Người dân Nhật Bản có nhiều khả năng để thèm sushi vì đó là những gì họ ăn thường xuyên. Kana Hata / Flickr, CC BY

Thèm ăn là một mong muốn mãnh liệt để tiêu thụ một loại thực phẩm cụ thể khó cưỡng lại. Điều này khác với đói, vì mức tiêu thụ của bất kỳ loại thực phẩm thỏa mãn cơn đói.

Thèm ăn là rất phổ biến. Một nghiên cứu hơn người 1,000 tiết lộ 97% phụ nữ và 68% nam giới trải qua cảm giác thèm ăn. Thèm ăn thường xảy ra sau đó trong ngày, với trung bình 2-4 thèm tập mỗi tuần.

thiếu hụt dinh dưỡng

Nó đã được suy nghĩ lâu dài thèm ăn là do nỗ lực của cơ thể để điều chỉnh sự thiếu hụt dinh dưỡng hoặc hạn chế thực phẩm. Theo lý thuyết này, việc thèm ăn bít tết ngon ngọt có thể cho thấy nhu cầu về chất sắt hoặc protein của cơ thể. Thèm sô cô la có thể chỉ ra rằng mọi người thiếu phenylethylamine, một hóa chất có liên quan đến tình yêu lãng mạn. Phenylethylamine được tìm thấy với số lượng đáng kể trong sô cô la.

Thiếu hụt dinh dưỡng có liên quan đến sự thèm ăn trong một số tình huống. Chư in cở 12 là một hành vi bất thường khi mọi người thèm các chất phi thực phẩm như nước đá, đất sét hoặc tinh bột thô. Hành vi của Pica đôi khi được tìm thấy cùng với sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng như kẽm.

Sự thiếu hụt vitamin có thể có khả năng gây thèm ăn. Sự thiếu hụt nghiêm trọng của vitamin C dẫn đến bệnh còi ở nhà thám hiểm hàng hải người không có quyền truy cập sẵn sàng để trái cây tươi và rau quả trong chuyến đi biển dài của họ. Một linh mục tuyên úy người Anh đã viết về các tài khoản của các thủy thủ bị bệnh còi báo cáo họ có cảm giác thèm ăn mãnh liệt với trái cây và khi họ cuối cùng đã có thể ăn nó họ có kinh nghiệm "cảm xúc của sự sang trọng đầy gợi cảm nhất".

Tuy nhiên, nói chung, không có bằng chứng xác thực để liên kết thèm ăn chung của chúng ta với sự thiếu hụt dinh dưỡng.

Thứ nhất, cảm giác thèm ăn thực phẩm đã được chứng minh là giảm trong chế độ ăn kiêng giảm cân chứ không tăng như mong đợi.

In một nghiên cứu, một nhóm người béo phì đã bị hạn chế chế độ ăn rất ít calo trong khoảng thời gian 12. Chỉ cho phép thịt, cá hoặc gia cầm và tất cả các loại thực phẩm khác đều bị cấm. Sự thèm ăn của họ đối với thực phẩm ít chất béo, protein cao và carbohydrate phức tạp giảm rõ rệt trong chế độ ăn kiêng. Không có báo cáo thèm ăn tăng lên đối với thực phẩm bị cấm.

Hạn chế một số loại thực phẩm cũng xuất hiện để làm giảm cảm giác thèm ăn hơn là tăng chúng. Một nghiên cứu chế độ ăn ít carbohydrate và ít chất béo ở người trưởng thành béo phì thấy rằng việc hạn chế carbohydrate dẫn đến giảm cảm giác thèm ăn và hạn chế chất béo làm giảm cảm giác thèm đồ ăn nhiều chất béo.

Nếu lý thuyết thiếu hụt dinh dưỡng đã là đúng, điều này không giải thích tại sao một số loại thực phẩm có giàu chất dinh dưỡng dẫn đến cảm giác thèm ăn thường ít hơn so với các loại thực phẩm khác. Pho mát Cheddar và xúc xích, ví dụ, có nồng độ cao hơn nhiều phenylethylamine hơn chocolate nhưng không giống nhau cường độ thèm ăn.

Nguyên nhân gây thèm ăn?

Thèm ăn đến từ sự pha trộn của các yếu tố xã hội, văn hóa và tâm lý. Ở Bắc Mỹ, sô cô la là thực phẩm được thèm nhất, nhưng đây không phải là trường hợp khác. Ở Ai Cập chỉ có 1% nam thanh niên Ai Cập và 6% nữ thanh niên Ai Cập báo cáo thèm sô cô la. Phụ nữ Nhật Bản là nhiều khả năng thèm cơm và sushi, phản ánh ảnh hưởng của các sản phẩm và văn hóa thực phẩm truyền thống.

Bản chất của mối quan hệ giữa các loại thực phẩm cụ thể và cảm giác thèm ăn là quan trọng. Thèm ăn có thể phát triển từ phù hợp với tiêu thụ các loại thực phẩm nhất định với đói, cho thấy một phản ứng điều. Trong một nghiên cứu, Một số người tham gia được phân công để ăn sô cô la chỉ khi đói (giữa các bữa ăn). Họ đã phát triển cảm giác thèm ăn hơn cho sô cô la sau một thời gian hai tuần so với những người tham gia khác, những người ăn sô cô la độc quyền khi đầy đủ (chỉ sau khi ăn).

Một lý thuyết về sự thèm ăn bao gồm các khía cạnh sinh học, tâm lý và xã hội cho thấy chúng có thể phát sinh từ việc kết hợp lượng thức ăn với các điều kiện khác như trạng thái cảm xúc (Căng thẳng ăn ăn). Thèm ăn đã được chứng minh là có liên quan đến mức độ cao hơn của sự căng thẳng.

Ngoài ra còn có bằng chứng mới gợi ý các vi khuẩn đường ruột của chúng ta (vi khuẩn trong ruột) ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn của chúng ta.

Kiểm soát cảm giác thèm ăn

Theo mô tả trước đó, hạn chế một số loại thực phẩm có thể giảm thèm ăn. Trong nghiên cứu của các bệnh nhân béo phì bằng cách hạn chế carbohydrate và các loại thực phẩm có hàm lượng đường cao, nó đã được tìm thấy rằng sở thích thực phẩm và đến một mức độ thấp hơn thèm ăn đã được dập tắt trong một khoảng thời gian hai năm, cho thấy lợi ích lâu dài.

Có cam kết thực hiện các thay đổi là không dễ dàng. kỹ thuật nhận thức như chánh niệm có thể giúp đỡ. Các nhà nghiên cứu đã cho 110 những người thèm sô cô la tự nhận mỗi túi sôcôla để mang theo trong một tuần. Họ đã chỉ thị cho một nửa nhóm trong Tái cấu trúc nhận thức, một kỹ thuật bao gồm những thách thức không chính xác và thay thế những suy nghĩ này bằng những suy nghĩ chính xác hơn.

Nửa còn lại của nhóm được dạy một kỹ thuật dựa trên chánh niệm -nhận thức". Những người tham gia được yêu cầu không thay đổi suy nghĩ của họ, nhưng chỉ nhận thấy những suy nghĩ và hình dung mình là khác nhau từ suy nghĩ của họ. Vào cuối những người tham gia nghiên cứu trong nhóm defusion có nhiều hơn ba lần khả năng tránh sô cô la hơn người tham gia trong nhóm tái cơ cấu.

can thiệp Defusion làm việc để chống lại cảm giác thèm ăn bằng cách tạo ra một cảm giác về khoảng cách từ họ hơn là cố gắng để loại bỏ và thay thế chúng.