Món cá ngừ cuộn cay mà bạn gọi tại nhà hàng sushi yêu thích của bạn có thể không phải là cá ngừ. Các nhà khoa học cho biết có tới một nửa trong số chín loại cá được bán trong các nhà hàng sushi mà họ lấy mẫu có thể bị gắn nhãn sai, bất chấp luật pháp cứng rắn hơn và sự giám sát của truyền thông gia tăng trong những năm gần đây.

Các nhà khoa học đã sử dụng các dấu hiệu DNA để xác định nhãn mác hải sản trong khoảng thời gian bốn năm tại các nhà hàng 26 và ba cửa hàng tạp hóa cao cấp ở khu vực Los Angeles lớn hơn. Phát hiện của họ xuất hiện trên tạp chí Sinh học bảo tồn.

Người tiêu dùng của hoàng tử cần biết liệu lựa chọn của họ có gây thêm áp lực đối với nghề cá đã khai thác quá mức hay không

Samantha Cheng, đồng tác giả sau tiến sĩ tại Trung tâm Phân tích và Tổng hợp Sinh thái Quốc gia của UC Santa Barbara, người đã thực hiện nghiên cứu này như một phần của nghiên cứu sau đại học của cô tại UCLA. Thời gian và một lần nữa, chúng tôi đã tìm thấy một giống hoặc thậm chí một loài hoàn toàn khác được gắn nhãn là một loài cá khác, phổ biến hơn hoặc được biết đến nhiều hơn.

Các nhà nghiên cứu đã thực hiện một phương pháp mới để kiểm tra gian lận hải sản, tranh thủ sự giúp đỡ của gần sinh viên đại học 300 tại UCLA như một phần của khóa học sinh học biển. Nhóm nghiên cứu đã nhắm đến các loại cá phổ biến được sử dụng cho sushi, bao gồm cá hồng, cá vàng, cá bơn, cá thu, cá hồi và bốn loại cá ngừ: albacore, yellowfin, bigeye và bluefin.

Tên cá bị lạc trong bản dịch

Giữa 2012 và 2015, sinh viên đã đặt mua những con cá này tại các nhà hàng hoặc mua mẫu vật cấp sushi từ cửa hàng tạp hóa và lấy mẫu trở lại phòng thí nghiệm để phân tích DNA.

Các nhà điều tra phát hiện ra rằng tất cả các nhà hàng phục vụ ít nhất một con cá bị đánh dấu sai và tất cả các loại cá đều bị dán nhãn ít nhất một lần, ngoại trừ cá ngừ vây xanh. Đáng ngạc nhiên, tất cả các mặt hàng thực đơn được bán dưới dạng cá hồng hoặc cá bơn đỏ trong thực tế là một loại cá khác nhau. Việc dán nhãn sai thấp hơn một chút tại các cửa hàng tạp hóa cao cấp (42 phần trăm) so với tại các nhà hàng sushi (47 phần trăm).

Tên của cá đánh bắt ở nước ngoài có thể bị mất trong dịch thuật hoặc dán nhãn sai có thể xảy ra ở nước xuất xứ, vì vậy Cheng nhấn mạnh tầm quan trọng của nhận thức của người tiêu dùng. Cô khuyến khích mọi người đặt câu hỏi về việc cá đến từ đâu và loài cụ thể là gì.

Theo Cheng, việc dán nhãn sai có thể ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe cộng đồng. Tại 2007, cá nóc được bán dưới dạng cá monkfish dẫn đến nhập viện của người tiêu dùng ở ba tiểu bang.

Phát hiện ra rằng gần một phần ba sushi halibut được kiểm tra trên thực tế là cá bơn ô liu, một loài đã gây ra sự bùng phát tràn lan của nhiễm ký sinh trùng ở Nhật Bản, rất đáng quan tâm, cô nói.

Cần thêm chính sách

Trong bài báo, các nhà nghiên cứu đưa ra các khuyến nghị để hạn chế việc dán nhãn hải sản có thể và kêu gọi các chính sách quốc tế và liên bang nhằm tăng cường truy xuất nguồn gốc trong các sản phẩm thủy sản.

Tại Hoa Kỳ, chính phủ liên bang đã đưa ra các yêu cầu ghi nhãn hải sản và buôn bán cá mới vào cuối 2016. Và chính quyền Obama vào tháng 1 9, 2017, đã ban hành các quy tắc mới nhằm ngăn chặn hải sản không thể kiểm chứng xâm nhập vào thị trường Mỹ. Theo Chương trình giám sát nhập khẩu thủy sản, các nhà nhập khẩu sẽ được yêu cầu báo cáo thông tin và duy trì hồ sơ về việc thu hoạch và chuỗi hành trình nuôi cá.

Đây là những bước đầu tiên quan trọng. Tuy nhiên, cần phải làm nhiều hơn nữa để tăng cường vận động, phát hiện và thực thi để ngăn chặn gian lận hải sản. Công chúng xứng đáng để biết những gì họ đang ăn. Đặc biệt khi thực phẩm bền vững đang trở nên chủ đạo hơn, người tiêu dùng cần biết liệu lựa chọn của họ có gây thêm áp lực đối với nghề cá đã khai thác quá mức hay không.

Các nhà khoa học biển từ UCLA, Đại học Loyola Marymount và UC Santa Cruz đã đóng góp cho nghiên cứu.

nguồn: UC Santa Barbara

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon