Người tiêu dùng đang trong tình trạng khó xử chưa từng thấy đối với thực phẩm. Một mặt, họ chưa bao giờ có nó tốt như vậy. Các siêu thị đã lan rộng trên toàn thế giới và tràn ngập thực phẩm. Mặt khác, tốc độ tiêu thụ thực phẩm quá mức đang tăng lên trên toàn cầu là không bền vững - và ảnh hưởng của nó đối với môi trường đã được cảm nhận.

Đối với người tiêu dùng, đó là một bức tranh màu hồng - chi tiêu cho thực phẩm theo tỷ lệ phần trăm của tổng chi tiêu trong nước Đã sụp đổ kể từ Thế chiến II và sản lượng nông nghiệp đã tăng đủ để có thể nuôi sống dân số ngày càng tăng, nếu chỉ vấn đề phân phối đã được sắp xếp ra.

Hệ thống thực phẩm mới này thường được xem là một chiến thắng của sự hiện đại và hiệu quả. Nó giải phóng thị hiếu của người tiêu dùng - đúng, điều này chủ yếu được trải nghiệm đầu tiên bởi thị trường đại chúng ở phương Tây và ở phương Tây, nhưng nhờ có internet và truyền thông tốt hơn, sự sang trọng (và thiên hướng) cho mọi người ăn những gì họ muốn, và khi họ muốn , hiện đang có mặt ngay cả ở những vùng nông thôn sâu nhất và đang lan rộng trên toàn thế giới. Không có gì lạ khi hầu hết mọi nơi, các chính trị gia đều hài lòng để lại vấn đề thực phẩm cho ngành công nghiệp thực phẩm hùng mạnh - tự tin rằng họ sẽ thúc đẩy tiến bộ, giảm chi phí và giữ cho người tiêu dùng hài lòng. Đây là thỏa thuận thực phẩm tiêu dùng trong nửa thế kỷ qua.

Nó cũng là một câu chuyện tuyệt vời, nhưng hiện đang dẫn người tiêu dùng vào một nơi tối tăm. Người tiêu dùng thực sự bị giữ trong bóng tối về nhiều thứ mà khoa học hiện đại biết về hệ thống thực phẩm và tác động của nó đối với thế giới của chúng ta. Tòa nhà của nền kinh tế thực phẩm được xây dựng trên cát đang bị xói mòn dưới chân chúng ta.

Vấn đề với thức ăn

Thực phẩm là chính hoặc là một trong động lực chính của biến đổi khí hậu, căng thẳng về nước, sử dụng đất, mất đa dạng sinh học, xói mòn đất, phá rừng, cạn kiệt nguồn cá. Và đó chỉ là nơi thực phẩm đến từ. Quay lưng lại với đất và biển để tiêu thụ, chế độ ăn uống mà mọi người ăn ngày nay là yếu tố lớn nhất trong chết sớm trên toàn thế giớivà một chỉ số chính của thay đổi văn hóa và bất bình đẳng xã hội.

Các mô hình ăn uống được phát triển qua nhiều thế kỷ phù hợp với khí hậu địa phương đang bị đảo lộn gần như chỉ sau một đêm bởi tiếp thị và quảng cáo lớn nhằm mục đích thu hút người tiêu dùng khi còn trẻ. Sự gia tăng và lây lan của béo phì bây giờ suy dinh dưỡng lùn. Động lực cho các loại thịt rẻ tiền - niết bàn cho những người mà thịt đắt tiền và một món ăn - đã hợp pháp hóa thói quen và sử dụng kháng sinh trong các nhà máy nông trại, đến mức hiệu quả của kháng sinh hiện đang bị đe dọa. Điều này bất chấp cảnh báo nó sẽ xảy ra, không ít từ Sir Alexander Fleming trong bài phát biểu nhận giải thưởng 1945 Nobel vì phát hiện ra penicillin.

Đối với tất cả các vấn đề hiện đại về thực phẩm, thực phẩm vẫn là công việc lương thấp, và là chủ nhân lớn nhất trên hành tinh. Liên Hợp Quốc ước tính ít nhất là 1.3 bn người làm việc trên đất, một phần ba trong số họ không có tiền lương, trong tự túc. Và trên toàn hệ thống thực phẩm của thế giới giàu có, thực phẩm là một chủ lao động lương thấp. Ở Anh, ví dụ, bán lẻ thực phẩm, dịch vụ thực phẩm, công việc trang trại và sản xuất thực phẩm, tất cả trả dưới mức trung bình quốc gia.

Việc siết chặt lợi nhuận rất chặt chẽ, đặc biệt là về nông nghiệp. Số liệu của chính phủ cho thấy nông dân Anh thêm £ 8.5 tỷ Tổng giá trị gia tăng (GVA) cho chuỗi thực phẩm của Anh, trong khi GVA cho các nhà sản xuất là £ 26.9 tỷ, nhà bán lẻ £ 30.2 tỷ và nhà cung cấp £ 29.1 tỷ. Tiền của người tiêu dùng được lấy ra khỏi đất, nhưng một điều tưởng tượng được đưa ra là thực phẩm đến từ nông dân.

Chế độ ăn uống không lành mạnh

Trong số các nhà khoa học, có một sự đồng thuận đáng chú ý rằng định hướng chính sách hiện tại không thể tiếp tục. Những mâu thuẫn này là không thể chịu đựng được - theo nghĩa đen là như vậy, bởi vì nếu thế giới tiếp tục xu hướng ăn uống như phương Tây, gánh nặng về hệ sinh thái, hệ thống chăm sóc sức khỏe và tài chính sẽ không thể hỗ trợ. Đó, ít nhất, là kết luận không thoải mái người ta phải rút ra, khi một người nhìn vào bằng chứng.

Nhưng từ khi nào chính trị tiêu dùng là về bằng chứng? Một vài nghiên cứu thực hiện phản ứng của người tiêu dùng đối với bức tranh lớn này về chế độ ăn uống không bền vững cho thấy người tiêu dùng trở nên hơi phẫn nộ khi họ phát hiện ra. Một nghiên cứu cẩn thận bằng cách nào? tìm thấy người tiêu dùng hỏi: tại sao chúng ta không nói về điều này? Họ muốn biết nhiều hơn. Đúng vậy, nhưng làm thế nào, và từ ai?

Giáo viên khó khăn chuyển sang thương mại cho các tờ thực tế. Cha mẹ quá thường xuyên trong bóng tối, nếu sự thật được nói ra. Bất kỳ nhãn thực phẩm nào cũng không thể truyền đạt chiều sâu và quy mô của những gì người tiêu dùng thực sự cần biết. Các công ty thực phẩm khổng lồ đã thay thế các trường học và phụ huynh như là nguồn giáo dục cộng đồng trực tuyến. Họ là các tập đoàn Nanny, thay thế cho Nhà nước hư cấu hư cấu. Họ lọc những gì mọi người đang biết. Tiếp thị hàng năm của Coca-Cola ngân sách là US $ 4billion (£ 3.18 tỷ), gấp đôi toàn bộ Tổ chức Y tế Thế giới ngân sách hàng năm trong 2014-15và nhiều hơn ngân sách dành cho các bệnh không lây nhiễm (0.32 tỷ đô la) hoặc để tăng cường sức khỏe thông qua khóa học ($ 0.39 tỷ).

Làm thế nào điều này có thể bằng cách mở khóa? Người tiêu dùng mua thực phẩm quá thường xuyên mà không biết hậu quả. Các chính trị gia xa cách với thảm họa đang diễn ra này. Công nhân và các công ty ganh đua với nhau để sản xuất nhiều hơn với chi phí thấp hơn. Đây là kinh tế sinh thái điên rồ - văn hóa ẩm thực tự đánh bại. Nó chồng chất gánh nặng lên sức khỏe cộng đồng.

Thực sự rõ ràng - một chính trị mới của thực phẩm phải mở ra trong đó các học giả đối xử với người tiêu dùng với nhân phẩm và nói với họ sự thật. Chính trị theo công chúng, không phải cách khác. Vì vậy, đó là công chúng phải được giúp đỡ. Biện pháp tu từ không có chủ quyền thuộc về chủ quyền của người tiêu dùng, tuy nhiên ở mọi nơi họ đều bị giữ trong bóng tối.

Giới thiệu về Tác giả

Tim Lang, Giáo sư Chính sách Thực phẩm, Đại học Thành phố Luân Đôn

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon