Những người tương lai nói với chúng tôi rằng chúng ta sẽ ăn thịt in vitro (IVM) - thịt được trồng trong phòng thí nghiệm chứ không phải trong trang trại - trong vòng năm đến mười năm.

IVM được điều tra đầu tiên trong những năm đầu tiên thế kỷ và kể từ đó những chỉ trích về hệ thống sản xuất động vật trang trại, đặc biệt là những hệ thống thâm canh, đã leo thang.

Họ bao gồm việc sử dụng quá mức tài nguyên đất, năng lượng và nước; ô nhiễm cục bộ và toàn cầu; phúc lợi động vật nghèo; đóng góp cho biến đổi khí hậu; và một thói quen ăn uống không lành mạnh và bệnh tật ở người.

Đồng thời, con người (và gia súc) gia tăng dân số tiếp tục, đất canh tác được trưng dụng để mở rộng đô thị và tiêu thụ thịt của mỗi người đang tăng lên.

Vì vậy, chúng tôi muốn một nguồn thịt mới - hay chúng ta?

Phản ứng với thịt nhân tạo

Trồng thịt nhân tạo, trong điều kiện phòng thí nghiệm, không phải là không thể trên quy mô lớn. Nhưng mối quan tâm của mọi người về việc ăn IVM hiếm khi được khám phá.

Trong một cuộc khảo sát gần đây, xuất bản tháng này trên PLOS One, chúng tôi đã điều tra quan điểm của người dân ở Hoa Kỳ, một quốc gia có một trong những khẩu vị lớn nhất cho thịt và một sự thèm ăn không kém lớn cho việc áp dụng các công nghệ mới.

Tổng số người 673 đã trả lời khảo sát, được thực hiện trực tuyến qua Amazon Mechanical Turk, trong đó họ đã được cung cấp thông tin về IVM và đặt câu hỏi về thái độ của họ đối với nó.

Mặc dù hầu hết mọi người (65%), và đặc biệt là nam giới, sẵn sàng thử IVM, nhưng chỉ khoảng một phần ba cho biết họ sẽ sử dụng nó thường xuyên hoặc thay thế cho thịt nuôi.

Nhưng nhiều người đã không quyết định: 26% không chắc chắn liệu họ có sử dụng nó như một sự thay thế cho thịt nuôi và 31% không chắc chắn nếu họ ăn nó thường xuyên. Điều này cho thấy có phạm vi để thuyết phục người tiêu dùng rằng họ nên chuyển đổi sang IVM nếu có sẵn một sản phẩm phù hợp. Như một dấu hiệu cho thấy tiềm năng này, 53% cho biết nó được coi là thích hợp hơn so với các sản phẩm thay thế đậu nành.

Những ưu và nhược điểm của IVM

Mối quan tâm lớn nhất là về hương vị và sự hấp dẫn của IVM, đặc biệt là trong trường hợp các loại thịt được coi là tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như cá và gà, nơi chỉ có 2/3 người thường ăn chúng nói rằng chúng sẽ được sản xuất bởi ống nghiệm phương pháp.

Ngược lại, 72% những người thường ăn thịt bò và các sản phẩm từ lợn vẫn sẽ làm như vậy nếu chúng được sản xuất dưới dạng IVM. Thật thú vị, khoảng 4% người dân cho biết họ sẽ thử các sản phẩm IVM của ngựa, chó hoặc mèo - mặc dù đây là những loại thịt mà hiện tại họ không ăn.

Những lợi thế của IVM là nó thân thiện với môi trường và phúc lợi động vật, đạo đức và ít có khả năng mang bệnh. Nó có thể tăng tỷ lệ động vật hạnh phúc trên Trái đất nếu thay thế sản xuất động vật trang trại thâm canh. Bởi hạnh phúc, chúng tôi có nghĩa là được nuôi dưỡng tốt, thoải mái, khỏe mạnh, không bị đau đớn và có thể thực hiện.

Nhược điểm là IVM được coi là không tự nhiên, có khả năng kém ngon hơn và có khả năng có tác động tiêu cực đến nông dân, bằng cách đưa họ ra khỏi doanh nghiệp.

Người tiêu dùng IVM

Vì vậy, ai sẽ có khả năng sử dụng IVM nhiều nhất và do đó quyết định trọng tâm của quảng cáo?

Giới tính là yếu tố dự đoán lớn nhất, với trung bình nam giới có nhiều khả năng nói rằng họ sẽ thử IVM, trong khi phụ nữ ít chắc chắn hơn. Đàn ông cũng có quan điểm tích cực hơn về lợi ích của nó.

Nhận ra rằng đàn ông ăn thịt thường được xem là nam tính hơn, không rõ liệu thái độ thịnh hành này sẽ thay đổi nếu đàn ông chuyển sang ăn IVM.

Những người có quan điểm chính trị tự do hơn là những người bảo thủ cũng dễ tiếp thu ý tưởng hơn, khẳng định quan điểm tiến bộ hơn của họ nói chung, cũng như tập trung mạnh mẽ hơn vào truyền thống của họ về sự công bằng và tránh gây hại cho người khác.

Người ăn chay và người ăn chay có nhiều khả năng hỗ trợ lợi ích của IVM nhưng ít có khả năng thử nó. Những người ăn ít thịt cũng được hỗ trợ nhiều hơn, so với những người ăn thịt lớn.

IVM trên menu

Mặc dù một tỷ lệ khá lớn của mẫu đã báo cáo sự sẵn sàng thử IVM trong tương lai, nhưng dường như có sự do dự xung quanh ý tưởng kết hợp nó vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Kháng chiến chủ yếu đến từ những mối quan tâm thực tế, chẳng hạn như hương vị và giá cả. Nhưng đây là những yếu tố phần lớn nằm dưới sự kiểm soát của các nhà sản xuất.

Các mối quan tâm - về hương vị, giá cả và tác động đối với nông dân - tất cả có thể được giải quyết một cách hiệu quả nếu có đủ lợi thế tài chính trong việc sản xuất IVM.

Khi kỹ thuật mô cải thiện, nuôi cấy thịt ống nghiệm cũng mang đến cơ hội giới thiệu các thành phần tăng cường sức khỏe, chẳng hạn như chất béo không bão hòa đa, dễ dàng hơn so với động vật sống.

Một mối quan tâm khác thường được trích dẫn là nhận thức rằng sản phẩm là không tự nhiên. Điều này có thể giống với mối quan tâm của mọi người về thực phẩm biến đổi gen (GM) - một số người phản đối thực phẩm biến đổi gen là đạo đức tuyệt đối người sẽ không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ đối số có lợi.

Bằng cách bày tỏ mối quan tâm về tính tự nhiên của IVM, một số người đã gợi ý rằng có những vấn đề cơ bản sẽ khiến họ từ chối nó.

Nhưng với một cuộc điều tra nhỏ về việc chế biến và sản xuất một số sản phẩm thịt ngày nay, họ có thể làm dịu đi thái độ của họ đối với IVM.

Nếu IVM không ưa thích của bạn, da phòng thí nghiệm đang tích cực được phát triển bởi một công ty không được phép sản xuất IVM bởi vì họ nghĩ rằng chỉ có 40% mọi người sẽ thử nó.

Điều đó đã trở lại trong 2012 và bây giờ cuộc khảo sát của chúng tôi đã phát hiện ra rằng 65% người được khảo sát tại Hoa Kỳ nói rằng họ chắc chắn sẽ hoặc có thể thử IVM. Vì vậy, có thể mọi người đang trở nên phản ứng nhanh hơn với ý tưởng này khi sự phản đối đối với chăn nuôi thông thường phát triển.

Mặc dù chúng tôi là một cuộc khảo sát tương đối nhỏ ở một quốc gia phát triển (với sự thèm ăn thịt rất lớn!), Người ta có thể suy đoán rằng mọi người ở các nước đang phát triển có thể ít quan tâm đến các vấn đề như hương vị và sự hấp dẫn tự nhiên của IVM. Họ có thể xem nó như một nguồn protein quý giá mà họ sẽ không nhận được.

Có lẽ những người tương lai đã đúng và IVM sẽ là thứ lấp đầy đĩa ăn tối của chúng ta trong tương lai gần.

Giới thiệu về Tác giả

Clive Phillips, Giáo sư Phúc lợi Động vật, Trung tâm Phúc lợi và Đạo đức Động vật, Đại học Queensland và Matti Wilks, ứng cử viên tiến sĩ tâm lý học, Đại học Queensland

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon