sách của chính phủ đến tiếp thị và quảng cáo. Ngay cả thời tiết cũng ảnh hưởng đến quyết định của chúng tôi.

Làm việc để thay đổi hành vi của mọi người, còn được gọi lànâng niu"Và"kiến trúc lựa chọnCác nhà nghiên cứu và chính phủ, chỉ thay đổi các yếu tố của không gian xung quanh chúng ta có thể khuyến khích chúng ta đưa ra lựa chọn cụ thể. Nó không đưa ra bất kỳ quyết định nào ngoài tầm kiểm soát của chúng tôi.

Và cơ hội để hỗ trợ mọi người khỏe mạnh hơn mà không phải trả giá đắt hơn, trừng phạt họ hoặc lấy đi bất kỳ lựa chọn nào của họ, là quá tốt để vượt qua.

Giới thiệu về Tác giả

Breanna Wright, đồng nghiệp nghiên cứu, Đại học Monash và Denise Goodwin, Nghiên cứu viên, Đại học Monash

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon